雷黃湲

“公一的飯，公二的炫，農(nóng)大的食堂絕對(duì)贊?！?中國(guó)農(nóng)大食堂在北京高校聞名已久，公二食堂的自助就餐和花樣百出的菜品，被學(xué)生們稱為酷炫。與之相比，一貫以營(yíng)養(yǎng)健康、搭配合理、價(jià)格舒心、吃得放心著稱的公一食堂稍顯平淡。可最近公一廚師長(zhǎng)周師傅別出新意，讓公一食堂火了一把。周師傅打的是暖心牌，他開(kāi)了個(gè)QQ群隨時(shí)了解學(xué)生需求，學(xué)生們可以隨時(shí)點(diǎn)菜或提建議，正因?yàn)槿绱俗罱皇程貌似凡粩喑鲂?，養(yǎng)生粥品、海鮮窗口、松鼠魚(yú)、小火鍋個(gè)個(gè)深得人心，周師傅也成了學(xué)生們有求必應(yīng)的貼心大廚，他的QQ很快被學(xué)生好友擠到爆滿，不得不開(kāi)通第二個(gè)號(hào)，每天角標(biāo)的留言數(shù)字不斷更新，甚至達(dá)4位數(shù)之多。萌萌噠廚師長(zhǎng)

周師傅做廚師已經(jīng)20多年了，他可是一個(gè)倔強(qiáng)的廚師長(zhǎng)，來(lái)農(nóng)大之前他干過(guò)四星級(jí)大酒店、部隊(duì)、國(guó)家體育總局等單位的后廚工作。來(lái)到農(nóng)大是個(gè)偶然也可以說(shuō)是必然，偶然在他剛從部隊(duì)的后廚出來(lái)只想留在北京換個(gè)環(huán)境當(dāng)廚師，必然在他對(duì)自己的嚴(yán)格要求，雖然沒(méi)有高學(xué)歷背景但始終想為有知識(shí)的人們服務(wù)。于是認(rèn)真又執(zhí)著的周師傅應(yīng)聘來(lái)到了農(nóng)大。

他每天5點(diǎn)起床，5點(diǎn)半就上班，一直要到下午1點(diǎn)才能休息片刻，下午3點(diǎn)半又要開(kāi)始上班直到晚上7點(diǎn)。這么長(zhǎng)的工作時(shí)間，加上廚師長(zhǎng)的職務(wù)需要他每天都得在后廚來(lái)回走動(dòng)，基本沒(méi)有坐下來(lái)休息的時(shí)間。

完成廚師長(zhǎng)的職務(wù)已經(jīng)很不輕松了，為何周師傅還要自找事情建立一個(gè)QQ和同學(xué)們交流呢？周師傅說(shuō)，做任何事都要用心和觀察。心是細(xì)心和良心，技術(shù)可以不斷提高，但首先態(tài)度要好。其次，要通過(guò)觀察才能更好地了解大家的需求，做出令大家滿意的食物。因此，周師傅邁出觀察的第一步——?jiǎng)?chuàng)建了QQ，希望能和同學(xué)們更好地交流；在食堂飯點(diǎn)的時(shí)候，他還留連于各個(gè)窗口，觀察同學(xué)們對(duì)菜品的選擇情況和對(duì)飯菜的滿意程度。每次觀察都可以幫助周師傅更好地思考，與廚師們更好地溝通。他讓廚師每個(gè)月想出幾道新菜品，經(jīng)過(guò)他對(duì)成本和加工難易程度的推算后，給同學(xué)們添加新菜品。

上班的時(shí)間他從不用手機(jī)，因此只能利用少量的休息時(shí)間處理和回復(fù)同學(xué)們的消息。盡管時(shí)間很少，可是他從來(lái)沒(méi)漏掉過(guò)同學(xué)們的一條信息。他始終堅(jiān)持“要做就做到最好”，踏踏實(shí)實(shí)為大家服務(wù)。同學(xué)們?cè)赒Q上，親切地為周師傅改了各種昵稱，什么“萌萌噠的公一廚師長(zhǎng)”、“農(nóng)大第一帥”等等。

食堂濃濃人情味

在周師傅的QQ里，已經(jīng)有近200個(gè)學(xué)生好友，隨時(shí)都有同學(xué)與他互動(dòng)。“周師傅，明天有沒(méi)有香菇雞絲粥？”“周師傅，冬至到了！四川人要喝羊肉湯呢！”“最口水的還是甜辣海鮮，哪天有？”“越來(lái)越喜歡公一了，感謝周師傅的付出！”每天幾百上千條信息滴滴不停，好不熱鬧。周師傅就仿佛阿拉丁神燈，努力為每一位同學(xué)實(shí)現(xiàn)他們的美食愿望。凡是能讓大家吃得更健康更營(yíng)養(yǎng)的建議，周師傅大多努力實(shí)現(xiàn)。

一天，某同學(xué)在新聞上看到復(fù)旦大學(xué)的創(chuàng)意辣條炒飯，就調(diào)皮地把這個(gè)新聞鏈接及圖片立刻轉(zhuǎn)給周師傅，并發(fā)消息說(shuō)：“復(fù)旦的辣條炒飯看著甚是美味，咱們北京第一食堂怎么能落下呢？”

周師傅看后十分認(rèn)真地回答，“辣條是用增香劑做出來(lái)的一種食品，做的飯有香味，但可能不夠營(yíng)養(yǎng)健康?！彼Ｍ瑢W(xué)們能吃好點(diǎn)吃健康點(diǎn)，炒飯一般多放蔬菜，所以這道菜不會(huì)做。但是如果這位同學(xué)特別想吃，可以專門(mén)為他做一次。

早飯一直是在校學(xué)生頭痛的事。南方人不習(xí)慣北方的早點(diǎn)，稍微起晚點(diǎn)又沒(méi)地方吃等等，這樣的問(wèn)題在QQ上提出來(lái)了，周師傅就著手尋找解決辦法。為了讓同學(xué)們都吃上可口的早餐，周師傅將早餐結(jié)束用餐時(shí)間由原來(lái)的9點(diǎn)延長(zhǎng)到了10點(diǎn)，又增添了許多新的早餐品種來(lái)滿足南方同學(xué)的需求。

在QQ這個(gè)自由的交流平臺(tái)上，還有一些經(jīng)濟(jì)不寬裕的同學(xué)擔(dān)心能否以經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的價(jià)格吃飽吃好。針對(duì)這些特殊情況，周師傅嚴(yán)格要求在每個(gè)打菜窗口的員工們，統(tǒng)一他們的盛菜盛飯標(biāo)準(zhǔn)，做到只能多打不能少打。此外，周師傅還推出“半價(jià)飯菜”的措施，在每餐營(yíng)業(yè)結(jié)束的前10分鐘，所有菜品均半價(jià)，這樣讓所有同學(xué)都能無(wú)差別地享受到飯菜又能照顧一些特殊需求，周師傅也算是用心良苦。

從這些點(diǎn)點(diǎn)滴滴的交流，可以看出這位可愛(ài)的廚師長(zhǎng)對(duì)同學(xué)們的關(guān)心和用心。同學(xué)們說(shuō)，正是在周師傅的帶領(lǐng)下，公一食堂有了濃濃的人情味。小茉還道出了她的暖心經(jīng)歷，常愛(ài)到公一吃飯的她有一次得到窗口工作人員關(guān)心的問(wèn)候：“我看你老愛(ài)來(lái)這一個(gè)窗口打菜，平時(shí)要對(duì)自己好一點(diǎn)，多些花樣，吃好點(diǎn)?！边@些溫馨的場(chǎng)面，即使身為局外人也會(huì)覺(jué)得十分感動(dòng)。

海鮮松鼠魚(yú)都可以有

加入周師傅QQ的同學(xué)都愛(ài)有事沒(méi)事刷刷空間，看周師傅最近又準(zhǔn)備推出什么新菜。但畢竟公一食堂是個(gè)平價(jià)食堂，一般情況下不會(huì)用特別昂貴的食材。為了能讓同學(xué)們吃得更好，周師傅會(huì)在進(jìn)貨時(shí)，讓管理員們留心市場(chǎng)上有什么價(jià)格合理但是食堂又少有的食材。一方面想讓同學(xué)們吃點(diǎn)好的，另一方面又要滿足食堂成本效益指標(biāo)，周師傅總是在雙重壓力下尋找平衡。

一次，采購(gòu)員們發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的皮皮蝦和鱖魚(yú)賣得不算貴，于是買了一些回來(lái)做，結(jié)果售賣甜辣皮皮蝦和松鼠桂魚(yú)的窗口被同學(xué)們擠個(gè)爆滿。沒(méi)吃到的同學(xué)十分遺憾，還不斷詢問(wèn)下次再做的時(shí)間。細(xì)心的周師傅看出了大家對(duì)海鮮的喜愛(ài)，于是只要市場(chǎng)上一有價(jià)格合理的海鮮，就立刻采購(gòu)了給同學(xué)們開(kāi)葷。

同時(shí)還在窗口留下了QQ號(hào)，想吃海鮮的同學(xué)可以隨時(shí)關(guān)注，海鮮窗口打開(kāi)后，QQ人數(shù)暴增。

公一食堂在農(nóng)大的東校區(qū)，而東西校區(qū)相隔較遠(yuǎn)，每次西校區(qū)的同學(xué)要趕來(lái)東校區(qū)總會(huì)錯(cuò)過(guò)飯點(diǎn)，吃不到什么好飯菜。有一位西校區(qū)的同學(xué)慕名來(lái)吃松鼠魚(yú)而不得，就把這個(gè)情況告訴了周師傅。周師傅看到后二話不說(shuō)，立刻回復(fù)說(shuō)“明天你們有幾個(gè)同學(xué)從西校區(qū)過(guò)來(lái)，幾點(diǎn)過(guò)來(lái)，我們?cè)谔囟ǖ拇翱趯ｉT(mén)給你們留好?！?/p>

不巧的是，今年鱖魚(yú)的價(jià)格此后一直沒(méi)下去過(guò)。周師傅左右為難，若是要滿足同學(xué)們吃松鼠魚(yú)的愿望，必定就要面臨松鼠魚(yú)漲價(jià)這個(gè)問(wèn)題，如何才能既滿足同學(xué)們的需求又讓菜品價(jià)格不變呢？實(shí)在是找不到一個(gè)兩全的解決辦法，周師傅又不忍心讓同學(xué)們一直饞松鼠魚(yú)，于是頂住食堂上級(jí)的壓力，松鼠魚(yú)成了公一一道以原食材價(jià)格賣出的菜品。同學(xué)們又吃到了心心念念的松鼠魚(yú)，廚師長(zhǎng)看在眼里，心里十分高興。

或許松鼠魚(yú)不只是公一唯一一道以原食材價(jià)格賣出的菜品，也不是公一唯一一道有故事的菜，只是自此以后，在許多農(nóng)大學(xué)子的心中，公一周師傅已經(jīng)不再是一個(gè)廚師長(zhǎng)，而是像一個(gè)大家長(zhǎng)、一個(gè)大管家，他總是在悉心的照顧著各位師生的日常飲食，讓大家找到了一種家的歸屬感。

責(zé)任編輯：樸添勤