方少欽　高云超　廖森泰　肖更生　鄒宇曉　施英　劉凡　劉軍　穆利霞　沈維治

摘要：為了充分利用蠶桑生產(chǎn)中廢棄的桑枝資源以及擴(kuò)展食用菌產(chǎn)業(yè)的原材料來(lái)源，筆者進(jìn)行了利用桑枝栽培長(zhǎng)根菇的試驗(yàn)，結(jié)果表明，長(zhǎng)根菇在桑木屑比例為70%～97%范圍內(nèi)的菌絲生長(zhǎng)較好，培養(yǎng)基配方中桑枝比例為75%～80%左右，生長(zhǎng)速度較快，可達(dá)1.96-2.63mm/d。產(chǎn)量測(cè)定表明，從2011年6月開(kāi)始出菇，至9月結(jié)束，期間每隔2～3天既出產(chǎn)1潮次，表現(xiàn)出子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育較快，主要的生長(zhǎng)季節(jié)在夏季，并且產(chǎn)量較高，生物學(xué)效率高，可達(dá)75%～84.4%，子實(shí)體高大挺拔，菌蓋較大較厚。經(jīng)濟(jì)效益分析表明每種植100kg原料可獲得純經(jīng)濟(jì)收入300元以上，而且隨著種植規(guī)模的擴(kuò)大呈現(xiàn)出較好的經(jīng)濟(jì)效益。因此，在中國(guó)蠶區(qū)利用桑枝資源栽培食用菌，特別夏季栽培長(zhǎng)根菇具有良好的應(yīng)用前景。

關(guān)鍵詞：桑枝；栽培；長(zhǎng)根菇；試驗(yàn)

中圖分類號(hào)：S886.9

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

論文編號(hào)：2014-0656

0引言

中國(guó)是世界蠶絲業(yè)的發(fā)源地，栽桑養(yǎng)蠶具有5000多年的悠久歷史，中國(guó)也是世界上養(yǎng)蠶栽桑面積最大的國(guó)家，目前全國(guó)桑園面積已經(jīng)達(dá)到80萬(wàn)hm²以上，桑樹(shù)除采葉養(yǎng)蠶外，其枝、根、果實(shí)和桑葉均具有很高的經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)價(jià)值。尤其是桑枝產(chǎn)量較高，單位面積（hm²）成林桑園年產(chǎn)桑枝18-22.5t，全國(guó)年產(chǎn)桑枝總量達(dá)到多達(dá)2000萬(wàn)t，為蠶桑生產(chǎn)過(guò)程中最為豐富的副產(chǎn)物資源。傳統(tǒng)上中國(guó)蠶區(qū)長(zhǎng)期以來(lái)都是將桑枝作為柴禾燃燒或是棄于田間地頭，不僅降低了桑枝的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而且還對(duì)蠶區(qū)的生態(tài)環(huán)境構(gòu)成了一定的威脅。因此，開(kāi)發(fā)利用桑枝木屑栽培生產(chǎn)食用菌，不僅是解決蠶區(qū)廢棄物轉(zhuǎn)化的途徑，更主要的是為食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了新的原料來(lái)源，為食用菌的栽培基質(zhì)提供了豐富的原料。由于長(zhǎng)根菇是一種適應(yīng)性廣和適于熱帶地區(qū)推廣的木腐食用菌，具有生物學(xué)效率高，適應(yīng)性強(qiáng)和栽培技術(shù)成熟，以及口味良好等特征，因此本試驗(yàn)選擇長(zhǎng)根菇為試驗(yàn)對(duì)象，目的在于探討桑枝食用菌的規(guī)?；耘嗉夹g(shù)與示范，提高夏季蠶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益和資源的綜合利用。

長(zhǎng)根菇是適合夏季栽培的木生食用菌，別名長(zhǎng)根小奧德蘑、大毛草菌、長(zhǎng)根金錢菌、露水雞縱等。隸屬擔(dān)子菌門、傘菌綱、傘菌目、膨瑚菌科、小奧德蘑屬。長(zhǎng)根菇是食用菌中的上品，質(zhì)地細(xì)嫩、柄脆可口，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素和微量元素成分，食用價(jià)值較高，是中國(guó)溫帶和亞熱帶地區(qū)夏季生長(zhǎng)的一種食用菌，具有良好的推廣應(yīng)用價(jià)值。自2010年來(lái)，筆者應(yīng)用桑枝栽培獲得理想的效果，生物學(xué)效率達(dá)75%以上。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)地點(diǎn)、時(shí)間

試驗(yàn)地點(diǎn)位于廣東省廣州市花都區(qū)寶桑園農(nóng)業(yè)示范基地，試驗(yàn)材料于2010年12月準(zhǔn)備，2011年1月4日裝袋，1月10日接種，3月30日菌絲滿袋，4月15日移入出菇房并隨后進(jìn)行出菇處理；在2012年又進(jìn)行了小規(guī)模的生產(chǎn)性重復(fù)試驗(yàn)。在田間管理及收獲方面，菌袋開(kāi)口處理后，每周澆水2次，根據(jù)生長(zhǎng)情況進(jìn)行采收，采收后菌包澆水，采收后稱重。

1.2試驗(yàn)材料

1.2.1供試菌株 用于桑枝食用菌栽培試驗(yàn)的長(zhǎng)根菇菌種的母種和原種引自福建省三明市真菌研究所。栽培種的繁殖在本研究所內(nèi)的廣東省農(nóng)產(chǎn)品加工公共實(shí)驗(yàn)室中完成。

1.2.2栽培基質(zhì)和處理方法 本試驗(yàn)的栽培基質(zhì)有桑枝粉、米糠、過(guò)磷酸鈣磷肥、白糖、石灰、石膏等。試驗(yàn)中桑枝原料準(zhǔn)備采用2種處理方法：一種是粉碎，使用粉碎機(jī)把桑枝粉碎成0.1～0.8cm顆粒大小，經(jīng)驗(yàn)使用半干桑枝條粉碎效果良好，因?yàn)樾迈r桑枝條容易粉碎，但是韌性較強(qiáng)，皮層不易打碎或者容易纏繞，而干燥的桑枝條硬度很大，枝條碎片斷裂彈跳易擊傷人和磨損機(jī)器，出現(xiàn)很大的粉塵。碎粉后的桑枝粉干燥后裝袋備用，防止發(fā)霉受潮。桑枝另外一種處理方法就是切斷，使用鍘草機(jī)，把桑枝條切割成1-5cm大小的木斷，切割時(shí)使用新鮮或者半干的桑枝條切割，切斷后晾干裝袋備用。桑樹(shù)枝條間伐后特別是夏伐的桑枝要及時(shí)粉碎或切斷并晾干，或者先晾干再粉碎切斷，如果不及時(shí)處理，由于發(fā)霉變質(zhì)降低了桑枝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1.3試驗(yàn)方法

1.3.1栽培試驗(yàn)處理

（1）栽培基質(zhì)配方試驗(yàn)設(shè)計(jì)。栽培基質(zhì)配方試驗(yàn)設(shè)置不同比例的培養(yǎng)基與不同比例的米糠配合，以測(cè)定菌絲的生長(zhǎng)情況（見(jiàn)表1），其中主要為桑枝粉配比試驗(yàn)，比例為70%～97%。

（2）出菇方式試驗(yàn)設(shè)計(jì)。桑枝栽培長(zhǎng)根菇的出菇方式試驗(yàn)，使用17cm×38cm聚丙烯食用菌專用菌袋，菌絲長(zhǎng)滿菌袋后，采用不同的出菇方式，設(shè)計(jì)的出菇方式為：①墻式一端開(kāi)口出菇，即菌絲長(zhǎng)滿菌袋后，墻式堆疊，打開(kāi)菌袋的1個(gè)側(cè)端直接出菇；②墻式二端開(kāi)口出菇，即菌絲長(zhǎng)滿菌袋后，墻式堆疊，打開(kāi)菌袋的2個(gè)側(cè)端直接出菇。設(shè)計(jì)的其他出菇方式由于產(chǎn)量較低和管理費(fèi)時(shí)費(fèi)力，獲得的產(chǎn)量和效果不佳因而不在本試驗(yàn)中敘述。

1.3.2觀測(cè)項(xiàng)目及數(shù)據(jù)分析 觀測(cè)分析以上處理的菌絲生長(zhǎng)速度、發(fā)菌期污染率、發(fā)病率、子實(shí)體性狀、產(chǎn)量等。

菌絲生長(zhǎng)速度的測(cè)定，以菌絲菌落直線生長(zhǎng)長(zhǎng)度除以生長(zhǎng)天數(shù)表示。采用劃線方法測(cè)量，當(dāng)菌絲在料袋上生長(zhǎng)過(guò)“塑料袋袋肩”時(shí)，用記號(hào)筆劃下生長(zhǎng)的位置和狀態(tài)，每隔7天左右觀察1次，觀察時(shí)用記號(hào)筆再次記錄下當(dāng)前的生長(zhǎng)位置和狀態(tài)并記錄生長(zhǎng)長(zhǎng)度，直至滿袋為止。生長(zhǎng)速度為2個(gè)“袋肩”的長(zhǎng)度除以期間的日期天數(shù)。每個(gè)處理隨機(jī)抽取10袋計(jì)算平均生長(zhǎng)速度。

污染率是菌絲生長(zhǎng)過(guò)程中菌袋污染其他微生物的比率，以%表示。

發(fā)病率是出菇期感染病害的菌袋比率，用%表示。

性狀觀察：每個(gè)處理收獲后，隨機(jī)抽取約10根菌菇，測(cè)量菌菇的高度、菌蓋直徑、徑粗、菌蓋厚度等指標(biāo)，并取平均值。

1.3.3試驗(yàn)田間管理 本試驗(yàn)中每個(gè)處理菌袋數(shù)量約為100袋，試驗(yàn)中涉及的培養(yǎng)基制備、配方、接種、培養(yǎng)等技術(shù)按照文獻(xiàn)[3]方法進(jìn)行。開(kāi)口處理后，每個(gè)星期澆水2次，根據(jù)生長(zhǎng)情況約每3天采收1次鮮菇，采收后澆水。

2結(jié)果與分析

2.1栽培基質(zhì)配方

表1是長(zhǎng)根菇在桑木屑比例為70%-97%范圍內(nèi)的菌絲生長(zhǎng)情況。可見(jiàn)，桑木屑比例在80%左右最好，表現(xiàn)在菌絲生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)狀態(tài)優(yōu)良。而桑木屑比例多于90%或者少于70%均表現(xiàn)出生長(zhǎng)速度慢和菌絲弱小，發(fā)育不良的狀態(tài)。

2.2菌絲的生長(zhǎng)

由表2可見(jiàn)，在廣東冬季播種長(zhǎng)根菇，生長(zhǎng)速度比較慢，菌絲生長(zhǎng)速度平均為2.86mm/d，而且菌絲生長(zhǎng)階段需要2個(gè)多月時(shí)間。

2.3產(chǎn)量

長(zhǎng)根菇試驗(yàn)開(kāi)始于2010年11月，從2011年6月開(kāi)始陸續(xù)出菇，9月末結(jié)束。試驗(yàn)表明，墻式一端出菇和墻式二端出菇效果良好，出菇早，產(chǎn)量較高。而覆蓋出菇效果不好，出菇晚，產(chǎn)量較低。長(zhǎng)根菇出菇時(shí)間較其他食用菌短，6-9月為出菇時(shí)間。長(zhǎng)根菇長(zhǎng)勢(shì)快，個(gè)體高大，生長(zhǎng)速度可達(dá)5-10cm/d，菇齡時(shí)間短，現(xiàn)蕾-老化時(shí)間為3-5天左右（見(jiàn)表3）。

2.4長(zhǎng)根菇子實(shí)體發(fā)育性狀

長(zhǎng)根菇一般長(zhǎng)勢(shì)較快，具有較高大的子實(shí)體，但是不同處理間存在著一定的差異（見(jiàn)圖1）。由表4可見(jiàn)，兩端出菇長(zhǎng)勢(shì)好于一端出菇，而且產(chǎn)量高于一端出菇（見(jiàn)表3）。

2.5經(jīng)濟(jì)效益分析

表5為長(zhǎng)根菇種植的經(jīng)濟(jì)效益分析，根據(jù)本研究統(tǒng)計(jì)如下：桑枝田間收集1000kg/工作日，桑枝粉碎2000kg/工作日，配方、攪拌和裝袋100kg/工作日，燒鍋爐和滅菌300kg/工作日，接種200kg/工作日。人工價(jià)格為75元/工作日。折合制備100kg原料約2工作日，即原料成本150元/100kg原料。原料用量方面，米糠1000元/t，白糖8000元/t，肥料和石膏1000元/t，筒膜0.1元/個(gè)，無(wú)棉蓋體0.1元/個(gè)，折合33元/100kg原料。水電煤等用量方面，粉碎機(jī)功率22kW，工作量為0.4t/h，用電量50kW/1000kg原料，折合100元/1000kg原料。鍋爐用煤100kg/1000kg原料，折合100元/1000kg原料。水用量1500kg/1000kg原料，折合4元/1000kg原料，這樣能源成本20元/100kg原料。因此，總成本為203元/100kg原料。如果按照生物學(xué)效率為84.4%，長(zhǎng)根菇價(jià)格為6元/1kg，這樣凈收益為303.4元/100kg原料。

3結(jié)論與討論

中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，在代料栽培食用菌生產(chǎn)中，傳統(tǒng)栽培原料主要有棉籽殼、甘蔗渣、雜木屑、作物秸稈等，這些原料具有明顯的產(chǎn)地來(lái)源，而且屬于易腐爛變質(zhì)，價(jià)格低廉，用途廣泛，銷量大宗，因此，食用菌原料的運(yùn)輸問(wèn)題產(chǎn)生的價(jià)格上漲，導(dǎo)致了食用菌生產(chǎn)成本的不斷增高，不利于產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。中國(guó)是世界上養(yǎng)蠶和桑樹(shù)栽培面積最大的國(guó)家，目前全國(guó)桑園面積已經(jīng)達(dá)到80萬(wàn)hm²以上，桑樹(shù)種植遍布全國(guó)，桑樹(shù)除采葉養(yǎng)蠶外，其枝、根、果實(shí)和桑葉均具有很高的經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)價(jià)值。尤其是桑枝產(chǎn)量較高，平均每公頃成林桑園年產(chǎn)桑枝18-22.5t，全國(guó)年產(chǎn)桑枝總量達(dá)到2000萬(wàn)t，為蠶桑生產(chǎn)過(guò)程中最為豐富的副產(chǎn)物資源，同時(shí)為食用菌的栽培基質(zhì)提供了豐富的原料來(lái)源。

本試驗(yàn)結(jié)果表明，使用桑木屑做主料栽培長(zhǎng)根菇是一種有效的蠶桑結(jié)合種植模式，桑枝冬伐后種植長(zhǎng)根菇，主要的出菇時(shí)期在夏季，而且生物學(xué)效率可達(dá)75%以上。經(jīng)濟(jì)效益分析表明每種植100kg原料可獲得純經(jīng)濟(jì)收入約300元以上，種植規(guī)模在3000kg桑木屑情況下，種植1次長(zhǎng)根菇，可獲得經(jīng)濟(jì)收入1萬(wàn)元左右。因此，栽桑與養(yǎng)蠶結(jié)合種植食用菌是蠶區(qū)在農(nóng)閑時(shí)期的良好收入途徑之一。

本試驗(yàn)中設(shè)計(jì)的其他出菇方式有：（1）脫皮出菇，即菌絲長(zhǎng)滿整個(gè)菌袋后，脫去菌袋外皮，放置于出菇架上出菇；（2）覆蓋出菇方式，其中有①稻草覆蓋出菇，即菌絲長(zhǎng)滿整個(gè)菌袋后，脫去菌袋外皮，置于出菇架上覆蓋1層切碎的稻草出菇；②桑枝覆蓋出菇，即菌絲長(zhǎng)滿整個(gè)菌袋后，脫去菌袋外皮，放置于出菇架上覆蓋1層桑枝粉出菇；③菇渣覆蓋出菇，即菌絲長(zhǎng)滿整個(gè)菌袋后，脫去菌袋外皮，放置于出菇架上覆蓋1層菇渣出菇；④沙土覆蓋出菇，即菌絲長(zhǎng)滿整個(gè)菌袋后，脫去菌袋外皮，放置于出菇架上覆蓋1層沙土出菇；⑤壤土覆蓋出菇，即菌絲長(zhǎng)滿整個(gè)菌袋后，脫去菌袋外皮，放置于出菇架上覆蓋1層壤土出菇。這些出菇方式中，在采摘前3潮蘑菇時(shí)其所表現(xiàn)出的產(chǎn)量與直接出菇方式相差不大，但是在第4潮次以后出菇時(shí)，由于長(zhǎng)期處于潮濕狀態(tài)，特別是澆水以后，使得表面覆蓋物下落塌陷，或者菌包開(kāi)裂和開(kāi)散，從而影響產(chǎn)量，并導(dǎo)致第4、5潮次出菇產(chǎn)量明顯下降，繼而不再出菇。因此，本試驗(yàn)認(rèn)為：第一，長(zhǎng)根菇覆蓋出菇由于產(chǎn)量和生物學(xué)性狀不如直接出菇；第二，由于覆蓋出菇增加了約1/3的工作量，而產(chǎn)量并不明顯地增加；第三，覆蓋出菇增加了大量的二次污染物，因而給本來(lái)經(jīng)濟(jì)效益不佳的食用菌產(chǎn)業(yè)帶來(lái)了不必要的成本付出。由圖1可見(jiàn)，覆蓋出菇方法子實(shí)體發(fā)育并不突出。鑒于上述3點(diǎn)，本試驗(yàn)認(rèn)為，長(zhǎng)根菇栽培的方法是不使用覆蓋物直接出菇，而文獻(xiàn)[1]提出的脫袋出菇法和不脫袋覆土出菇法是一種不值得提倡的栽培方法。

參考文獻(xiàn)

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