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色彩艷麗醒目、氣味辛香的咖喱，讓這個冬天變得生動而溫暖。來自印度的主廚教你幾道正宗的咖喱料理，為你的餐桌增加一份暖冬異域風情。

黃金咖喱牛肉

材料：牛肉、土豆、洋蔥、瑪哈拉迦黃金咖喱粉、植物油、鹽

做法：

1.將煮熟的牛肉和土豆，分別切塊待用。

2.洋蔥洗凈切碎待用。

3.鍋中倒入植物油，放洋蔥碎炒香。

4.將瑪哈拉迦黃金咖喱粉兌水后倒入鍋內，與洋蔥翻炒。

5.將切塊的牛肉和土豆倒入鍋中，翻炒片刻，加鹽調味即可。

印餐精華之咖喱：

印度菜用的咖喱通常都是粉狀的。咖喱，印度話叫Masala。要認識Masala，要先認識辣椒———印度話叫Mirch，紅的叫Lal，綠的叫Hari，只有紅的用來煮咖喱，但煮出來的不止紅色，還有黃有綠、有橙有啡，大中小辣兼而有之。

番茄黃油咖喱雞

材料：雞肉、番茄、姜黃咖喱粉、黑胡椒、黃油、奶油、鹽

做法：

1.把雞肉切塊，用木炭烤熟。

2.鍋內放入黃油，倒入洗凈切塊的番茄，加姜黃咖喱粉和黑胡椒，炒至黏稠狀。

3.將烤好的雞肉倒入鍋中，加鹽調味燉煮10分鐘。

4.盛入碗中，加入適量奶油即可。

印餐精華之咖喱：

傳統(tǒng)地道的印餐中含有豐富的被稱為“印度純金”的淡味調料——印度姜黃。印度姜黃是印度菜肴中普遍使用的調味料之一，是一種純植物調料。印度姜黃具有很好的抗癌和抗炎癥作用，還能緩解類風濕關節(jié)炎，同時還能預防老年癡呆（阿爾茨海默癥）等。

洋蔥秋葵瑪莎拉

材料：秋葵、洋蔥、瑪莎拉混合香料、植物油、鹽

做法：

1.將秋葵洗凈切塊，洋蔥洗凈切絲待用。

2.將鍋內倒入植物油，放入秋葵和洋蔥爆炒。

3.放入瑪莎拉混合香料翻炒，加鹽調味即可。

印餐精華之咖喱：

印度咖喱分為重味和淡味兩種，黃咖喱、紅咖喱和瑪莎拉咖喱屬重味，綠咖喱、白咖喱屬淡味。一般來說，白咖喱與羊肉、綠咖喱與豆腐、瑪莎拉咖喱與海鮮、黃咖喱與羊骨、紅咖喱與雞是比較好的搭配。

印式咖喱炒面

材料：面條、姜黃粉、混合蔬菜、混合印式香料、鹽、植物油

做法：

1.將面條放入姜黃粉調制的水中煮熟，撈出晾涼備用。

2.混合蔬菜分別洗凈，切絲。

3.將混合蔬菜放入倒入植物油的鍋中炒香，放入混合印式香料。

4.倒入面條，翻炒，加鹽調味即可。

印餐精華之咖喱：

印度菜肴以使用豐富、多樣的調味品，味道醇厚香郁而著稱于世。18種天然香辛料植物，豆蔻、肉桂、月桂葉、丁香、九里香、孜然籽等，按一定比例混合，用于不同的菜品組合，形成了味道的千變萬化，讓人欲罷不能。