（3）發(fā)菌中期管理：指菌絲體在料塊表面長(zhǎng)滿至布滿整個(gè)菌塊（盤）的時(shí)期。此時(shí)進(jìn)入4月份，外界自然氣溫在8℃以上，應(yīng)將菌塊及時(shí)移到培養(yǎng)架上單獨(dú)擺放，注意菇棚內(nèi)空氣新鮮。棚溫控制在15℃左右。

（4）發(fā)菌后期管理：指菌絲體布滿整個(gè)菌塊（盤），表面形成橘黃色蠟質(zhì)層。此時(shí)期主要是使菌絲充分生長(zhǎng)，吸收和積累營養(yǎng)。棚溫控制在18～23℃，加強(qiáng)菇棚通風(fēng)，打開塑料薄膜及時(shí)控出膜內(nèi)積水。

（5）菌塊的越夏管理：此期以降溫為主，伏天晝夜通風(fēng)，菇棚要遮陰，避免陽光直射，地面可以噴灑涼水降溫，撒石灰防霉菌感染。菇棚溫度不能超過28℃。

（6）開盤劃菌：白露節(jié)氣以后，滑菇進(jìn)入開盤期。開盤時(shí)，揭開包塊（盤）的塑料薄膜，用酒精消毒后的水果刀沿菌塊的縱向每隔3厘米劃開蠟質(zhì)層，每個(gè)菌塊劃6～7道，深度1.0～1.5厘米，菌塊表面未形成蠟質(zhì)層的可暫時(shí)不劃。劃面以后將塑料薄膜重新蓋上，待3～5天后劃痕長(zhǎng)出新的菌絲，方可進(jìn)行催蕾期噴水管理。

（7）催蕾期管理：噴水初期4～6天為輕水階段，可向菌塊（盤）表面噴少量霧狀水，保持菌塊表面濕潤不積水，每天噴3～4次。提高菇棚環(huán)境濕度，每天向棚內(nèi)噴水兩次，保持空氣相對(duì)濕度在85%～90%。從第6天開始進(jìn)入重水階段，增加菌塊表面噴水量。

（8）原基分化期管理：當(dāng)菌塊含水量適宜，環(huán)境濕度和溫度均適宜時(shí)，菌塊料面菌絲體上出現(xiàn)白色或者米黃色小顆粒，滑菇即進(jìn)入原基分化期。此階段應(yīng)以保持環(huán)境濕度為主，菌塊保持濕潤，嚴(yán)禁向分化的原基上噴水。每天向地面、墻壁上噴水?dāng)?shù)次，保持棚內(nèi)空氣相對(duì)濕度在85%～90%，棚內(nèi)溫度控制在15～18℃。

（9）幼菇期管理：當(dāng)原基分化能明顯見到小菌蓋和菇柄時(shí)，就進(jìn)入幼菇期管理階段。當(dāng)菌蓋長(zhǎng)至0.3～0.5厘米時(shí)逐漸向菇體及菌塊表面噴霧狀水，白天至少噴兩次，凌晨加噴1次，避免澆大水。空氣濕度保持在85%～90%，溫度10～15℃。中午通風(fēng)換氣2～3次。

二、采收

1.采收時(shí)間：滑菇從原基形成到成形期為8～10天，管理得當(dāng)15天可完成一茬菇。采收應(yīng)該在菌蓋未開傘，菌膜未破裂前進(jìn)行。當(dāng)菇蓋直徑在2～3厘米，菇體呈半球形時(shí)適宜采收。

2.采收方法：采收前一天停止噴水。采收方法是用左手的中指、食指按住菇根的菌塊，右手捏住菇柄基部向上拔，這樣可以減少培養(yǎng)基隨菇根帶走。成簇菇要一起采下，不宜采大留小，否則留下的菇體易腐爛或干縮。（全文結(jié)束）

（遼寧省丹東市寬甸縣灌水鎮(zhèn)人民政府農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心 王文祥 郵編：118200）