王崇民+王時(shí)

我國是最早發(fā)現(xiàn)茶葉及茶樹標(biāo)本的國家，在茶葉種植、加工和飲用方面有著悠久的歷史，也是茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)大國，茶文化底蘊(yùn)深厚。據(jù)2014年18個(gè)產(chǎn)茶?。▍^(qū)、市）農(nóng)業(yè)部門上報(bào)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2014年我國茶園面積達(dá)到4112萬畝，同比增加202.8萬畝，增長5.19%。其中采摘面積3162萬畝，同比增加244萬畝，增長8.36%，茶葉的種植面積小幅增長，但在產(chǎn)量及產(chǎn)值方面，卻有了大幅度提高。另據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年干毛茶總產(chǎn)量209.2萬噸，同比增加19.5萬噸，增長10.33%；由于產(chǎn)量增加較多，加之價(jià)格繼續(xù)上漲，干毛茶總產(chǎn)值也大幅增加，達(dá)到1349億元，同比增加216億元，增長19.07%?？梢钥闯?，我國茶葉產(chǎn)量很高，產(chǎn)量和產(chǎn)值也在逐年增加，但實(shí)際產(chǎn)生的價(jià)值卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于行業(yè)預(yù)期，“一流的品質(zhì)，二流的包裝，三流的價(jià)格”正是我國茶行業(yè)的真實(shí)寫照。那么，我國茶行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀究竟如何？造成“高品質(zhì)、低價(jià)格”的原因是什么？我國的茶葉為何在國際貿(mào)易間常常處于劣勢？如何才能進(jìn)一步提高茶葉的品質(zhì)？

帶著這些問題，本刊記者采訪了中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)副主任兼秘書長魏有先生、SGS國際認(rèn)證部中港區(qū)食品安全解決中心高級(jí)技術(shù)經(jīng)理曹炳江先生、UTZ中國市場執(zhí)行總經(jīng)理Evert Raymakers先生以及浙江采云間茶業(yè)有限公司生產(chǎn)總監(jiān)助理梁勇先生。

我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何破局？

對于我國茶葉發(fā)展情況，魏有介紹說，作為全球最受歡迎飲品——茶葉的故鄉(xiāng)，我國茶葉生產(chǎn)歷史久，茶文化底蘊(yùn)深，并且具有明顯的資源生態(tài)優(yōu)勢，有紅茶、綠茶、青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶、黑茶等六大茶類，茶區(qū)分布之廣、茶種類之多，均為世界之最。發(fā)展茶葉經(jīng)濟(jì)，擴(kuò)大茶葉出口，對于促進(jìn)我國茶區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、改善茶農(nóng)生活質(zhì)量、增強(qiáng)農(nóng)村發(fā)展活力，縮小城鄉(xiāng)差距，促進(jìn)共同繁榮，具有十分重要的作用和廣泛的社會(huì)影響。

我國是茶葉資源十分豐富的國家，茶產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮著不可替代的基礎(chǔ)性作用。但魏有同時(shí)指出，在國際市場上，我國茶葉的平均售價(jià)僅為每千克2美元，低于印度茶葉的2.7美元，以及備受贊譽(yù)的斯里蘭卡茶葉的3.4美元。造成這種情況的原因，主要是由于我國茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展存在著很多不合理的地方。他說，因諸多歷史因素和傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣，我國出口茶葉多以原料性貼牌的中低檔產(chǎn)品為主，競爭方式也多以低層次的價(jià)格競爭為主，在很大程度上造成了實(shí)際價(jià)值被低估的現(xiàn)象；另外，盡管近年來我國各大茶類中均有地區(qū)性品牌茶企脫穎而出，呈現(xiàn)企業(yè)品牌化、規(guī)?；崴賾B(tài)勢，但仍缺乏真正意義上的出口行業(yè)龍頭企業(yè)和全球知名品牌，這是我國茶葉行業(yè)面臨的最大困擾。

那么，我國的茶行業(yè)發(fā)展如何破局？魏有認(rèn)為：只有加快茶行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，打造出具有區(qū)域優(yōu)勢的大品牌，才能從根本上解決問題。他表示，我國茶類產(chǎn)品區(qū)域版塊優(yōu)勢明顯，各企業(yè)應(yīng)努力打造區(qū)域品牌產(chǎn)品，進(jìn)而轉(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，向產(chǎn)業(yè)集群化方向發(fā)展，形成以技術(shù)、品牌、質(zhì)量、服務(wù)為核心的綜合競爭優(yōu)勢。再加上國家及地方政府在政策上支持，整合資源，抱團(tuán)形成合力，加大宣傳力度，方可在拓展國際國內(nèi)市場方面爭得一席之地。他說：”中國是世界上產(chǎn)茶最多的國家，也是最大的茶葉消費(fèi)市場，我國茶葉行業(yè)仍然具有很大的發(fā)展空間！”

第三方認(rèn)證——生產(chǎn)高品質(zhì)茶葉的保障

對于國產(chǎn)茶葉在出口中價(jià)值被低估的原因，除了產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面的問題，SGS國際認(rèn)證部中港區(qū)食品安全解決中心高級(jí)技術(shù)經(jīng)理曹炳江還有另外的解釋，他在接受本刊記者采訪時(shí)表示，茶葉企業(yè)面臨的主要出口壓力中，缺少質(zhì)量安全控制體系從而造成飲用安全問題也是困擾茶葉出口企業(yè)未能突破困境大步向前的主要原因之一。

中國茶葉歷來以粗放型生產(chǎn)和粗加工為主，生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全需要嚴(yán)格考驗(yàn)。另外，茶葉中農(nóng)藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重，中國工程院院士陳宗懋曾在2013年一次會(huì)議上表示，中國茶葉的質(zhì)量安全問題80%是因?yàn)檗r(nóng)藥殘留超標(biāo)。解決農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題，就是要在茶葉生產(chǎn)的源頭——茶葉種植園中進(jìn)行有效的質(zhì)量管理和控制。曹炳江指出，實(shí)施良好的茶葉種植園管理不僅能夠保證茶葉的良好內(nèi)在品質(zhì)，還會(huì)由于在良好生產(chǎn)規(guī)范過程中對土壤、肥料、生物多樣性和自然資源的多方面考慮，而維持和促進(jìn)生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展。另外，茶葉的產(chǎn)者在生產(chǎn)加工過程中也必須考慮對自然資源和生物多樣性的保護(hù)，因?yàn)橄M(fèi)者比以往任何時(shí)候都想知道他們的食品來自何處，而且還想知道這些食品是否是以負(fù)責(zé)的方式生產(chǎn)出來。他建議茶葉企業(yè)可以借助像SGS這樣專業(yè)的第三方機(jī)構(gòu)建立一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度，以確定其所從事的加工活動(dòng)對環(huán)境是否可能產(chǎn)生的負(fù)面影響。

SGS是全球領(lǐng)先的檢驗(yàn)、鑒定、測試和認(rèn)證機(jī)構(gòu)，是全球公認(rèn)的質(zhì)量和誠信基準(zhǔn)，，始終致力于為客戶提供可改善質(zhì)量、安全性和生產(chǎn)效率并降低風(fēng)險(xiǎn)的專業(yè)化的業(yè)務(wù)解決方案，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。據(jù)曹炳江介紹，SGS在與企業(yè)的合作過程中，首先會(huì)對茶葉中的農(nóng)藥殘留進(jìn)行徹底檢驗(yàn)，以保證其原料的安全性達(dá)到國際標(biāo)準(zhǔn)；其次是認(rèn)證，要根據(jù)國內(nèi)的認(rèn)證和流通程序?qū)τ诓枞~的生產(chǎn)過程進(jìn)行嚴(yán)格指導(dǎo)，以實(shí)現(xiàn)各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)控；最后，還要對生產(chǎn)廠家進(jìn)行必要的培訓(xùn)和指導(dǎo)，讓企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品合乎國家標(biāo)準(zhǔn)，滿足買家需求。

曹炳江最后指出，在茶葉的種植及生產(chǎn)、加工過程中，只有做到對環(huán)境、生態(tài)、能效的最大化保護(hù)，才能讓整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈以負(fù)責(zé)任的方式健康持續(xù)發(fā)展。而借助世界公認(rèn)的認(rèn)證體系對茶葉的種植、生產(chǎn)過程進(jìn)行認(rèn)證，是茶葉企業(yè)生產(chǎn)出高品質(zhì)產(chǎn)品的有力保證，也是解決茶葉出口問題的有效途徑。目前，UTZ認(rèn)證、熱帶雨林聯(lián)盟認(rèn)證（Rainforest Alliance certification）以及公平貿(mào)易認(rèn)證（簡稱Fairtrade）都是全球公認(rèn)的產(chǎn)品認(rèn)證體系，均對茶葉從生產(chǎn)到銷售過程有著詳細(xì)而明確的要求，以保障產(chǎn)品質(zhì)量。

UTZ——助力茶行業(yè)可持續(xù)發(fā)展

正如曹炳江介紹，UTZ是一個(gè)全球性可持續(xù)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)立者，負(fù)責(zé)把關(guān)可持續(xù)性農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及整個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)。目前主要關(guān)注咖啡、可可和茶葉等方面可持續(xù)化推動(dòng)問題。只有具備可持續(xù)發(fā)展的業(yè)務(wù)、社會(huì)責(zé)任、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、可追溯性等特性的產(chǎn)品才可通過UTZ認(rèn)證。針對UTZ認(rèn)證的相關(guān)情況，本刊記者采訪了UTZ中國市場執(zhí)行總經(jīng)理Evert Raymakers先生。

據(jù)Evert介紹，UTZ于2002年創(chuàng)立于荷蘭，是一家獨(dú)立公司，擁有國際上公認(rèn)的可持續(xù)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，而非一個(gè)簡單的認(rèn)證機(jī)構(gòu)或NGO。“UTZ在瑪雅語中有良好，優(yōu)良之意，翻譯成中文為良好的生產(chǎn)規(guī)范”，Evert介紹了“UTZ”本身的含義。他指出，UTZ是全球覆蓋最廣的可持續(xù)發(fā)展項(xiàng)目，也是ISEAL聯(lián)盟中的一員，獲得全球可持續(xù)發(fā)展協(xié)會(huì)認(rèn)可。初期主要是對可持續(xù)發(fā)展的咖啡設(shè)立相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)開始，規(guī)定了怎樣用對社會(huì)和環(huán)境負(fù)責(zé)的方式生產(chǎn)咖啡，怎樣在咖啡的生產(chǎn)過程中將水、化肥、農(nóng)藥的使用量降到最少的同時(shí)，提高生產(chǎn)率，并給咖啡農(nóng)以支持，但從長遠(yuǎn)角度來講為生產(chǎn)者降低了企業(yè)的成本。之后，由于行業(yè)及市場的強(qiáng)烈需求，UTZ也將認(rèn)證項(xiàng)目逐漸擴(kuò)展到了對于可可，茶葉，堅(jiān)果/榛子，同時(shí)為可持續(xù)棕櫚油圓桌（RSPO）提供所有的追溯服務(wù)，并且UTZ也是可持續(xù)大米平臺(tái)（SRP）的發(fā)起方之一。在國際上都享有很高的知名度和可信任度。

對于UTZ如何更好地助力茶企實(shí)現(xiàn)茶園良好持續(xù)發(fā)展的問題，Evert向記者坦言，對于UTZ來講，只有做到對環(huán)境、生態(tài)、能效的最大化保護(hù)，才能賦予整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈以負(fù)責(zé)任的方式健康地可持續(xù)發(fā)展。UTZ認(rèn)證可以讓企業(yè)快速地獲得國際市場的青睞和認(rèn)可，因?yàn)閁TZ是針對可持續(xù)咖啡、茶葉和可可種植的計(jì)劃及標(biāo)志，其目標(biāo)就是打造一個(gè)以可持續(xù)種植為基準(zhǔn)的世界，幫助農(nóng)戶掌握更好的種植方法，改善工作環(huán)境以及更高效的田間管理。UTZ認(rèn)證的農(nóng)場和企業(yè)都要遵守嚴(yán)格的要求并且由獨(dú)立的第三方密切實(shí)施監(jiān)控以保證所生產(chǎn)出來的產(chǎn)品達(dá)到相應(yīng)的市場要求。同時(shí)，在標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證之上，UTZ也關(guān)注行業(yè)內(nèi)高度相關(guān)的主要議題，如氣候變化，用水管理，廢棄物管理，以及特別針對茶葉的最大農(nóng)殘限量的研究和尋找解決方法等。通過這樣一系列的活動(dòng)，UTZ能更好地為整個(gè)行業(yè)提供有效到位的服務(wù)。

最后Evert介紹說，UTZ主要制定相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，但是不會(huì)直接對企業(yè)進(jìn)行認(rèn)證，我們主要與像SGS這樣的第三方認(rèn)證機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，由他們?yōu)槠髽I(yè)提供認(rèn)證服務(wù)。所有經(jīng)過認(rèn)證的企業(yè)都將錄入到我們的數(shù)據(jù)庫中，以備產(chǎn)業(yè)鏈上的上下游企業(yè)進(jìn)行查詢。

采云間——國產(chǎn)品牌國際化的榜樣

2014年7月，一條“采云間在國內(nèi)茶企中率先通過UTZ認(rèn)證”的消息遍布各大網(wǎng)站。SGS為采云間頒發(fā)了UTZ認(rèn)證證書，是采云間產(chǎn)品滿足歐盟安全標(biāo)準(zhǔn)、承擔(dān)社會(huì)責(zé)任、保證茶園可持續(xù)發(fā)展的有力證明，此舉勢必進(jìn)一步提升采云間產(chǎn)品在歐盟等國際茶葉市場上的競爭力。那么，秉承“好茶從種植開始”理念的國產(chǎn)品牌采云間，是如何一步步走上國際大舞臺(tái)的？

據(jù)梁勇介紹，采云間創(chuàng)立于1992年，迄今已有23年歷史，并連續(xù)10年獲得歐盟生態(tài)市場研究所（IMO）的有機(jī)認(rèn)證，被業(yè)內(nèi)譽(yù)為“中國有機(jī)茶第一家”。采云間建立了從茶園到茶杯的全程質(zhì)量安全可控制追溯體系，率先通過ISO9001質(zhì)量體系和QS認(rèn)證，先后獲得國家環(huán)保局、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、美國、日本、瑞士等認(rèn)證機(jī)構(gòu)的有機(jī)食品認(rèn)證。從創(chuàng)立至今，采云間立足于安全、綠色的品牌出發(fā)點(diǎn)，并于1996年獲得現(xiàn)任中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所研究員陳宗懋的技術(shù)支持，在武夷確立了全國第一個(gè)有機(jī)茶試點(diǎn)，經(jīng)過不懈努力，終在3年后獲得認(rèn)證。

在產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)上，梁勇向記者表示，采云間在生態(tài)除草、生態(tài)施肥、生態(tài)防蟲，農(nóng)藥檢測等方面下足功夫，先后與中國農(nóng)科院茶葉研究所、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、浙江大學(xué)、安徽標(biāo)準(zhǔn)化研究院等院校及科研機(jī)構(gòu)合作，就“茶園基地建設(shè)、工廠標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)、茶葉質(zhì)量安全體系建設(shè)”等項(xiàng)目進(jìn)行對接，在業(yè)內(nèi)優(yōu)先創(chuàng)建有機(jī)肥沼液滴灌系統(tǒng)、太陽能頻振式殺蟲燈、綠色誘防蟲板等生態(tài)化茶園管理方法，已形成了“種-養(yǎng)-沼-肥”的循環(huán)生態(tài)系統(tǒng)。同時(shí)，利用可追溯管理系統(tǒng)，使茶苗種植、施肥、培育、采摘、生產(chǎn)、加工、包裝直到銷售等環(huán)節(jié)得以監(jiān)控追溯，全面建立了由茶園到茶杯的質(zhì)量安全可控體系。

據(jù)悉，2014年我國出口歐美的茶葉產(chǎn)品大幅下降，主要原因是由于2014年以來，歐美等國相繼調(diào)整了有關(guān)技術(shù)法規(guī)，并加強(qiáng)了對進(jìn)口茶葉農(nóng)殘項(xiàng)目的檢測，使得出口歐美的茶葉企業(yè)遭遇“嚴(yán)寒”。而采云間2014年1～10月出口綠茶3000余噸，其中出口至歐盟市場的產(chǎn)品達(dá)到2000噸。對此，梁勇表示，采云間的生產(chǎn)理念就是不重復(fù)傳統(tǒng)的出口品種，而是種植特種綠茶，以此打通銷路，出口日本、歐洲等高端地區(qū)，并創(chuàng)立自己的品牌。采云間自2004年對茶園著手進(jìn)行改造，堅(jiān)決不使用合成肥料，于2009年開始茶園面貌得到了很大的改善，并由此受到許多大型企業(yè)的青睞，不僅大大拓寬了自己的銷路，出口歐盟的產(chǎn)品也從未被退回，而且生產(chǎn)的有機(jī)茶被運(yùn)往德國及荷蘭之后廣受好評(píng)。

建立茶園病蟲害綠色防控體系一直是采云間所堅(jiān)持的理念，茶葉的農(nóng)殘控制，必須通過茶園的源頭進(jìn)行控制。多年來，采云間主要通過生態(tài)調(diào)控方法抑制茶樹病蟲害的發(fā)生。據(jù)梁勇介紹，采云間主要從以下幾個(gè)方面進(jìn)行管控。一是修剪防蟲，即在早春進(jìn)行一年一度的輕修剪并隔2～3年深修剪一次，對小綠葉蟬、茶橙癭螨、茶白星病和茶餅病等茶樹主要病蟲害均有良好的控制作用。二是采摘治蟲，小綠葉蟬、茶橙癭螨、茶細(xì)娥和茶白星病等趨嫩性強(qiáng)的重要害蟲，主要分布在嫩梢上，通過分批多次采茶可不斷的采除大量病蟲，同時(shí)采摘也惡化了病蟲的食料條件，可抑制這些病蟲的繼續(xù)發(fā)展。三是茶園耕作治蟲，即在茶樹病蟲中，如多種尺蠖（茶尺蠖、油桐尺蠖、云尺蠖）在茶叢根基淺土中化蛹和越冬；部分刺蛾（茶刺蛾、扁刺蛾、褐刺蛾）在根際枯枝落葉和土壤縫隙間結(jié)繭化蛹和越冬，茶麗紋象甲的卵、幼蟲、蛹也均生活在土中。有些病菌是在枯枝落葉上的病斑處成為再浸染的來源。通過冬季耕作或結(jié)合根際培土，可將這些病蟲翻入深處，阻止其羽化出生或使其腐爛死亡，減少來年蟲口。茶季淺耕和除草，可將表層的蟲蛹、病蟲翻出表面，增加與天敵的接觸機(jī)會(huì)，或曝曬而死，同時(shí)還有機(jī)械殺傷作用。四是誘殺，即利用昆蟲的趨性殺死害蟲。

在品質(zhì)控制方面，“食品安全”始終是采云間的第一要?jiǎng)?wù)。梁勇最后介紹說：“采云間多年來形成嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真、規(guī)范、一致的質(zhì)量理念，并擁有一支由國家級(jí)茶葉審評(píng)專家和具備30年以上經(jīng)驗(yàn)的一線制茶技師組成的食品安全品控團(tuán)隊(duì)，建立了采云間標(biāo)準(zhǔn)品控體系，在種植、加工、精制、分裝的每一環(huán)節(jié)都嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，以確保產(chǎn)品的品質(zhì)穩(wěn)定可靠?！?