芥子油
- 芽苗菜營養(yǎng)價值及生理活性研究進(jìn)展
增加。2.4 芥子油苷芥子油苷，又叫硫代葡萄糖苷（Glucosinolates，GSLs），是由氨基酸衍生而來的植物次生代謝物，廣泛存在于十字花科蔬菜和油料作物中，具有抗癌活性和抗氧化活性，有助于保障人體健康[21]。根據(jù)芥子油苷的前體氨基酸不同可以將其分為脂肪類、吲哚類、芳香類芥子油苷。不同品種中芥子油苷含量差異大，抗氧化能力也不同。苗慧瑩等[22]在芥藍(lán)芽菜的研究中發(fā)現(xiàn)了11 種芥子油苷，其中以脂肪類芥子油苷為主，在芥藍(lán)種子發(fā)芽過程中添加茉莉酸甲酯可以
食品安全導(dǎo)刊 2023年28期2023-11-11
- 基于轉(zhuǎn)錄組分析外源H2S對擬南芥芥子油苷生物合成的影響
H2S對擬南芥芥子油苷生物合成的影響祁紅學(xué)1,吳麗華2,李利紅1*(1.晉中學(xué)院化學(xué)化工系,山西 榆次 030619；2.太原師范學(xué)院生物系,山西 榆次 030619)外源硫化氫(H2S)噴施擬南芥幼苗后,利用高通量測序技術(shù)對植株地上組織進(jìn)行轉(zhuǎn)錄組測序,分析差異表達(dá)基因的生物學(xué)功能和代謝通路,探究H2S對芥子油苷生物合成的調(diào)控作用.結(jié)果表明,100μmol/L H2S處理3d后,擬南芥植株共有3160個基因差異表達(dá),涉及細(xì)胞代謝、結(jié)合、催化、轉(zhuǎn)錄調(diào)控、物質(zhì)
中國環(huán)境科學(xué) 2023年2期2023-02-24
- 營養(yǎng)價值很高的十字花科蔬菜，吃它有訣竅
別是富含一種叫芥子油苷的含硫化合物。芥子油苷通過降解成異硫氰酸鹽，可表現(xiàn)出輔助預(yù)防和抑制腫瘤、抗氧化、抗菌和調(diào)節(jié)機(jī)體免疫等生物活性功能。十字花科可是個龐大家族，幾乎占了蔬菜的一半。餐桌上常見的油菜、菜心、大白菜、小白菜、紅菜薹、西蘭花、花菜、各種甘藍(lán)、青蘿卜、白蘿卜、芥菜、雪里蕻等，都是這個家族的成員。需要注意的是，十字花科蔬菜含有一種阻礙甲狀腺素合成和代謝的物質(zhì)，會阻止甲狀腺吸收碘形成甲狀腺素，易導(dǎo)致甲狀腺腫大。所以，最好加熱做熟之后再吃，因為通過加熱可
長江蔬菜 2022年17期2022-12-21
- 前足跗節(jié)及觸角在小菜蛾雌蛾對芥子油苷刺激產(chǎn)卵反應(yīng)中的作用
億美元[2]。芥子油苷(glucosinolate,GS)是十字花科植物的特征性次生防御物質(zhì),當(dāng)植物組織被昆蟲取食后,黑芥子酶和芥子油苷充分接觸并發(fā)生水解反應(yīng),迅速并大量生成異硫氰酸酯(isothiocyanate,ITC)等有毒物質(zhì)而對害蟲發(fā)生毒害。小菜蛾之所以能專一性取食十字花科植物而不被GS毒害,是因為其幼蟲消化道內(nèi)存在一種特殊的硫酸酯酶,可在食物被攝入后很快將GS脫硫,形成既無毒性又不能被黑芥子酶降解的脫硫GS[3-4]。更有趣的是,小菜蛾分別以G
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 2022年1期2022-01-27
- 凍瘡發(fā)作，敷烤蘿卜片
素C外，還含有芥子油、氧化酶等特殊成分，能促進(jìn)脂肪類物質(zhì)的代謝。凍瘡發(fā)作時，可以一試，但要注意防燙傷，并且凍瘡破潰后不宜使用此法。給大家推薦一個自制凍瘡藥膏的方法：取0.3毫克的阿托品500片，維生素E100片，一起研成極細(xì)的藥粉，與凡士林500克同放在容器內(nèi)，攪勻后裝瓶備用。輕度的凍瘡患者用熱毛巾，以患者能耐受為度，熱敷10至20分鐘，擦干后用自制凍瘡膏涂搽患處，并輕輕按摩數(shù)分鐘，每天一至兩次。中、重度患者用過氧化氫沖洗患處，用棉球擦洗干凈后涂藥膏，并予
科教新報 2022年1期2022-01-25
- 瑪咖中芥子油苷及其降解過程的研究進(jìn)展
生物活性成分為芥子油苷（glucosinolates）、瑪咖酰胺（macamide）、瑪咖烯（macaene）、生物堿（alkaloid）和甾醇（steroid）。瑪咖中的芥子油苷及其降解產(chǎn)物——異硫氰酸酯（ITCs）因具有良好的抗腫瘤活性，進(jìn)而引起人們對瑪咖研究的極大興趣。芥子油苷，又稱為硫代葡萄糖苷。芥子油苷是十字花科植物中廣泛存在的一種重要含硫次生代謝產(chǎn)物。從雙子葉被子植物的16個科中已鑒定出120余種不同芥子油苷。1970年，Marsh等[1]用X
食品工業(yè) 2021年12期2021-12-31
- 芥子油苷對豌豆蚜生長、存活及保護(hù)酶的影響
大學(xué)者的重視。芥子油苷(Glucosinolate biosynthesis，GS)為β-硫代葡萄糖苷N-羥硫酸鹽，是存在于十字花科植物中的一類重要的次生代謝物[9]。芥子油苷與其降解產(chǎn)物具有多種生物學(xué)功能，如參與植物防衛(wèi)反應(yīng)、抑制昆蟲取食[10]。李鮮等[11]研究了十字花科植物硫苷的分布、生化特性、酶促水解產(chǎn)物的形成和生理活性等，結(jié)果表明，硫苷酶促水解產(chǎn)物可以有效地預(yù)防昆蟲的侵害。Kliebenstein等人研究表明，桃蚜(Myzuspersicae)
草地學(xué)報 2021年8期2021-09-07
- 紅光處理對蘿卜芽菜采后貯藏過程中芥子油苷和抗氧化能力的影響
其中最典型的是芥子油苷(glucosinolates)。芥子油苷是一類含氮和硫的次生代謝物，主要存在于十字花科植物中。根據(jù)側(cè)鏈基團(tuán)的不同，芥子油苷可分為脂肪類芥子油苷(aliphatic glucosinolates)、吲哚類芥子油苷(indolic glucosinolates)和芳香類芥子油苷(aromatic glucosinolates)[1]。研究表明，芥子油苷的水解產(chǎn)物異硫代氰酸鹽具有很強(qiáng)的抗癌活性[2-3]。蘿卜中含有豐富的脂肪類芥子油苷4-
核農(nóng)學(xué)報 2021年6期2021-04-22
- 采后紅光處理對芥藍(lán)芽菜生物活性物質(zhì)的影響
芽菜含有大量的芥子油苷、維生素C、花青素和多酚等生物活性物質(zhì)[2-5]，因而具有一定的抗癌和抗氧化功效。其中，芥藍(lán)芽菜因其種子價格低、風(fēng)味獨特而日漸成為我國市場上消費較多的一類蔬菜芽菜。芥藍(lán)芽菜中含有豐富的芥子油苷(glucosinolate，GS)，該物質(zhì)是一類主要存在于十字花科植物中的次生代謝物質(zhì)。根據(jù)側(cè)鏈氨基酸來源的不同，芥子油苷可以分為脂肪族(aliphalic glucosinolate，AGS)、吲哚族(indolic glucosinolat
核農(nóng)學(xué)報 2021年2期2021-01-28
- 瑪咖活性成分及其淀粉研究進(jìn)展
也含有生物堿、芥子油苷、甾醇等次級代謝產(chǎn)物[4]。已有研究表明，瑪咖具有抗疲勞、抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、提高生育力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌以及抗腫瘤等方面的生物活性[5]。本文旨在對瑪咖的不同活性成分、淀粉及瑪咖生物活性研究進(jìn)行綜述，以期為瑪咖的深入研究和合理開發(fā)利用提供參考。1 瑪咖活性成分1.1 瑪咖活性多糖多糖是自然界含量最為豐富的天然大分子物質(zhì)之一，是瑪咖的主要活性成分之一[6]。近年來國內(nèi)外對瑪咖活性多糖的研究主要集中在提取、分離純化及結(jié)構(gòu)測定等方面。1.1.1
食品科學(xué) 2020年19期2020-10-29
- 白蘿卜汁治愈王安石偏頭痛
汁中含有的天然芥子油，滴入鼻腔后可通過鼻黏膜迅速吸收，促進(jìn)并改善腦部血液循環(huán)，從而緩解偏頭痛；冰片進(jìn)入人體五分鐘后即可通過血腦屏障，并可在血液中停留較長時間，因而起效快，療效持久。人們也常說：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”。蘿卜在中國民間素有“小人參”的美稱。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜性涼，味辛甘，無毒，入肺、胃經(jīng)，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿卜具有很強(qiáng)的行氣功能，還能除燥生津、利便。明代醫(yī)學(xué)家李時珍對蘿卜也極
飲食保健 2020年11期2020-06-30
- 蘿卜的辛辣美味及其他
。蘿卜細(xì)胞中含芥子油苷，也叫硫代葡萄糖苷，簡稱硫苷。硫苷本身不辣，一旦細(xì)胞破裂，被酶分解為芥子油，即異硫氰酸酯，產(chǎn)生出辛辣。所以，蘿卜剛咬的時候是甜的，之后才釋放出辣味來。蘿卜是越靠皮越辣，越靠下部越辣。加熱將酶破壞并揮發(fā)掉芥子油，蘿卜也就沒有辣味了。也正因為蘿卜中含有硫的化合物，吃多了腸道排氣帶蘿卜氣，即所謂的吃蘿卜“順氣”。其實氣量未必增加，增加的是氣味。民間說“上床蘿卜下床姜”，就是希望將氣味留在自家被窩里，不可外傳。美味芥子油的辣味，不像辣椒那樣強(qiáng)
銀潮 2020年3期2020-03-19
- 西蘭花是排毒抗癌“特種兵”？
葡萄糖苷，也稱芥子油苷，或簡稱硫苷，這是一類由氨基酸合成的巰基糖苷類次生代謝產(chǎn)物，在西蘭花等十字花科蔬菜中普遍存在。在一些動物和體外細(xì)胞實驗中，人們發(fā)現(xiàn)這些含硫物質(zhì)能抑制細(xì)菌和癌細(xì)胞生長。科學(xué)家也進(jìn)行了大量人體研究，從目前的結(jié)果來看，西蘭花的含硫物質(zhì)并非靈丹妙藥，要想它能發(fā)揮健康作用也只是美好的設(shè)想。首先，西蘭花中芥子油苷含量其實很低，總硫苷含量一般只有1～4 mmol/g（毫摩爾/克），而動物實驗中使用的量一般都較高，正常飲食很難達(dá)到。其次，芥子油苷要發(fā)
家庭醫(yī)藥 2019年12期2019-12-31
- 菘藍(lán)IiCYP79B2基因的克隆與表達(dá)分析
藍(lán)、表告依春、芥子油苷、腺苷、色胺酮、棕櫚酸等[1-2]，具有抗病毒、抗菌、抗癌和抗內(nèi)毒素等作用[3-5]。芥子油苷(Glucosinolate，GS)，又稱硫代葡萄糖苷，主要存在于白菜(Brassicapekinensis)、花椰菜(Brassicaoleracea)、菘藍(lán)(Isatisindigotica)等十字花科植物中，參與植物的防衛(wèi)反應(yīng)，具有抗癌作用，是一類重要的含氮、硫的植物次生代謝產(chǎn)物[6-8]。芥子油苷(以氨基酸為前體物)根據(jù)氨基酸種類的不
華北農(nóng)學(xué)報 2019年5期2019-11-05
- 不起眼的菜花 營養(yǎng)價值牛上天
含有一種叫作“芥子油苷”的物質(zhì)，具有特殊的芳香氣味。當(dāng)菜花被咀嚼或攪碎時，芥子油苷分解生成“異硫氰酸鹽”，該物質(zhì)可以去除體內(nèi)的致癌物，發(fā)揮抗癌作用。有研究表明，該物質(zhì)可以抑制乳腺癌和胰腺癌細(xì)胞。當(dāng)然，“芥子油苷”并不是菜花獨有，西蘭花、甘藍(lán)、芥菜、蘿卜等其他十字花科蔬菜也含有這種物質(zhì)。因此，整體而言，多吃十字花科蔬菜可以降低患癌風(fēng)險。除芥子油苷之外，菜花含有的葉酸、維生素C以及其他抗氧化劑可能也參與菜花的抗癌作用。吃菜花有益心臟除抗癌外，芥子油苷還能降低血
樂活老年 2019年2期2019-04-20
- 芥末之戀
葡萄糖苷，又叫芥子油苷，對很多生物來說是致命毒物。直到2015年6月，科學(xué)家們才確信了它的身世：這是十字花科植物與毛毛蟲們千萬年來難分難舍的明證。如果沒有毛毛蟲，我們體會不到如今芥末的這一口獨門辛辣味兒。說起來，它們的孽緣從恐龍還在這個星球上稱王稱霸的年代就開始了。8000萬年前，十字花科植物的祖先們第一次在身體內(nèi)合成出了硫代葡萄糖苷。這種防御性毒素能輕松撂倒當(dāng)時的大部分昆蟲，讓植物免于被吃的命運。然而，1000多萬年后，十字花科植物的命中冤家出現(xiàn)了：一些
風(fēng)流一代·經(jīng)典文摘 2019年3期2019-03-20
- 三種芽菜生物活性物質(zhì)及其抗氧化能力分析
素、花青素以及芥子油苷等，深受廣大消費者的青睞。芽菜除常見的豆類芽菜外，還包括很多十字花科蔬菜芽菜。目前國內(nèi)市場十字花科蔬菜芽菜以蘿卜芽菜為代表。芥子油苷（Glucosinolate，GS）是一類含氮、硫的植物次生代謝產(chǎn)物，主要分布于十字花科植物。芥子油苷通常作為重要的風(fēng)味物質(zhì)存在，隨著研究的深入，人們發(fā)現(xiàn)芥子油苷還與人體健康有密切的關(guān)系[1]。在完整的植物體中，芥子油苷貯藏在液泡中，黑芥子酶主要存在細(xì)胞質(zhì)中，二者之間有一道天然的物理屏障。在植物組織受到破
長江蔬菜 2018年22期2018-12-25
- 菘藍(lán)IiCYP79F1基因的克隆與表達(dá)分析
710106)芥子油苷(glucosinolates，GS)主要存在于十字花科植物，是一種具有抗蟲、抗病活性的次級代謝產(chǎn)物[1]。在植物體內(nèi)天然存在的芥子油苷達(dá)200多種[2-3]，其生物合成前體主要是氨基酸，根據(jù)側(cè)鏈的不同分為脂肪族芥子油苷、吲哚族芥子油苷和芳香族芥子油苷[4]。擬南芥(Arabidopsisthaliana)中芥子油苷的生物合成途徑主要包括前體氨基酸側(cè)鏈延伸、核心結(jié)構(gòu)形成和次級修飾3個步驟。在側(cè)鏈延伸過程中，前體氨基酸在CYP79F家族
西北植物學(xué)報 2018年10期2018-12-05
- 葡萄糖和茉莉酸甲酯對芥藍(lán)芽菜芥子油苷積累及其抗氧化特性的影響
道，芥藍(lán)芽菜中芥子油苷的含量至少10倍于花薹和蓮座葉[1]。研究證明，經(jīng)常攝入芥子油苷有助于維持人體健康，降低患癌癥的風(fēng)險[2-4]。因此，探究有效調(diào)控芥藍(lán)芽菜中芥子油苷合成積累的化學(xué)手段，對其品質(zhì)改良具有重大意義。芥子油苷是一類主要存在于十字花科植物中的次生代謝物質(zhì)，其含量除了受遺傳因素的影響外，還受外源信號的調(diào)節(jié)，如糖信號[5-6]和植物激素[7-10]。葡萄糖不僅是植物碳和能量的來源，也是一種重要的信號分子，在植物整個生命進(jìn)程中發(fā)揮著調(diào)控作用[11]
- 年貨節(jié)上的“老字號”和“新特色”
、開元醋液、黃芥子油成了“交城山”的特色品牌，深受市民熱捧。其中的黃芥子油不僅是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，還是“聚盛有”的百年老字號產(chǎn)品。據(jù)了解，黃芥子油運用傳統(tǒng)工藝壓榨，味道鮮美、色澤鮮亮，富含大量的油酸、亞油酸、亞麻酸、不飽和脂肪酸等特殊營養(yǎng)成分。記者在采訪中了解到，黃芥子油的油量高達(dá)45.5%，具有軟化血管和延緩衰老的功效。除了黃芥子油以外，交城縣的駿棗也是其中一大亮點，作為一縣之長的張潞萍此次在農(nóng)展會站臺為當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)產(chǎn)品代言?！斑@里的駿棗色澤深紅、皮薄肉厚
科學(xué)導(dǎo)報 2018年6期2018-05-14
- 基于氣味指紋圖譜的瑪咖品質(zhì)快速鑒定方法
業(yè)的良性發(fā)展。芥子油苷是一種僅在十字花科植物中發(fā)現(xiàn)的次生代謝產(chǎn)物[13]，為瑪咖的主要活性成分之一，其含量的高低是評價瑪咖質(zhì)量優(yōu)劣的重要指標(biāo)?，斂е械?span id="syggg00" class="hl">芥子油苷主要有芐基芥子油苷和間甲氧基芐基芥子油苷2 種，二者的總含量占瑪咖中總芥子油苷含量的90%。目前瑪咖中芥子油苷含量測定主要采用高效液相色譜法[14-15]或者液相色譜與質(zhì)譜聯(lián)用法[16]，雖然能夠精確檢測芥子油苷的含量，但預(yù)處理過程復(fù)雜，檢測周期長，檢測成本高，在瑪咖生產(chǎn)加工企業(yè)中以及市場檢測中難以實
食品科學(xué) 2018年6期2018-03-20
- 不同干燥方式與粉碎粒度對瑪咖活性成分和氣味影響的研究
2]?，斂Ш?span id="syggg00" class="hl">芥子油苷[3](硫代葡萄糖苷)、瑪咖烯、瑪咖酰胺[4]以及其他生物堿等功能成分，具備抗疲勞、增強(qiáng)生殖能力、神經(jīng)保護(hù)[5]、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌[6]等生物活性，且營養(yǎng)豐富，安全無副作用[7]，在秘魯當(dāng)?shù)赜? 800多年的食用歷史。從20世紀(jì)80年代開始，世界衛(wèi)生組織等國際組織建議各國推廣瑪咖產(chǎn)業(yè)，隨后瑪咖保健品在美歐、日本等地流行；1992年瑪咖被國際植物遺傳資源研究所列為珍稀植物；2002年衛(wèi)生部正式批準(zhǔn)瑪咖進(jìn)入中國，2003年瑪咖在中國云南麗江試種
食品與發(fā)酵工業(yè) 2018年2期2018-03-16
- 不同采后處理對蕓薹屬蔬菜芥子油苷代謝和品質(zhì)影響綜述
于次生代謝物質(zhì)芥子油苷及其降解產(chǎn)物[1]。根據(jù)側(cè)鏈氨基酸來源的不同，芥子油苷可分為3種類型：脂肪族、芳香族和吲哚族。其中脂肪族芥子油苷——蘿卜硫苷降解形成的異硫代氰酸鹽——蘿卜硫素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的抗癌活性最強(qiáng)的一種天然植物化學(xué)物質(zhì)，它通過特異性地抑制細(xì)胞癌變從而阻遏癌癥的發(fā)生，同時還能夠誘導(dǎo)人體細(xì)胞系中癌癥細(xì)胞的程序化死亡[2]。因此，蘿卜硫苷等脂肪族芥子油苷是蕓薹屬蔬菜營養(yǎng)品質(zhì)的重要構(gòu)成因子。此外，芥子油苷還影響蕓薹屬蔬菜的感官品質(zhì)，2-丙烯基芥子油苷和
- 芥末之戀
葡萄糖苷，又叫芥子油苷，對很多生物來說是致命毒物。直到今年6月，科學(xué)家們才確信了它的身世：這是十字花科植物與毛毛蟲們千萬年來難分難舍的明證。如果沒有毛毛蟲，我們體會不到如今芥末的這一口獨門辛辣味兒。它們的孽緣從恐龍還在這個星球上稱王稱霸的年代就開始了。8000萬年前，十字花科植物的祖先們第一次在身體內(nèi)合成出了硫代葡萄糖苷。這種防御性毒素能輕松撂倒當(dāng)時的大部分昆蟲，讓植物免于被吃的命運。然而，1000多萬年后，十字花科植物的命中冤家出現(xiàn)了：一些蝶類幼蟲體內(nèi)進(jìn)
飲食保健 2017年11期2017-06-28
- 瑪咖水提物抗小鼠前列腺增生作用
/kg，含芐基芥子油苷1.44mg/kg）及芐基芥子油苷組（1.44mg/kg）。除空白組外，其他組連續(xù)30 d皮下注射丙酸睪酮（5.0mg/kg），制造小鼠前列腺增生模型，觀察各組小鼠前列腺濕重、前列腺指數(shù)；血清中睪酮（T）、雌二醇（E2）、T/E2水平和前列腺酸性磷酸酶的影響及鏡下病理學(xué)改變。結(jié)果顯示，與模型組相比，瑪咖組和芐基芥子油苷組小鼠前列腺濕重及前列腺指數(shù)顯著降低（P＜0.01），血清T、DHT含量和T/E2比值明顯降低（P＜0.05或P＜0.
食品與生物技術(shù)學(xué)報 2017年4期2017-05-17
- 夏季護(hù)心，多吃白食
十字科食物含有芥子油。芥子油味辛辣，可以促進(jìn)腸蠕動，防止便秘，減少大腸中毒素的自我排解，有利于預(yù)防大腸癌。大蒜大蒜是常用的調(diào)味品，也是人們最早用于治療疾病和保持健康的藥物之一，大蒜的生物活性成分是多種有機(jī)含硫化合物，總稱蒜素。蒜素能激發(fā)人體免疫力，降低血總膽固醇、抑制血小板活性、降低血液黏度，從而預(yù)防動脈硬化的發(fā)生、發(fā)展。洋蔥、谷物和許多植物的果肉洋蔥、谷物和許多植物的果肉含有槲皮素，這種具有抗氧化作用的植物營養(yǎng)素被證實具有抗病毒、抗腫瘤、保護(hù)心血管等許多
家庭醫(yī)學(xué)·下半月 2016年8期2016-11-22
- 噴施蔗糖對菜薹營養(yǎng)品質(zhì)及產(chǎn)量的影響
作用的代謝產(chǎn)物芥子油苷及花青素等。蔗糖是調(diào)控植物生長發(fā)育的重要信號因子，能促進(jìn)植物營養(yǎng)物質(zhì)積累[2]，是近幾年蔬菜栽培中應(yīng)用較多的葉面肥，經(jīng)濟(jì)易行，且不會危害植物和環(huán)境?？扇苄蕴鞘侵参锂a(chǎn)生甜度的重要物質(zhì)，是衡量蔬菜營養(yǎng)品質(zhì)和感官品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。劉淑慧[2]等研究發(fā)現(xiàn)，葉面噴施0.5%的蔗糖溶液能顯著提高藍(lán)莓果實中的糖含量。酚類化合物具有抗氧化活性，其合成或積累易受外源誘導(dǎo)因子的影響,外施蔗糖溶液能顯著提高植株中總酚的含量[3]。芥子油苷也稱硫代葡萄糖苷
中國瓜菜 2016年7期2016-09-14
- 瑪卡中生物堿和芥子油苷的提取及其在瑪卡酒中的穩(wěn)定性研究
瑪卡中生物堿和芥子油苷的提取及其在瑪卡酒中的穩(wěn)定性研究趙林敏,何玉寧,沈慧,寧偉偉,陶寧萍*(上海海洋大學(xué)食品學(xué)院,上海 201306)以澳大利亞有機(jī)黃瑪卡粉為原料,采用食用酒精提取有效成分,得到的提取液經(jīng)濃縮、與白酒調(diào)制、冷沉、過濾等工序制得瑪卡酒。以總生物堿和芥子油苷的提取率為評價指標(biāo),對食用酒精濃度、料液比、提取天數(shù)進(jìn)行優(yōu)化,并對其中生物堿、芥子油苷和瑪卡酰胺的穩(wěn)定性進(jìn)行監(jiān)測。結(jié)果表明:最佳提取工藝條件為食用酒精濃度90%、料液比10 mg/mL、提
食品工業(yè)科技 2016年1期2016-09-12
- 芥末之戀
葡萄糖苷，又叫芥子油苷，對很多生物來說是致命毒物。直到今年6月，科學(xué)家們才確信了它的身世：這是十字花科植物與毛毛蟲們千萬年來難分難舍的明證。如果沒有毛毛蟲，我們體會不到如今芥末的這一口獨門辛辣味兒。說起來，它們的孽緣從恐龍還在這個星球上稱王稱霸的年代就開始了。8000萬年前，十字花科植物的祖先們第一次在身體內(nèi)合成出了硫代葡萄糖苷。這種防御性毒素能輕松撂倒當(dāng)時的大部分昆蟲，讓植物免于被吃的命運。然而，1000多萬年后，十字花科植物的命中冤家出現(xiàn)了：一些蝶類幼
幸?！傋x 2016年5期2016-09-08
- 芥末之戀
葡萄糖苷，又叫芥子油苷，對很多生物來說是致命毒物。直到今年6月，科學(xué)家們才確信了它的身世：這是十字花科植物與毛毛蟲們千萬年來難分難舍的明證。如果沒有毛毛蟲，我們體會不到如今芥末的這一口獨門辛辣味兒。說起來，它們的孽緣從恐龍還在這個星球上稱王稱霸的年代就開始了。8000萬年前，十字花科植物的祖先們第一次在身體內(nèi)合成出了硫代葡萄糖苷。這種防御性毒素能輕松撂倒當(dāng)時的大部分昆蟲，讓植物免于被吃的命運。然而，1000多萬年后，十字花科植物的命中冤家出現(xiàn)了：一些蝶類幼
戀愛婚姻家庭 2016年21期2016-07-25
- 芥末之戀
葡萄糖苷，又叫芥子油苷，對很多生物來說是致命毒物。直到今年6月，科學(xué)家們才確信了它的身世：這是十字花科植物與毛毛蟲們千萬年來難分難舍的明證。如果沒有毛毛蟲，我們體會不到如今芥末的這一口獨門辛辣味兒。說起來，它們的孽緣從恐龍還在這個星球上稱王稱霸的年代就開始了。8000萬年前，十字花科植物的祖先們第一次在身體內(nèi)合成出了硫代葡萄糖苷。這種防御性毒素能輕松撂倒當(dāng)時的大部分昆蟲，讓植物免于被吃的命運。然而，1000多萬年后，十字花科植物的命中冤家出現(xiàn)了：一些蝶類幼
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2016年7期2016-07-05
- 西蘭花不是抗癌特種兵
葡萄糖苷，也稱芥子油苷，或簡稱硫苷，這是一類由氨基酸合成的巰基糖苷類次生代謝產(chǎn)物，在西蘭花等十字花科蔬菜中普遍存在。在一些動物實驗和體外細(xì)胞實驗中，人們發(fā)現(xiàn)這些含硫物質(zhì)能抑制細(xì)菌和癌細(xì)胞生長?？茖W(xué)家也進(jìn)行了大量人體研究，從目前的結(jié)果來看，西蘭花的含硫物質(zhì)并非靈丹妙藥，要想它能發(fā)揮健康作用也只是美好的設(shè)想。首先，西蘭花中芥子油苷含量其實很低，總硫苷含量一般只有1～4 mmol/g，而動物實驗中使用的量一般都很高，正常飲食很難達(dá)到。其次，芥子油苷要發(fā)揮作用必須
健康博覽 2016年6期2016-05-14
- 西蘭花是排毒抗癌的特種兵嗎？
葡萄糖苷，也稱芥子油苷，或簡稱硫苷，這是一類由氨基酸合成的巰基糖苷類次生代謝產(chǎn)物，在西蘭花等十字花科蔬菜中普遍存在。芥子油苷極其降解產(chǎn)物芥子油苷是一個龐大的家族，目前已在多種植物中發(fā)現(xiàn)100多種芥子油苷。完整的芥子油苷幾乎沒有什么生物活性，也很穩(wěn)定，但植物因收割、加工、咀嚼等或植物水解而發(fā)生細(xì)破碎時，就會釋放一種酶——黑芥子酶，芥子油苷和黑芥子酶接觸就會發(fā)生反應(yīng)產(chǎn)生異硫氰酸鹽、硫氰酸鹽和腈等活性物質(zhì)。由于硫苷和異硫氰酸鹽具有特殊的氣味成分而影響人的感覺反應(yīng)
健康人生 2016年3期2016-04-14
- 瑪卡中生物堿和芥子油苷的提取及其在瑪卡酒中的穩(wěn)定性研究
瑪卡中生物堿和芥子油苷的提取及其在瑪卡酒中的穩(wěn)定性研究◎何 彪（四川省輕工業(yè)研究設(shè)計院，四川 成都 610057）瑪卡酒的組成成分較多，不同成分之間含量的多少影響著酒的品質(zhì)，需要采取可靠的技術(shù)手段對其中的成分進(jìn)行必要的分析?，斂ㄖ械纳飰A及芥子油苷的提取流程比較復(fù)雜，對于相關(guān)技術(shù)的要求非常高。同時，這些生物堿和芥子油苷在瑪卡酒中能否穩(wěn)定存在，必須通過相關(guān)的措施進(jìn)行有效監(jiān)測，為相關(guān)的研究工作提供必要的參考依據(jù)。瑪卡；生物堿；芥子油苷為了獲得純度更高的瑪卡酒，
現(xiàn)代食品 2016年3期2016-02-22
- 讓人又怕又愛的“辣”
末的辣味成分叫芥子油。芥子油和辣椒素不同，芥子油的揮發(fā)性更高，無論是芥菜還是芥末，離得老遠(yuǎn)就能聞到一股刺鼻味。而且，這種辣味更重，只要吃一點點，就會有沖鼻的感覺。刺眼之蒜臭還有一位辣味界的大明星——大蒜。大蒜和芥末不同，即使剝?nèi)チ怂馄?，只要蒜瓣沒破，就聞不到辣味。但用力拍碎蒜瓣后，味道就沖鼻而來，有時候不小心辣味就鉆進(jìn)眼睛，叫人不由得流眼淚了。大蒜的辣味來自其含有的大蒜素，一旦細(xì)胞破損，大蒜素就會揮發(fā)。所以，吃過大蒜后，嘴里會留下濃濃的蒜臭味。辣，是很多食
學(xué)生天地 2016年29期2016-02-22
- 不同顏色花椰菜的芽菜生物活性物質(zhì)及其抗氧化能力分析
色花椰菜芽菜中芥子油苷等主要生物活性物質(zhì)及其抗氧化能力。結(jié)果表明，不同顏色花椰菜芽菜中芥子油苷的組分和含量差異顯著，白色、紫色和黃色花椰菜芽菜中主要芥子油苷為3-甲基硫氧丙基芥子油苷，綠色花椰菜芽菜中主要芥子油苷為4-甲基硫丁基芥子油苷。在芥子油苷含量上，紫色和綠色花椰菜芽菜中的芥子油苷含量最高，白色花椰菜芽菜次之，黃色花椰菜芽菜最少。在測定的4種顏色的花椰菜中，多酚和抗壞血酸的含量也存在差異，白色、綠色和紫色花椰菜芽菜中多酚含量相差不大，黃色花椰菜芽菜最
福建農(nóng)業(yè)學(xué)報 2016年11期2016-02-13
- 瑪咖發(fā)酵酒工藝優(yōu)化*
望能充分保留其芥子油苷、生物堿等特殊功效成分，滿足人體的保健需求并具有果酒的口感，減少和消除異味，為瑪咖資源綜合利用和新產(chǎn)品的研發(fā)提供參考。1 材料與方法1.1 材料與試劑自然干燥瑪咖塊根，由中國林業(yè)科學(xué)研究院資源昆蟲研究所滇中高原試驗站提供，用中藥粉碎機(jī)粉碎后過篩。主要成分含量(%):水分6.93、蛋白質(zhì)10.16、總糖 39.98、淀粉 29.16、芥子油苷 1.56、生物堿0.38。安琪牌活性釀酒酵母，安琪酵母股份有限公司;α-淀粉酶、糖化酶、鹽酸小
食品與發(fā)酵工業(yè) 2015年1期2015-12-16
- 外源蔗糖對蘿卜幼苗品質(zhì)及代謝酶活性的影響
蘿卜素、總酚和芥子油苷等含量）及代謝酶（過氧化物酶（peroxidase，POD）和苯丙氨酸解氨酶（phenylalanine ammonialyase，PAL））活性的影響。結(jié)果表明：對于生長3、5 d和7 d的蘿卜幼苗，0.4 g/100 mL和0.6 g/100 mL蔗糖處理均能夠顯著提高其花青素、葉綠素、類胡蘿卜素、總酚、芥子油苷含量及POD、PAL活性（P＜0.05），而0.2 g/100 mL蔗糖處理對其營養(yǎng)物質(zhì)含量及抗氧化性的影響不顯著（P＞
食品科學(xué) 2015年9期2015-12-13
- 西蘭花CYP83A1基因的克隆及序列分析
甲基亞磺酰丁基芥子油苷的合成代謝途徑，對關(guān)鍵合成酶基因CYP83A1進(jìn)行了克隆與生物信息學(xué)分析。根據(jù)前期西蘭花轉(zhuǎn)錄組測序工作中獲得的序列數(shù)據(jù)，同時參照GenBank數(shù)據(jù)庫中擬南芥、小白菜和油菜等7種植物的CYP83A1基因CDS序列與西蘭花進(jìn)行比對，確定西蘭花CYP83A1基因（BoCYP83A1）的CDS序列。采用RT-PCR技術(shù)對其進(jìn)行了克隆，獲得BoCYP83A1基因的CDS區(qū)序列，其全長為1 509 bp，編碼502個氨基酸。預(yù)測該蛋白質(zhì)的分子量為
生物技術(shù)通報 2015年2期2015-10-26
- 芥末之戀
代葡萄糖苷又叫芥子油苷，對很多生物來說是致命毒物。直到前幾個月，科學(xué)家們才確認(rèn)了它的身世：這是十字花科植物與毛毛蟲千萬年來難分難舍的明證。如果沒有毛毛蟲，我們就體會不到如今芥末的這一口獨門辛辣味兒。說起來，它們的“孽緣”從恐龍還在這個星球上稱王稱霸的年代就開始了。8000萬年前，十字花科植物的祖先們第一次在身體內(nèi)合成出了硫代葡萄糖苷。這種防御性毒素能輕松撂倒當(dāng)時的大部分昆蟲，從而讓自己免于被吃。然而，1000多萬年后，十字花科植物命中的冤家出現(xiàn)了：一些蝶類
讀者·校園版 2015年19期2015-05-14
- 凍瘡發(fā)作 敷烤蘿卜片
、C外，還含有芥子油氧化酶等特殊成分，能促進(jìn)脂肪類物質(zhì)的代謝。雖然中醫(yī)藥典上沒有用來治療凍瘡的記載，但非常安全，讀者朋友可以一試，但要注意防燙傷，并且凍瘡潰破后不宜使用此法。這里給大家推薦一個自制凍瘡藥膏，取0.3毫克的阿托品500片，維生素E100片，一起研成極細(xì)的藥粉，與凡士林500克同放在容器內(nèi)，攪勻后裝瓶備用。輕度的凍瘡患者用熱毛巾，以患者能耐受為度，熱敷10至20分鐘，擦干后用自制凍瘡膏涂搽患處，并輕輕按摩數(shù)分鐘，每天一至兩次。中重度患者用雙氧水
戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2015年11期2015-05-14
- 芥末之戀
葡萄糖苷，又叫芥子油苷，對很多生物來說是致命毒物。直到今年6月，科學(xué)家們才確信了它的身世：這是十字花科植物與毛毛蟲們千萬年來難分難舍的明證。如果沒有毛毛蟲，我們體會不到如今芥末的這一口獨門辛辣味兒。說起來，它們的孽緣從恐龍還在這個星球上稱王稱霸的年代就開始了。8000萬年前，十字花科植物的祖先們第一次在身體內(nèi)合成出了硫代葡萄糖苷。這種防御性毒素能輕松撂倒當(dāng)時的大部分昆蟲，讓植物免于被吃的命運。然而，1000多萬年后，十字花科植物的命中冤家出現(xiàn)了：一些蝶類幼
意林 2015年21期2015-04-08
- 一種瑪咖中芐基芥子油苷的含量測定方法
一種瑪咖中芐基芥子油苷的含量測定方法，該方法是以芐基芥子油苷為指標(biāo)成分，通過對其定量測定來進(jìn)行的。芥子油苷及其分解產(chǎn)物異硫氰酸芐酯具有在提高生育力、抗腫瘤等功效，因此對瑪咖中芥子油苷含量測定尤為重要，本實驗采用方法簡便易行，結(jié)果可靠?？勺鳛楝斂е?span id="syggg00" class="hl">芥子油苷含量檢測新方法推廣應(yīng)用。
化學(xué)分析計量 2015年6期2015-03-23
- 基于結(jié)構(gòu)域的芥子油苷合成相關(guān)蛋白質(zhì)相互作用模型構(gòu)建和預(yù)測1)
過程。近年來，芥子油苷被證實是重要的抗癌藥物前體，能被模式植物擬南芥合成。針對參與芥子油苷生物合成過程的蛋白質(zhì)相互作用進(jìn)行預(yù)測，構(gòu)建蛋白質(zhì)相互作用網(wǎng)絡(luò)，從蛋白質(zhì)一級序列抽取了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)域信息并建立結(jié)構(gòu)域特征向量，使用一對對稱的特征向量表示一對蛋白質(zhì)關(guān)系，應(yīng)用支撐向量機(jī)方法構(gòu)建蛋白質(zhì)相互作用預(yù)測器。1 蛋白質(zhì)相互作用預(yù)測研究概況目前，使用生物實驗來判斷蛋白質(zhì)之間發(fā)生相互作用的方法有酵母雙雜交、免疫共沉淀等，這類生物實驗方法費時費力，使用計算方法預(yù)測蛋白質(zhì)相互
東北林業(yè)大學(xué)學(xué)報 2015年9期2015-03-07
- 蘿卜苗發(fā)芽過程中營養(yǎng)物質(zhì)的動態(tài)變化
盛豐白蘿卜苗中芥子油苷、花青素、VC、總酚含量以及抗氧化能力，探究蘿卜種子在發(fā)芽過程中營養(yǎng)物質(zhì)的動態(tài)變化。結(jié)果表明：除盛豐白幼苗中4-甲硫基-3-丁烯基硫代芥子油苷的 含量隨著發(fā)芽過程而增加外，撫順紅與盛豐白蘿卜苗中其余種類的芥子油苷含量均逐漸下降。撫順紅與盛豐白幼苗生長5 d后總酚含量較蘿卜種子中分別下降61.62%和43.93%，之后2 d的含量變化趨于穩(wěn)定。撫順紅與盛豐白蘿卜種子中均未檢測到VC，但隨著發(fā)芽過程的進(jìn)行，生長7 d的幼苗中VC含量分別增
食品科學(xué) 2014年9期2014-01-20
- 擬南芥MYB51轉(zhuǎn)錄因子對芥子油苷代謝的調(diào)控作用
150030）芥子油苷（Glucosinolate）是一類含氮、含硫的植物次生代謝產(chǎn)物，廣泛存在于十字花科植物中，由β-D-硫葡萄糖基、硫化肟基團(tuán)以及來源于氨基酸的側(cè)鏈R基組成。根據(jù)側(cè)鏈氨基酸來源的不同，芥子油苷分為來源于甲硫氨酸、丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸和異亮氨酸的脂肪族芥子油苷，來源于色氨酸的吲哚族芥子油苷、來源于苯丙氨酸和酪氨酸的芳香族芥子油苷。芥子油苷及其水解產(chǎn)物具有多種不同的生物活性，可參與植物對病原菌、昆蟲侵害等生物脅迫的防御性反應(yīng)[1-4]。研
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 2013年10期2013-09-20
- 云南栽培瑪咖芥子油苷提取工藝的優(yōu)化*
為新資源食品。芥子油苷(glucosinolate)也稱硫代葡萄糖苷或硫苷，是一種含氮和硫的植物次生代謝物質(zhì)，廣泛分布于十字花科植物中［8］。芥子油苷在瑪咖中含量豐富［9］，是瑪咖生理活性成分之一。2002 年 Dini等［10］首次從瑪咖根的甲醇提取液中分離得到了芐基芥子油苷(benzylglucosinolate)和間甲氧基芐基芥子油苷(m-methoxybenzylglucosinolate)，同時提出這2種芥子油苷可作為瑪咖的化學(xué)標(biāo)記。隨后，研究者
食品與發(fā)酵工業(yè) 2013年3期2013-05-05
- 兩種擬南芥MYB51突變體的鑒定與初步分析
150040）芥子油苷又稱硫代葡萄糖苷（Glucosinolate，GS），是一類含氮、含硫的植物次生代謝產(chǎn)物。芥子油苷及其降解產(chǎn)物具有多種生化活性，其在植物防御方面的作用已經(jīng)引起人們的廣泛關(guān)注。根據(jù)氨基酸來源的不同，芥子油苷通常分為脂肪族、芳香族和吲哚族三大類[1-5]。對植物芥子油苷代謝調(diào)控的研究發(fā)現(xiàn)，多個R2R3-MYB家族轉(zhuǎn)錄因子成員對芥子油苷合成具有直接調(diào)控作用。ATR1/MYB34、HIG1/MYB51和HIG2/MYB122為吲哚族芥子油苷合
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 2012年4期2012-07-09
- 松花菜浙017花球成熟過程中的營養(yǎng)品質(zhì)分析
的抗氧化能力。芥子油苷組分和含量的測定：參照Wang等[8]的方法并加以改進(jìn)：稱取0.1 g凍干粉加入10 mL沸水，沸水浴10 min，離心，吸出上清液，將提取液通過DEAE-Sephadex柱吸附，硫酸酯酶過夜后洗脫，洗脫液用于HPLC分析，以oNPG為標(biāo)樣計算芥子油苷的含量。HPLC條件：C18反相色譜柱，檢測波長為226 nm，流速為1.0 mL/min。所有數(shù)據(jù)取3次重復(fù)的平均值，采用Excel 2003和軟件SPSS 16.0進(jìn)行統(tǒng)計分析。2
長江蔬菜 2012年22期2012-06-29
- 蘿卜辣味與黑芥子酶＊
ates，又稱芥子油苷，簡稱硫苷），是一類與生氰葡糖苷相關(guān)聯(lián)的次生代謝物，廣泛存在于白花菜目十字花科蔬菜中，梧桐科、番木瓜科、大戟科等科中也有零星分布，在山苷科（Capparis spinosa中［4］極少存在。硫苷本身是一種很穩(wěn)定的水溶性化合物，但在黑芥子酶作用下發(fā)生水解反應(yīng)，異硫氰酸鹽（isothiocyanates，ITCs）是其最主要的降解產(chǎn)物，不同類型的ITC對應(yīng)的前體物也不同［5］。自Ettlinger等1831年首次描述硫苷以來，迄今已經(jīng)有多
濰坊學(xué)院學(xué)報 2011年6期2011-08-15
- 芥藍(lán)菜薹不同節(jié)間芥子油苷組分及含量分析
310029)芥子油苷(Glucosinolates，GSs)，也稱硫代葡萄糖苷，是十字花科植物重要的次生代謝物質(zhì).近年來，由于在抗癌、防癌方面的特殊功效，芥子油苷研究成為流行病學(xué)、食品科學(xué)、農(nóng)業(yè)等多個領(lǐng)域的研究熱點［1］.國際癌癥基金會指出，每天食用10 g左右富含芥子油苷的蔬菜即可有效的預(yù)防癌癥的發(fā)生［2，3］.然而由于人們生活節(jié)奏的加快和膳食中蔬菜比例的下降［4］，芥子油苷攝入量嚴(yán)重不足.選取富含芥子油苷的蔬菜種類或者蔬菜組織成為從飲食角度增加芥子油
河南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 2011年6期2011-07-11
- 擬南芥芥子油苷含量對外源茉莉酸的響應(yīng)
150040）芥子油苷（Glucosinolates）是一類含氮、含硫的植物次生代謝產(chǎn)物，主要分布于十字花科植物，其降解產(chǎn)物異硫氰酸酯（Isothiocyanates）、硫氰酸酯（Thiocyanates）和腈類（Nitriles）等化合物在抵御病原微生物以及昆蟲的取食等方面具有重要作用，用以介導(dǎo)植物與環(huán)境之間的相互作用[1-3]。研究表明，外源激素茉莉酸（Jasmonic acid）等不同程度地影響芥子油苷代謝并調(diào)節(jié)植物產(chǎn)生防御反應(yīng)以適應(yīng)逆境[4]，但有
東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 2011年1期2011-03-07