馬齒莧民間又稱“長(zhǎng)命菜”，除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽，具有降低血糖濃度，降血壓，保護(hù)心臟的作用。

食用方法：選用馬齒莧幼嫩多汁的莖，除去須根，洗凈后用沸水煮熟，再用鹽漬一下，冷開(kāi)水洗凈擠干水分即可。馬齒莧可用肉絲烹炒，亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用。（大眾衛(wèi)生報(bào)）