茅瑩

【摘要】貴州旅游要參與世界競爭，既要樹立自己的優(yōu)秀形象、又要創(chuàng)立自己的優(yōu)秀品牌。要建設(shè)旅游大省，人才是關(guān)鍵。旅游業(yè)的發(fā)展呼喚高素質(zhì)的旅游專業(yè)人才，同時(shí)對旅游職業(yè)教育提出了新的要求，加快旅游職業(yè)教育的內(nèi)涵建設(shè)，培養(yǎng)適應(yīng)現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展的技能型、綜合型、競爭型人才是我們當(dāng)前面臨的迫切任務(wù)。旅游業(yè)人才能力要求的定位及目前中等旅游職業(yè)學(xué)校存在的實(shí)際問題決定了中職旅游職業(yè)教育課程改革勢在必行。本文從貴州的實(shí)際省情出發(fā)，就貴州的旅游資源，當(dāng)前的機(jī)遇和存在的困難進(jìn)行剖析，闡述了要培養(yǎng)符合市場需要的人才所需要進(jìn)行的課程設(shè)置及改革，并對當(dāng)前職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)的教師所要具備的條件進(jìn)行分析，為貴州的旅游發(fā)展建設(shè)提出一點(diǎn)小小的建議。

【關(guān)鍵詞】貴州旅游 中職學(xué)校 課程改革 教師素質(zhì)

貴州有49個民族，其中世居民族17個，主要分布在黔東南、黔南、黔西南三個自治州。民族風(fēng)情、民族文化光彩奪目，享譽(yù)海內(nèi)外。貴州的旅游資源十分豐富，分布均勻，是千瀑之省、千洞之省，是民族風(fēng)情、紅色旅游、歷史名城旅游、人文經(jīng)典旅游最“美”的地方。雖然有像黃果樹、安順龍宮、畢節(jié)的織金洞和凱里西江苗寨、貴陽青巖古鎮(zhèn)等精品旅游，但有重大影響力、有知名度的還是不多。

課程實(shí)質(zhì)上是一種培養(yǎng)人的總體設(shè)計(jì)方案，中等旅游職業(yè)教育培養(yǎng)旅游人才的關(guān)鍵在課程。怎樣才能更好促進(jìn)學(xué)生發(fā)展，更好地適應(yīng)社會發(fā)展、旅游專業(yè)發(fā)展要求，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)素質(zhì)、創(chuàng)新精神、實(shí)踐能力、可持續(xù)發(fā)展能力的生產(chǎn)、服務(wù)第一線實(shí)用型人才，在課程方面，我們要進(jìn)行有效的探索。旅游業(yè)人才能力要求的定位及目前中等旅游職業(yè)學(xué)校存在的實(shí)際問題決定了中職旅游職業(yè)教育課程改革勢在必行。以下是我的幾點(diǎn)意見。

一、樹立學(xué)生能力的培養(yǎng)

職業(yè)基本素質(zhì)的培養(yǎng)。旅游業(yè)作為服務(wù)性行業(yè)，從技能技巧和職業(yè)素養(yǎng)兩方面來講，更重要的是職業(yè)素質(zhì)，服務(wù)意識，團(tuán)隊(duì)合作精神等。我們的學(xué)生是旅游企業(yè)的未來服務(wù)人員，他們個人的職業(yè)素養(yǎng)決定了企業(yè)服務(wù)的品質(zhì)。良好的職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)習(xí)慣必須從小培養(yǎng)起，我們的學(xué)校、課堂就應(yīng)該是一個企業(yè)（酒店、旅行社、部門、班組等）的環(huán)境和氛圍，讓學(xué)生在這樣的環(huán)境、氛圍中，培養(yǎng)和養(yǎng)成學(xué)生的職業(yè)意識、服務(wù)意識、團(tuán)隊(duì)精神、工作習(xí)慣、待客禮儀、健康心身、以及勇敢面對挫折磨難、積極進(jìn)取精神等。

創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。隨著大眾教育的普及，進(jìn)入我們中等職業(yè)教育學(xué)校的是文化素養(yǎng)較低的學(xué)生，這是一個不爭的事實(shí)，但這是社會進(jìn)步的表現(xiàn)。然而文化素養(yǎng)低，并不等于智商低，并不等于能力差，并不等于不會創(chuàng)新?？赡苓@些學(xué)生更好行動、好表現(xiàn)，更求思變、求新異，更敢冒險(xiǎn)、敢嘗試，因此，我們在課程改革的設(shè)計(jì)中要特別關(guān)注這一點(diǎn)，要著力挖掘?qū)W生的潛能，激發(fā)他們思變、求變的欲望，并給予正確的引導(dǎo)、及時(shí)的輔導(dǎo)，幫助他們嘗試探索、實(shí)踐創(chuàng)新。

二、課程改革必須以項(xiàng)目課程為主體

1、項(xiàng)目課程的設(shè)計(jì)：一門項(xiàng)目課程可以設(shè)計(jì)為若干個項(xiàng)目，在職業(yè)教育中項(xiàng)目通常是指以一定生產(chǎn)一件具體的具有實(shí)際應(yīng)用價(jià)值的產(chǎn)品或完成一項(xiàng)完整的服務(wù)為目的的工作或?qū)W習(xí)任務(wù)，一個項(xiàng)目又可分為若干個模塊，項(xiàng)目課程之間、某門項(xiàng)目課程中的項(xiàng)目及其模塊之間，其邏輯關(guān)系之間的依據(jù)是工作邏輯，并以工作任務(wù)的不同而有差異。在形式邏輯上大致可分為：遞進(jìn)式（按工作的復(fù)雜程度）、流程式（按工作的過程）、并列式（按工作任務(wù)安排）。在裨邏輯上有如下幾種路徑選擇：工作對象、產(chǎn)品、崗位、操作程序、典型的工作情境、系統(tǒng)或設(shè)備的結(jié)構(gòu)。在旅游類專業(yè)的專業(yè)項(xiàng)目課程設(shè)計(jì)中，“餐欽服務(wù)與管理”項(xiàng)目課程以員工的職業(yè)生涯為設(shè)計(jì)路徑，“客房服務(wù)與管理”項(xiàng)目課程以對客服務(wù)流程為設(shè)計(jì)路徑，“導(dǎo)游專業(yè)”項(xiàng)目課程以典型的工作情境為設(shè)計(jì)路徑。比如：接團(tuán)、帶團(tuán)、送團(tuán)等情景。

2、項(xiàng)目課程及其模塊的內(nèi)容和組織。項(xiàng)目教學(xué)是指學(xué)生在教師的指導(dǎo)下親自處理一個項(xiàng)目的全過程，在這一過程中學(xué)習(xí)掌握教學(xué)計(jì)劃的教學(xué)內(nèi)容。學(xué)生全部或部分組織、安排學(xué)習(xí)行為，解決在處理項(xiàng)目中遇到的困難，提高了學(xué)生的興趣，自然能調(diào)動學(xué)習(xí)的積極性。因此“項(xiàng)目教學(xué)法”是一種典型的以學(xué)生為中心的教學(xué)方法。此外，項(xiàng)目課程通過典型產(chǎn)品或者服務(wù)引領(lǐng)工作任務(wù)，模塊內(nèi)容通過工作任務(wù)引領(lǐng)專業(yè)知識，主要內(nèi)容包括學(xué)習(xí)目標(biāo)、工作任務(wù)、技術(shù)實(shí)踐知識、技術(shù)理論知識、拓展性知識、技能考核要求和課時(shí)安排。例如：中職飯店服務(wù)與管理專業(yè)主干課程《餐飲服務(wù)與管理》項(xiàng)目課程以工作部門為設(shè)計(jì)路徑可分為中餐服務(wù)、西餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、房間送餐服務(wù)、會議服務(wù)及餐務(wù)管理六個項(xiàng)目，其中每個項(xiàng)目又可分為若干模塊。如酒吧服務(wù)項(xiàng)目又可分為：軟飲料知識與服務(wù)、烈性酒知識與服務(wù)、葡萄酒知識與服務(wù)、雞尾酒知識與服務(wù)、酒吧服務(wù)與運(yùn)營五個模塊?！秾?dǎo)游業(yè)務(wù)》項(xiàng)目課程以工作情境為設(shè)計(jì)路徑可分為接團(tuán)前的準(zhǔn)備、迎接服務(wù)、帶團(tuán)過程中的服務(wù)及送團(tuán)服務(wù)等四個模塊。

二、旅游專業(yè)教師要具有嫻熟的操作技能。

中等職業(yè)學(xué)校旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，是向旅游行業(yè)輸送合格的一線服務(wù)人員，因此，技能實(shí)訓(xùn)課（以下簡稱實(shí)訓(xùn)課）在中等旅游專業(yè)教學(xué)中占的分量很重。能否上好實(shí)訓(xùn)課，是衡量中等旅游專業(yè)教師是否合格的一項(xiàng)重要標(biāo)準(zhǔn)。

上好實(shí)訓(xùn)課不僅要求教師有流利的講授，更要求教師有正確的示范，這需要教師在課下進(jìn)行大量的練習(xí)。教師必須能做到，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)，動作規(guī)范，嫻熟、自如地完成操作示范。這是上好一節(jié)實(shí)訓(xùn)課的基礎(chǔ)和前提，也是教師贏得學(xué)生尊重的資本。此外，教師進(jìn)行實(shí)訓(xùn)課教學(xué)時(shí)，還應(yīng)具備敏銳的觀察力和針對性的指導(dǎo)能力。教師不僅要能“做”，還要會“看”，要能一眼看出學(xué)生的毛病，并根據(jù)學(xué)生的自身情況進(jìn)行針對性的指導(dǎo)。

敏銳的觀察力和針對性的指導(dǎo)能力，一方面來源于課下的勤學(xué)苦練。另一方面，在教學(xué)中，教師要注意積累經(jīng)驗(yàn)，對每次課中出現(xiàn)的典型問題，多作總結(jié)和記錄，提高有針對性的指導(dǎo)能力。

三、旅游專業(yè)教師在教學(xué)中要具有主動創(chuàng)新的意識 。

教學(xué)不只是簡單的循環(huán)往復(fù)，教師在教學(xué)中一定要具有創(chuàng)新精神，這種創(chuàng)新不僅在于對未知領(lǐng)域的探索和發(fā)現(xiàn)，更在于創(chuàng)造性地運(yùn)用教育、教學(xué)規(guī)律，在復(fù)雜多變的教學(xué)情境中塑造發(fā)展中的人。

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