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初春防過敏大作戰(zhàn)

2015-05-30 10:48:04
美食堂 2015年3期
關(guān)鍵詞:青蒜青豆五花肉

又到了一年一度冬春交替的時節(jié),這個時問段萬物復蘇,春花爛漫,花香馥郁,但惹人心煩的過敏癥狀也隨之蜂擁而至。選對食材進行適當?shù)纳攀痴{(diào)理,提升自身免疫力,預防來勢洶洶的過敏才是關(guān)鍵。

營養(yǎng)有話說“過敏有幾種原因,一是遺傳,二是與自身體質(zhì)有關(guān)。過敏原又稱抗原,它會與體內(nèi)產(chǎn)生的抗體結(jié)合,并釋放出組織胺等炎性介質(zhì),當該介質(zhì)達到一定量會導致人體無法耐受,就產(chǎn)生了過敏反應。若要減輕過敏癥狀,就要找到過敏原,最關(guān)鍵的是提高自身的抵抗力。提升抵抗力的方式有多種,如攝入充裕的膳食纖維。膳食纖維被稱為‘清道夫,能促進胃腸蠕動,保持人體腸道通暢,排毒通便,清脂養(yǎng)顏,維護肌膚健康,葉類蔬菜以及深色食材都含有大量膳食纖維??寡趸镆部商岣呙庖吡ΑR允巢膩碓鲅a,像西蘭花、胡蘿卜、番茄等都是很好的抗氧化食物哦。”

過敏到底指哪些?

生活中許多小伙伴對過敏這個問題并不在意,很多人可能連白己對哪些東西過敏都云里霧里,就算出現(xiàn)了某些過敏癥狀也不以為意。如此這般的漫不經(jīng)心,很容易引起意想不到的后果。

過敏,是有機體對某些藥物或外界刺激的感受性不正常地增高的現(xiàn)象,簡單來說就是對某種物質(zhì)過度敏感。當你吃下、摸到或吸入某種物質(zhì)的時候,身體會產(chǎn)生過度的反應,如皮膚瘙癢、打噴嚏、頭暈、哮喘甚至休克等。過敏現(xiàn)象的多發(fā)群體為女性與孩童,現(xiàn)今我們了解較多的便是空氣過敏、食物過敏、花粉過敏等。

預防過敏有妙招

第一招:避開過敏源

當出現(xiàn)過敏現(xiàn)象時,最好記錄下引起過敏的內(nèi)容,如吃過什么食物、去過什么地方、聞到過什么氣味、接觸過哪些特殊的東西等,避免以后與這些過敏原接觸,防止過敏現(xiàn)象的發(fā)生。再則便是保持潔凈的生活環(huán)境,定期進行大掃除,清洗寢具、地毯、家具等,防止灰塵與細菌的侵蝕。

第二招:做好日常皮膚管理

皮膚過敏的人大多知道化妝品不能亂用,但許多人在皮膚過敏之后仍不注意護理與保養(yǎng),致使皮膚水分不足,容易干燥,使皮膚敏感性加重。因此,無論寒暑春秋,容易皮膚過敏的人都要十分小心地護理皮膚,除了每天早晚用溫水洗臉外,還要常做滋潤保濕的護理,增強肌膚抵抗力。

很多人應該會有這樣的體會,在寒冷的冬天,當你打開家門時,一陣冷風迎面襲來,你會不由白主地打噴嚏、流鼻涕,偶爾小臉還會凍得鮮紅,有一種癢癢的想用手抓的感覺,有一些人甚至還會誘發(fā)哮喘。因此在天寒地凍的日子里,應盡量待在室內(nèi),若要外出,則在出門前先用圍巾或口罩蓋住口鼻部分,將口鼻保護好。

在確定對哪幾種過敏原過敏之后,即可去醫(yī)院進行脫敏治療。醫(yī)生會根據(jù)你對過敏原過敏的陽性程度,決定脫敏液的起始濃度,由少量到大量、由低濃度到高濃度,有規(guī)律地進行皮下注射,直至維持濃度,再緩慢延長注射時問,由每周2次改為每周1次、兩周1次、三周1次……最后停用。

過敏體質(zhì)的人要注意飲食營養(yǎng)的均衡,少食用油膩、甜食及刺激性食物,忌煙酒,多吃含維生素豐富的食物可以增強身體免疫能力。根據(jù)營養(yǎng)學家的研究,某些蔬菜和水果有抗過敏的功效,其中花椰菜和柑橘的功效特別明顯。因為花椰菜和柑橘中含有豐富的維生素C,維生素C正是天然抗組胺劑。若每天從飲食中攝取1000毫克維生素C,就足以預防過敏的出現(xiàn)。

營養(yǎng)先知道

青豆,中國自古便有種植,已有5000年的栽培歷史。按其子葉的顏色,可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。

我們?nèi)粘I钪谐J车谋闶乔嗥で嗳蚀蠖埂K缓伙柡椭舅岷痛蠖沽字?,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。經(jīng)研究表明,青豆中還富含多種抗氧化成分,并能消除炎癥。

法式洋蔥燴青豆

用料

200克 青豆

80克 白洋蔥

1茶匙 胡椒粉、白糖

1/2茶匙 鹽

適量 橄欖油

做法

白洋蔥去皮切細絲。

鍋內(nèi)倒入橄欖油,放入青豆后用中火炒至八分熟,再下洋蔥絲,用小火慢炒至變色,最后加入鹽、胡椒粉、白糖調(diào)味即可。

Tips

洋蔥久炒之后容易變軟影響口感,建議做這道菜時先將青豆炒至七八分熟,再倒入洋蔥絲翻炒。

營養(yǎng)先知道

胡蘿卜,又被稱為地下“小人參”,橘紅色的外衣使它在眾多蔬果中格外耀眼。其肉質(zhì)根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡蘿卜素及鉀、鈣、磷等各種營養(yǎng)成分,可補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟,對治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效。

胡蘿卜中所富含的胡蘿卜素為其他蔬菜的幾十倍。其中,β-胡蘿卜素屬油溶性,只有經(jīng)過油炒之后才能更好地被人體吸收并發(fā)揮功效。

胡蘿卜炒五花肉

用料

300克 胡蘿卜

200克 五花肉

100克 青蒜

1湯匙 老抽、料酒

1茶匙 鹽

適量 油

做法

胡蘿卜洗凈去皮,切片。青蒜洗凈切段待用。

鍋中倒水煮沸,放入五花肉、料酒,待水再次沸騰后撇去浮沫,撈出五花肉,瀝水切薄片。

鍋中倒入少許油,下五花肉片,小火煸炒出油,放入胡蘿卜片翻炒均勻,倒入老抽和適量清水煮約10分鐘,下青蒜段炒勻,最后加鹽調(diào)味即可。

Tips

五花肉本身含有大量油脂,烹飪時,可按照五花肉的肥瘦比例加入少許油,也可選取一塊肥肉小火煸出油脂用以烹飪,既健康又不失其美味。

烏梅紅棗粥

用料

50克 糯米

30克 大米

15克 烏梅

10克 紅棗

適量 冰糖

做法

糯米淘洗干凈,預先浸泡2—3小時(不合于準備時間內(nèi)),大米淘洗干凈。

烏梅、紅棗洗凈去核,對半切開。

鍋中倒入清水,放入大米、糯米,大火煮沸后改小火慢慢燉煮成粥。

粥慢慢變得濃稠時,放入處理好的烏梅、紅棗和適量冰糖攪拌均勻,待食材變軟,冰糖融化即可。

Tips

糯米黏滯難化,脾胃虛弱者比較難以消化,故煮粥時可選用大米與之搭配,既能保有糯米的營養(yǎng)價值,又有助于消化吸收。

烏梅,古時稱為梅實,味酸性平,為薔薇科植物梅的干燥近成熟果實,具有斂肺、澀腸、生津之功效。常被用于治療肺虛久咳、久瀉久痢、虛熱消渴、蛔厥嘔吐腹痛等。

這小小的黑色顆粒在酷暑夏日果實成熟之際被采收,經(jīng)低溫烘干后而成,除了生津止渴,還可潤膚止癢、抗過敏,對血虛風燥所致的皮膚瘙癢、癮疹、頑癬等有很好的作用。

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