大可

爸媽帶你去國(guó)外旅游，有沒(méi)有去過(guò)小城鎮(zhèn)？

在國(guó)外，很多小鎮(zhèn)是這樣的：站在鎮(zhèn)中心，向任何一個(gè)方向步行，不會(huì)超過(guò)15分鐘，就會(huì)走出這座小鎮(zhèn)，有的甚至不會(huì)超過(guò)10分鐘。

這么小的城鎮(zhèn)，為什么讓當(dāng)?shù)厝藢?duì)家鄉(xiāng)那么自豪，還吸引那么多外人前去探訪(fǎng)？因?yàn)樾℃?zhèn)故事多呀。我們?nèi)W地利的一些小鎮(zhèn)逛一逛。

哈斯塔特

在這個(gè)有幾千年歷史的小鎮(zhèn)上，能看到中文店名“遠(yuǎn)祖”——很久遠(yuǎn)的祖先，而這家店賣(mài)的東西確實(shí)有很久遠(yuǎn)的歷史，它賣(mài)什么？鹽！

遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，小鎮(zhèn)一排排木屋，起起伏伏地蜿蜒在湖岸；哈斯塔特湖清澈透底，像一條寬闊的綠色綢帶，緩緩流淌著，那模樣真有點(diǎn)像中國(guó)的鳳凰古鎮(zhèn)。

被稱(chēng)為奧地利最美小鎮(zhèn)的哈斯塔特，被列為世界文化遺產(chǎn)。

奧地利人主要說(shuō)德語(yǔ)，哈斯塔特的德語(yǔ)是Hallstatt，其中的Hall來(lái)自古代的凱爾特語(yǔ)，意思是“鹽”。這里有古老的鹽礦，凱爾特人曾在這兒開(kāi)采鹽。所以，哈斯塔特還有一個(gè)雅稱(chēng)——最古老的鹽都。

現(xiàn)在說(shuō)凱爾特語(yǔ)的人不多了，但鹽礦卻還在。到哈斯塔特旅游的人，可以穿上工作服，坐進(jìn)軌道車(chē)，進(jìn)入寒氣逼人的鹽礦深處，去當(dāng)一回采鹽人。

別以為鹽很不起眼，它可是被封為生活的白金呢。除了燒菜、做點(diǎn)心等需要鹽，制造藥品、玻璃、陶瓷、肥皂、皮件等都離不開(kāi)鹽，連航天、石油鉆探也需要鹽呢。當(dāng)然，鹽分為食用鹽、工業(yè)用鹽等等，用的時(shí)候可不能搞錯(cuò)。

但是，如果說(shuō)人類(lèi)能夠從披獸皮、住山洞發(fā)展到今天，鹽是一大功臣，你會(huì)認(rèn)同嗎？

那時(shí)，人類(lèi)為了生存，很多時(shí)候得跟野獸搏斗，把它們殺死吃它們的肉、穿它們的皮，或者跟兇猛的野獸搶奪小動(dòng)物吃。而這大大增加了人類(lèi)死亡的危險(xiǎn)。

捕魚(yú)就平安多了。遺憾的是，魚(yú)不是總有的。比如鮭魚(yú)，出生在河流中，然后游到大海里生活，長(zhǎng)大后成群結(jié)隊(duì)游回到出生地去產(chǎn)卵，這叫“洄游”。洄游的路上，會(huì)經(jīng)過(guò)一些人類(lèi)居住的地方。所以到了洄游季節(jié)，人類(lèi)才能捕到大量的魚(yú)。

問(wèn)題來(lái)了，魚(yú)好吃，但太容易腐爛了。

鹽說(shuō)：有我呢！

原來(lái)，鹽腌過(guò)的魚(yú)，因?yàn)槊摿怂?，可以保存很長(zhǎng)時(shí)間，使人們到下次的捕魚(yú)季節(jié)前不會(huì)挨餓，生存下來(lái)的可能性大大提高。

鹽還能強(qiáng)大一個(gè)國(guó)家呢。

在赫赫有名的埃及金字塔中，也有鹽的影子。

古埃及人掌握了鹽腌魚(yú)的訣竅，這些魚(yú)養(yǎng)活了國(guó)內(nèi)包括建造金字塔的人；還能大量出口，換取他們需要的木材等。古埃及越來(lái)越強(qiáng)大，建立起了龐大的帝國(guó)。

葡萄牙是個(gè)小國(guó)，后來(lái)葡萄牙人揚(yáng)帆出海到世界各地，所到之處，侵略、掠奪，成就了當(dāng)時(shí)的強(qiáng)國(guó)。航海時(shí)間長(zhǎng)，食物保存太重要了。他們帶上大量的馬介休——也就是鹽腌鱈魚(yú)，不僅能填飽肚子，還帶來(lái)人體需要的營(yíng)養(yǎng)，讓船員們能一直保持好的體力。

哈斯塔特的鹽來(lái)自鹽礦，除了鹽礦，還有其他產(chǎn)鹽的地方。比如，用海水曬鹽，出產(chǎn)的叫海鹽。同樣，用鹽湖水曬成的鹽叫湖鹽，又叫池鹽。通過(guò)打井，采集地下鹵水制成的鹽叫井鹽。哈斯塔特的鹽當(dāng)然叫礦鹽噦。

我國(guó)西藏有個(gè)美麗的小鎮(zhèn)叫鹽井，至今保留著古老的制鹽技術(shù)，如同哈斯塔特那樣，讓大家旅游、參觀(guān)。只見(jiàn)瀾滄江兩側(cè)幾千塊絳紅色的鹽田鋪展開(kāi)來(lái)，人們?cè)阽R子般的鹽出上曬鹽。這兒產(chǎn)的是井鹽：人們從梯子向下進(jìn)入鹵井，將鹵水背上來(lái)倒在鹽田里，曬干后鹽粒就現(xiàn)出來(lái)了。

哈，走遠(yuǎn)了，讓我們回到哈斯塔特。

看過(guò)電影《茜茜公主》嗎？里面的弗蘭茨·約瑟夫皇帝與茜茜公主，在真實(shí)的生活中，常常到哈斯塔特旅行，可見(jiàn)小鎮(zhèn)早就有了吸引人的魅力。

馬德伊舍

上面說(shuō)到的電影《茜茜公主》里的皇帝弗蘭茨，不由讓人想到奧地利另一個(gè)小鎮(zhèn)——巴德伊舍。很多人是沖著這兒的一個(gè)蛋糕店來(lái)的一一巴德伊舍澤納咖啡和蛋糕店，但人們常稱(chēng)其為“澤納皇家糕點(diǎn)店”，因?yàn)檫@里的蛋糕是弗蘭茨的最?lèi)?ài)。

當(dāng)?shù)厝税堰M(jìn)這家店選一兩款自己中意的蛋糕，再加上一杯香氣濃郁的咖啡，坐下來(lái)慢慢享用，作為生活中鄭重其事的一個(gè)部分。

安寧的巴德伊舍小鎮(zhèn)，它的故事卻是戰(zhàn)爭(zhēng)。

弗蘭茨在這兒建立了夏宮，每年夏天來(lái)這兒避暑，他稱(chēng)夏宮為“地上的天堂”。而“天堂”卻曾同送無(wú)數(shù)人進(jìn)入死亡的“地獄”。

弗蘭茨的侄子，因?yàn)橛胁焕谌麪柧S業(yè)的主張，被塞爾維亞人打死 弗蘭茨代表白己國(guó)家，在夏宮簽署了塒塞爾維亞王國(guó)的宣戰(zhàn)聲明，這標(biāo)志第一次世界大戰(zhàn)的開(kāi)始

聽(tīng)到過(guò)這些話(huà)嗎？ “牽一發(fā)而動(dòng)全身”、“千里之堤，潰于蟻穴”、“蝴蝶效應(yīng)”，它們說(shuō)的都是一個(gè)意思。中國(guó)人早就發(fā)現(xiàn)了這些現(xiàn)象，前兩句意思你肯定能懂外國(guó)人在現(xiàn)代也發(fā)現(xiàn)了，足從蝴蝶身上想到的：一只南美洲熱帶雨林中的蝴蝶，偶爾扇動(dòng)幾下翅膀，使它身邊的空氣發(fā)生變化，這些變化又引起四周空氣或風(fēng)云雷電等產(chǎn)生一系列變化，最終引發(fā)兩周后，在北美洲的美國(guó)德克薩斯掀起了一場(chǎng)龍卷風(fēng)。蝴蝶是假設(shè)，不過(guò)假設(shè)來(lái)白實(shí)際。一位科學(xué)家把一個(gè)數(shù)字作了極小的改動(dòng)，卻使得計(jì)算結(jié)果與原來(lái)的相差十萬(wàn)八千里。

第一次世界大戰(zhàn)本來(lái)是弗蘭茨他們國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的一個(gè)念頭，卻導(dǎo)致30幾個(gè)國(guó)家、15億人口卷入戰(zhàn)爭(zhēng)。后來(lái)甚至引發(fā)了中國(guó)的五四愛(ài)國(guó)運(yùn)動(dòng)，最終引發(fā)中國(guó)人民奮起，趕走所有侵略者，成立了新中國(guó)；美國(guó)也因此成為世界頭號(hào)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)國(guó)；還埋下了第二次世界大戰(zhàn)的導(dǎo)火索……

梅爾克和杜恩施塔因

為什么葡萄酒有的叫“雷司令”、 “綠維特利納”，有的叫“赤霞珠”、 “蛇龍珠”呢？哦，原來(lái)那是釀制酒的葡萄的名稱(chēng)啊。

奧地利的葡萄酒亨譽(yù)全球。比如多瑙河流域的瓦豪地區(qū)，是奧地利主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，盛產(chǎn)雷司令和綠維特利納葡萄。特殊的上質(zhì)、氣候，造就了一片片葡萄園連綿起伏，古堡、小鎮(zhèn)如珍珠般鑲嵌其間，保存了古老的風(fēng)貌，已列入世界文化遺產(chǎn)。其中如雷貫耳的景致有：梅爾克的“金色修道院”、杜恩施塔因的“藍(lán)色教堂”。也町以說(shuō)，小鎮(zhèn)梅爾克和杜恩施塔因，是因教堂而著名。

如果你有機(jī)會(huì)參觀(guān)那里的酒莊，會(huì)看到巨大的橡木葡萄酒桶。用這么大的桶，可不是為了多裝一些酒。

人們偶然發(fā)現(xiàn)，將葡萄酒裝入橡木桶中，過(guò)了一段時(shí)問(wèn)，酒的顏色會(huì)更清純，味道更香醇，并有一種特有的芬芳味。原來(lái)，是橡木中的特殊物質(zhì)在起作用。

釀酒師“協(xié)助”橡木桶，采取一系列工藝。比如，排除被沉淀下來(lái)的雜質(zhì)，加入打散的雞蛋清來(lái)加快酒渣的沉淀等等。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間橡木吸收、排除雜質(zhì)等，桶中的酒會(huì)減少一些。接下來(lái)將酒裝入瓶中。這時(shí)還不能喝，還要放置一段時(shí)間，讓葡萄的香味和那特殊的口感緊密地結(jié)合在一起，這樣，才算釀造成了完美的葡萄酒。

葡萄酒的原料是新鮮葡萄，為什么有紅葡萄酒、白葡萄酒的不同呢？原來(lái)，用帶皮的紅葡萄浸漬、發(fā)酵制成的酒就成了紅葡萄酒；而用葡萄汁發(fā)酵而成的就是白葡萄酒了。

奧地利重視葡萄酒質(zhì)量，這個(gè)重視從葡萄樹(shù)就開(kāi)始了。他們以法律形式要求，每公頃的葡萄產(chǎn)量不得超過(guò)9000公斤，生產(chǎn)的葡萄酒不得超過(guò)6750公斤，這樣，能保證每串葡萄的糖分、含有對(duì)人體有益的礦物質(zhì)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

于是，人們用剪枝來(lái)控制每棵葡萄藤上的葡萄串?dāng)?shù)。在梅爾克和杜恩施塔因，修剪葡萄樹(shù)也是美麗的景致呢。endprint