宿夢(mèng)

你還在吃充滿色素、糖漿的翻糖和多到膩的奶油嗎？從歐美開始，一股“裸蛋糕”風(fēng)潮正在席卷全球，自然的味道和本味的美學(xué)，正成為有品位的吃貨們的最新選擇，想要成為高段位的蛋糕達(dá)人，先讓你的蛋糕“裸”起來吧！

蛋糕怎么“裸”？

裸蛋糕，糕如其名，就是外層沒有添加奶油，將內(nèi)層蛋糕胚完全“裸露”在外的蛋糕。

“裸”出風(fēng)度

與那些精于奶油雕花和艷麗配色的傳統(tǒng)蛋糕相比，“裸奔”著的蛋糕，確實(shí)看起來過于樸實(shí)，但其實(shí)，裸蛋糕可是擁有非常高品位的美學(xué)修養(yǎng)哦！所謂天然去雕飾，“少即是多”才是最高段位的美學(xué)品位，裸蛋糕將自己最真實(shí)的內(nèi)在展露于人前，因此顯得非常有誠(chéng)意，雖無奶油雕飾和艷麗色彩，但常以貌美的鮮花水果裝點(diǎn)，平添一份油畫靜物般獨(dú)特的藝術(shù)感。無論是視覺還是口味上都低調(diào)地呈現(xiàn)一種高級(jí)的質(zhì)感，怪不得成為歐美婚禮、派對(duì)上的主蛋糕之選。

“裸”出健康

首先，裸蛋糕的奶油覆蓋面積只有普通蛋糕的二分之一或三分之一，奶油長(zhǎng)期食用會(huì)增加心血管等疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)，不利于人體健康，奶油少自然比較健康，熱量也比較低，不容易發(fā)胖。其次，裸蛋糕強(qiáng)調(diào)天然食材，在制作過程中基本不添加那些傳統(tǒng)蛋糕經(jīng)常放的食品添加劑，口感相對(duì)于增加添加劑的蓬松香濃口感會(huì)更顯扎實(shí)綿密，夾層餡料也以鮮奶油、乳酪和當(dāng)季新鮮水果為主，迎合現(xiàn)代人的健康需求。

原料篇

我們此次選用6英寸（直徑15cm）的蛋糕模具，差不多2～4人份

蛋糕坯原料：

黃油100克

低筋面粉150克

可可粉30克

泡打粉1小勺

糖粉100克

雞蛋3個(gè)

牛奶45克

香草精少許

果醬適量

蛋糕裝飾原料：

鮮奶油350克

糖粉30克

車?yán)遄?、藍(lán)莓、小紅莓若干（隨意）

巧克力少許

Tips：

黃油加入雞蛋時(shí)要很有耐心，雞蛋一定要少量多次地加入，最后黃油的狀態(tài)才能是蓬松的，而不會(huì)水水的。加入3個(gè)雞蛋大概花費(fèi)10分鐘（供參考）。

蛋白打發(fā)加入面糊時(shí)，不要畫圈攪拌，而是要采用翻拌的手法，這樣打發(fā)的蛋白才不至于太快消泡，烤出的蛋糕口感才更綿密。

巧克力蛋糕坯，顏色比較深，烘烤時(shí)候容易烤過頭，導(dǎo)致蛋糕發(fā)干發(fā)硬，請(qǐng)按照自家烤箱的習(xí)性調(diào)整時(shí)間溫度。

此配方蛋糕口感是松軟扎實(shí)又帶一點(diǎn)濕潤(rùn)的，不會(huì)太硬也不會(huì)很碎。