沈君

摘要：我國是世界上水產(chǎn)品比較豐富的國家，同時也是水產(chǎn)品的消費大國。每年都會生產(chǎn)大量的水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物，為了提升加工速度，要求在實踐中對水產(chǎn)品的類型有一定的了解，并根據(jù)實際情況確定綜合利用技術(shù)。隨著社會經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，如何提升副產(chǎn)物的利用效率，減少對環(huán)境的污染是擺在管理者面前的重要難題。本文將以當(dāng)前水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的應(yīng)用現(xiàn)狀為研究點，對綜合性利用技術(shù)進(jìn)行詳細(xì)的分析。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)品加工 副產(chǎn)物 綜合利用技術(shù)

中圖分類號：TS254.5 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1672-5336（2015）02-0087-01

我國總海域面積在480萬km2左右，有著豐富的海洋生物資源，其中漁場面積在210萬km2。我國海洋魚類主要有3000多種，其中可以捕撈的有1700多種，因此水產(chǎn)品也創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟(jì)價值。水產(chǎn)品的綜合性利用是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，在多年的發(fā)展進(jìn)程中，隨著水產(chǎn)捕撈和水產(chǎn)養(yǎng)殖的不斷發(fā)展，已經(jīng)逐漸成為我國當(dāng)前漁業(yè)內(nèi)部的支柱性產(chǎn)業(yè)之一。對水產(chǎn)品進(jìn)行加工利用不僅能提升資源的應(yīng)用價值，同時能帶動相關(guān)產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，具有一定的再造價值。

1 水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的應(yīng)用現(xiàn)狀

基于水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的重要性，在實踐中需要根據(jù)其整體發(fā)展趨勢，從多個方面入手，根據(jù)實際情況選擇切實可行的綜合性利用技術(shù)。以下將對水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的應(yīng)用現(xiàn)狀進(jìn)行分析。

1.1 以綜合性利用為主

當(dāng)前水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的種類趨于多樣性，按照原有的發(fā)展趨勢，其涉及到魚類、魚油和魚蛋白領(lǐng)域，隨著應(yīng)用技術(shù)的不斷調(diào)整，逐漸轉(zhuǎn)移到膠原蛋白、明膠及礦物提取等方面。科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，人們對生物化學(xué)和其他化學(xué)技術(shù)進(jìn)行研究，研制出大批量的綜合利用產(chǎn)品。綜合性利用是當(dāng)前水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的發(fā)展趨勢，因此在實踐中需要明確發(fā)展措施，按照既定的應(yīng)用模式和程序?qū)ζ溥M(jìn)行利用[1]。

1.2 加工途徑較多

在水產(chǎn)品加工過程中，魚類產(chǎn)品占有重要的比例。根據(jù)原有的發(fā)展趨勢，在加工過程中會出現(xiàn)大量的副產(chǎn)品，其中包括魚頭、魚皮及魚骨等，總體重量比較多。此類副產(chǎn)物中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和活性物質(zhì)。在實踐中應(yīng)用途徑比較廣泛，例如加工飼料魚粉，將魚頭、魚骨加工成魚骨糊、魚骨粉、魚香酥，從魚內(nèi)臟中提取魚油，EPA、DHA制品等，多種加工方式為水產(chǎn)品的加工利用提供了進(jìn)一步發(fā)展基礎(chǔ)[2]。

1.3 出口量比較多

由于我國是水產(chǎn)品豐富的大國，因此為了提升經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，需要發(fā)展我國的進(jìn)出口貿(mào)易。當(dāng)前我國是全世界最大的對蝦生產(chǎn)大國，對蝦的總體生產(chǎn)量占全世界的36%左右。在加工過程中必須對副產(chǎn)物的類型和出口方式有一定的了解。對蝦的加工副產(chǎn)物方式比較多，涉及到利用酶解、過濾和降壓分餾技術(shù)生產(chǎn)蝦油，蝦調(diào)味品和蝦味素、利用化學(xué)處理和超臨界提取制備蝦青素和甲殼素等。因此必須重視整體對外貿(mào)易的影響，并探究切實可行的發(fā)展措施[3]。

2 水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的綜合利用技術(shù)分析

針對水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物綜合性應(yīng)用的重要性，為了對綜合性技術(shù)進(jìn)行有效的分析，必須在實踐中對其引起重視，探究切實可行的綜合性利用技術(shù)。

2.1 加強(qiáng)低值水產(chǎn)品加工利用技術(shù)分析

根據(jù)當(dāng)前水產(chǎn)品整體發(fā)展趨勢，海洋水資源產(chǎn)品被長期捕撈，經(jīng)濟(jì)生物資源的數(shù)量和種類不斷減少，因此低值的資源產(chǎn)物產(chǎn)量不斷提升。為了提升低值水產(chǎn)品的整體應(yīng)用效果，必須在實踐中對此類生物進(jìn)行深層次的加工，并根據(jù)檢查資料判定低值水產(chǎn)品的成分，內(nèi)部結(jié)構(gòu)等。在實踐中由于整體性的發(fā)展受到多種因素的限制，因此必須將提升其利用價值和附加值作為當(dāng)前的首要任務(wù)。此外針對水產(chǎn)品的未來發(fā)展趨勢，低值產(chǎn)品能有效的顯示出當(dāng)前水產(chǎn)品的發(fā)展現(xiàn)狀，為相關(guān)工作人員提供有效的依據(jù)，對日后的綜合性應(yīng)用有一定的益處[4]。

2.2 加強(qiáng)酶技術(shù)的應(yīng)用

加強(qiáng)酶技術(shù)（enzymictechnolog）是綜合性利用技術(shù)的重要組成部分，為了提升該技術(shù)的應(yīng)用效果，必須在實踐中按照規(guī)定的制度進(jìn)行實踐。該技術(shù)應(yīng)用的是對蛋白質(zhì)的特殊分解作用，在研究中需要提取多種肽、氨基酸及其混合產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝，以提高水產(chǎn)加工廢棄物的利用價值和經(jīng)濟(jì)效益。酶技術(shù)是指在在一定的生物反應(yīng)器中，利用酶的催化作用，對物質(zhì)進(jìn)行轉(zhuǎn)化，并將其應(yīng)用到水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的監(jiān)測過程中。該技術(shù)類型是將抗原體反應(yīng)的特異性和酶的高效催化作用結(jié)合在一起，在應(yīng)用過程中是以酶為標(biāo)記物，將其和抗體連接在一起，通過底色物的反應(yīng)判斷抗原體的定性和定量。其中應(yīng)用廣泛的是吸附性實驗，使得抗原體或者抗體吸附在固定載體的表面，其次對其進(jìn)行分離，在受體檢驗過程中可根據(jù)實際應(yīng)用方式選擇實驗方式，主要包括間接實驗法、夾心實驗法在和競爭法[5]。

2.3 “柵欄”技術(shù)

柵欄技術(shù)在實踐過程中被用來研究微生物、水分及保證期之間的關(guān)系。為了對保質(zhì)期及水分進(jìn)行有效的測定，在實踐中必須配備HACCP管理技術(shù)。由于測定過程比較復(fù)雜，容易受到多種因素的影響，因此要尋求不用高溫而有較長保藏期的高水分食品的加工工藝條件?；谠摷夹g(shù)對水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的應(yīng)用效果，要求相關(guān)人員按照規(guī)定的程序進(jìn)行實踐，提升監(jiān)測的準(zhǔn)確率。

3 結(jié)語

水產(chǎn)加工是漁業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，同時在優(yōu)化發(fā)展形勢、增加經(jīng)濟(jì)收入等方面發(fā)揮重要的作用。當(dāng)前我國的水產(chǎn)品加工主要以冷凍食物為主，從整體上來說，其發(fā)展現(xiàn)狀比較單一。為了擴(kuò)展多個發(fā)展領(lǐng)域，在副產(chǎn)物綜合性利用過程中必須根據(jù)實際情況對其進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，根據(jù)實際發(fā)展情況選擇多種應(yīng)用技術(shù)，包括擠壓技術(shù)、酶解技術(shù)等，不同的技術(shù)類型具備不同的應(yīng)用條件，可以根據(jù)實際情況進(jìn)行針對性利用，進(jìn)而達(dá)到提升水產(chǎn)品加工副產(chǎn)物的工作效率的目的。

參考文獻(xiàn)

[1]周遠(yuǎn)揚(yáng)，雷百戰(zhàn)，潘藝.酶技術(shù)在水產(chǎn)加工下腳料利用方面的應(yīng)用[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011（7）：107-108.

[2]曾少葵，章超樺，蔣志紅.海鰻肌肉及魚頭營養(yǎng)成分的比較研究[J].海洋科學(xué)，2012（5）：13-15.

[3]齊鳳生，高曉麗，李維國，等.現(xiàn)代新技術(shù)在水產(chǎn)品深加工中的應(yīng)用[J].水利漁業(yè)，2011（2）：112-115.

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[5]龔鋼明，顧慧，蔡寶國.魚類加工下腳料的資源化與利用途徑[J].中國資源綜合利用，2013（7）：23-24.