石中秋　劉斌

摘要：目前，天然氣作為清潔無污染的能源在越來越多的商業(yè)餐飲場所得到了應(yīng)用，以代替燃煤、液化氣、電等常規(guī)能源。文章對商業(yè)密閉式暗廚房天然氣應(yīng)用進(jìn)行了分析，總結(jié)了其設(shè)計安裝時的爭議問題、設(shè)計施工要點(diǎn)、注意事項，分析了相關(guān)設(shè)計規(guī)范。

關(guān)鍵詞：商業(yè)密閉式暗廚房；天然氣；強(qiáng)制排風(fēng)系統(tǒng)；燃?xì)庑孤﹫缶?；商業(yè)餐飲場所 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

中圖分類號：TU996 文章編號：1009-2374（2015）27-0055-02 DOI：10.13535/j.cnki.11-4406/n.2015.27.029

應(yīng)節(jié)能降耗及環(huán)境治理的要求，天然氣作為清潔無污染的能源在越來越多的商業(yè)餐飲場所得到了應(yīng)用，以代替燃煤、液化氣、電等常規(guī)能源。因天然氣系統(tǒng)多為改造或后期設(shè)計分項，安裝使用時不可避免碰上密閉式暗廚房應(yīng)用情況，密閉式暗廚房天然氣應(yīng)用牽扯安全問題，歷來受公用事業(yè)局嚴(yán)格審查、多項控制、嚴(yán)格

要求。

《城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計規(guī)范》對密閉房間的定義為“無直通室外的窗戶”，其理解應(yīng)是窗戶能否滿足自然通風(fēng)的要求，即在燃?xì)庑孤┑那闆r下，天然氣能否通過窗戶散發(fā)至室外而不在室內(nèi)產(chǎn)生集聚。而《住宅設(shè)計規(guī)范》則對自然通風(fēng)場所窗戶有更明確的要求，即“廚房的通風(fēng)開口面積不應(yīng)小于該房間地板面積的1/10，并不得小于0.60m2”。因此關(guān)于密閉房間的一些常見爭議問題解釋如下：

第一，采光井不可代替窗戶作用，因采光井后期會做透光頂蓋，剩下的縫隙無法滿足開窗面積要求。

第二，廚房排送風(fēng)系統(tǒng)不可代替窗戶，因在夜間不營業(yè)期間系統(tǒng)關(guān)閉，無法有力控制使用單位全天開放，但廚房獨(dú)立送排風(fēng)系統(tǒng)可通過改造做強(qiáng)制排風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)用。廚房集中式中央送排風(fēng)系統(tǒng)則禁止安裝天然氣系統(tǒng)，因?yàn)槿細(xì)庑孤r有可能會與其他房間串氣，產(chǎn)生

危險。

第三，開窗面積較小或僅有安裝排氣扇的通風(fēng)洞，應(yīng)視現(xiàn)場情況，如廚房位置、周邊房間、人員密集程度具體確定。

密閉式暗廚房設(shè)計施工注意事項，除滿足《城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計規(guī)范》10.5條“商業(yè)用氣”的規(guī)定外，還應(yīng)

滿足：

第一，設(shè)計公稱壓力應(yīng)提高一個等級，設(shè)計壓力由一般炊事用氣低壓5kPa提高到中壓0.1MPa，相應(yīng)管線強(qiáng)度試驗(yàn)壓力為0.4MPa，嚴(yán)密性試驗(yàn)壓力為0.115MPa，試驗(yàn)介質(zhì)采用壓縮空氣，試驗(yàn)方法按照《城鎮(zhèn)燃?xì)廨斉涔こ淌┕ぜ膀?yàn)收規(guī)法》第3.8條及第4.3條的規(guī)定。

第二，廚房內(nèi)天然氣管道采用20#無縫鋼管，管件采用20#鋼制無縫對焊管件，閥門及閥件采用1.6MPa級別，燃?xì)夤艿啦捎脷寤『复虻缀附樱艿篮烷y件采用法蘭連接。

第三，盡量減少管道焊縫數(shù)量，即設(shè)計時盡量減少管道拐彎和接頭。焊接外觀質(zhì)量不得低于《現(xiàn)場設(shè)備、工業(yè)管道焊接工程施工規(guī)范》（GB 50683-2011）中Ⅱ級焊縫標(biāo)準(zhǔn)。焊縫內(nèi)部質(zhì)量射線照相檢驗(yàn)不得低于現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)《承壓設(shè)備無損檢測》（JB/T 4730）中規(guī)定的Ⅱ級質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。管道無損探傷抽查數(shù)量應(yīng)為焊縫總數(shù)的30%，且每個焊工不應(yīng)少于一個焊縫。側(cè)重檢查固定焊口，固定焊口進(jìn)行100%射線照相檢驗(yàn)。套管內(nèi)焊口進(jìn)行100%射線照相檢驗(yàn)。

第四，關(guān)于機(jī)械送排風(fēng)系統(tǒng)，《城鎮(zhèn)燃?xì)庠O(shè)計規(guī)范》明確要求密閉廚房應(yīng)設(shè)置獨(dú)立的機(jī)械送排風(fēng)系統(tǒng)，通風(fēng)量滿足正常工作時，換氣次數(shù)不應(yīng)小于6次/h；事故通風(fēng)時，換氣次數(shù)不應(yīng)小于12次/h；不工作時換氣次數(shù)不應(yīng)小于3次/h。若對廚房獨(dú)立送排風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行改造兼強(qiáng)制排風(fēng)系統(tǒng)功能，須滿足以下條件：（1）送排風(fēng)系統(tǒng)在滿足廚房人員活動及灶具燃燒所需要的空氣換氣量的情況下，須有事故通風(fēng)時換氣次數(shù)最小12次/h

的風(fēng)量裕量。以暗廚房底面積56m2，凈高3.6m為例，機(jī)械排風(fēng)換氣量（事故時）通風(fēng)裕量為56m2×3.6m×12

次/h=2419.2m?/h；（2）送排風(fēng)控制系統(tǒng)與緊急切斷閥和燃?xì)鈭缶筋^聯(lián)動；（3）送排風(fēng)系統(tǒng)采用防爆軸流風(fēng)機(jī)。

第五，防靜電接地措施，在管路上焊接M10鍍鋅螺母作為接線端，也可將接地線壓接在室內(nèi)法蘭螺栓處，靜電接地線選用1.5mm2銅芯線，室內(nèi)法蘭連接及法蘭之間須作跨接。

如果使用三相五線制供電，可用大地線做防靜電接地線。

如果需要做室外靜電接地，接地體簡易做法：將2根4#角鋼相距3m打入地下2.5m深，用12×4mm2的扁鋼將2根角鋼上端焊接，將接地線與接地體焊接。

在引入管手動法蘭球閥處采用絕緣法蘭，與戶外燃?xì)夤艿澜^緣。

第六，燃?xì)庑孤﹫缶翱刂葡到y(tǒng)設(shè)計。燃?xì)庑孤秷缶到y(tǒng)由燃?xì)馓綔y器和氣體報警控制器組成，燃?xì)馓綔y器（檢測探頭）安裝在廚房內(nèi)，安裝高度在天花板下0.3m，并高于所有可能的泄漏點(diǎn)，檢測探頭保護(hù)半徑為3～5m；控制器安裝在值班室內(nèi)。燃?xì)饩o急切斷閥設(shè)置在室外引入管上。燃?xì)饩o急切斷閥與燃?xì)庑孤﹫缶到y(tǒng)及送排風(fēng)系統(tǒng)聯(lián)鎖組成安全報警系統(tǒng)，當(dāng)室內(nèi)燃?xì)夂窟_(dá)到爆炸下限的15%時報警器報警，室內(nèi)燃?xì)夂窟_(dá)到爆炸下限的20%時自動關(guān)閉緊急切斷閥，切斷氣源，同時送排風(fēng)系統(tǒng)工作。燃?xì)庑孤秷缶到y(tǒng)報警線、故障信號線、燃?xì)饩o急切斷閥信號線都引入值班室集中監(jiān)控。若無值班室，也可將控制器安裝在設(shè)備間內(nèi)。

停電時緊急自動切斷閥必須處于關(guān)閉狀態(tài)。

第七，緊急自動切斷閥及手動快速切斷閥應(yīng)安裝在室外，安裝高度在地坪上+1.2m，緊急情況下便于操作維護(hù)。

第八，燃?xì)夤芫€在末端設(shè)置放散管，放散管采用20#無縫鋼管，管徑為D34×3.2。

第九，管道防腐：局部埋地鋼管采用3PE普通級防腐，架空鋼制管道除銹后，刷兩道紅丹防銹底漆、兩道黃色面漆。

第十，閥門安裝前應(yīng)逐個做強(qiáng)度及嚴(yán)密性試驗(yàn)，試驗(yàn)壓力分別為閥門公稱壓力的1.5倍和1.0倍。

在商業(yè)暗廚房天然氣安裝應(yīng)用時，往往會碰到更復(fù)雜的情況，如密閉空間的火鍋店，在餐廳內(nèi)往往安設(shè)數(shù)張餐桌需用燃?xì)猓辉俦热绮惋嫶髲d在中間位置設(shè)置的廚房，此類場所往往已不適宜安裝天然氣系統(tǒng)。

一通工程技術(shù)服務(wù)有限公司淄博分公司在淄博某商業(yè)項目地下負(fù)一層設(shè)計的天然氣系統(tǒng)安裝項目，其負(fù)一層為多戶隔開的商戶設(shè)計，實(shí)際受吊頂管道（風(fēng)、水、消防管）的影響，商戶之間頂部是不能完全隔開的，此類廚房是按統(tǒng)一的整體設(shè)計還是歸類于單個零戶廚房，國家規(guī)范也無明確定義。在實(shí)際設(shè)計中，則應(yīng)該在每戶設(shè)置分戶截斷電磁閥及報警探頭，并在戶外總管道上設(shè)置總切斷閥，當(dāng)分戶燃?xì)鈾z測到泄漏時，先切斷分戶截斷閥。若切斷后檢測到泄漏量繼續(xù)上升或又有別的檢測點(diǎn)檢測到燃?xì)庑孤瑒t切斷總閥，對整個系統(tǒng)停止供氣。項目對控制及報警系統(tǒng)都有更復(fù)雜及嚴(yán)格的要求。

商業(yè)密閉式暗廚房多設(shè)置在人員密閉場所附近，燃?xì)庀到y(tǒng)設(shè)計復(fù)雜，即使嚴(yán)格設(shè)計施工，仍然存在安全隱患，地市安全監(jiān)察部門也不建議安裝。筆者更加建議對密閉式暗廚房采用開窗解決的辦法。如條件限制商業(yè)密閉式暗廚房安裝天然氣系統(tǒng)后，燃?xì)夤?yīng)單位應(yīng)建立一套完整的燃?xì)夤艿腊踩\(yùn)行管理系統(tǒng)，在通氣前，負(fù)責(zé)對燃?xì)馐褂脝挝坏膶Ｂ毑僮魅藛T進(jìn)行專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)考核，對安裝的燃?xì)庀到y(tǒng)設(shè)施進(jìn)行綜合驗(yàn)收達(dá)到通氣條件方可供氣。正常運(yùn)行后，派專業(yè)技術(shù)人員定期巡檢管道設(shè)施（3個月一次），對閥門、燃?xì)庠O(shè)備與燃?xì)夤艿肋B接部件的密封進(jìn)行定期更換，及時排除安全隱患，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。在燃?xì)庀到y(tǒng)達(dá)到設(shè)計使用年限后對整個系統(tǒng)進(jìn)行大修。

參考文獻(xiàn)

[1] 劉亮，盛曉康，黃生云，胡榮國，王軍.高層公

寓/住宅設(shè)置燃?xì)獍祻N房可能性的疑問[J].城鎮(zhèn)燃?xì)猓?011，（11）.

[2] 曾令璂，何澤琴.內(nèi)置式廚房的燃?xì)獍踩?yīng)[J].煤氣與熱力，2008，（2）.

作者簡介：石中秋（1980-），男，山東德州人，山東一通工程技術(shù)服務(wù)有限公司淄博分公司助理工程師，研究方向：市政燃?xì)?；劉斌?989-），男，山東濱州人，山東一通工程技術(shù)服務(wù)有限公司淄博分公司助理工程師，研究方向：市政

燃?xì)狻?/p>

（責(zé)任編輯：陳 倩）