蔥有殺菌、通乳、利尿、發(fā)汗和安眠等藥效。但人們吃蔥，習(xí)慣于只留蔥白，蔥葉部分扔掉。其實(shí)蔥葉中含有葉綠素、類胡蘿卜素等蔥白中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。葉綠素對(duì)人體有重要的保健作用，如抵抗輻射、清除毒素等。因此，蔥葉比蔥白更有營(yíng)養(yǎng)。

如果買回來(lái)的蔥葉很老并已萎縮發(fā)黃，這時(shí)就可以丟掉，不要一味認(rèn)為蔥葉更有營(yíng)養(yǎng)，而未擇去，影響口感。（據(jù)《家庭醫(yī)生在線》）