曹凌

摘要：隨著家禽產品安全性意識的進一步增加，我國家禽產品質量控制現(xiàn)狀與對策研究成為了當前社會各界普遍關注的熱點話題之一。本文從我國家禽產品質量控制的重要性出發(fā)，論述了當前我國家禽產品質量控制現(xiàn)狀，并提出針對性的解決對策，希望能夠為我國家禽產品質量控制現(xiàn)狀與對策研究提供創(chuàng)新性的參考意見，從而助力于我國家禽產品質量安全發(fā)展。

關鍵詞：家禽產品；質量控制現(xiàn)狀；對策

所謂的家禽產品指的是由家禽生產的蛋、奶、肉等相關食用組織以及由這些相關食用組織二次加工生產的加工副產品。隨著我國全面建成小康社會邁入攻堅階段，我國的家禽養(yǎng)殖業(yè)隨之取得了矚目的成績，目前我國的家禽肉類以及禽蛋產量長期居于世界前列，換而言之，我國已成為名副其實的家禽產業(yè)大國。為此，我們需要加大我國家禽產品質量控制現(xiàn)狀與對策研究力度。

一、我國家禽產品質量控制的重要性概述

俗話說得好“民以食為天，食以安為先”，家禽產品作為我國國民最直接、 最重要的日常食用的食品之一，家禽產品的質量安全管理水平不僅直觀的反映著我國的經(jīng)濟社會發(fā)展水平，還與我國最廣大的人民群眾的身體健康以及生命安全有著緊密的聯(lián)系。隨著我國全面建成小康社會邁入攻堅階段，這意味著我國城鄉(xiāng)居民生活水平有著長遠的提高，同時意味著社會各界對于家禽產品的質量安全管理要求也越來越嚴苛。事實上，我國在家禽產品的質量安全管理采取了許多積極的措施，早在1992年國務院就提出了發(fā)展高產優(yōu)質高效農業(yè)的口號，2006年 《農產品質量安全法》以及2009《食品安全法》相繼出臺，使得我國家禽產品的質量安全管理有了法律的保障，讓人們吃得放心。這些年來我國政府出臺了多樣的措施使得我國家禽產品市場由過去的單純追求數(shù)量調整為重質與重量并行，從無法可依的家禽產品市場經(jīng)驗管理調整為有法可依的家禽產品市場科學管理。

二、當前我國家禽產品質量控制現(xiàn)狀概述

（一）家禽產品存在大量的藥物殘留嚴重超標

我國家禽如果使用了過量藥物進行疾病預防或治療工作后，一部分的藥物注射液或者藥物注射液的代謝產物可能貯存在家禽的相關食用組織以及由這些相關食用組織二次加工生產的加工副產品。造成家禽產品存在大量的藥物殘留嚴重超標問題的產生，是因為一些家禽產品養(yǎng)殖場大量使用非法違禁藥物（如性激素、甲狀腺激素、生長激素以及興奮劑類等），或者是不遵守我國家禽產品休藥期的有關規(guī)定而不合理的使用藥物。家禽產品存在大量的藥物殘留嚴重超標將會對食用這些不合格家禽產品的消費者身體健康造成極其嚴重的危害，不僅容易導致消費者癌癥發(fā)生率的提高，還容易造成消費者出現(xiàn)過敏反應，嚴重時甚至容易引發(fā)休克。除此之外，一些家禽產品殘留著大量的抗生素，這些抗生素殘留物容易造成消費者身體出現(xiàn)耐藥菌株，給我國社會公共衛(wèi)生安全問題帶來了極其嚴峻的挑戰(zhàn)。實際上，家禽產品存在大量的藥物殘留嚴重超標問題的存在，不僅嚴重危害著消費者身體健康，還阻礙著我國家禽產品國際貿易市場的發(fā)展。

（二）家禽疫病影響我國家禽產品質量

家禽疫病也是影響我國家禽產品質量控制的又一個重要的因素，之所以我國的家禽產品市場容易滋生家禽疫病，是因為受到了我國家禽養(yǎng)殖模式的影響。雖然，我國在家禽養(yǎng)殖方面的機械化程度越來越高，但是我國家禽養(yǎng)殖模式仍然以農村個體小規(guī)模養(yǎng)殖為主，農村個體小規(guī)模養(yǎng)殖模式普遍存在著家禽養(yǎng)殖從業(yè)人員養(yǎng)殖專業(yè)知識儲備量較低、家禽養(yǎng)殖環(huán)境惡劣以及家禽養(yǎng)殖疫病防控手段過于落后等問題，這些問題的存在使得許多嚴重危害家禽健康以及家禽產品質量安全的疾病難以得到徹底且有效的根治。如每年冬季與春季交替的時節(jié)暴發(fā)的禽流感問題，這種人畜共患的禽流感疾病不僅嚴重影響著家禽的健康，還有可能通過家禽產品這個媒介使危害消費者的健康。

三、當前我國家禽產品質量控制對策概述

（一）利用大數(shù)據(jù)信息系統(tǒng)建立家禽產品質量安全追溯機制

家禽產品質量安全追溯機制的建立將是保障家禽產品質量安全的關鍵工具之一，高速、有效且準確的家禽產品質量安全追溯機制能夠維護消費者對所食用的家禽產品生產情況的知情權以及家禽產品售后服務的保障權。然而，當前我國現(xiàn)有的家禽產品質量安全追溯機制所使用的追溯方法和技術成熟度較低，為此我們需要利用大數(shù)據(jù)信息系統(tǒng)建立家禽產品質量安全追溯機制，將大數(shù)據(jù)信息系統(tǒng)與全國性的家禽產品注冊體系相結合，從而有效的提升我國家禽產品質量安全監(jiān)管水平。除此之外，一旦發(fā)生家禽產品質量安全事件時，大數(shù)據(jù)信息系統(tǒng)能夠提供此前我國食品監(jiān)管部門在處理此類問題時的應急處理方案有哪些，從而提升家禽產品質量安全事件的應急處理速度。

（二）優(yōu)化當前家禽產品藥物殘留檢測手段

實際上，我國家禽產品藥物殘留檢測手段與歐美、日本以及韓國等發(fā)達國家相比存在著較大的差距，特別是我國家禽產品藥物殘留檢測標準在設置指標時沒有將家禽產品質量風險評估這一重要指標納入其中，使得我國家禽產品藥物殘留檢測結果嚴重失真，不僅限制了我國家禽產品消費市場的進一步發(fā)展，還反映著我國家禽產品質量安全監(jiān)管能力有待提高。基于此，一方面我國應當積極吸收國內外先進的家禽產品藥物殘留檢測技術，實施家禽產品食用分級標準，從而促進家禽產品消費市場的的有效發(fā)展。另一方面，由于當前我國家禽產品藥物殘留檢測成本較高，因此國家應當積極扶持家禽產品藥物殘留檢測技術的發(fā)展，從而研發(fā)出低成本且準確率較高的家禽產品藥物殘留檢測技術。

四、結束語

綜上所述，家禽產品質量控制現(xiàn)狀與對策研究任重道遠，我們更需要以極大的熱情來開展此項工作。

參考文獻：

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