熊占山 張家松 胡國(guó)宏 毛瑞鑫 陳偉強(qiáng) 王文蘭 劉艷輝 李改娟

（吉林省水產(chǎn)科學(xué)研究院 吉林 長(zhǎng)春 130033）

我國(guó)是水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，水產(chǎn)品以其味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富且均衡等優(yōu)點(diǎn)受到廣大消費(fèi)者的歡迎。隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖面積的擴(kuò)大、單產(chǎn)的不斷提高及部分養(yǎng)殖者質(zhì)量安全意識(shí)淡薄，加之從“養(yǎng)殖到餐桌”的產(chǎn)業(yè)鏈條較長(zhǎng)、涉及的管理部門多，缺乏常態(tài)的有效監(jiān)管，管理不到位，魚種、飼料、漁藥等投入品的濫用事件偶有發(fā)生，水產(chǎn)品質(zhì)量安全問(wèn)題確有存在，影響了國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)信心及出口貿(mào)易。2008年，吉林省梅河口市、集安市等地因一些網(wǎng)箱養(yǎng)殖戶使用了不合格的漁藥，致使商品魚孔雀石綠檢測(cè)超標(biāo)，出口韓國(guó)受阻，造成直接經(jīng)濟(jì)損失達(dá)2000 多萬(wàn)元。本項(xiàng)目針對(duì)目前我省網(wǎng)箱養(yǎng)殖水產(chǎn)品存在的質(zhì)量安全問(wèn)題，研究魚種、飼料和漁藥等主要投入品的綜合控制技術(shù)，使商品魚的檢測(cè)指標(biāo)達(dá)到出口韓國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，并建立水產(chǎn)品質(zhì)量可溯制度，保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地點(diǎn)

項(xiàng)目在集安市渭源水庫(kù)——吉林省水產(chǎn)科學(xué)研究院標(biāo)準(zhǔn)化網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地實(shí)施。渭源（亦稱老虎哨）水庫(kù)地處集安市東南，是由中朝界河鴨綠江中游的主江道攔江而成的山谷型發(fā)電水庫(kù)（上游為云峰水庫(kù)，下游為水豐水庫(kù)），水質(zhì)清新，一般流速30～60cm/s，透明度在130～180cm，溶解氧在7mg/l以上。每年12月下旬封冰，翌年4月下旬開冰。

1.2 試驗(yàn)網(wǎng)箱

試驗(yàn)選用外道式標(biāo)準(zhǔn)化組合式網(wǎng)箱，規(guī)格長(zhǎng)、寬、高為12m×6m×4m，配備自動(dòng)投餌機(jī)。

1.3 主要投入品控制

1.3.1 魚種檢測(cè)與放養(yǎng)

水產(chǎn)品出口生產(chǎn)企業(yè)采購(gòu)魚種，要求購(gòu)進(jìn)魚種后要先隔離暫養(yǎng)、檢測(cè)合格后方可進(jìn)養(yǎng)殖區(qū)繼續(xù)養(yǎng)殖。本項(xiàng)目將檢測(cè)關(guān)口前移，先檢測(cè)合格再進(jìn)魚。

2012年4月28日，將欲購(gòu)的九臺(tái)市天源水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)鯉魚種，送至吉林檢驗(yàn)檢疫局檢測(cè)中心進(jìn)行孔雀石綠、結(jié)晶紫檢測(cè)。5月9日檢測(cè)結(jié)果合格后，5月10日，按項(xiàng)目要求采購(gòu)鯉魚5040kg，運(yùn)至試驗(yàn)地點(diǎn)，按40kg/m2、30kg/m2的密度，分別放至試驗(yàn)區(qū)面積同為72m2的8 號(hào)網(wǎng)箱、9 號(hào)網(wǎng)箱。

由于2012年所用魚種為池塘育種，體質(zhì)不理想，入箱成活率偏低。2013年改用了網(wǎng)箱培育的鯉魚種。2013年4月27日，將欲購(gòu)的丹東英波鴨綠江生態(tài)科技股份有限公司的鯉魚種，送至吉林檢驗(yàn)檢疫局檢測(cè)中心進(jìn)行孔雀石綠、結(jié)晶紫檢測(cè)。5月7日檢測(cè)結(jié)果合格后，5月12日，按項(xiàng)目要求采購(gòu)鯉魚5040kg，運(yùn)至試驗(yàn)地點(diǎn)，按30kg/m2、40kg/m2的密度，分別放至試驗(yàn)區(qū)面積同為72m2的5號(hào)網(wǎng)箱、7 號(hào)網(wǎng)箱，見(jiàn)表1。

1.3.2 飼料選擇與投喂

飼料為通過(guò)GMP 認(rèn)證的企業(yè)所生產(chǎn)。項(xiàng)目選用膨化飼料，使用自動(dòng)投餌機(jī)投喂。2012年選用的“業(yè)興龍牌”鯉魚膨化飼料，漂浮性略差，效果不理想，2013年選用了“華隆牌”鯉魚全漂浮（12h 以上）膨化飼料，取得了理想效果。飼料使用過(guò)程中，嚴(yán)禁使用超過(guò)保質(zhì)期的飼料且妥善保管，沒(méi)有投喂或潮濕霉變的飼料。

1.3.3 漁藥選擇與使用

漁藥為通過(guò)GMP 認(rèn)證的企業(yè)所生產(chǎn)，且為非禁用藥。未長(zhǎng)期用一種抗生素致產(chǎn)生耐藥性，符合休藥期要求。由于網(wǎng)箱養(yǎng)殖處在開放的水域中，水交換量大、水域條件不可控，魚病防治困難。項(xiàng)目確定以下防治基本原則：防重于治、防治結(jié)合；中西結(jié)合、內(nèi)服為主、外用為輔。

1.4 試驗(yàn)管理

1.4.1 飼養(yǎng)管理

按照實(shí)施方案要求，安排專人住在養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)，按照鯉魚飼料粒徑表、投餌率表，結(jié)合天氣和魚的活動(dòng)情況，確定日投飼量；每日監(jiān)測(cè)水溫；每日觀察魚的活動(dòng)情況，發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)解剖鏡檢，確定病因，因病施藥。定期對(duì)網(wǎng)衣、網(wǎng)箱過(guò)道、漁具等進(jìn)行清洗并用百毒威3 號(hào)（季銨鹽碘復(fù)合物）、強(qiáng)氯精等進(jìn)行消毒。

1.4.2 建立單箱檔案，保證產(chǎn)品可溯

建立單箱檔案，詳細(xì)記錄試驗(yàn)箱放養(yǎng)品種和放養(yǎng)量、投飼品種和數(shù)量、用藥種類和數(shù)量、死魚數(shù)、打樣及出箱情況，做到產(chǎn)品可溯。

1.4.3 檢驗(yàn)檢疫監(jiān)管

吉林省檢驗(yàn)檢疫局是吉林省內(nèi)水產(chǎn)養(yǎng)殖唯一進(jìn)行水產(chǎn)品藥殘常態(tài)化監(jiān)管的單位。每年6～9月份，每月由集安市檢驗(yàn)檢疫局對(duì)試驗(yàn)魚進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)采樣，送吉林省檢驗(yàn)檢疫局檢測(cè)中心進(jìn)行監(jiān)測(cè)。

1.4.4 水質(zhì)監(jiān)測(cè)

根據(jù)吉林省世行貸款農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全項(xiàng)目（2011-YS1）《科研項(xiàng)目環(huán)境影響》的審查意見(jiàn)：“YS1課題在執(zhí)行過(guò)程中，不論在那類水體進(jìn)行試驗(yàn)都要重點(diǎn)關(guān)注由飼料引起的水體富營(yíng)養(yǎng)化問(wèn)題，一旦使用量不當(dāng)而出現(xiàn)水體富營(yíng)養(yǎng)化，應(yīng)立即停止試驗(yàn)”要求，課題組在項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，每年的5月、7月、9月，對(duì)水體富營(yíng)養(yǎng)化主要化學(xué)指標(biāo)總氮、總磷、氨氮、COD、溶解氧、pH 和水溫實(shí)施了監(jiān)測(cè)。

2 結(jié)果與分析

2.1 產(chǎn)量、成活率、效益

經(jīng)過(guò)2年的試驗(yàn)研究，示范養(yǎng)殖鯉魚4 箱、288m2，平均單產(chǎn)104.6kg/m2、平均成活率87.7%，平均效益179.5 元/m2（見(jiàn)表1、表2）。

2.2 水質(zhì)檢測(cè)與水質(zhì)評(píng)價(jià)

2012-2013 年，5月份的11 個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)水質(zhì)總氮均屬地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的Ⅴ類；7月以后水質(zhì)總氮指標(biāo)恢復(fù)為Ⅲ類水質(zhì)；總磷指標(biāo)5月為Ⅱ類水質(zhì)，7月、9月恢復(fù)為Ⅰ類水質(zhì)；氨氮指標(biāo)，5月份為Ⅰ類水質(zhì)，7、9月為Ⅱ類水質(zhì)；COD 為Ⅱ類水質(zhì)；溶解氧、pH 均為Ⅰ類水質(zhì)；渭源水庫(kù)目前的網(wǎng)箱養(yǎng)魚容量對(duì)其水質(zhì)富營(yíng)養(yǎng)化影響是暫時(shí)的可恢復(fù)的，可繼續(xù)進(jìn)行網(wǎng)箱養(yǎng)殖。

2.3 產(chǎn)品質(zhì)量

項(xiàng)目執(zhí)行過(guò)程中，由集安市檢驗(yàn)檢疫局進(jìn)行全程監(jiān)管，每月現(xiàn)場(chǎng)采樣送至吉林省檢驗(yàn)檢疫局檢測(cè)中心進(jìn)行檢測(cè)，產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到出口韓國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。

3 討論

3.1 國(guó)內(nèi)首次提出將“魚種、飼料、漁藥等投入品的綜合控制技術(shù)”，貫穿于網(wǎng)箱養(yǎng)殖過(guò)程的始終；建立單箱檔案，詳細(xì)記錄試驗(yàn)箱每日的投飼量、用藥量、死魚數(shù)、打樣及出箱情況，做到產(chǎn)品可溯，保證了水產(chǎn)品質(zhì)量安全，產(chǎn)品檢測(cè)達(dá)到出口韓國(guó)標(biāo)準(zhǔn)。

3.2 膨化顆粒飼料的應(yīng)用，降低了飼料系數(shù)，減少了環(huán)境污染，提高了經(jīng)濟(jì)效益。試驗(yàn)結(jié)果表

明，膨化飼料和硬顆粒飼料喂養(yǎng)網(wǎng)箱鯉魚，在飼料系數(shù)、水質(zhì)污染等方面有較大差異。由于硬顆粒飼料比重大，入水幾乎不漂浮即沉入水中，飼料浪費(fèi)大、飼料系數(shù)高（2.0 以上）、水質(zhì)污染大、經(jīng)濟(jì)效益差。因此，項(xiàng)目選用膨化飼料。2012年選用的膨化飼料漂浮性略差，效果不理想（飼料系數(shù)1.78）。2013年選用了全漂?。?2h 以上）飼料（飼料系數(shù)1.53），取得了理想效果。因此，建議有條件的地方，網(wǎng)箱養(yǎng)鯉盡量選擇膨化漂浮顆粒飼料。

表1 放養(yǎng)收獲情況表

3.3 水產(chǎn)品生產(chǎn)的常態(tài)化監(jiān)管對(duì)保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全至關(guān)重要。項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程中，由檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)按照出口企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)項(xiàng)目進(jìn)行全程指導(dǎo)和監(jiān)管，加之項(xiàng)目組自覺(jué)執(zhí)行國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，保證了水產(chǎn)品質(zhì)量安全。目前，受人員、資金、設(shè)備、制度等因素限制，我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的主要矛盾在于有限的管理資源與復(fù)雜且巨大的監(jiān)管對(duì)象之間的矛盾，主國(guó)問(wèn)題是管理不到位。水產(chǎn)品生產(chǎn)和流通還不能由有關(guān)部門對(duì)其進(jìn)行全程常態(tài)化有效監(jiān)管，大多商品魚未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫直接進(jìn)入流通領(lǐng)域，急需構(gòu)建完善的水產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系并下移，從而保證水產(chǎn)品質(zhì)量安全。