李凌樂
[摘 要]食品工業(yè)的發(fā)展促使食品機械制造業(yè)不斷向前發(fā)展。新的設計理念又引導和制約著食品機械的發(fā)展。在可持續(xù)性發(fā)展的理念下,結合環(huán)境保護和食品安全問題,提出并行式綠色設計的新理念。探究食品機械設計過程中需要注重的設計要點,用新理念引導食品機械制造行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。
[關鍵詞]食品機械;可持續(xù)發(fā)展;綠色設計;食品安全
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1 食品機械發(fā)展現狀
食品機械的種類可以分為:糧油加工設備、果蔬保鮮與加工設備、畜禽產品加工設備、水產品加工設備、方便食品級加工設備、飲料加工設備和食品加工中廢棄物綜合利用設備等。按照食品加工的單元操作的不同,可以分為:食品輸送機械、食品清理與分選機械、食品粉粹機械、食品混合機械、食品濃縮機械、食品干燥機械、食品殺菌機械、食品熟化機械、食品冷凍機械和食品包裝機械等。
食品工業(yè)已經不可或缺,成為引領制造業(yè)的新方向。食品機械技術從生產自動化、原料高利用率化、機械設備節(jié)能化、食品安全化、高新技術實用化、機械設備通用化等多方面對食品機械制造業(yè)的發(fā)展提出了新的挑戰(zhàn)。我國的食品機械不管從內部質量還是外觀質量都落后于發(fā)達國家。原因是采用的設計理論、設計手段、設計方法、制造技術和檢測手段落后。原材料、質量不穩(wěn)定,直接影響了食品機械產品的整體質量。
2 食品安全對食品機械的要求
隨著《食品法》的實施,食品安全問題作為一個系統(tǒng)工程,不僅涉及食物本身,而且涉及食品原料、食品工藝、食品生產加工、食品包裝和食品銷售等所有環(huán)節(jié)。
3 現代機械產品設計
機械設計可以是應用新原理、新思想、新方法開發(fā)創(chuàng)新的機械,也可以是在原有機械的基礎上重新設計或作局部改造,從而改變原有機械性能。
機械產品的質量基本上取決于設計質量,而制造過程對機械產品質量所起的作用是實現設計所規(guī)定的質量。因此,機械設計階段是決定產品好壞的重要環(huán)節(jié)。
在實現預期運動和動力功能的前提下,盡可能做到性能好、效率高、成本低,有一定的可靠性;而且還應考慮到操作方便、維護簡單、造型美觀以及便于運輸。
機械設計在現代機械生產中占有重要地位,機械設計的成敗往往成為產品在生產和銷售中是否能夠取得良好效果的決定條件。產品設計是制造業(yè)的靈魂,產品開發(fā)的成敗主要決定于產品設計,因為產品結構、性能、質量、成本、交貨時間、可制造性、可維護性及人、機、環(huán)境關系等。據統(tǒng)計,產品全生命周期成本的90%左右在產品設計階段已經被決定,其中70%~80%在概念設計階段被決定。概念設計的核心是創(chuàng)新設計。方案選擇的自由度大,產品創(chuàng)新的空間相對就要大。
現代機械產品正在逐步向智能化、協(xié)同性、科技化發(fā)展,并且逐漸形成了較為完善的設計體系,網絡技術、系統(tǒng)工程的理論、計算機軟硬件應用和智能化應用的理論也更加廣泛地被應用在現代機械設計方法之中,提高了機械產品的質量方法,也成為現代化機械設計方法中重要的技術基礎。
食品機械設計的一般過程:①明確設計要求(確定機械的預期功能、有關技術指標和限制條件);②調查研究,制動設計方案,繪制機械運動簡圖(確定機械的工作原理,擬定集中總體布置方案,進行粗略計算和分析比較);③進行運動和動力分析,確定主要零部件的運動和動力參數;④進行傳動零件的設計計算,確定其主要參數;⑤進行結構設計,繪制部件裝配圖和總裝配圖;⑥繪制零件工作圖;⑦編制技術文件(編寫設計計算說明書、標準件、外購件明細表,對較復雜的機械還應繪制詳細的機械傳動示意圖等)。
4 食品機械設計新理念
41 綠色設計理念
綠色設計(Green Design,GD),就是設計和制造生命周期環(huán)境影響為最小的產品,在產品整個生命周期內,考慮產品的環(huán)境屬性,即可拆卸性、可回收性、可維護性、可重復利用性等,保證產品功能、使用壽命、指令等。在設計食品機械產品時,全面考慮食品機械設計、制造、使用甚至報廢、處置等環(huán)節(jié),在產品的全生命周期各個階段,從源頭上防止污染。
42 并行式綠色設計理念
以集成并行的綠色理念設計食品機械及其然后對這些采集的資料進行分析和嚴究,最后對這些資料進行整理,使它們成為文獻,最后珍藏在博物館中。所以數字博物館是一個國家的文化的綜合管理平臺,是由它為各級文物部門及相關部委提供相關的文化以及一些思想資源;最后,數字博物館最重要的還是要面向社會,讓人們去真正地了解它,從而達到它真正的教育作用。
建設數字博物館主要面臨兩個挑戰(zhàn),一是技術層面的,二是管理層面的。在技術上,數字博物館是以建立在許多分散的數據庫和多媒體網絡為基礎,數字博物館涉及很多軟件和硬件和技術,需要很多技術的支持,只有將這些技術和軟件結合在一起它才可以達到目標,在這其中有很多很多的問題需要解決例如:管理問題、結合問題、軟件問題、硬件問題等,這些都是數字博物館現在面臨的挑戰(zhàn),只有通過慢慢的研究來進行解決。在這些問題中數字博物館的表現方式是最重要的一個問題,因為我們都想用一個最完美的方式將這些文獻表現出來,它的核心就是如何將用戶的界面設計的更符合用戶。讓用戶觀看得更快捷和舒服,真正成為用戶觀看文物的眼睛。這就是對科技水平的檢測,需要進行大量的實驗和糾正,從而達到視覺、聽覺最佳的效果。
5 結 論
對于博物館工作人員來說,博物館數字化將使得他們不用在文物的保護上花太多的時間和精力,這樣就可以有更多的時間去管理博物館的其他方面。同時,通過網絡技術可以將原來平面的東西放到空間中去,讓人們看得更有立體感,看得更舒心。傳統(tǒng)的博物館呈現在人面前的是一個個實物,而數字化博物館呈現在人面前的是一個個虛擬的物體,讓人們有更多的想象空間和自由,讓人們的思想不僅僅局限在這個物體本身,這就是數字化博物館與傳統(tǒng)的博物館給游客最大的不同點和最大的突破點。
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