張凌云

弘毅資本投資重慶小天鵝火鍋的消息，自去年9月起就倍受關(guān)注，稱得上是餐飲業(yè)排名靠前的大事。

不過，今年1月初，有消息確認小天鵝不嫁“高富帥”的弘毅資本，二者未達成合作。雙方共同給出原因是經(jīng)營理念不同，弘毅方曝出的另一個原因，是創(chuàng)始人何永智對品牌感情太深，越談越舍不得。

盡管結(jié)交資本，是謀求上市的餐飲企業(yè)求之不得的好事，但視小天鵝如同女兒的何永智顯然另有所謀?；蛟S在心底里，她把更多的希望寄托在女兒廖韋佳身上，她愿意把小天鵝再壯大的機會也留給女兒。

與眾多富二代直接參與家族企業(yè)經(jīng)營不同，廖韋佳是母親眼中的創(chuàng)二代。2011年，她從母親手中貸款500萬元創(chuàng)建嫩綠茶品牌，走讓茶也時尚起來的小資路線，如今已擁有12家門店，并吸引了天使投資。據(jù)了解，廖韋佳已在母親的安排下接手管理公司，不過是一個項目一個項目接手。

從歸國管理公司，到離開自己創(chuàng)業(yè)，再接手公司，廖韋佳在經(jīng)營理念、方式上與母親博奕，但她們的一舉一動都繞不開濃濃的親情，財富只是錦上添花而已。

“火鍋皇后”三次創(chuàng)業(yè)

何永智在2008年位列胡潤餐飲富豪榜第八位，被人稱為“火鍋皇后”?！拔也皇亲钣绣X的人，也不是最會賺錢的人，但絕對是對事業(yè)極富熱忱的人?！边@是何永智在自傳《生命必須更精彩》寫下的開篇語。

年過六旬的何永智，如今只有三分之一的時間在重慶，大多數(shù)時間都在北京搞“養(yǎng)老”。養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)住宅是她發(fā)起的第三次創(chuàng)業(yè)。

2013年，何永智到臺灣學習，參觀了臺灣的老年社區(qū)，看到老年人根據(jù)不同的情況分在護理之家和文化之家，精細化的人文管理讓老年人有機會完成心中的夢想，觸動很大。

在一次企業(yè)家會議上，何永智與匯源果汁當家人朱新禮暢談心中的養(yǎng)老模式，兩人一拍即合。隨后，一家由匯源和重慶小天鵝合資成立的福禧養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)投資有限公司正式成立。

按照計劃，福禧養(yǎng)老將在十年內(nèi)打造10個養(yǎng)老基地，主要依托匯源在全國的72個現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基地，融入小天鵝三十三年的服務經(jīng)驗，優(yōu)勢互補。據(jù)了解，福禧的養(yǎng)老基地規(guī)模較大，能入住1萬到1.5萬名老人，其中能自理老人占70%以上。

2014年是中國的養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)元年，何永智乘此東風，分別在北京、湖北黃岡、山東長清三地啟動養(yǎng)老基地建設(shè)。何永智說，不出意外的話，黃岡會建成第一個項目。

但無論多忙，出現(xiàn)在人們面前的何永智永遠都是那么精致。她是喬布斯的超級果粉，2011年喬布斯去世時，她發(fā)微博稱，“（喬布斯）帶病堅持創(chuàng)新的精神將永遠的激勵著我?！彼矚g上網(wǎng)，打游戲，在國內(nèi)還沒有IPAD的時候，就讓女兒從美國給她買了一個。她還嘗試著學習制作PPT，并用PPT制作了養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)規(guī)劃向客人們展示，然后得意地問：“很漂亮，是吧，這能讓你們更好理解我的想法?！?/p>

何永智的燦爛笑容感染力很強，如果不通過文字，很難讓人想象1982年創(chuàng)業(yè)時歷經(jīng)的磨難。

那一年，何永智和丈夫廖長光把自家的房子賣了3000元錢，在重慶解放碑邊上用500元買了一間16平方米的臨街房，擺上三張桌子，支上三口鍋開火鍋店，卻沒想到全家齊上陣的結(jié)果，是連虧本三個月。

那時，何永智白天在六一童鞋廠上班，晚上連軸在店里忙，拉一道門簾就睡在店里。一個星期天，她全天在店里忙活，晚上一統(tǒng)賬，凈賺200元，相當于那時兩個月的工資，這讓一直舍不得鐵飯碗的何永智立下決心辭職，不給自己留后路。

何永智全身心撲在火鍋店的經(jīng)營上，終于讓生意好轉(zhuǎn)起來。1983年，何永智在發(fā)明鴛鴦火鍋、無煙火鍋獲得“火鍋皇后”美譽之前，就已被封為八一路上的阿慶嫂了。

1994年，小天鵝集團資產(chǎn)總額已達到1.6億元，專家評估其品牌價值高達5億元人民幣！

從火鍋到養(yǎng)老基地，其間何永智還跨界做了一個洪崖洞旅游地產(chǎn)綜合體。重慶洪崖洞位于渝中區(qū)滄白路附近，因懸崖下的山洞而得名。2005年，小天鵝集團在這里修建了一座高11層、總面積約4.6萬平方米的巴渝文化傳統(tǒng)建筑。開街五年后，洪崖洞邁過“盈虧平衡”，實現(xiàn)全面盈利。

如今的洪崖洞已是重慶旅游一個必去的新地標，但這第二次創(chuàng)業(yè)遭遇的各方壓力，依舊讓何永智記憶猶新。當初，她準備競標洪崖洞項目時，公司內(nèi)部表決時，7個董事有5人表示反對。但她心中已經(jīng)有了為洪崖洞構(gòu)筑的“巴渝文化”、“吊腳樓”夢想，她很想做這個項目。結(jié)果是，她最信賴的設(shè)計師知難而退;建筑規(guī)劃遲遲未被通過;資金難題導致洪崖洞面臨轉(zhuǎn)讓;意外導致何永智膝蓋粉碎性骨折。

炎炎烈日下，何永智坐著輪椅，走在洪崖洞的角角落落，一刻不敢懈怠……

女兒童年的殘缺美

1982年4月出生的廖韋佳，小時候的記憶都是和保姆在一起。她四個月大的時候，父母創(chuàng)辦了小天鵝火鍋，媽媽把她交給奶奶管，母女很少見面。

隨著富二代光環(huán)加身，有人說廖韋佳是“電梯女孩”，輕松就獲得了財富和地位。她對此很反感，也覺得很委屈。

她接受記者采訪時說，因為父母忙于生意，自己度過了沒有父母陪伴的童年，父母能牽手一起到學校接我的渴望，如今想起來，都會變得心情不好。

“我1歲到3歲和奶奶一起住，3歲的時候有一個從農(nóng)村來的保姆阿姨，一直到小學畢業(yè)。這個阿姨給我的價值觀就是要節(jié)約、要貨比三家，不能亂花錢。我從小就只有很少的零花錢，真沒有過過富家子女的生活?！绷雾f佳說。

后來，廖韋佳開始住校，還在老師家里住過。廖韋佳說，學校的設(shè)施條件都是一流的，但小孩是最需要親情澆灌的，對錢反而沒有什么概念。每到周末放學回家，她多么希望爸爸能騎著自行車到校門口接她回家。到家后，媽媽就會端上親手做的飯菜。夜幕降臨時，父母閑坐嘮著家常，她環(huán)繞膝頭和父母嬉戲，炙熱的親情在一家人的目光中流轉(zhuǎn)。然而，這些普通小女孩不再新鮮的場景，對她而言始終遙不可及。

那個時候的廖韋佳，對父母是有怨恨的。她至今仍然記得小時候的一次委屈發(fā)泄，她告訴父母：“爸爸媽媽，我不要坐林肯車，我只要你們牽著我的手一起回家?！?/p>

15歲時，廖韋佳只身一人就到了美國西雅圖。何永智在后來接受采訪時也表示，女兒當年異國求學的年齡太小了。她可能心里怨我們沒有好好照顧她。

然而異國的生活，卻讓廖韋佳對父母與她的關(guān)系有了不一樣的理解。身邊好多留學生忍受不了孤獨無助的感覺，陸續(xù)都回國內(nèi)了，這讓她反而感激父母磨煉了她獨立生活的能力。她堅持每天給父母寫一封信，再用傳真?zhèn)骰貒鴥?nèi)，把自己學習生活的感受，事無巨細地描述出來，一堅持就是五年。直到后來打電話便宜了，20美元就能買一張電話卡打100個小時，她才改成用電話和父母聯(lián)系。

廖韋佳沒想到，母親把她寫的信整理后，做成了一本書，叫《佳佳日記》，做為她20歲的生日禮物。后來一位朋友覺得這些日記，對那些想把孩子送出國的父母很有借鑒意義，就把這些信編成一部小說，叫《星條旗下的中國寶貝》。

廖韋佳考入華盛頓州立大學后，父母每年只給她學費，大部分的生活費都是靠她自己打工去掙。她也樂此不疲，當過餐館的服務員，賣過服裝，還在美國通用公司打過工。同時，她還擔任學校中國學生會副會長，西雅圖重慶友好協(xié)會副會長，重慶某報的名譽海外記者。休閑的時候，她會和朋友結(jié)伴出去攝影。

廖韋佳說，如果自己一直是個嬌小姐，那人生將會少多少樂趣？

觀念沖突總在上演

2008年底，廖韋佳夫婦辭去在美國的工作，正式回國。廖韋佳擔任了小天鵝集團副總裁的重任，主管行政和人事。丈夫Joe則學習中文，主攻集團的戰(zhàn)略規(guī)劃。

然而，誰都沒想到，在生活中處處體諒對方的母女倆，因為經(jīng)營觀念的差別，竟然矛盾到不可調(diào)和，廖韋佳夫婦一度想回美國遠離爭執(zhí)。

何永智夫婦做事注重立竿見影的效果，而他們的獨生女兒事事以國際化思維來考慮，更看重長遠戰(zhàn)略規(guī)劃。發(fā)生過多少次爭執(zhí)，廖韋佳都記不清了。但她記得當她提出自己要回美國時，父母嚇壞了的表情。從那以后父母也確實改變了許多，樂于嘗試她的提議……

何永智也說，母女倆性格都很要強，有時都不妥協(xié)，還真有點傷母女感情。

母親要做高檔餐廳，女兒則認為做員工食堂更合適，企業(yè)要發(fā)展，必須保證員工福利;在老重慶美食博物館的裝修問題上，因為母女互不相讓，搞得設(shè)計師和項目管理人員很為難，不知該聽哪個好。最后何永智拍板決定，由她來負責裝修，女兒來負責營運。

在何永智的觀念里，認為裝修耽擱三個月，成本就損耗了幾十萬，相當于損失了。而廖韋佳卻覺得現(xiàn)在這個地方本身就是空著的，這不叫損失。

不過廖韋佳也有說服母親的時候，而且最終證明是對的。做洪崖洞旅游地產(chǎn)項目，何永智的想法比較傳統(tǒng)，認為老重慶的吊腳樓，建筑風格以古典為主，沿著讓老重慶人找回記憶的思路去做。但廖韋佳覺得洪崖洞應該是個國際化的項目，應該讓年輕人也喜歡。她引進了賽百味、愛爾蘭酒吧、搖滾音樂……母親雖然懷疑，但讓女兒去嘗試，中間也有很多爭執(zhí)，最后雙方一起修正，最終的結(jié)果很不錯。

廖韋佳在洪崖洞頂端露天的“城市陽臺”舉辦了“熱酷原創(chuàng)音樂之夜”，定期舉辦一些露天音樂會，觀眾可以免費參加，每場活動“小天鵝”大概要倒貼3萬元，但這已成為洪崖洞的一個品牌，影響力不可小覷。

視母親為債主的創(chuàng)業(yè)路

但是，這些改變都無法讓廖韋佳有真正被認可的感覺。她覺得“證明自己最好的方式，就是把父母創(chuàng)業(yè)這條路再走上一遍。”

2010年，肩負為家族企業(yè)培育利潤新增長點的使命，廖韋佳夫婦走上了創(chuàng)業(yè)之路。

當時有三個方向可以選擇，一是社區(qū)面館，其次是做茶，第三是做港式甜品。因為熟悉的西雅圖是星巴克咖啡的發(fā)源地，廖韋佳就想做一家星巴克式的企業(yè)，她選擇從茶做起。

何永智為了支持女兒創(chuàng)業(yè)，給了廖韋佳500萬元創(chuàng)業(yè)基金。她起初的意思是給女兒30%的股份，錢就不用還了，企業(yè)還是小天鵝的一部分。但廖韋佳沒有同意，她覺得做企業(yè)就像撫養(yǎng)小孩一樣，從孕育到成長，自己付出那么多辛苦，還做不了大股東，說了不算怎么行？所以她只同意母親就是債主。她給母親算10%的利息，五年之后還，但是第一年不算利息。如果第二年還沒有還利息，就把這10%的利息折算成股份。

和丈夫考察了倫敦、東京、巴黎等城市，廖韋佳最后決定給顧客提供體驗式的服務，通過咖啡機將茶萃取，再進行調(diào)配，保證每杯茶都是新鮮的。廖韋佳說實際上自己創(chuàng)新了一種介于茶和咖啡之間的產(chǎn)品。

2011年初，第一家嫩綠茶廊在洪崖洞開業(yè)。

廖韋佳把自己的創(chuàng)業(yè)過程全部寫進微博中。

“這幾天身體和精神上都在挑戰(zhàn)極限。還有幾天就要試營業(yè)了，但要做的事卻像是永無止境。每天擔任著指揮員、采購員、清潔工、搬運工、聯(lián)絡員等多重角色。計劃得再好的事也在最后時候出現(xiàn)狀況。也許這就是每個創(chuàng)業(yè)者將體會的過程吧。真的是經(jīng)歷了才知道其中的付出?！?/p>

“嫩綠茶廊里的老船木懷舊墻開始貼了;重慶（可能中國）惟一七厘米厚的樓梯地板也快安裝了;明天要做清潔了……要做的事情一大堆，凌晨十二點拖著疲憊的身體和Joe回到家。我們必須每天都在店里待著確定一切都按著我們的要求來做。真希望嫩綠能順利開張?！?/p>

廖韋佳說，自己以前打工都是別人給一個方向你去執(zhí)行就可以，但創(chuàng)業(yè)不一樣，前面的路都是黑的，每走一步自己要去挖掘、創(chuàng)新。這當中她發(fā)現(xiàn)媽媽比自己還緊張，每天都會到店里了解工程進展。

母女二人免不了又有一番爭執(zhí)。何永智建議地板要鋪防水木的，女兒覺得會落煙灰進縫隙不好打掃;女兒說店里需要花木，何永智就馬上派人送來一車，但女兒覺得風格不合適，原封給退了回去;何永智覺得茶舍一定要搭配瓜子賣，女兒覺得那樣不搭調(diào)……

廖韋佳嘴上說母親只是以客人和債主的身份提建議，最后決定的還是自己。但她心里也佩服母親的經(jīng)驗，為自己不聽母親的話，定錯了沙發(fā)多花冤枉錢而后悔。

按照廖韋佳的計劃，“嫩綠”會是一個類似于星巴克那樣的獨立品牌。盡管開業(yè)后，前半年每天的營業(yè)額只有200多元，大家對此并不看好。廖韋佳卻認為，連鎖店要開3家才能確定基本的模式。

半年后，第二家嫩綠茶廊開業(yè)。經(jīng)過市場的檢驗，如今嫩綠已贏得了口碑，成為年輕人休閑的時尚選擇。

母女眼中的母女倆

到2014年年底，廖韋佳開辦的嫩綠茶廊已擁有12家門店，其中重慶7家，成都4家，上海1家。店面面積都在150到200平方米之間。按廖韋佳的計劃，到2018年，嫩綠茶廊將完成在西南大城市的擴張腳步，走向一線城市，總門店數(shù)量達到150家，總收入達到4至5個億，奠定上市的基礎(chǔ)。

其實，廖韋佳也經(jīng)歷過失敗。在創(chuàng)辦嫩綠茶廊的同時，她還創(chuàng)立了卡米奧自助冰激淋品牌。這份甜蜜的事業(yè)，從有想法到開店只用了兩個月的時間，但很快就關(guān)門了。廖韋佳覺得是選場地太大意了，她說還會卷土重來。

廖韋佳這樣形容父母與自己事業(yè)的區(qū)別。她說，父母花三十年時間建立了“航空母艦”小天鵝，她和丈夫的嫩綠茶廊則是一艘“獨木船”。以獨木船之力改變航空母艦的航向，太難了。所以只有自己也成為航空母艦，把兩個并在一起，才能站在一個平臺上互相欣賞。

在母親眼中，女兒是優(yōu)秀的創(chuàng)二代。通過創(chuàng)業(yè)懂得了選址，知道怎樣來摳成本。如果沒有她親自養(yǎng)這個“孩子”，直接接班，不可能這么疼它，也就不能理解當母親的一些選擇。何永智感慨，女兒成長得太快了。

在廖韋佳的眼中，母親最大的優(yōu)點是太有激情了，很難找到這么有激情的人，她每天都生活在亢奮的狀態(tài)中，全身有使不完的勁。還有就是樂觀、豁達，不會記仇。

廖韋佳記得，母親因車禍股骨頭斷裂，三顆鋼針扎在骨頭里。當時醫(yī)生囑咐，盡量回家靜臥，一年后取鋼針。但是，母親那一年都在外面奔波，取鋼針的時候，有一顆因變形無法取出，兩個小時的手術(shù)做了五個小時，最后鋼針斷了一半在骨頭里。她和爸爸等在病房外心疼地抱頭痛哭，媽媽卻安慰他們，說上天是公平的，她擁有一個幸福的家庭、一個優(yōu)秀的女兒、一個愛她的老公、一份好的事業(yè)，人不可能什么都擁有，腳受傷吃點苦，是很公平的事兒。

對于接班一事，廖韋佳表示未來可能要把握公司整個方向，但不一定非要介入具體經(jīng)營中，可以引入職業(yè)經(jīng)理人機制，但要保證企業(yè)的靈魂始終是創(chuàng)始人的。

有人說，何永智的小天鵝絕不是在天鵝湖里自賞，而是在河灘、山坡上的巴茅草叢中翩翩起舞。

廖韋佳則說自己是個平民公主?！拔蚁Ｍ谶@一生中，能做一點事情，影響到身邊的人，給生活帶來一點價值，因為我的存在，能讓身邊的人過得更好更快樂?！?