摘 要：社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）作為一種新興的、合作的可持續(xù)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式，從最初的共同購(gòu)買(mǎi)、合作經(jīng)濟(jì)延生出更多食品網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)新協(xié)作模式，是當(dāng)今生產(chǎn)者與消費(fèi)者在共同面對(duì)食品安全問(wèn)題時(shí)，從法律、精神上互相支持并做出理性、安全的食物選擇。本文介紹了CSA模式的概念和在中國(guó)的產(chǎn)生背景，概括分析了其創(chuàng)新商業(yè)模式，并提出了社區(qū)支持農(nóng)業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題和對(duì)問(wèn)題的思考。

關(guān)鍵詞：食品網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)新；創(chuàng)新商業(yè)模式；社區(qū)支持農(nóng)業(yè)

0 引言

21世紀(jì)以來(lái)，中國(guó)普遍采用集約化農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式，過(guò)度強(qiáng)調(diào)產(chǎn)量導(dǎo)致食品安全問(wèn)題和農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展面臨嚴(yán)峻的形勢(shì)，農(nóng)藥超標(biāo)、毒豇豆各種各樣的食品安全問(wèn)題凸顯，使消費(fèi)者健康受到威脅并且對(duì)農(nóng)產(chǎn)品越發(fā)的不信任。所以，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行優(yōu)化創(chuàng)新，探究新的商業(yè)模式，打破消費(fèi)者與生產(chǎn)者之間的信任壁壘，是消除這些問(wèn)題的必要舉措，這種現(xiàn)象催生了社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）。

1 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的概念

20世紀(jì)70年代，瑞士和德國(guó)是社區(qū)支持農(nóng)業(yè)最早出現(xiàn)的地方，這一模式在日本得以發(fā)展。1965年，日本的消費(fèi)者為了食物安全，組成消費(fèi)團(tuán)體自發(fā)性地到農(nóng)村與那些希望建立穩(wěn)定客源的農(nóng)民直接交易，消費(fèi)者鼓勵(lì)農(nóng)民生產(chǎn)不用化學(xué)品的農(nóng)產(chǎn)品，通過(guò)向農(nóng)民下單、預(yù)付款等方式建立經(jīng)濟(jì)合作關(guān)系，這就是Teikei制度。這種理念逐步傳入歐洲、北美以及世界各地，逐漸發(fā)展成為現(xiàn)今的“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”（CSA）。[1]

“社區(qū)支持農(nóng)業(yè)”，又稱(chēng)“社會(huì)生態(tài)農(nóng)業(yè)”，英文為Community Supported Agriculture，所以縮寫(xiě)為CSA，意為在生產(chǎn)端提倡生態(tài)農(nóng)業(yè)等“資源節(jié)約、環(huán)境友好”的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，在流通環(huán)節(jié)縮短人與食物、消費(fèi)者與生產(chǎn)者的距離，構(gòu)建互信、友好的良性城鄉(xiāng)關(guān)系，提倡“食在當(dāng)季、食在當(dāng)?shù)亍?。試圖緩解包括環(huán)境污染、食品安全、糧食安全、地區(qū)發(fā)展、公平貿(mào)易等在內(nèi)的許多現(xiàn)代社會(huì)問(wèn)題。

CSA并沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)作模式，CSA的形式多種多樣，主要包括會(huì)員制宅配的農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)夫市集、消費(fèi)者合作社、觀光農(nóng)業(yè)等等。各個(gè)國(guó)家和地區(qū)由于文化、經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)特點(diǎn)的不同，每個(gè)國(guó)家的CSA模式和各個(gè)CSA項(xiàng)目的發(fā)展也并不相同，但都遵循合作關(guān)系本地化、團(tuán)結(jié)、生產(chǎn)者和消費(fèi)者相互依存這幾項(xiàng)基本原則。[2]

2 中國(guó)社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的背景

近年來(lái)，隨著食品安全事件（毒奶粉、地溝油、毒豇豆等）的頻繁發(fā)生，引發(fā)了人們對(duì)食品安全問(wèn)題的高度關(guān)注。另一方面，過(guò)度追求產(chǎn)出效率的集約化農(nóng)業(yè)給環(huán)境造成了巨大污染，農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問(wèn)題也日益引起社會(huì)各界的深入思考。

因此，如何直接采購(gòu)健康安全的食品和如何減緩集約化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)造型的環(huán)境污染成為越來(lái)越多人的目標(biāo)，于是小而美、安全無(wú)污染的農(nóng)家生活開(kāi)始進(jìn)入城市社區(qū)人群的視野。

小農(nóng)業(yè)生產(chǎn)組織者的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益不僅受到生態(tài)環(huán)境和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的影響，還面臨著不斷上漲的生產(chǎn)成本的制約，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)積極性受挫，積極謀求高效、便捷、安全的生產(chǎn)銷(xiāo)售模式也成為農(nóng)戶(hù)的首選。在這兩個(gè)方面因素的合力下，如何在城市社區(qū)和農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)之間構(gòu)建一條暢通的橋梁以促進(jìn)城鄉(xiāng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)發(fā)展，成為城市社區(qū)和農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)者共同關(guān)注的問(wèn)題。因此，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)這種直接聯(lián)系消費(fèi)者和生產(chǎn)者的新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式受到了我國(guó)城市社區(qū)消費(fèi)者與鄉(xiāng)村農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的共同青睞。

目前，我國(guó)的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式還處于起步階段，部分有志人士開(kāi)辦了有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，而一些致力于促進(jìn)發(fā)展有機(jī)生活理念和保護(hù)環(huán)境的人士還成立了非政府組織。從2005年開(kāi)始一些民間組織開(kāi)始推動(dòng)城鄉(xiāng)間的聯(lián)合，2006年，由何麗輝帶頭和中國(guó)人民大學(xué)的一些知識(shí)分子發(fā)起的消費(fèi)者合作社，和河南蘭考的農(nóng)民簽訂了“購(gòu)米包地”協(xié)議，促進(jìn)了產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接。2008年4月，北京組織的“小毛驢市民農(nóng)園”在種植方式上采用自然農(nóng)業(yè)技術(shù)，以社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）的經(jīng)營(yíng)理念，倡導(dǎo)健康、自然的生活方式，并希望重建鄉(xiāng)村和城市社區(qū)和諧發(fā)展、相互信任的關(guān)系，成為國(guó)內(nèi)第一個(gè)開(kāi)展CSA的實(shí)驗(yàn)農(nóng)場(chǎng)。在“小毛驢”的影響和帶動(dòng)下，引發(fā)了中國(guó)各地CSA型農(nóng)場(chǎng)及契約式消費(fèi)者與農(nóng)戶(hù)直接聯(lián)合的熱潮。

3 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)創(chuàng)新模式分析

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的流通方式，是建立在非領(lǐng)導(dǎo)型的基礎(chǔ)之上，維系整個(gè)系統(tǒng)的是契約精神，它的營(yíng)銷(xiāo)體系是垂直銷(xiāo)售，不同于傳統(tǒng)模式中還有層層中間商，作為非營(yíng)利組織，大大降低了交易成本，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和消費(fèi)者休戚與共、共同抵御農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)，并共享利益。這與主流的農(nóng)產(chǎn)品流通方式是截然不同的。

社區(qū)支持農(nóng)業(yè)是一種對(duì)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)模式的革命性創(chuàng)新，分別對(duì)生產(chǎn)、銷(xiāo)售、交付、采購(gòu)、服務(wù)等方面產(chǎn)生可持續(xù)性影響。各個(gè)環(huán)節(jié)都顛覆了傳統(tǒng)的供應(yīng)模式，這將大大促進(jìn)社區(qū)生活方式和生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，相應(yīng)也會(huì)影響波及社會(huì)企業(yè)的發(fā)展和商業(yè)模式的創(chuàng)新。

3.1 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)

CSA在鄉(xiāng)村建立有機(jī)農(nóng)場(chǎng)，城市里的人投入資金支持，農(nóng)場(chǎng)的人幫忙打理農(nóng)場(chǎng)，養(yǎng)殖當(dāng)?shù)禺?dāng)季有機(jī)作物滿(mǎn)足公眾消費(fèi)需求，不同于傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)和消費(fèi)模式，所有的社區(qū)支持農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)都是采用環(huán)境較有善的生產(chǎn)方式，生產(chǎn)原則遵循自然農(nóng)法、生態(tài)農(nóng)耕，使用有機(jī)肥料，減少環(huán)境污染，創(chuàng)新生產(chǎn)模式，且很多農(nóng)場(chǎng)采取的是開(kāi)放的生產(chǎn)方式，消費(fèi)者可以隨時(shí)前來(lái)參觀自己參與的農(nóng)場(chǎng)的生產(chǎn)情況。受CSA的影響，有的居民自發(fā)的在社區(qū)周邊開(kāi)辟出一些零碎的廢棄空地和空間，種植一些簡(jiǎn)單的農(nóng)作物，并不完全依賴(lài)于農(nóng)民的供應(yīng)。

3.2 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的銷(xiāo)售

經(jīng)過(guò)最近幾年的發(fā)展，萌發(fā)了多種多樣的創(chuàng)新銷(xiāo)售模式，會(huì)員制宅配農(nóng)場(chǎng)、消費(fèi)者合作社、農(nóng)夫市集、觀光農(nóng)業(yè)等。生產(chǎn)者、消費(fèi)者和原住民作為整個(gè)系統(tǒng)中利益攸關(guān)者，農(nóng)夫市集則建立在協(xié)調(diào)這些多方角色和諧關(guān)系之上。搭建一個(gè)讓從事有機(jī)農(nóng)業(yè)的農(nóng)戶(hù)和消費(fèi)者直接合作、溝通交流、消費(fèi)的平臺(tái)，既能讓消費(fèi)者買(mǎi)到放心安全的食物，又能拓寬農(nóng)戶(hù)銷(xiāo)售渠道，鼓勵(lì)更多人從事有機(jī)農(nóng)業(yè)，從而發(fā)展綠色環(huán)保，健康的農(nóng)業(yè)，實(shí)踐公平貿(mào)易，維護(hù)食品安全。

3.3 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的發(fā)送

CSA最鮮明特征是發(fā)送方式，很多CSA農(nóng)場(chǎng)通常采用箱式計(jì)劃每周或在指定時(shí)間發(fā)送新鮮蔬菜到家，通常將當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的有機(jī)農(nóng)作物直接發(fā)送到消費(fèi)者手中或集散點(diǎn)。成員靠近農(nóng)場(chǎng)，不需要過(guò)多遠(yuǎn)距離運(yùn)輸，有助于產(chǎn)品保持新鮮，也減少傳統(tǒng)模式多次產(chǎn)品轉(zhuǎn)交過(guò)程對(duì)環(huán)境的污染。[3]

3.4 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的服務(wù)

CSA除了可以為消費(fèi)者提供新鮮、有機(jī)的農(nóng)產(chǎn)品，并且加強(qiáng)消費(fèi)者與農(nóng)民、土地、自然的聯(lián)系外，還有有機(jī)食品餐廳的體驗(yàn)。現(xiàn)在CSA創(chuàng)新服務(wù)還包括住宿體驗(yàn)、觀光旅游農(nóng)業(yè)和現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)，諸如農(nóng)夫市集、農(nóng)家樂(lè)、采摘等。進(jìn)來(lái)“農(nóng)家樂(lè)”、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)教育旅游等系列活動(dòng)在農(nóng)場(chǎng)發(fā)展迅猛，諸如此類(lèi)旅游型服務(wù)業(yè)形成了一套新興第三產(chǎn)業(yè)商業(yè)模式。

3.5 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的購(gòu)買(mǎi)

CSA發(fā)展會(huì)員制預(yù)付費(fèi)模式，價(jià)格由生產(chǎn)者和消費(fèi)者共同協(xié)商、討論最終達(dá)成購(gòu)買(mǎi)協(xié)議，共同承擔(dān)農(nóng)產(chǎn)品種植風(fēng)險(xiǎn)和利益回報(bào)。團(tuán)購(gòu)作為創(chuàng)新購(gòu)買(mǎi)的方式，可分為大、中、小三類(lèi)群體，這些消費(fèi)群體聯(lián)合在一起從生產(chǎn)者或零售商手中享受購(gòu)買(mǎi)食品以及其他日常用品的折扣。

4 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)發(fā)展中的問(wèn)題

4.1 從生產(chǎn)者角度分析

農(nóng)產(chǎn)品看似簡(jiǎn)單，但規(guī)模種植問(wèn)題多，這些農(nóng)戶(hù)主要從實(shí)踐中得到經(jīng)驗(yàn)，外請(qǐng)技術(shù)人員的農(nóng)場(chǎng)較少，農(nóng)民從事有機(jī)耕作時(shí)間短，在生產(chǎn)中面臨病蟲(chóng)害的防治、有機(jī)種植技術(shù)、環(huán)境污染治理等。

還有一個(gè)重要的問(wèn)題是現(xiàn)在有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格太高，而問(wèn)題的難點(diǎn)是冷鏈運(yùn)輸價(jià)格，落后的物流技術(shù)導(dǎo)致物流成本過(guò)高。一方面，在采集、運(yùn)輸、存儲(chǔ)等物流種種環(huán)節(jié)中，我國(guó)的大量農(nóng)副產(chǎn)品的損失率基本在25%～35%，將近30%的農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸中損耗掉了，而發(fā)達(dá)國(guó)家損失率控制在4.5%之下；另一方面，最后一公里冷鏈運(yùn)輸成本極高，而每家每戶(hù)的需求量很小，也導(dǎo)致了定價(jià)過(guò)高。

4.2 從消費(fèi)者角度分析

農(nóng)副產(chǎn)品當(dāng)今無(wú)法很好的對(duì)接消費(fèi)者，信任問(wèn)題是一個(gè)關(guān)鍵。主要存在對(duì)社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的信任和消費(fèi)者的意識(shí)缺失：消費(fèi)者會(huì)懷疑，農(nóng)民是否會(huì)花大力氣去種植有機(jī)蔬菜，城市人很多時(shí)候并不會(huì)意識(shí)到一個(gè)正常生產(chǎn)的好產(chǎn)品需要較高的價(jià)格，他們會(huì)選擇購(gòu)買(mǎi)較便宜的（導(dǎo)致良心生產(chǎn)商無(wú)法生存從而作假）。對(duì)于消費(fèi)者的一些懷疑和意識(shí)缺失，需要生產(chǎn)者和消費(fèi)者一起溝通，建立信任基礎(chǔ)，建立更多對(duì)有機(jī)蔬菜的認(rèn)識(shí)。其次，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，對(duì)于通過(guò)什么樣的監(jiān)督方式來(lái)保證他們吃到的有機(jī)食物不摻假也是他們所關(guān)心的問(wèn)題。

5 結(jié)語(yǔ)

在糧食和食品生產(chǎn)的影響因素中，隨著人們對(duì)食品安全問(wèn)題的日益關(guān)注，農(nóng)業(yè)和企業(yè)所承擔(dān)的責(zé)任越來(lái)越重大，它們的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)將對(duì)國(guó)家的糧食安全、環(huán)境的保護(hù)、小農(nóng)戶(hù)的生計(jì)和消費(fèi)者健康保障起到了直接的影響。近幾年，全國(guó)發(fā)展了許多社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的項(xiàng)目，但由于這種模式在消費(fèi)者認(rèn)知和水平只占小部分，且信任危機(jī)嚴(yán)重，所以社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式發(fā)展有限。

綜上所述，我認(rèn)為如何開(kāi)創(chuàng)高消費(fèi)群體的垂直銷(xiāo)售渠道和在高價(jià)下所需要給予消費(fèi)者的信任是解決現(xiàn)有問(wèn)題的兩個(gè)策略。高端定制消費(fèi)已經(jīng)不少機(jī)構(gòu)在實(shí)踐了，比如上海的500家和尚豫農(nóng)場(chǎng)，尤其尚豫農(nóng)場(chǎng)在采訪(fǎng)的時(shí)候說(shuō)明了不是所有人都應(yīng)該去吃定制的高端米，如果吃得起高端米的人也應(yīng)該不會(huì)被食品鏈目前的問(wèn)題纏繞。更重要的是讓城市人認(rèn)識(shí)到精耕細(xì)作的農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)民的社會(huì)必要?jiǎng)趧?dòng)時(shí)間所創(chuàng)作的價(jià)值，和農(nóng)產(chǎn)品生長(zhǎng)過(guò)程以及送到消費(fèi)者手中的困難性，通過(guò)城鄉(xiāng)互動(dòng)，比如自然教育體驗(yàn)等來(lái)慢慢消除城鄉(xiāng)隔閡，從而讓鄉(xiāng)村農(nóng)產(chǎn)品有良好的可持續(xù)性。社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式為現(xiàn)存的農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題提供了一條切實(shí)可循的理性發(fā)展道路，CSA的延生持續(xù)發(fā)展在國(guó)內(nèi)得到全面提升，還需要社會(huì)各界人士的共同努力。其帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)利益、環(huán)境保護(hù)、健康生活、理性消費(fèi)等觀念將對(duì)城鄉(xiāng)結(jié)合發(fā)展帶來(lái)直接互利的發(fā)展效益。

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作者簡(jiǎn)介：于嘉逸（1993—）女，浙江杭州人，中國(guó)美術(shù)學(xué)院文化創(chuàng)意制造業(yè)協(xié)同創(chuàng)新理論與實(shí)踐研究中心碩士研究生在讀，主要研究方向：城鄉(xiāng)綜合營(yíng)造。