臧恒佳/文

西葫蘆是常見的一種蔬菜，不論是生吃還是煮熟了吃，人們都可以從中獲取到多種維生素和礦物質。美國《健康》網站對有關西葫蘆的一些有趣事實進行了總結。

西葫蘆含有的熱量超低

西葫蘆非常適宜作為油膩大餐的配菜。一份切成片的西葫蘆僅含有79.53 kJ的熱量，比相同分量的綠色蔬菜（如花椰菜和球芽甘藍）所含有的熱量少40%～50%。由于它的熱量含量低，所以烹飪形式非常多樣，便于和其他食物一起搭配食用。

西葫蘆開的花也可以食用

盡管西葫蘆通常作為一種蔬菜來食用，但從種植技術角度來看，它也是一種水果，因為它是由一朵花長大而成的。在雜貨店里很難買到西葫蘆的花，但在農貿市場中就可以買到。它既可以煎炸食用，也可以填充到卷餅里食用。

西葫蘆有益于心臟健康

西葫蘆含有相當數(shù)量的鉀元素，每杯西葫蘆汁的鉀元素含量達到了295 mg，是每日推薦食用值的8%。美國心臟病學會認為鉀元素有助于控制血壓，因為它能減輕鹽對人體的有害影響。研究表明，增加對鉀元素的攝入量（同時減少對鈉元素的攝入量）能夠降低人們患上中風和心臟病的風險。西葫蘆還含有大量的維生素C，這種抗氧化劑有助于血液細胞的內膜更好地發(fā)揮其功能，降低血壓和防止動脈堵塞。一杯西葫蘆汁含有20 mg的維生素C，達到了每日推薦食用值的33%。

西葫蘆可以替代面食來食用

西葫蘆可以添加到各種面食中來食用，從而降低人們從食物中攝取到的總熱量。

西葫蘆并不總是綠色的

西葫蘆也有黃色的品種，很容易和南瓜相混淆，但它們是種類完全不同的蔬菜。兩個品種的營養(yǎng)價值差異不大，但黃色的西葫蘆口味會更甜些。