陳德鴻

忙碌的春耕結(jié)束后，山里能采的菜便只剩下大葉芹了。同家種的芹菜相比，大葉芹的葉子并不大。說是大葉，反襯出的，卻是它瘦弱的身材。

大葉芹長在闊葉林中，極少單棵，大多是三五十棵的一小片，轉(zhuǎn)不了多久，便能把筐裝滿。

村里人采摘時(shí)，基本都是貼著大葉芹的底部用手輕輕折斷，很少把根拔出來。因?yàn)樗麄冎?，只要有根在，這塊地方明年仍會(huì)長出成片的大葉芹來。

大葉芹采回家，多是把葉去掉，清洗干凈后切段拌涼菜吃。也不用放什么蔥姜蒜之類的調(diào)料，倒上醬油，十幾分鐘即可食用。咬起來脆生生的，清香滿口，比家種的芹菜不知要好吃多少倍。當(dāng)然，也有頭天晚上用醬油泡好，第二天吃的?？谖峨m然好了許多，但畢竟少了那股脆生勁。

除了涼拌，還可以炒，還可以做餡。只是少了豬肉或豬油，味道便會(huì)差許多。

采一筐吃上三四天，基本也就吃完了，抽空還可以到山上再采一次。再之后，大葉芹便老了，沒人再采了。

小時(shí)候，我常和小伙伴們?nèi)ド嚼锊纱笕~芹，也不用走太遠(yuǎn)，村邊不遠(yuǎn)的山上便生長著高大的闊葉林。那時(shí)，總是邊玩邊采，一會(huì)兒采朵花，一會(huì)兒揪把草，一會(huì)兒又逮只螞蚱。在山上逛上幾個(gè)小時(shí)，便挎著裝滿大葉芹的筐，高高興興地往家返。

隨著山上的闊葉林越來越少，采大葉芹的路也越走越遠(yuǎn)。即便這樣，在山里轉(zhuǎn)上半天，也能采滿一大筐。

后來，我家搬進(jìn)海邊的一個(gè)城市，遠(yuǎn)離山區(qū)，再難尋到大葉芹的影子。餐桌上的各種青菜雖然多了起來，可最希望吃到的，依舊是故鄉(xiāng)的山菜。

今年冬天，一位朋友從老家來，聊到小時(shí)候采山菜的情形時(shí)，朋友說：“現(xiàn)在就是在山上轉(zhuǎn)一天，也采不到多少以前漫山的蕨菜、猴腿、刺嫩芽，更別說大葉芹了?！?/p>

我急忙問：“聽說老家封山育林搞得很好，連消失多年的狼和野豬都出現(xiàn)了?！?/p>

“這倒不假，”朋友說，“山上沒有那些菜，不等于家中沒有。因?yàn)槭羌兙G色，這些年山菜身價(jià)開始暴漲，不少人就打起了在家中養(yǎng)的主意。家中的土質(zhì)不行，那些人就從山上連菜帶土一起挖回來?！?/p>

“是這樣??！”我有些傷感，“小時(shí)候采山菜，咱們可都是從根部輕輕折斷，生怕把根帶出來?！?/p>

朋友嘆口氣說：“那時(shí)的大葉芹一棵只能采一次，第二年再采?，F(xiàn)在可好，又抹增大劑又施啥肥的，一年能采好幾茬，馬上快過年了，又有一批大葉芹該上市了。”

我一時(shí)無語。原本只能在春天采摘的大葉芹，竟然在冬天也能吃到了，這或許是件好事。但這樣的菜，還能叫作山菜么？

我不知道。

責(zé)任編輯院劉高亮