文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼　A

文章編號(hào)　2096-0360（2015）10-0058-02

作者簡(jiǎn)介：謝　芳，工作單位為吉林電視臺(tái)。

《舌尖上的中國(guó)》作為我國(guó)一種特有文化傳播方式，在國(guó)內(nèi)飲食文化背后隱藏的，是對(duì)民族文化認(rèn)同的落沒(méi)與傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代化進(jìn)程中不斷發(fā)展與變遷的困惑?！渡嗉馍系闹袊?guó)》作為文化傳播的一個(gè)成功案例，可以說(shuō)是提升中國(guó)文化自覺(jué)意識(shí)的重要標(biāo)志。

1　文化主體意識(shí)明確的傳播內(nèi)容

劉文（中央電視臺(tái)紀(jì)錄頻道總監(jiān)）指出，在創(chuàng)作《舌尖上的中國(guó)》過(guò)程中，節(jié)目組盡可能采用市場(chǎng)化與國(guó)際化方式，探索國(guó)際傳播。該紀(jì)錄片制作人員表示，《舌尖上的中國(guó)》創(chuàng)作靈感源自意大利社會(huì)活動(dòng)家與美食家佩特里尼所創(chuàng)作的《慢食運(yùn)動(dòng)》，對(duì)該書(shū)中深層次認(rèn)識(shí)與理解美食加以借鑒，并將食物和人類情感、自然環(huán)境以及社會(huì)變遷等有機(jī)聯(lián)系起來(lái)，由此得出“轉(zhuǎn)化的靈感”、“自然的饋贈(zèng)”等制作規(guī)劃。借鑒了近年來(lái)國(guó)際紀(jì)錄片中相對(duì)比較流行的戲劇化與故事化制作手法，通過(guò)有節(jié)制、溫情的話語(yǔ)表達(dá)，同時(shí)細(xì)致入微的拍攝地調(diào)查方式，與拍攝素材特征相結(jié)合，將《舌尖上的中國(guó)》打造成全球通用的紀(jì)錄片?！渡嗉馍系闹袊?guó)》是和國(guó)際同類題材相通的一種美食紀(jì)錄片，然而，問(wèn)題在于，該紀(jì)錄片傳播效果遠(yuǎn)超普通美食記錄與介紹，“舌尖熱”的影響力也由此成為社會(huì)學(xué)傳播的重要案例，在傳播效果、傳播時(shí)機(jī)以及傳播媒介等問(wèn)題方面都有所涉及。

每個(gè)民族都有屬于自身發(fā)展與起源的一個(gè)歷史過(guò)程，并在發(fā)展過(guò)程中形成具有自身特色的文化與認(rèn)同，各地區(qū)人們?cè)跉v史變遷中流動(dòng)與遷徙，文化在社會(huì)變革中不斷靠近與融合，尤其是近現(xiàn)代社會(huì)中，不同區(qū)域與民族的人們?nèi)匀灰云淠軇?dòng)性廣為傳承傳統(tǒng)文化，使現(xiàn)代和傳統(tǒng)文化、不同區(qū)域間的文化彼此依存與影響，最終形成文化共同體。而紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》所傳播的文化內(nèi)容就極為撩人心弦，該紀(jì)錄片以食物為誘惑，娓娓道來(lái)各地美食與生活，比如《舌尖上的中國(guó)》第一集——“自然的饋贈(zèng)”中，講述了廣西家庭腌制酸筍、浙江山民挖冬筍、湖北職業(yè)挖藕人、藏族女孩尋找松茸等多個(gè)小故事，其故事內(nèi)容與“自然的饋贈(zèng)”主題環(huán)環(huán)相扣，該敘述方式并不以撩起國(guó)人思鄉(xiāng)情為傳播目的，但是隨著故事情節(jié)的一步步邁進(jìn)，《舌尖上的中國(guó)》逐漸構(gòu)建出其目標(biāo)受眾，即：中國(guó)人。

2　以文化自覺(jué)為橋梁的傳播效果

在制作與播出《舌尖上的中國(guó)》前，節(jié)目組并未大規(guī)模宣傳，但令人詫異的是，首集還未播完，就引發(fā)眾多網(wǎng)友的熱議，《舌尖上的中國(guó)》在短時(shí)間內(nèi)成為微博與論壇上的熱點(diǎn)話題，緊接著每晚都會(huì)有千萬(wàn)觀眾等待著這場(chǎng)美食盛宴。還有些網(wǎng)友邊觀看節(jié)目，邊選購(gòu)紀(jì)錄片中所描述的食物。此后，在網(wǎng)絡(luò)上掀起了一場(chǎng)“舌尖體”浪潮，像“舌尖上的家鄉(xiāng)”、“舌尖上的母?！钡让浇槭录鋼矶觥Ｐ吕宋⒉┙y(tǒng)計(jì)顯示，其中最多、最先出現(xiàn)的是草根賬號(hào)的轉(zhuǎn)發(fā)與原發(fā)。從根本上說(shuō)，人的身體以食物為其政治，可能對(duì)國(guó)人而言，記憶最初為味蕾的感覺(jué)，該口舌之欲可以說(shuō)是現(xiàn)代食品車間所無(wú)法達(dá)到的情愫。

但是，在紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》爆紅于互聯(lián)網(wǎng)的同時(shí)，也引來(lái)一片吐槽聲，一些網(wǎng)友認(rèn)為，《舌尖上的中國(guó)》并未將現(xiàn)階段中國(guó)食品危機(jī)揭露出來(lái)，因此缺乏真實(shí)性，還有很多網(wǎng)友調(diào)侃說(shuō)，《舌尖上的中國(guó)》第二部應(yīng)該命名為《中國(guó)生化食品》，實(shí)際上，現(xiàn)階段我國(guó)食品安全問(wèn)題極為泛濫，特別是明膠、蘇丹紅以及三聚氰胺等添加劑在食物中的濫用，中國(guó)食品的未來(lái)令人堪憂。然而，這些負(fù)面聲音依舊未能撼動(dòng)紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》向世人傳遞的中國(guó)傳統(tǒng)文化。

經(jīng)濟(jì)全球化浪潮中，在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家向全球宣傳“社會(huì)化麥當(dāng)勞”時(shí)，接受與喜愛(ài)“快餐文化”的人逐漸增多，該標(biāo)準(zhǔn)也逐漸從飲食方面逐漸向文化、經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域擴(kuò)張，進(jìn)一步加速了國(guó)際現(xiàn)代化進(jìn)程，但在這種環(huán)境下，并沒(méi)有削減中國(guó)人對(duì)本國(guó)飲食文化的認(rèn)同感，主流社會(huì)通過(guò)歐美社會(huì)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)中國(guó)文化進(jìn)行考量。從空間上來(lái)看，標(biāo)榜“現(xiàn)代化”的歐美文化和中國(guó)傳統(tǒng)文化之間為平行分布關(guān)系，但是目前更多人會(huì)以時(shí)間先后來(lái)判定不同文化，事實(shí)上，傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代文化之間并不是對(duì)立的，也正是因?yàn)楝F(xiàn)代文化的吸收與傳承，才有了傳統(tǒng)文化本身所特有的“傳統(tǒng)”精髓，而我國(guó)大眾和本土親近性與歸屬感的根源，其實(shí)就是在時(shí)間連續(xù)性和國(guó)人共同吸引與作用下逐漸形成的。

所謂文化自覺(jué)，就是在一定文化氛圍中生活的人，對(duì)所接觸的文化具有一定自知之明，了解該文化的形成過(guò)程、來(lái)歷、發(fā)展趨向以及特色等，也就是說(shuō)，明白其文化源于何處、如何形成、發(fā)展實(shí)質(zhì)以及會(huì)把人類帶至何處。西方文化和中國(guó)文化有所不同，然而該不同并非是對(duì)先進(jìn)或者落后進(jìn)行劃分的理由。不斷變遷的中國(guó)文化其實(shí)就是形成中國(guó)文化主體性的綜合過(guò)程，在《舌尖上的中國(guó)》中，我們可以看到一同研制辣白菜的新疆鄰居、集體勞作、互幫互助的東北大媽，這些村落或者家族所形成的社會(huì)群體文化集中體現(xiàn)了數(shù)千年傳承下來(lái)的傳統(tǒng)文化，而且文化差異性始終和西方化文化、現(xiàn)代型文化共時(shí)性相融合?！渡嗉馍系闹袊?guó)》作為我國(guó)一種特有文化傳播方式，在國(guó)內(nèi)飲食文化背后隱藏的是對(duì)民族文化認(rèn)同的落沒(méi)與傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代化進(jìn)程中不斷發(fā)展與變遷的困惑?！渡嗉馍系闹袊?guó)》作為文化傳播的一個(gè)成功案例，可以說(shuō)是提升中國(guó)文化自覺(jué)意識(shí)的重要標(biāo)志。《舌尖上的中國(guó)》對(duì)傳統(tǒng)中國(guó)文化傳播過(guò)程中，其實(shí)就是文化召喚的一種外在形態(tài)，該文化召喚將困于大眾媒介的大眾之聲釋放出來(lái)。總體上說(shuō)，《舌尖上的中國(guó)》本質(zhì)價(jià)值其實(shí)就是一種傳統(tǒng)文化的傳播。

3　結(jié)束語(yǔ)

我國(guó)若想將傳播國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)文化的電視紀(jì)錄片傳播至全國(guó)各個(gè)角落甚至是全世界，一方面要不斷積累紀(jì)錄片技術(shù)儲(chǔ)備，對(duì)具有豐富經(jīng)驗(yàn)的管理和創(chuàng)作人才予以全面培養(yǎng)，另一方面還應(yīng)該在媒介傳播方式、傳授雙方以及題材內(nèi)容等領(lǐng)域有所突破，合理、及時(shí)把握經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展契機(jī)，積極參與世界紀(jì)錄片激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，這樣才能作為中國(guó)文化的代表走出國(guó)門、走向世界，以此實(shí)現(xiàn)中國(guó)紀(jì)錄片傳播效果在全球范圍內(nèi)最大化。