動物食品的安全已成為當前畜牧業(yè)發(fā)展的一個重要課題，而畜牧防疫作為食品安全的關(guān)鍵一環(huán)，就需要從源頭上把好關(guān)。

通過一系列行之有效的措施，凈化禽類、肉類市場環(huán)境，確保讓廣大城鄉(xiāng)人民吃上放心肉。

如何做好動物疫病監(jiān)管 確保禽類食品安全

隨著人們生活水平的不斷提高， 人們對畜禽類動物食品的要求也不再局限于單純的質(zhì)量上，而是對其食品安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)成分和健康越來越重視。俗話說：民以食為天。食品是人們?nèi)粘Ｉ畹奈镔|(zhì)基礎(chǔ)，家禽和家畜的肉類制品又是飲食結(jié)構(gòu)中的重要組成部分，因此，動物食品的安全已成為當前畜牧業(yè)發(fā)展的一個重要課題，而畜牧防疫作為食品安全的關(guān)鍵一環(huán)，就需要從源頭上把好關(guān)。下面，就如何做好動物疫病防控、檢疫，促進肉類食品安全，談以下幾點。

加大宣傳力度 增強廣大人民群眾依法防疫檢疫的意識

近年來，認真貫徹落實《中華人民共和國動物防疫法》及《動物防疫法》的頒布實施，按照市、縣政府的統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、把動物防疫定點屠宰作為提高廣大城鎮(zhèn)居民菜藍子質(zhì)量的一項重要工作來抓。為此，必須進一步加大宣傳力度，采取黑板報、專欄、發(fā)宣傳材料、電視、會議、標語、舉辦培訓(xùn)班等多種形式進行“高濃度”、“大密度”地宣傳，力求做到面向社會宣傳，取得廣大人民群眾對動物防疫工作的理解和支持；面向經(jīng)營部門宣傳，使他們能夠懂法、守法經(jīng)營；面向消費者宣傳，使他們懂得怎樣消費才能確保自身健康和安全。通過宣傳，不斷增強干部群眾的守法意識和依法治疫的意識，認識到動物防檢工作的重要性、特殊性和復(fù)雜性，爭取得到社會的理解、重視和支持。

加強教育培訓(xùn)、不斷提升畜牧獸醫(yī)隊伍的綜合素質(zhì)

建立高素質(zhì)的畜牧獸醫(yī)專業(yè)技術(shù)隊伍。加強專業(yè)人員繼續(xù)教育，鼓勵職工參加在職教育、函授教育、遠程教育等多種形式的教育學(xué)習培訓(xùn)，更新知識，提高技術(shù)水平，打造一支理論過硬、技能過硬的基層畜牧獸醫(yī)人才隊伍。開展送科技入戶活動，充分利用陽光工程培訓(xùn)項目開展農(nóng)村防疫員培訓(xùn)、家畜養(yǎng)殖改良技術(shù)員培訓(xùn)、農(nóng)民養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)。使禽類養(yǎng)殖戶加強動物疫病防控觀念，貫徹預(yù)防為主、養(yǎng)防并舉的思想，重點抓好免疫工作。做好動物疫病的控制和防御，降低人畜共患病發(fā)生的機率。規(guī)范飼料生產(chǎn)和養(yǎng)殖，切實實行食品安全制度。嚴厲打擊兜售假藥、囤積飼料畜產(chǎn)品、養(yǎng)殖生產(chǎn)中濫用抗生、違禁添加劑等違法行為。

做好動物疫病防控工作 防止疫情傳播

首先，建立動物疫情監(jiān)測體系，堅持依靠科學(xué)，依法防治；群防群控、果斷處置的重大動物疫病防控要求，努力降低重大動物疫病風險，切實落實動物防疫責任。對養(yǎng)殖過程、畜禽防疫、獸藥使用、飼料喂養(yǎng)以及病死動物無害化處理、各種跟蹤類檔案以及銷售都要進行全程監(jiān)控，要規(guī)范建立生產(chǎn)、免疫、飼養(yǎng)、飼料添加劑、獸藥使用、診療、消毒、防疫監(jiān)測、病死畜禽無害化處理等養(yǎng)殖檔案和記錄，完善免疫檔案管理，做到一村一冊、一畜一檔；特別是規(guī)模養(yǎng)殖場應(yīng)嚴禁使用假劣獸藥、違禁獸藥及獸藥添加劑，嚴禁使用人用藥品，嚴格執(zhí)行休藥期；保證出場的動物和動物產(chǎn)品等均為合格品。其次，在確保規(guī)模養(yǎng)殖場產(chǎn)地檢疫的基礎(chǔ)上，加強散養(yǎng)動物的產(chǎn)地檢疫，堅持到場、到戶臨欄檢疫，此外，還必須保證畜禽規(guī)?；曫B(yǎng)場產(chǎn)地檢疫率、消毒率以及散養(yǎng)畜禽產(chǎn)地檢疫率都達到100%。嚴格執(zhí)行憑免疫標識和免疫證明出具產(chǎn)地檢疫證明的制度，凡沒有免疫標識的一律不出具產(chǎn)地檢疫證明，嚴禁未經(jīng)檢疫或逃避檢疫的畜（禽） 產(chǎn)品進入流通市場。對逃避檢疫、拒絕強制免疫造成疫情流行的行為按《動物防疫法》有關(guān)規(guī)定，從嚴處理。從源頭上控制病害及無檢疫證明動物進入流通環(huán)節(jié)，形成全過程管理鏈條。利用現(xiàn)代信息技術(shù)建設(shè)肉品質(zhì)量安全信息可追溯系統(tǒng)，強化溯源管理。充分利用信息技術(shù)，建立畜、禽肉質(zhì)量安全長效監(jiān)管體系。

加強動物疫病的檢測工作力度 確保畜禽肉類的食品安全

近年來，人感染禽流感死亡的病例時有發(fā)生。牲畜口蹄疫、高致病性豬藍耳病、狂犬病等重大動物疫病也時常在局部地方發(fā)生，畜牧業(yè)發(fā)展面臨嚴峻的防疫、檢疫形勢，種類、次數(shù)、難度增加，防控、檢測任務(wù)繁重。為切實搞好動物疫病檢測工作，防止重大動物疫情發(fā)生。我們?nèi)尕瀼亍胺酪呦刃?，預(yù)防為主，依法治疫”的動物防疫工作方針，落實“五強制，兩強化”的綜合防治措施。嚴把產(chǎn)地、屠宰檢疫關(guān)，加強生產(chǎn)、屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)督管理，規(guī)范檢疫點的責任和行為，嚴防疫情傳播。重拳打擊使用瘦肉精的違法行為。確保博興縣畜牧業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

為保證動物疫病檢測的質(zhì)量，嚴格按照“四禁止”的要求：第一，禁止收購、宰殺無耳標和產(chǎn)地檢疫合格證明的動物；第二，禁止運輸無耳標、產(chǎn)地檢疫合格證明、運輸消毒證明、疫病檢測證明的動物；第三，禁止讓無耳標、產(chǎn)地檢疫合格證明、運輸消毒證明、疫病檢測證明的動物流入市場；第四，禁止無耳標、產(chǎn)地檢疫合格證明的動物出飼養(yǎng)場所。與此同時，聯(lián)合公安、工商、交通、衛(wèi)生、新聞等部門聯(lián)合執(zhí)法，各司其職，嚴厲打擊逃避檢疫、販賣病死豬肉的違法行為，確保動物檢疫執(zhí)法工作的順利進行。第五，依法加強對動物防疫、檢疫的管理工作，強化定點屠宰企業(yè)監(jiān)管，堅決提高肉品質(zhì)量安全；鏟除私屠濫宰生存土壤，切實做好動物疫病的預(yù)防、控制和撲滅工作，繼續(xù)開展回頭看拉網(wǎng)行動；通過一系列行之有效的措施，凈化禽類、肉類市場環(huán)境，確保讓廣大城鄉(xiāng)人民吃上放心肉。