劉淑嬌
【摘要】本文根據(jù)單片木耳栽培過程中發(fā)生的問題,提出了針對性解決方案,并且進行了現(xiàn)場調(diào)查,總結(jié)單片黑木耳栽培過程中出現(xiàn)的常見病害,幫助廣大栽培者解決單片黑木耳的常見病害問題。
【關(guān)鍵詞】單片黑木耳 常見病害 防治措施
【中圖分類號】S436.46 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089(2015)02-0021-01
目前常用的黑木耳生產(chǎn)模式為段木栽培,但是近年來段木資源逐漸減少,天保工程不斷普及,代用料栽培技術(shù)得到了極大的發(fā)展,已經(jīng)取代段木栽培成為了新的黑木耳生產(chǎn)模式,而且黑木耳養(yǎng)殖規(guī)模也有極大的提升。但是主要栽培種類為朵狀木耳,根莖較大、晾曬困難、食用部位小、出菜率低、售價低、波動大,單片黑木耳根部較小,食用部位大、晾曬方便,是廣大消費者非常喜愛的品種,售價要超出大朵黑木耳10元/千克。單片黑木耳的栽培規(guī)模不斷擴大,已經(jīng)成為了廣大木耳栽培者重點培養(yǎng)的種類,但是單片黑木耳栽培技術(shù)不成熟,病害問題十分嚴重,影響了單片黑木耳栽植的發(fā)展與普及。
一、菌袋制作病害情況與處理措施
(一)細菌感染
1.癥狀
在接種后一周內(nèi),黑木耳菌絲生長速度下降,11d內(nèi)菌絲完全停止生產(chǎn),菌袋表面并無可見的肉眼變化,但是硬度下降,敞開后發(fā)出酸臭味。
2.原因
細菌病害主要是菌袋并未徹底滅菌導致的問題,培養(yǎng)料中存在大量病原菌,通過仔細的滅菌才能殺死病原菌。但是部分細菌抗高溫能力強,如果在滅菌過程中,時間與溫度沒有達到標準,而且鍋內(nèi)冷氣并未排放干凈,休眠的細菌就無法全部殺死,接種后,菌袋內(nèi)回復正常的溫度與濕度,在黑木耳菌絲生長時,細菌也會大量繁殖,在一定時間后,黑木耳菌絲將無法正常生長,而細菌繁殖達到菌袋承載標準后,就會導致黑木耳菌絲完全停止生長。
3.防治措施
使用常壓鍋滅菌前,需要完全排出滅菌鍋內(nèi)部冷氣,將鍋內(nèi)溫度維持在100℃,持續(xù)8h?;?,等待鍋內(nèi)溫度自然下降至80℃,放氣出鍋。在高壓鍋滅菌前,需要先排出內(nèi)部冷氣,關(guān)閉放氣閥,將壓力維持在0.14MPa,持續(xù)2.7h,等待鍋內(nèi)溫度下降,壓力維持在0.03MPa后,開啟放氣閥,放氣出鍋。
(二)紅色鏈孢霉感染
1.癥狀
紅色鏈孢霉又稱為紅霉素,屬半知菌綱從梗孢屬,對黑木耳栽培的威脅極大。菌絲呈現(xiàn)透明樁,生長十分疏松,初期菌種呈現(xiàn)白色網(wǎng)狀隔膜形態(tài),在成熟后會出現(xiàn)橘紅色孢子,菌袋口處會出現(xiàn)大量橘紅色疙瘩。
2.原因
接種階段沒有按照標準操作進行,導致紅霉素進入菌袋,部分菌袋被老鼠咬破,廠區(qū)內(nèi)存在該菌種,室內(nèi)潮濕。
3.防治措施
加強廠區(qū)環(huán)境消毒,清除廠區(qū)內(nèi)的紅霉素。接種員必須遵守接種無菌操作要求,發(fā)現(xiàn)老鼠咬破的菌袋后,需要及時處理。定期巡查菌袋,一旦發(fā)現(xiàn)個別菌袋存在紅霉素,需要使用報紙與破布浸濕,將其覆蓋在紅霉素聚集處,并且清理感染菌袋。培菌室應保持干燥的環(huán)境,如果廠區(qū)存在紅霉素,受到潮濕環(huán)境的影響,就會導致大量菌袋被感染。在出現(xiàn)紅霉素感染的區(qū)域,完成培菌后,需要清理菌房,并且使用石灰水粉刷墻壁,使菌房濕度與溫度上升,維持高溫、高濕狀態(tài),使紅霉素孢子萌發(fā),之后使用硫磺熏蒸,徹底殺滅紅霉素孢子。
二、生長期病害情況與處理措施
(一)菌袋憋耳芽
1.癥狀
單片黑木耳栽培時,需要在菌袋上打孔,每個孔生長一個耳片。但是部分耳芽會在內(nèi)部生長,并不向外生長,導致菌袋憋耳芽問題發(fā)生。
2.原因
菌袋憋耳芽的主要發(fā)生原因是生長前期,培菌室菌床濕度不足,導致耳片向袋內(nèi)濕度更大的區(qū)域生長。
3.防治措施
單片黑木耳培養(yǎng)過程中,打孔處菌絲正常愈合,需要加大催耳床濕度,維持床內(nèi)濕度90%左右,床內(nèi)濕度應高于菌袋濕度,耳芽自然向濕度大的袋外生長。分床結(jié)束后需要撤掉塑料膜,使用草簾覆蓋,生長前期需要在夜晚噴水1-3h,早晨噴水1-1.5h,白天間隔3.5h噴水一次,每次噴水時間為15min,夜晚卷起草簾通風。在生長后期,撤掉草簾,全光管理。
(二)爛耳病
1.癥狀
在單片黑木耳生長后期,染病耳片根部變紅,生長速度下降,最終停止生長,整片耳片軟化,根部腐爛。
2.原因
爛耳病的主要發(fā)生原因是高溫、高濕環(huán)境下,通風效果不足導致的細菌感染問題。而且澆水量過大,也會導致耳片水分過大,在炎熱天氣下水分溫度過高,降低耳片生命力。耳芽出現(xiàn)過多,菌袋小孔全部堵死,袋內(nèi)氧氣含量降低,導致菌絲體缺少應有的營養(yǎng)。
3.防治措施
加強單片黑木耳中后期生長階段的控制,重點控制氧氣、水分、溫度等環(huán)境因子。在炎熱天氣時需要調(diào)整澆水量,降低早晨的澆水量,加大夜晚的澆水量,白天停止?jié)菜U{(diào)整澆水量,可以使耳片水分下降,防止高溫導致的爛耳問題,加強通風。如果耳芽生長過多,需要適當?shù)牟烧虼蚩祝寡鯕饪梢赃M入菌袋,為菌絲體生長提供應有的營養(yǎng)。
(三)青苔病
1.癥狀
主要癥狀表現(xiàn)為菌袋內(nèi)菌絲或耳根表面開始生長綠色苔蘚類植物,問題嚴重時可能導致黑木耳減產(chǎn)或完全絕產(chǎn)。
2.原因
菌袋內(nèi)部塑料袋與菌絲脫離,導致中間出現(xiàn)空隙;澆水時水量過多,導致菌袋內(nèi)部積水;噴灌用水不干凈,內(nèi)部含有苔蘚類植物。
3.防治措施
注意菌袋的裝填與扎緊,嚴格遵守菌袋制作要求,避免因為捆扎過松導致的菌絲與塑料袋分離。菌袋應正立擺放,袋口垂直向上,低排小孔位置略微上移,保證低排小孔不會與地面直接接觸。在安置菌袋前,應在菌床上均勻噴灑500倍硫酸銅溶液或者500被硫酸亞鐵溶液。在噴灌的過程中,如果需要直接使用曬水池內(nèi)的水,平時需要使用草簾與遮陽網(wǎng)覆蓋曬水池,避免苔蘚類植物生長。
根據(jù)單片黑木耳栽培問題,采取針對性的解決方法,為提高黑木耳栽培產(chǎn)量提供幫助,保證栽培者不會因為病害出現(xiàn)經(jīng)濟損失。
參考文獻:
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