嘉行

小飯鋪常見的錯(cuò)別字

——餛飩和饸饹

小飯鋪大多賣“餛飩（h%n tun）”，因?yàn)樗谴蟊娛称罚灰灿胁簧亠堜侀_始賣“饸饹（h9 le）”了，因?yàn)槎际欣锏暮芏嗳硕枷霌Q換口味。

“餛飩”可以列入我國最常見食品的行列，也是最受歡迎的面食之一。因?yàn)轲Q飩有湯有水，干稀兼?zhèn)?；肉糜蔬菜，有葷有素，既可飽肚腹又有滋味，而且制作工藝簡單，煮食快捷方便，所以不分南北東西，隨處都有餛飩的“市場”。餛飩也可算是我國歷史最悠久的食品之一了，三國時(shí)《廣雅》中就有記載。宋時(shí)一本書中寫道：“京師人家，冬至多食餛飩，故有冬餛飩、年餛飩之說?！奔扔羞@段光榮歷史，大家都該尊重它，不該將它隨意寫錯(cuò)。有的飯鋪將它寫成“混燉”，或?qū)懗伞盎焱獭?，有的用方音字寫成“云吞”，叫人看了莫名其妙?/p>

“饸饹”卻是聽說過的人多，親口吃過的人少，可以列入北方特色農(nóng)家飯的行列。饸饹形似面條，制法大有講究。陜西、山西、河北北部的饸饹多用莜麥面、蕎麥面制作，北京的饸饹則用高粱面加榆樹皮面制作。饸饹不是搟成片切成條的，也不是搓成條拉成絲的，而是用一種專門的饸饹床子壓出來的。饸饹床子像個(gè)鍘草的鍘刀，床身橫著搭放在大柴鍋上，床身中部有一個(gè)大水杯似的圓筒形槽，槽底部是一片帶有一排排小眼兒的鐵板。將圓柱形的面團(tuán)放入槽中，把壓桿上的圓柱形木塞頂在面團(tuán)上面，使勁壓壓桿，粉條般的饸饹就自動(dòng)下到鍋里了。煮熟后撈到碗里，再加各種不同風(fēng)味的佐料，攪拌均勻就可以享用了。吃饸饹令人神往，但要寫“饸饹”兩字卻把人難倒。不少飯鋪只能按照讀音胡寫，于是“禾洛”“活絡(luò)”“合絡(luò)”“河撈”等隨處可見，其實(shí)都錯(cuò)了。

木材上的疤痕叫什么？

——節(jié)子

節(jié)（ji8）子是樹木的分枝在干枝上留下的疤痕。節(jié)子是司空見慣的事物，“節(jié)”字又只有五個(gè)筆畫，但還是常常有人把它寫錯(cuò)。有人寫成“結(jié)子”，可能認(rèn)為節(jié)子是木材打結(jié)造成的；還有人寫成“癤子”，大概以為節(jié)子是木材疾病的產(chǎn)物。顯然，他們的認(rèn)識(shí)都是不對(duì)的。

木材上有疤痕是樹木的正常生理現(xiàn)象造成的。樹木只要有枝杈，就會(huì)有節(jié)子，節(jié)子是分枝的橫切面在干枝縱切面上的表象。它是順著樹杈長出來的，不是木材打了結(jié)，更不是跟人體肌膚上長了癤子一樣。

“節(jié)”字的繁體字是“節(jié)”，本是竹字頭，也就是竹節(jié)。竹節(jié)是竹子生枝杈的地方，俗語“節(jié)外生枝”就暗示著枝杈不可能生長在沒有節(jié)的地方，所以樹木枝杈留下的疤痕也就用“節(jié)”來稱呼了。

但是，節(jié)子的存在，不僅破壞木材的紋理，還會(huì)影響木材的性質(zhì)。節(jié)子有活節(jié)、死節(jié)之分?；罟?jié)的材質(zhì)堅(jiān)硬，構(gòu)造正常，與周圍木材緊密相連，在使用上影響較小。死節(jié)是枯枝形成的，又分為堅(jiān)硬的死硬節(jié)和干枯的脫落節(jié)兩種。質(zhì)地堅(jiān)硬的死硬節(jié)妨礙木材加工，脫落的木節(jié)形成空洞，既不美觀又影響質(zhì)量。因而家具的表面多用無節(jié)或少節(jié)的椴木，很少用多節(jié)的松柏等。

為了在生活中準(zhǔn)確地交流思想，我們應(yīng)該學(xué)會(huì)正確地書寫“節(jié)子”這個(gè)詞。