寧菁菁

作為大氣微小污染物和霧霾元兇的PM2.5，被人體吸入后會(huì)進(jìn)入肺部深處，引發(fā)炎癥等不良后果。近期，日本家庭食品企業(yè)和日本京都大學(xué)高野裕久教授發(fā)表的一項(xiàng)共同研究確認(rèn)，咖喱粉和含咖喱粉的香料，能有效抑制PM2.5引起的炎癥反應(yīng)。

以前的研究結(jié)果證明，經(jīng)常食用咖喱對(duì)老年人呼吸功能有良好的保護(hù)作用。此次，他們對(duì)咖喱粉和含咖喱粉香料的PM2.5炎癥反應(yīng)的抑制效果進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)將人的呼吸道上皮細(xì)胞與PM2.5（一種柴油機(jī)排氣微粒）混合培養(yǎng)液浸泡后，添加咖喱粉以及丁香和姜黃提取物進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)，并觀察炎癥分泌物的量。結(jié)果顯示，它們都有抑制炎癥的效果。另外，用其他香料做同樣實(shí)驗(yàn)時(shí)，香菜和桂皮也有一樣的效果。

研究人員認(rèn)為，PM2.5能引起細(xì)胞炎癥，是引起呼吸系統(tǒng)和循環(huán)系統(tǒng)疾病的危險(xiǎn)因素，因其十分微小，即使戴口罩也難以完全防護(hù)。而食用咖喱對(duì)PM2.5引起的炎癥反應(yīng)具有良好效果。

摘自《生命時(shí)報(bào)》