劉國信

中圖分類號(hào)：S8-1 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? 文章編號(hào)：1673-1085（2015）05-0006-03

2014年是歷史上養(yǎng)雞行情最好的年份之一。由于多重因素共同影響，雞蛋價(jià)格從5月份開始連續(xù)數(shù)月持續(xù)高漲，全國各地蛋價(jià)普遍達(dá)到每斤5元以上，一些地方甚至突破7元的歷史最高價(jià)。但從去年12月開始，雞蛋價(jià)格掉頭回落，到今年3月末很多省市跌破4元大關(guān)，預(yù)計(jì)隨著新補(bǔ)欄蛋雞的開產(chǎn)，今后一段時(shí)期雞蛋市場(chǎng)供需形勢(shì)將更加寬松，蛋價(jià)將重回“3元”時(shí)代。那么，是什么原因?qū)е氯ツ甑皟r(jià)持續(xù)上漲、近期連續(xù)回落？蛋雞業(yè)如何面對(duì)周期性反復(fù)，進(jìn)而得到穩(wěn)定健康發(fā)展呢？

1 ?去年蛋價(jià)高漲，如今掉頭回落

據(jù)了解，由于受人感染H7N9禽流感疫情和主產(chǎn)地蛋雞出現(xiàn)呼吸道疾病的雙重影響，2013年年末和2014年年初，不少養(yǎng)雞戶退市而行，同時(shí)對(duì)雛雞補(bǔ)欄不積極，導(dǎo)致2014年蛋雞存欄減少，雞蛋產(chǎn)量急劇下降，市場(chǎng)供不應(yīng)求，價(jià)格出現(xiàn)上漲;進(jìn)入6、7月份后，夏季高溫多雨，對(duì)生產(chǎn)又造成了一定影響，使供求關(guān)系更為緊張，導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)高漲，并在突破“5元”高點(diǎn)后維持史上最長(zhǎng)時(shí)間;而同時(shí)玉米、豆粕等飼料原料價(jià)格一路低位運(yùn)行，養(yǎng)殖成本相應(yīng)降低，經(jīng)濟(jì)效益明顯提升，讓養(yǎng)雞戶賺了個(gè)盆滿缽滿。

而自去年10月以來，在利好因素刺激下后期補(bǔ)欄的新雞逐漸進(jìn)入新一輪的開產(chǎn)周期，導(dǎo)致市場(chǎng)上雞蛋供應(yīng)量相應(yīng)增加，但由于進(jìn)入冬季消費(fèi)高峰，加之元旦、春節(jié)的節(jié)日效應(yīng)，蛋價(jià)基本維穩(wěn)運(yùn)行，并未出現(xiàn)大的下滑;而今年春節(jié)剛過，雞蛋價(jià)格就迅速掉頭回落，到戶收購價(jià)格從每斤4元多一直跌至現(xiàn)在的3元左右，降速之快、跌幅之大出人意料。

相關(guān)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，3月18日全國雞蛋均價(jià)為3.42元/斤，與2月中旬相比，每斤下跌接近1元，跌幅超過15%。到了3月26日，全國雞蛋價(jià)格已連續(xù)4周下跌，只是下跌幅度逐漸收窄，全國主產(chǎn)區(qū)雞蛋到戶價(jià)3.21元/斤，環(huán)比跌幅0.32%;進(jìn)入4月初，隨著清明節(jié)到來，雖然此前的“跌跌不休”狀態(tài)戛然而止，部分地區(qū)有了一定上漲，但由于缺乏有力支撐，蛋價(jià)反彈依然乏力，目前全國大部分主產(chǎn)區(qū)雞蛋主流到戶收購價(jià)為3.1～3.2元/斤，市場(chǎng)零售價(jià)格大多在3.5元/斤左右。

2 ?補(bǔ)欄熱情較高，產(chǎn)量必然增加

業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，近期雞蛋價(jià)格下跌的主要原因是產(chǎn)量增加，市場(chǎng)供大于求所致;同時(shí)，消費(fèi)終端需求較差，也難以支撐價(jià)格上行。

據(jù)了解，3月上旬，隨著過節(jié)的濃厚氛圍散去，對(duì)雞蛋的需求減少，價(jià)格如約進(jìn)入下跌階段;3月中旬，學(xué)校、企業(yè)相繼開學(xué)開工，加之春季部分地區(qū)居民有腌制咸蛋的習(xí)慣，對(duì)雞蛋的需求逐漸增多，雞蛋走貨較快，價(jià)格呈現(xiàn)小幅上漲;而3月下旬以來，隨著氣溫回升，蛋雞產(chǎn)蛋量增加，養(yǎng)殖戶出貨意愿增強(qiáng)，雞蛋市場(chǎng)轉(zhuǎn)向供需寬松，導(dǎo)致價(jià)格快速走低;同時(shí)，由于去冬今春養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極，導(dǎo)致今年蛋雞存欄量增加，4、5月份這些補(bǔ)欄雞將逐漸進(jìn)入開產(chǎn)期，因此，市場(chǎng)預(yù)期對(duì)當(dāng)前的蛋價(jià)也形成一定打壓。

業(yè)內(nèi)人士表示，由于去年蛋雞養(yǎng)殖行情較好，豆粕、玉米等主要飼料原料價(jià)格持續(xù)下降，低成本刺激了養(yǎng)殖戶節(jié)前補(bǔ)欄的熱情;同時(shí)，春節(jié)前養(yǎng)殖戶將老雞淘汰后順利收回資金，在資金充裕及前期養(yǎng)殖高利潤(rùn)的刺激下，春節(jié)后養(yǎng)殖戶又開始集中補(bǔ)欄，導(dǎo)致今年春季蛋雞存欄明顯增加。相關(guān)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2014年12月全國育雛雞補(bǔ)欄量達(dá)到6749萬只，環(huán)比增加17.2%;2015年1月全國育雛雞補(bǔ)欄量在2014年12月的基礎(chǔ)上又大幅增加10.76%，其中產(chǎn)蛋大省河北、河南、山西、湖北、湖南等地都有大幅增加。2015年1月全國蛋雞存欄達(dá)到13.37億只，其中后備蛋雞環(huán)比增加6.06%，比去年同期增加16.47%。由于養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性高漲，集中補(bǔ)欄量較大，導(dǎo)致未來新開產(chǎn)蛋雞數(shù)量將大于老雞淘汰量，因此，隨著4、5月新增蛋雞陸續(xù)開產(chǎn)，市場(chǎng)雞蛋供應(yīng)壓力還將進(jìn)一步放大。

3 ?消費(fèi)需求不振，后市弱勢(shì)盤整

市場(chǎng)調(diào)查表明，與養(yǎng)殖戶集中補(bǔ)欄和新雞開產(chǎn)供應(yīng)增加形成鮮明對(duì)比的是，去年12月份以來，雞蛋現(xiàn)貨消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)低迷。這既有宏觀經(jīng)濟(jì)不景氣大環(huán)境帶來的影響，也有H7N9禽流感疫情的沖擊，同時(shí)還與控制“三公”消費(fèi)、餐飲業(yè)需求減少密切相關(guān)。

專家分析認(rèn)為，去年以來，由于我國經(jīng)濟(jì)增速放緩，部分中小企業(yè)關(guān)停歇業(yè)，務(wù)工人員紛紛返鄉(xiāng)，使雞蛋的消費(fèi)量有所減少;而年初受人感染H7N9禽流感疫情影響，南方部分地區(qū)關(guān)閉活禽交易市場(chǎng)，不僅導(dǎo)致部分產(chǎn)區(qū)淘汰雞貿(mào)易商收貨減少甚至停收，而且對(duì)雞蛋的消費(fèi)也造成一定的沖擊;此外，政府控制“三公”消費(fèi)，導(dǎo)致餐飲業(yè)對(duì)雞蛋的需求量下降，同時(shí)雞蛋的禮盒貿(mào)易量也相應(yīng)減少，這在春節(jié)前后表現(xiàn)非常明顯。由于食品行業(yè)和雞蛋加工業(yè)整體不景氣，春節(jié)前提前放假停產(chǎn)，春節(jié)后推遲開工時(shí)間，導(dǎo)致食品工業(yè)對(duì)雞蛋的需求大幅萎縮。

據(jù)對(duì)經(jīng)營(yíng)禮盒雞蛋的貿(mào)易商和企業(yè)調(diào)查，2015年的情況與2014年相比大為不同。如山東臨沂某公司主要做農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)，從河北等地收購雞蛋，經(jīng)過加工、包裝成禮盒后銷往各地。2014年春節(jié)前夕雞蛋日貿(mào)易量在1000件，而2015年春節(jié)前夕日貿(mào)易量只有400～500件;河北衡水一位從事禮盒雞蛋生意的企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，今年春節(jié)銷量相比上年同期減少了1/3;而來自北京某大型雞蛋貿(mào)易市場(chǎng)的信息顯示，相比往年，今年的禮盒雞蛋銷售可以用慘淡來形容。以往過年過節(jié)禮盒雞蛋或雞蛋禮票常以發(fā)放福利的形式到達(dá)消費(fèi)終端，而隨著福利的停發(fā)，這部分雞蛋的消費(fèi)量必然減少。

由于消費(fèi)不振，今年春節(jié)期間食品加工企業(yè)的雞蛋食品貿(mào)易量也大幅萎縮。如河北某大型貿(mào)易商，常規(guī)日貿(mào)易量在1000件，現(xiàn)在貿(mào)易規(guī)模萎縮為600～700件;山東臨沂雞蛋加工企業(yè)集中，當(dāng)?shù)赜?0多家鹵蛋加工企業(yè)，日消化雞蛋1.5萬件。由于成品需求不佳，企業(yè)普遍不看好后市，又沒有備貨，大部分加工企業(yè)不僅在春節(jié)前提前放假停產(chǎn)，而且還推遲了節(jié)后開工時(shí)間。

據(jù)了解，與往年相比，今年春節(jié)前肉禽、雞蛋的消費(fèi)量明顯低于歷史同期水平。國家統(tǒng)計(jì)局公布的1月份居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)CPI同比漲幅僅0.8%，創(chuàng)下五年來新低。而在物價(jià)指數(shù)持續(xù)下滑的利空因素影響下，多家機(jī)構(gòu)紛紛下調(diào)2015年全年CPI價(jià)格走勢(shì)預(yù)估。針對(duì)雞蛋價(jià)格后期走勢(shì)，業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，由于去冬今春養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄熱情高漲，集中補(bǔ)欄量較大，導(dǎo)致未來新開產(chǎn)蛋雞將有一定增加，遠(yuǎn)期雞蛋市場(chǎng)供需形勢(shì)將更加寬松，價(jià)格仍存下行壓力，但由于生產(chǎn)成本支撐，目前的價(jià)位導(dǎo)致養(yǎng)殖場(chǎng)大多處于保本或小幅虧損狀態(tài)，后市蛋價(jià)仍以弱勢(shì)盤整為主，不可能再度出現(xiàn)劇烈下滑。

4 ?洞察市場(chǎng)規(guī)律，科技給力發(fā)展

今年年初的時(shí)候，不少業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，今后將不會(huì)再出現(xiàn)3元的蛋價(jià)了，可是近期持續(xù)觸底的行情讓人們大失其言。那么，如何避免蛋價(jià)大漲大跌，促使養(yǎng)雞業(yè)走上平穩(wěn)道路呢？業(yè)內(nèi)專家指出，雖然市場(chǎng)真的是不好控制，但只要依靠科學(xué)，強(qiáng)化管理，洞察市場(chǎng)，掌握規(guī)律，廣大養(yǎng)雞戶一定會(huì)從困境中突圍，走出自己的金光大道。

依靠科學(xué)，強(qiáng)化管理，是提升效益的基本要求。雞蛋的價(jià)格在20年前是每斤2元，那時(shí)的飼料價(jià)格是0.2元，蛋、料價(jià)格比是10∶1;現(xiàn)在即使蛋價(jià)最高時(shí)每斤6元，而每斤飼料價(jià)格是1.50元，蛋、料價(jià)格比是4∶1。20年間飼料價(jià)格上升了7.5倍，雞蛋價(jià)格只上升了3倍;而20年前1只雞的周期利潤(rùn)是10元左右，而2014年卻達(dá)到了30元以上。所以，科技進(jìn)步和管理水平的提高在蛋雞養(yǎng)殖上的體現(xiàn)更為充分。

如同樣是蛋雞，有的喂120g飼料換一個(gè)雞蛋，有的90g飼料換一個(gè)雞蛋，這中間差距是很大的。因此向管理要效益是我們一再提倡的口號(hào)，管理水平高的雞群健康一致性強(qiáng)，雞的性能能夠充分發(fā)揮，產(chǎn)蛋率高。而產(chǎn)蛋率提高一個(gè)百分點(diǎn)，每只雞每個(gè)周期多產(chǎn)蛋3個(gè)，多收入1元;死淘率每減少1個(gè)百分點(diǎn)，折合到每只雞上又是1元;每天每只雞耗料減少3g，每年節(jié)約1kg，又是3元。這些都不是小帳，對(duì)于數(shù)千上萬只的雞場(chǎng)而言，無形中帶來的效益已非?？捎^。

加大政策扶持力度，實(shí)現(xiàn)規(guī)模健康養(yǎng)殖，是提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力的關(guān)鍵所在。目前我國養(yǎng)雞的門檻很低，農(nóng)民有點(diǎn)資金搭個(gè)雞舍就能養(yǎng)，價(jià)格高時(shí)一哄而上，價(jià)格低時(shí)一哄而散，容易形成惡性循環(huán);另外，散戶養(yǎng)殖在防疫、衛(wèi)生、飼料方面都做不到標(biāo)準(zhǔn)化，給疫病防控和產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來很大隱患。

近年來，雖然在國家日益重視、獸醫(yī)部門加強(qiáng)免疫的情況下，高致病禽流感疫情大規(guī)模暴發(fā)的可能性很小，但其它疾病時(shí)有發(fā)生，我們對(duì)此絕不能掉以輕心。強(qiáng)化對(duì)家禽疫病的預(yù)防控制，重視家禽普通疾病的正確診斷，合理用藥，推廣健康養(yǎng)殖新技術(shù)，進(jìn)一步優(yōu)化養(yǎng)殖環(huán)境，是家禽業(yè)今后能否健康發(fā)展的重要保證;而規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，對(duì)提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力，穩(wěn)定市場(chǎng)價(jià)格更為重要。因此，建議國家研究制定扶持蛋雞規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的具體政策措施，并加大扶持力度，盡快扭轉(zhuǎn)我國養(yǎng)殖業(yè)散、亂、差的局面。

洞察市場(chǎng)，掌握規(guī)律，找準(zhǔn)最佳切合點(diǎn)，對(duì)促進(jìn)平穩(wěn)發(fā)展至關(guān)重要。現(xiàn)代家禽業(yè)有“五年一小市，十年一大市”的走勢(shì)規(guī)律，要結(jié)合當(dāng)年實(shí)際情況，找準(zhǔn)補(bǔ)欄雞苗和出欄蛋雞的規(guī)律。如蛋價(jià)一路漲高、眾人爭(zhēng)相養(yǎng)雞的時(shí)候，可能就是雞蛋滑向低谷、養(yǎng)雞開始賠錢的開始;蛋價(jià)達(dá)到高峰時(shí)，要緊急剎車;蛋價(jià)達(dá)到低谷時(shí)，要及時(shí)購進(jìn)雞苗，補(bǔ)充存欄。這就是市場(chǎng)規(guī)律。

目前，蛋雞多為農(nóng)戶分散養(yǎng)殖，很難準(zhǔn)確預(yù)測(cè)市場(chǎng)變化，無法及時(shí)掌握市場(chǎng)信息，只能在漲跌周期中盲目地追漲殺跌。為此，建議政府部門要完善農(nóng)產(chǎn)品信息發(fā)布制度，發(fā)揮政府、中介、龍頭企業(yè)的作用，對(duì)市場(chǎng)趨勢(shì)進(jìn)行前瞻性分析，為養(yǎng)殖戶提供市場(chǎng)預(yù)期信息，引導(dǎo)農(nóng)戶根據(jù)市場(chǎng)變化及早調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模，這樣才能最大限度地降低風(fēng)險(xiǎn)，避免大起大落，有利于養(yǎng)雞業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展。