明代著名的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)蘿卜極力推崇，主張每餐必食。他在《本草綱目》中提到蘿卜能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣”。那么不同的蘿卜之間又有什么區(qū)別呢？讓我們把它們從坑里拔出來仔細(xì)研究一番。（左圖由上至下依次為）：

1 迷你胡蘿卜

形狀似成人手指，所以又稱指形胡蘿卜。葉簇直立，葉色深綠，葉小，根呈圓柱形，外皮橙色，內(nèi)外色一致。肉質(zhì)根膨大較快，地上不易露頭，生長期70-90天，肉質(zhì)細(xì)膩，水分多，口感脆甜，適合鮮食、西餐料理。屬早熟迷你型胡蘿卜。

2 根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物，種植至今已有千年歷史，在飲食和中醫(yī)食療領(lǐng)域都有廣泛應(yīng)用。其中所含的芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用，為食療佳品。

3 富含人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，淀粉酶含量很高，肉質(zhì)致密，色呈淡綠色，口感脆嫩，味甜微辣，人稱“水果蘿卜”。除生食外，還可做湯、干腌、鹽漬和制作泡菜等。青蘿卜還具有藥用價(jià)值，有消積、祛痰、利尿、止瀉等效用。

4 又稱甘荀，質(zhì)脆味美、營養(yǎng)豐富。中醫(yī)認(rèn)為它可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，對(duì)治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。

5 顏色明亮，清脆爽口，含有多種對(duì)消化有幫助的元素。其中所含的一種植物性化學(xué)物質(zhì)蘿卜硫素是現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)的所有天然抗癌物質(zhì)里效力最強(qiáng)、效果最好的，它能刺激細(xì)胞制造產(chǎn)生較高Ⅱ型酶（有益酶），使細(xì)胞形成對(duì)抗外來致癌物侵蝕的膜。