屈尚藍(lán) 夏亮 宋流東等

摘要：綜述了近年來植物陽荷的栽培現(xiàn)狀、化學(xué)成分、藥理作用及其他相關(guān)方面的研究進(jìn)展，指出其研究開發(fā)中存在的問題，展望其開發(fā)前景。

關(guān)鍵詞：陽荷；栽培；化學(xué)成分；藥理作用；綜述

中圖分類號(hào)：R28文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號(hào)：1007-2349（2015）05-0111-03

陽荷（Zingiber striolatum Diels.）為姜科姜屬多年生草本植物，又名野姜、猴姜、瓣姜等[1]。我省主要分布在西疇、祿豐、昆明、安寧、麗江等地區(qū)。同屬植物我國(guó)還有姜、梭穗姜 、川東姜 、匙苞姜 、珊瑚姜 、桂姜等14種，產(chǎn)西南部至東南部[2]。陽荷在食用和藥用兩方面皆有較大價(jià)值，引起學(xué)者們的密切關(guān)注。各科研機(jī)構(gòu)競(jìng)相在陽荷的栽培、化學(xué)成分提取和功能以及產(chǎn)品加工等方面展開研究。本文對(duì)陽荷研究進(jìn)展作一綜述，旨在為相關(guān)研究提供參考。

1陽荷的栽培

1.1栽培方式陽荷喜溫暖、陰濕環(huán)境和微酸性、肥沃的砂質(zhì)土壤，較耐陰，不耐高溫與強(qiáng)光。1次栽培多年生長(zhǎng)，1年又多次采收。1年中春季采食嫩芽，夏季采收花莖，冬季可采收地下莖供食。大面積種植陽荷，最好選擇降雨充沛、云霧較多、夏季涼爽、土壤有機(jī)質(zhì)含量較高的高山地區(qū)；低山規(guī)?；N植陽荷，可與豆科作物間作套種，既提高土壤肥力，又可增加收入。栽培當(dāng)年不宜采收，否則根莖生機(jī)受阻，花蕾??；而3 a后宿根生長(zhǎng)漸衰，產(chǎn)量減少，需要更新繁殖[3～5]。另有學(xué)者從栽培基質(zhì)和施肥方式兩方面對(duì)陽荷筍軟化栽培技術(shù)進(jìn)行研究，以河沙基質(zhì)為對(duì)照，河沙加有機(jī)肥產(chǎn)量提高53.8%，土壤基質(zhì)產(chǎn)量提高30.9%；軟化栽培使鮮筍中可溶性糖提高3.57倍，維生素含量提高7.55倍，但軟化栽培的微量元素含量普遍比大田種植的低。以沙為基質(zhì)，改善根系的通氣狀況，對(duì)促使植物良好生長(zhǎng)和產(chǎn)量提高具有重要作用。因此，建議用疏松、保濕性好的基質(zhì)；陽荷筍軟化過程中，建議多施有機(jī)肥，有利于提高陽荷筍產(chǎn)量[6]。

1.2病害防治隨著陽荷人工種植面積的擴(kuò)大，病害防治是陽荷栽培的重要研究?jī)?nèi)容。陽荷的主要病害之一是莖和地下肉質(zhì)根的腐爛病[7]。該病發(fā)病期長(zhǎng)，在適宜的條件下蔓延迅速，可多次侵染，病菌的傳播途徑也多，因而防治比較困難。最近有學(xué)者采用常規(guī)植物病理學(xué)和分子生物學(xué)的手段，鑒定出另一種嚴(yán)重危害陽荷葉部的稱為莖點(diǎn)霉（Phoma sp.）的新病害，定名該病害為陽荷葉枯病[8]。上述2種病害嚴(yán)重削弱陽荷的長(zhǎng)勢(shì)，降低產(chǎn)量和品質(zhì)。目前尚沒有理想的殺菌藥劑，主要以農(nóng)業(yè)防治為主，藥劑防治為輔，切斷傳播根源，盡可能控制病害發(fā)生和蔓延。這部分研究工作為開展對(duì)陽荷病害的防治技術(shù)提供重要的基礎(chǔ)理論依據(jù)。

2化學(xué)成分

2.1陽荷紅色素花色苷為天然紅色素的一種，是以黃酮核為基礎(chǔ)的能呈現(xiàn)顏色的一類糖苷，天然花色苷配糖體的基本結(jié)構(gòu)為3，5，7-三羥基-2-苯基苯并吡喃。大量研究表明，紫紅色花色苷類色素是一類無毒無害的食用天然色素，具有抗氧化、抗衰老、增強(qiáng)免疫和預(yù)防腫瘤等保健功能，是一類值得開發(fā)的天然食用色素[9～12]。朱玉昌[13]與解成駿[14]發(fā)現(xiàn)陽荷紅色素溶液在紫外光區(qū)215 nm處和可見光區(qū)531 nm處有強(qiáng)烈吸收峰，初步判定其為花色苷類色素。陳仕學(xué)等[15]對(duì)梵凈山野生陽荷紅色素研究中進(jìn)一步證實(shí)，陽荷花色苷中含有黃酮類化合物、芍藥色素-3-鼠李糖苷、錦葵色素-3-半乳糖苷。理化性質(zhì)研究提示，陽荷紅色素在酸性條件下較穩(wěn)定，糖類對(duì)陽荷色素穩(wěn)定性基本沒有影響；防腐劑檸檬酸、pH值和金屬離子Fe3+、Fe2+、Ca2+、Al3+則對(duì)陽荷紅色素穩(wěn)定性影響較大[16～17]。

2.2揮發(fā)油王軍民等[18]采用GC-MS聯(lián)用技術(shù)從陽荷揮發(fā)油中檢測(cè)出59 個(gè)化學(xué)成分，鑒定了其中55個(gè)化學(xué)成分，占總提物的95.54%。其中含有一定量的醇類、少量的酮類、醛類、酚類、酯類、氧化物、烷類成分；含量較豐富的有 α-側(cè)柏烯、β-側(cè)柏烯、檸檬烯+β-水芹烯、4-異丙基-2-環(huán)己烯-1-酮、紫蘇醛、α-石竹烯、律草烯氧化物、磷酸三丁酯等。其中香檜烯、α-蒎烯、β-石竹烯、桃金娘烯醇和檸檬烯具有較高的香氣活性值，是陽荷揮發(fā)油中主要有效成分。由根莖提取的陽荷芳香油，可用于低級(jí)皂用香精中。另外，該實(shí)驗(yàn)還檢測(cè)到檸檬烯在陽荷揮發(fā)油中的含量高達(dá)27%，而檸檬烯是處方藥檸檬烯膠囊的主要成分，檸檬烯膠囊為利膽藥，具有利膽、溶石、理氣開胃、消炎、止痛等作用，這為陽荷的開發(fā)利用提供了一定基礎(chǔ)。

2.3蛋白質(zhì)羅興武等[19]對(duì)產(chǎn)自湖北恩施的陽荷果實(shí)中蛋白質(zhì)的提取工藝進(jìn)行了優(yōu)化，同時(shí)對(duì)陽荷中鋅賦存狀態(tài)進(jìn)行研究，表明陽荷中存在酸溶性蛋白和堿溶性蛋白兩大類蛋白質(zhì)，鋅在陽荷中以有機(jī)態(tài)為主，占總鋅含量80%以上；陽荷中蛋白鋅占有機(jī)鋅65%以上，其余則存在于其他大分子中。但蛋白質(zhì)具體分類有待深入研究。

2.4微量元素胡國(guó)海等[20]對(duì)云南硯山產(chǎn)陽荷微量元素研究發(fā)現(xiàn)，陽荷中含有錳、鋅、鐵、銅、鈷、鎳元素，其中錳、鋅、鐵元素含量較高，而未檢出有害金屬鉻、鎘、鉛等元素。

2.5纖維素膳食纖維被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為“第七營(yíng)養(yǎng)素”。陽荷所含的纖維素是一種不產(chǎn)生熱能的多糖營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維2種[21～23]。經(jīng)常食用，有利于保持消化道通暢，對(duì)便秘、糖尿病等有特殊功效。

2.6其它郝南明等[24]從陽荷花苞醇提物中分離到胡蘿卜甙、β-谷甾醇和蔗糖3個(gè)成分。胡志明等[25]也從陽荷乙醇提取物中分離到β-谷甾醇和硬脂酸。馬佶等[26]預(yù)試驗(yàn)結(jié)果顯示陽荷藥材含有皂苷類、酚類、生物堿和氨基酸類物質(zhì)的化學(xué)成分。

3加工現(xiàn)狀

陽荷每100 g嫩莖和花軸含蛋白質(zhì)約12.4 g，脂肪2.2 g，纖維素28.1 g，維生素C和維生素A共約95.8mg[27]。其食用方法較多，煮、燒、炒、燉、涼拌、腌制均可。在1994年廣州舉辦的中國(guó)新產(chǎn)品、新技術(shù)博覽會(huì)上陽荷獲銀獎(jiǎng)，在1998年文山州“一慶雙節(jié)”時(shí)被評(píng)為金獎(jiǎng)產(chǎn)品。具有“中國(guó)陽荷之鄉(xiāng)”之稱的文山西疇縣，現(xiàn)已開發(fā)的陽荷有麻辣味、糖醋味、魚香味、鮮味蔬菜罐頭、泡菜及陽荷汁飲料等產(chǎn)品銷往全國(guó)各地及日本、港臺(tái)、東南亞等國(guó)家和地區(qū)，深受各地消費(fèi)者的青睞。

4藥理作用

據(jù)李時(shí)珍《本草綱目》記載，陽荷具有活血調(diào)經(jīng)、鎮(zhèn)咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等藥用功效。

4.1抗菌作用馬建蘋等[28]首次對(duì)陽荷根莖的乙醇提取物進(jìn)行體外抗菌活性研究，發(fā)現(xiàn)該提取物及石油醚和氯仿萃取物具有廣譜的抗菌活性，提示陽荷根莖具有很好的開發(fā)利用價(jià)值。另外，已有云南省中醫(yī)中藥研究院自主研究和開發(fā)的“荷芩止癢搽劑”。該搽劑主要由陽荷、黃芩等藥組成，具有解毒、消腫、止癢的作用，主要用于艾滋病感染者、艾滋病患者以及服用抗病毒藥后患者皮膚出現(xiàn)的癢癥及皮疹等的對(duì)癥治療[29]。

4.2抗氧化作用抗氧化劑是一種可以消除自由基，抑制脂質(zhì)過氧化作用的活性物質(zhì)，它可以避免過氧化脂質(zhì)對(duì)生物體的損傷。自由基學(xué)說認(rèn)為自由基是引起機(jī)體衰老的根本原因，適當(dāng)?shù)貜纳鼨C(jī)體外引入自由基清除劑能夠抵抗疾病、延長(zhǎng)壽命。陳仕學(xué)等[30]用POV值測(cè)定法得出陽荷紅色素具有減慢豬油抗氧化速度的作用；并且在相同條件下，陽荷紅色素的抗氧化作用比維生素E要強(qiáng)。再用Fenton反應(yīng)研究陽荷紅色素的抗氧化性，·OH的清除率顯示陽荷紅色素具有較好的抗氧化性。

5結(jié)語

近年來，科研工作者在陽荷栽培和食用方面有較大進(jìn)展，有關(guān)陽荷紅色素提取工藝和理化性質(zhì)研究多見報(bào)道[13～15，28～30]，但開發(fā)利用很不充分。已開發(fā)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，深加工方面需要加強(qiáng)。其次，在藥用和化學(xué)成分分析方面還比較薄弱，具有抗菌活性的具體成分還不清楚。盡管有學(xué)者對(duì)陽荷根莖的安全性做了相關(guān)考察，為臨床安全用藥提供了一定依據(jù)[31]，但有關(guān)醫(yī)藥等深加工的研究還相對(duì)較少，這些方向有待進(jìn)一步深入研究。

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