鄭宇峰　趙從新　周學(xué)軍等

特約欄目主持：邱正明

研究員，研究室主任，在職博士，湖北園藝作物引進與開發(fā)利用工程技術(shù)研究中心副主任，國務(wù)院特殊津貼專家，中國綠色食品發(fā)展中心專家咨詢委員會委員，國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，行業(yè)專項“長江流域生態(tài)型高山蔬菜栽培及產(chǎn)業(yè)化示范”首席專家，科技部“國外園藝作物品種引進與改良（南方）國際科技合作基地”技術(shù)負責(zé)人，多個省縣市蔬菜專家顧問。先后參與和主持省部級以上蔬菜課題項目30多項，其中主持國家級科技項目8項；培育審（認）定瓜菜新品種16個，其中主持選育9個；發(fā)表文章、專著共40余篇（部），其中主編、主筆12篇（部）；制定國家及地方技術(shù)標準17部；獲省級以上科技進步獎等8項，獲國家技術(shù)發(fā)明專利3項。

導(dǎo)讀：云南省德宏州地區(qū)夏秋季節(jié)高溫多雨，喜冷涼的十字花科蔬菜在壩區(qū)栽培困難。云南省德宏州農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心在試驗示范的基礎(chǔ)上利用高山氣溫低、晝夜溫差大的特點總結(jié)出高山夏秋十字花科蔬菜高產(chǎn)栽培技術(shù)，供種植戶參考。為縮短生產(chǎn)周期和栽培成功，大白菜、結(jié)球甘藍、花椰菜、苤藍等最好采用育苗移栽；蘿卜可直播。

“吃菜難、菜價高”長期困擾著云南德宏自治州的居民，尤其是高溫多雨的夏秋季節(jié)，即6～10月，氣溫20～34℃，降雨量1 331.6 mm，喜冷涼的十字花科大宗蔬菜在壩區(qū)栽培較困難。大白菜、蘿卜、結(jié)球甘藍、花椰菜等供應(yīng)絕大部分靠外地（保山、騰沖、大理、昆明等）調(diào)入。據(jù)2014年德宏農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計分析，全州夏秋菜缺口3.73萬t。為解決德宏州人們夏秋吃菜難這一問題，德宏州委政府出臺“菜籃子”工程扶持政策和實施方案，其中一項要求就是要發(fā)揮本州多位立體氣候資源優(yōu)勢，開發(fā)高寒冷涼山區(qū)種植喜冷涼蔬菜，供應(yīng)本地市場，增加山區(qū)農(nóng)民收入。農(nóng)業(yè)科技部門自2010年，選擇海拔1 600～

2 200 m、6～10月氣溫15～26℃、降雨量1 350 mm左右、交通方便的適宜山區(qū)，開展夏秋十字花科蔬菜高山栽培試驗、示范、推廣工作。高山地區(qū)生態(tài)環(huán)境良好、土壤有機質(zhì)含量豐富、空氣清新、水源潔凈，適宜蔬菜露天生產(chǎn)，且周期短、成本低，加上高山地區(qū)晝夜溫差大，利于蔬菜的養(yǎng)分積累，所產(chǎn)蔬菜可溶性固形物含量高、蔬菜清甜可口，與壩區(qū)塑料大棚遮雨通風(fēng)栽培易徒長、早衰的蔬菜相比，更受廣大消費者喜愛，是最貼近廣大消費者要求的“健康食品”。到2014年全州高山蔬菜栽培面積達933 hm2，總產(chǎn)量2.099 2萬t。通過多年的努力實踐，在栽培技術(shù)方面總結(jié)出一些經(jīng)驗，供大家參考。

高山蔬菜栽培適逢雨季，為了縮短生產(chǎn)周期，成功栽培，經(jīng)過多年試驗、示范得出，大白菜、結(jié)球甘藍、花椰菜、苤藍等采用育苗移栽，蘿卜采用直播。

1 大白菜高山栽培要點

1.1 品種和播期確定

抗根腫病類品種：德高CR117、抗大三號（云南省農(nóng)科院蔬菜園藝所選育）、健根99、抗根王、CR深白菜、希望、亞非4號。普通類品種：興滇4號、興滇12號、迷你黃一號、德高青華76。播種期5～9月，有水地方可提前1～2個月。

1.2 建棚育苗

選擇相對平整的地塊建造簡易鋼架移動大棚育苗，棚寬5 m，長6 m（或6 m的倍數(shù)），30 m2可育苗1萬株，單棚或連體棚均可，采用2～3個交叉連體棚栽培，棚穩(wěn)定性好、抗山風(fēng)強，大棚拱桿間隔

1 m。在棚的一頭挖一個長3 m、寬1.5 m、深1 m的水坑，坑里鋪防滲布或厚塑料布，在坑的一邊利用山地斜坡鋪普通塑料薄膜3 m×4 m，讓雨水流進水坑，解決苗期及日常用水問題。也可以用竹竿等建小拱棚，但管理稍有不便。

育苗最好采用商品有機、活性育苗基質(zhì)（如普泉牌、魯青牌育苗基質(zhì)，全營養(yǎng)，苗期一般不補充肥料，只澆水）穴盤育苗。穴盤72孔，淺播、1穴2粒種子，3天出苗，2片真葉時定苗（每穴留1株苗）。幼苗期幾乎每天要澆水，后期根據(jù)長勢澆水或控苗，苗齡20～25天（5～6片真葉）定植。苗期如長勢較弱可澆施苗襁褓或0.2%高效三元復(fù)合肥（18-18-18）提苗。

1.3 整地理墑

育苗后10～15天整地（整地早了，容易孶生雜草，定植前3天整地效果最好），理好種植畦，方法是以1.3 m長的竹片作標尺，拉線開溝，即畦面連溝寬1.3 m，畦面寬1 m，溝寬一鋤（約30 cm）、深約10 cm。每畦種植3行，按株行距45 cm×45 cm打塘，每667 m2種植3 300株左右，株型小的品種種植4 500株/667 m2。

1.4 混施底肥

每667 m2施優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥30 kg、商品有機肥200～500 kg（可用普通農(nóng)家肥替代，用量不少于1 000 kg），將2種底肥依次施入塘內(nèi)，再用小條鋤將底肥與土壤充分混合待種，或邊用手攪拌邊定植。同一地塊

2年施生石灰粉1次，每次667 m2 用50～100 kg，防土壤酸化、根腫病和干燒心。

1.5 種植管理

苗齡25天，選擇陰雨天定植，注意根部不能與穴塘中的肥料、復(fù)合肥直接接觸，間隔5～10 cm，以防燒根。高山栽培，5～10月定植，適逢雨季，不用澆定根水，整個生育期也是靠天然降雨。高山上，雜草孶生很快，種植20天左右，晴天用鋒利的寬口小鋤劃拉畦面，消滅小雜草、增加土壤氧氣含量、降低墑情。追肥2次，蓮座期每667 m2用商品有機肥100 kg與優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥15 kg混合，每株距主根15 cm半環(huán)開溝干施蓋土。包心期每667 m2施有機肥200 kg與復(fù)合肥20 kg，方法同上。

1.6 病蟲害防治

加強農(nóng)業(yè)防治、物理防治，如輪作、增施有機肥、生物菌肥、生石灰、人工捕殺、誘殺等。

①病害 在涼濕條件下，霜霉病、黑斑病、白斑病、根腫病、軟腐病、黑腐病發(fā)生嚴重，防治好壞決定栽培是否成功。應(yīng)密切關(guān)注病害發(fā)生動態(tài)，及時正確用藥預(yù)防，配合加強苗床濕度管理、水肥管控、人工除草等綜合措施防控病害。

霜霉病、黑斑病、白斑病可同時防治，當(dāng)田間約15%葉正面有黃暈、葉緣呈水浸狀時，或在2～3葉幼苗期、蓮座期、結(jié)球初期用易吸收的藥劑，如嘧菌酯（阿米西達）2 000倍液+撲海因（異菌脲）1 000倍液，或用安泰生（丙森鋅）或甲霜·錳鋅1 000倍液+撲海因1 000倍液，選擇晴天或雨前3 h，均勻噴施葉背面，噴后避免雨水沖淋，防治效果較好。結(jié)球初期是防治的重點。

軟腐病、黑腐病防治，前期控制氮肥用量，使植株穩(wěn)健生長，適當(dāng)稀植，做好通風(fēng)排水。蓮座期、結(jié)球初期用農(nóng)用硫酸鏈霉素2 000～4 000倍液噴施葉片基部，同時，結(jié)合其他病害一起防治。

根腫病防治，選用抗病品種是關(guān)鍵，或選用100億個孢子/g枯草芽孢桿菌粉劑（云南星耀生物制劑有限公司）500～800倍液于移栽前蘸根，或用百菜大根凈（云南錦田植?？萍加邢薰荆?00倍液、福帥得（50%氟啶胺）2 000倍液或科佳（10%氰霜唑）2 000倍液處理土壤或定植穴，灌根2～3次。

②蟲害 高寒山區(qū)蟲害種類少，蟲口密度小，以斜紋夜蛾幼蟲、小菜蛾、跳甲、螞蟻、地老虎為主。斜紋夜蛾幼蟲、小菜蛾、跳甲可用甲維鹽、毒死蜱

1 000～3 000倍液防治；螞蟻可用阿立卡（高氯噻蟲嗪）2 000～4 000倍液灌根防治。前作為馬鈴薯、甘藍等作物，清理不干凈，地老虎發(fā)生多，用功夫（高效氯氟氰菊酯）等菊酯類藥劑于移栽后及時噴幼苗根莖部或灌根，或用毒死蜱顆粒劑結(jié)合底肥一起塘施。

1.7 及時采收

山區(qū)大白菜夏秋雨季露天栽培病害易發(fā)生，過度成熟易腐爛，對品質(zhì)影響大，定植50天以后，根據(jù)市場行情，選擇晴天或晾干雨水后，保留外葉4～5片采收上市。

2 蘿卜高山栽培要點

2.1 蘿卜品種選擇

可選用大長白、白美人、韓白玉、天雪春等品種。

2.2 整地、播種

蘿卜栽培在整地平墑、打塘、底肥、除草、病蟲防治方面與大白菜基本相同。區(qū)別有5點：一是大白菜采用育苗移栽，蘿卜直播；二是種植密度增加，每畦多播種1行，共4行，每667 m2播種4 500塘；三是每塘播種3粒，將種子輕壓入土1 cm，以塘心為中心，3粒種子間隔15 cm，注意種子與化肥分開，以免傷到主根，導(dǎo)致蘿卜分叉；四是不間苗，每塘留1～3株；五是蘿卜重施底肥，可不追肥，或追1次肥，667 m2用復(fù)合肥15 kg與有機肥200 kg混合穴施，能增加產(chǎn)量和品質(zhì)，追肥的同時注意培土。

2.3 及時采收

播種55天后，及時采收，清洗裝袋上市。如延遲采收，蘿卜太大，商品性下降。

3 花椰菜高山栽培要點

3.1 品種選擇

選擇靚雪2號（抗根腫病）、壩區(qū)傣族菜花、鄭研80天、馬拉松青花菜等品種。

3.2 栽培管理

花椰菜與大白菜栽培管理基本一致，區(qū)別有3點：一是苗齡增加10余天，苗期1片真葉時，易感霜霉病，及時用藥防治；二是株行距增加，一般為

50 cm×50 cm，667 m2種2 200～2 500株；三是分批采收，延長采收期，花球用外葉包好，耐貯運。

4 結(jié)球甘藍高山栽培要點

4.1 品種選擇

可選用春豐（牛心型，對根腫病有一定抗性）、真純、清雅（小型）、京豐一號（平頭型）等品種。

4.2 栽培要點

結(jié)球甘藍栽培管理與花椰菜基本一致。苗齡40天左右，株行距根據(jù)品種而定，小型品種30 cm×

30 cm，中型品種45 cm×45 cm。及時采收，若延時采收，花球易開裂。

其他十字花科蔬菜（苤藍、芥藍、條根白、青菜、包心芥菜、莖用芥菜等）栽培技術(shù)與大白菜類似，注意品種選擇、春化早抽薹、株行距調(diào)整等問題。