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食美蟹,品文化

2015-06-10 11:10呂佳熹
新作文·小學(xué)高年級版 2015年6期
關(guān)鍵詞:蟹殼食蟹法海

呂佳熹

民以食為天,美食文化源遠(yuǎn)流長,大閘蟹更是因其口感鮮美,美名遠(yuǎn)揚(yáng)。古人曾說過:“不到廬山辜負(fù)目,不食鮮蟹辜負(fù)腹?!惫沤裰型猓瑹o論達(dá)官顯貴、文人墨客,還是三教九流、布衣百姓,見了大閘蟹,都不由得食指大動,垂涎三尺,當(dāng)然,我也不能例外。

媽媽拗不過我要一嘗大閘蟹的強(qiáng)烈愿望,今天,終于滿足了我的心愿,買來了幾只大閘蟹??粗阱佒袕堁牢枳^力掙扎、想要逃跑的大閘蟹,想著即將到口的美食,我口水直流,真是“飛流直下三千尺,疑是銀河落九天”呀。

大閘蟹終于熟了,打開被霧氣遮住的鍋蓋,一股甜香撲面而來,原本青銅色的蟹蓋已變得似黃金打造而成的一般,金光閃閃。我迫不及待,使出“擒龍手”伸手便抓,卻被燙得倒吸一口涼氣,叫“燙”連天,苦不堪言。媽媽哈哈大笑,用夾子小心翼翼地夾起一個,放在潔白如新的盤中,說:“不要心急,都是你的,沒有人和你搶?!蔽胰嘀粻C的手,后悔萬分,真是心急吃不了熱豆腐啊!

在解決燙手事件后,我又對著堅如磐石無從下口的大閘蟹犯了愁,怎么吃呢?媽媽看出了我的疑惑,走了過來,說:“吃蟹,要先吃蟹腳,因為蟹腳冷得快,容易影響口感。首先把蟹腳的兩頭剪通,用剪下來的蟹腳尖頂入蟹腿,肉就從另一頭出來了。”我照著媽媽說的方法,吃掉了蟹的八條腿。大腿肉絲短而纖細(xì),味同干貝;小腿肉絲長而細(xì)嫩,美如銀魚。兩只大腿帶有兩個大鉗子,又稱為螯,螯中除了香甜的蟹肉,還藏著一個大多數(shù)人不知道的秘密:吃完兩只蟹螯,留下兩個螯尖,飯后清洗干凈,小心掰下可以活動的那半只,抽出里面白色似塑料狀的部分展開,就會發(fā)現(xiàn)一根“觸須”!兩個這樣的螯尖倒放拼在一起,一只栩栩如生的蝴蝶就誕生了。

品嘗了蟹腳,再來吃蟹身。打開金色的蟹蓋,一股香氣撲鼻而來,一抹橘紅色映入眼簾,定睛一看,原來是蟹黃。蟹黃呈流脂狀,色澤鮮艷誘人;蟹膏則是淡黃色,半透明,厚得能粘嘴。我食欲大發(fā),兩眼放光,深吸一口香氣,咽下口水,準(zhǔn)備大開吃戒。

我張開嘴,剛準(zhǔn)備一鼓作氣吞下蟹黃,媽媽擋住了我:“蟹有四不吃,分別是心、腸、胃和腮。腸在蟹蓋里,呈條狀;心位于蟹黃中,似白色六角板;腮在蟹身兩邊,俗稱蟹眉毛;胃也在蟹黃中,呈三角形?!痹瓉沓孕愤€有這么多講究。我仔細(xì)地剔除掉“四不吃”后,細(xì)細(xì)品味起來,蟹肉瑩白如玉,帶著淡淡的甜香,極為鮮美可口;蟹黃柔滑細(xì)膩,入口即化;蟹膏流連齒間,久久不化。

這邊我正大快朵頤,那邊媽媽已經(jīng)繪聲繪色說起關(guān)于蟹的典故了,據(jù)說吃大閘蟹時,你只要輕輕掰下蟹臍,開啟背蓋,把蟹嘴下方的肉吸吮干凈,一個盤腿打坐的和尚便活脫脫地展現(xiàn)在眼前,這個和尚就是傳說中被白娘子追趕躲進(jìn)蟹殼里的法海??上姨庇谄穱L蟹肉,早早地把蟹殼敲得支離破碎,無緣見到法海老和尚的真身了。細(xì)心的你不妨試一試哦!

(指導(dǎo)老師:劉桂紅)

賞心悅目品美蟹

小作者為我們展示了一幅豐富多彩的食蟹畫面,原來吃蟹有這么多的講究。雖然知道吃蟹也是有文化的,可像小編哥哥這樣的北方人,一般很少吃蟹,偶而為之,也是大開大合,一如北方人的粗獷,而少了吃蟹的那一份細(xì)致??戳诵∽髡叩奈恼?,不禁要感嘆自己“焚琴煮鶴,莫此為甚”了。

這篇文章的動人之處,在于每一處的細(xì)節(jié)描寫栩栩如生,讓讀者也仿佛身臨其境,可惜望梅止渴,徒生津耳。同時,作者告訴我們許多品蟹的文化,用蟹螯拼蝴蝶,蟹的“四不吃”和關(guān)于法海的傳說。這頓蟹餐,不僅美味,還悅目、怡情,讀者讀完,也是醉了。(文 南)

品蟹文化

國人食蟹的歷史,最早可追溯到西周時代。從《周禮》和晉代《字林》記載可知,我國已有2700多年的吃蟹歷史。自古以來,食蟹似乎是一件大有講究的雅事。明清時代,文人雅士品蟹乃是文化享受,賞菊吟詩啖蟹時,人人皆備有一套專用工具,蘇滬杭俗稱“蟹八件”。蟹八件包括小方桌、腰圓錘、長柄斧、長柄叉、圓頭剪、鑷子、釬子、小匙,分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等多種功能,造型美觀,光澤閃亮,精巧玲瓏,使用方便。螃蟹蒸煮熟了端上桌,熱氣騰騰的,吃蟹人把蟹放在小方桌上,用圓頭剪刀逐一剪下兩只大螯和八只蟹腳,將腰圓錘對著蟹殼四周輕輕敲打一圈,再以長柄斧劈開背殼和肚臍,之后拿釬、鑷、叉、錘,或剔或夾或叉或敲,取出金黃油亮的蟹黃或乳白膠粘的蟹膏,取出雪白鮮嫩的蟹肉,一件件工具輪番使用,一個個功能交替發(fā)揮,好像是彈奏一首抑揚(yáng)頓挫的食曲。當(dāng)用小湯匙舀進(jìn)蘸料,端起蟹殼吃的時候,那真是一種神仙般的快樂,風(fēng)味無窮。憑著這蟹八件,蘇州人把陽澄湖大閘蟹吃得干干凈凈。

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