美國(guó)范德堡大學(xué)科研人員在近期《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》上發(fā)表的的一項(xiàng)研究結(jié)果表明，日常飲食中多攝入堅(jiān)果類食物，可有效預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。

研究人員對(duì)200 000名受試者進(jìn)行了5～12年的長(zhǎng)期跟蹤研究，結(jié)果顯示，與最少攝入堅(jiān)果的受試者相比，最多攝入堅(jiān)果的受試者罹患心血管疾病的危險(xiǎn)下降了20%。受試者攝入的堅(jiān)果包括花生、核桃、瓜子、杏仁、腰果、板栗、芝麻等，但以選擇花生者居多，尤其是花生醬。這是因?yàn)榛ㄉ鷥r(jià)廉物美、易加工、易保存。受試者大都每天進(jìn)食超過(guò)18克的花生仁或兩匙花生醬。

研究人員稱，堅(jiān)果中富含不飽和脂肪酸和植物纖維、多種維生素、酚類抗氧化劑和精氨酸等植物化學(xué)物質(zhì)，能有效預(yù)防心肌組織發(fā)生炎癥，減少心血管疾病的發(fā)生。但人們應(yīng)當(dāng)盡量少選擇含鹽的堅(jiān)果，因?yàn)楦啕}食物同樣是心血管疾病的危險(xiǎn)因素。（楊廣平編譯）endprint