繡球菌又名對(duì)花菌、干巴菌、椰菜菌、白繡球花。繡球菌是名貴的食用菌之一， 其香味宜人、肉質(zhì)脆嫩、口感佳，被美食家公認(rèn)為菌中食味較好的山珍并且營(yíng)養(yǎng)豐富，其中繡球菌素對(duì)腫瘤有抑制作用。繡球菌原為野生珍稀菇菌，福建省古田縣名貴珍稀食藥用菌馴化中試基地，經(jīng)十年馴化研究掌握了繡球菌人工栽培的關(guān)鍵技術(shù)。

一、繡球菌的生物學(xué)特性

1.溫度要求：繡球菌屬中溫型菌類，菌絲生長(zhǎng)最適溫度20～26℃。子實(shí)體生長(zhǎng)最適溫度18～25℃，菌體肥厚、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)。

2.水分要求：繡球菌培養(yǎng)料的含水量以60%～63%為宜。菌絲生長(zhǎng)相對(duì)濕度保持在70%以下，子實(shí)體生長(zhǎng)相對(duì)濕度調(diào)節(jié)到85%～90%。采菇前相對(duì)濕度控制在75%以下，可延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。

3.光照要求：菌絲生長(zhǎng)階段不需光照，子實(shí)體發(fā)育需要500～800勒克斯，繡球菌是所有菇類中需光照最多的品種，因此有“陽(yáng)光蘑菇”之說(shuō)。

4.pH值：菌絲培養(yǎng)階段最適pH值為6.5～7.5，子實(shí)體形成的最適pH值為5.5～6.5。

二、繡球菌栽培技術(shù)要點(diǎn)

1.原料的選擇：野生繡球菌多分布在海拔較高的落葉松、云南松林地以及南方園林樹地面。繡球菌是選擇性很強(qiáng)的菌類，試驗(yàn)表明，馬尾松、芒果樹、云南松是繡球菌栽培的最佳樹種。

2.培養(yǎng)料的配方與滅菌：選擇與處理標(biāo)準(zhǔn)是粗細(xì)度、容重、軟化和干燥，園林樹木屑經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理。配方一：松木屑56%，玉米芯25%，麩皮16%，石膏粉1%，生石灰2%。配方二：松木屑82%，麩皮15%，生石灰2%，石膏粉1%。

栽培袋規(guī)格為折幅15厘米×30厘米，工廠化栽培多選擇折幅18厘米×36厘米袋。常壓滅菌達(dá)到100℃后維持16～20小時(shí)，高壓滅菌達(dá)到0.15兆帕保持4小時(shí)左右，再趁熱悶2小時(shí)達(dá)到滅菌徹底的效果。

3.發(fā)菌與出菇的管理：

（1）接種與培養(yǎng)。掌握料溫降到25℃以下，在無(wú)菌條件下接種。培養(yǎng)室溫度調(diào)至23～26℃，前期不需光照，到培養(yǎng)后期要有500勒克斯光照。一般情況下菌絲生長(zhǎng)至袋1/2時(shí)即產(chǎn)生原基，85～90天時(shí)去掉套環(huán)，但不要撐開袋口，即進(jìn)入出菇管理階段。

（2）出菇管理。去掉套環(huán)10～15天可出現(xiàn)珊瑚狀原基，并分化成子實(shí)體。溫度控制在18～25℃，相對(duì)濕度85%～90%；隨著子實(shí)體生長(zhǎng)，噴水量相對(duì)增加，子實(shí)體片狀時(shí)對(duì)水分吸附力極強(qiáng)，應(yīng)選擇性通風(fēng)、降低濕度。

三、采收與加工

繡球菌從發(fā)菌到出菇需要90～110天，原基形成到子實(shí)體成熟需要10～15天。成熟標(biāo)志：片狀伸展富有彈性、花蔬松、無(wú)硬芯即是最佳采收期。新鮮出售或烘干成干品皆可。

（福建省古田縣名貴珍稀食藥用菌馴化中試基地 盧亨瓊 郵編：352200）