梁根云，劉小俊，楊 宏，劉 利，王玉瑩， 房 超， 蔡 鵬， 劉獨(dú)臣，李躍建

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所/蔬菜種質(zhì)與品種創(chuàng)新四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室, 四川 成都 610066)

籽蕹芽苗菜栽培技術(shù)

梁根云，劉小俊，楊 宏，劉 利，王玉瑩， 房 超， 蔡 鵬， 劉獨(dú)臣，李躍建

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所/蔬菜種質(zhì)與品種創(chuàng)新四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室, 四川 成都 610066)

籽蕹芽苗菜是芽苗菜生產(chǎn)中主要的種類之一。本文介紹了籽蕹芽苗菜栽培技術(shù)中品種、場(chǎng)地、設(shè)備的選擇和栽培管理及生產(chǎn)中遇到問(wèn)題的解決方法，規(guī)范了籽蕹芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)，提高種植水平。

籽蕹，芽苗菜，栽培技術(shù)

芽苗菜是利用植物種子、根莖等貯藏養(yǎng)分的器官，在黑暗或者弱光的環(huán)境條件下培育出的可食用的幼嫩芽苗、幼莖、幼梢等，也稱“活體蔬菜”。芽苗菜有生長(zhǎng)周期短、無(wú)污染、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、極易達(dá)到綠色食品要求等特點(diǎn)。目前研究認(rèn)為芽苗菜含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、粗纖維及有機(jī)礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等,是一種無(wú)膽固醇、低脂肪、高蛋白的蔬菜。豆芽作為芽苗菜的一種，在我國(guó)已經(jīng)有幾千年的歷史，并一直都作為一種主要蔬菜品種。隨著人們生活水平的提高，單一的豆芽類芽苗菜已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需要。在20世紀(jì)90年代，我國(guó)多家科研單位共同研制出了“芽苗菜及其規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)”，使芽苗菜的生產(chǎn)走向規(guī)模化、自動(dòng)化、集約化的工廠商品化生產(chǎn)。籽蕹芽苗菜是用蕹菜種子萌發(fā)培育出的外觀漂亮，口感清爽多汁的一種蔬菜，是芽苗菜生產(chǎn)中常用的種類之一，也是消費(fèi)者非常喜歡的品種之一。利用籽蕹種子生產(chǎn)芽苗菜，每1kg種子至少可以生產(chǎn)出2.2kg的芽苗菜。籽蕹芽苗菜生產(chǎn)方式不受栽培季節(jié)限制，周期短，見(jiàn)效快，效益高，市場(chǎng)應(yīng)用前景廣闊。

1 場(chǎng)地

芽苗菜生產(chǎn)的場(chǎng)地具備以下幾個(gè)條件：①催芽室能和栽培室保持溫度在25～28℃。②催芽室和栽培室保持黑暗。③具有自來(lái)水、貯水罐或備用水箱等水源裝置。④具有通風(fēng)設(shè)施， 能進(jìn)行室內(nèi)自然通風(fēng)，以保持室內(nèi)空氣清新。在滿足以上條件的室外環(huán)境如大棚、遮陰地等場(chǎng)所也可種植。

2 品種選擇

選用發(fā)芽率高、發(fā)芽勢(shì)強(qiáng)、生長(zhǎng)速度快、下胚軸或莖稈較粗壯的品種。通過(guò)對(duì)本地市場(chǎng)采購(gòu)的籽蕹品種進(jìn)行試驗(yàn)表明，泰國(guó)空心菜綜合評(píng)價(jià)較優(yōu)。

3 生產(chǎn)設(shè)備

3.1 苗盤與基質(zhì)

一般多選用市場(chǎng)有售(規(guī)格如62cm、寬23cm、高3～5cm)的有孔塑料盤?；|(zhì)選用吸水保水能力較強(qiáng)，使用后不易產(chǎn)生殘留物，可重復(fù)利用的白棉布等。

3.2 噴淋設(shè)施

芽苗菜的生長(zhǎng)過(guò)程中必須保證適宜的水分，必須經(jīng)常地、均勻地針對(duì)不同生長(zhǎng)階段進(jìn)行噴霧或噴淋。噴淋常用器械有常規(guī)噴壺和細(xì)孔加密噴頭(與自來(lái)水相連) 等。

4 芽苗菜的栽培管理

4.1 種子清選與浸種

選擇飽滿、無(wú)蟲蛀、無(wú)殘破、成熟度高的種子，用自來(lái)水漂洗1～2次，去掉破殘、畸形、癟粒、發(fā)過(guò)芽等不合格種子和雜質(zhì)。將漂洗好的種子室溫條件下用自來(lái)水浸泡20～24h，撈出種子后再用自來(lái)水清洗2～3次。

4.2 苗盤與基質(zhì)的消毒處理

苗盤用0.2%漂白粉溶液浸泡10～60min(根據(jù)苗盤被污染程度酌定)，刷洗后用清水沖洗干凈?；|(zhì)棉布沸水中煮10min，室溫瀝干冷卻備用。

4.3 催芽

把消毒處理過(guò)的苗盤放在25～28℃的催芽室中，把處理好的棉布平鋪在苗盤中，將水均勻噴灑使棉布充分潤(rùn)濕，但不積水。將65g左右浸泡后的種子均勻鋪在棉布上，剔出清洗時(shí)漏挑的不合格種子，用干凈的塑料薄膜覆蓋苗盤保濕，黑暗條件下催芽2～3d。

4.4 管理

出芽后，去除苗盤上的塑料薄膜，將苗盤移至25～28℃的栽培室，黑暗培養(yǎng)。全部出芽后，每天澆水2～3次，每次以棉布濕潤(rùn)但不積水為宜。當(dāng)種殼開(kāi)始脫落，用噴壺從芽苗頂部進(jìn)行噴淋，以保證種殼濕潤(rùn)易于脫落。催芽室應(yīng)定時(shí)進(jìn)行通風(fēng)換氣。

4.5 采收

籽蕹芽苗菜從催芽到成熟在適宜的條件下一般為8～10d。待芽苗長(zhǎng)到13cm左右，高度基本整齊一致，子葉完全展開(kāi)呈嫩黃色時(shí)即可采收。每盤可產(chǎn)160g左右，采收過(guò)程中避免力度過(guò)大損傷芽苗。

5 生產(chǎn)中的注意事項(xiàng)

5.1 爛種

在水量過(guò)多或高溫、高濕密閉的條件下極易引發(fā)爛種、爛芽，必須控制澆水量和溫度。

5.2 芽苗菜的漚根、爛莖

這種現(xiàn)象多是由于生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)衛(wèi)生、溫度、水的管理不當(dāng)造成的。噴淋不徹底容易使種殼不易脫落，并使種殼中雜質(zhì)附著在莖或胚軸而容易爛莖；苗盤中積水，溫度過(guò)低易造成漚根。因此在籽蕹芽苗菜的生產(chǎn)過(guò)程中要根據(jù)周圍環(huán)境條件調(diào)整溫濕度，減少病害發(fā)生，保證芽苗菜正常生長(zhǎng)。種植盤和基質(zhì)每次使用前要進(jìn)行清洗消毒。

5.3 芽苗高度不整齊

選用種子飽滿、發(fā)芽率高、發(fā)芽勢(shì)強(qiáng)好、純度高的種子，種子鋪平且水平放置苗盤，澆水均勻，出芽后盡量不再翻動(dòng)種子。