李桂平

(河北省南宮市職業(yè)技術(shù)教育中心，055750)

中國飼料工業(yè)是迅速發(fā)展起來的一個新興行業(yè)。20世紀(jì)70年以來，從無到有，從小到大。到了2000年全國飼料生產(chǎn)企業(yè)12萬多家，產(chǎn)量7500萬噸，產(chǎn)值2000億元，己成為世界第二大飼料生產(chǎn)國。為了保證飼料工業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展，從1984年開始，國家和地方投入大量的人力物力，用于我國飼料監(jiān)測體系的建設(shè)。到現(xiàn)在為止，全國飼料質(zhì)量監(jiān)督檢驗體系的法規(guī)體系、質(zhì)檢體系和標(biāo)準(zhǔn)化體系已經(jīng)很完善。但是飼料安全仍然是大家關(guān)注的熱點問題，尤其是近幾年，由飼料安全問題引發(fā)的食品安全事件時有發(fā)生，例如“瘦肉精”、“睡夢美”等違禁藥品在飼料中的添加使用，引起多人中毒；氯霉素、磺胺類藥物殘留影響畜產(chǎn)品的出口等。本文就目前影響我國飼料安全的重要因素及解決措施和大家共同探討一下。

1 影響飼料安全的因素

影響飼料安全的因素包括人為因素和自然因素兩個方面。人為因素主要指為達(dá)到某種目的，人為地往飼料中添加某些有害藥物。自然因素主要指由于自然的化學(xué)因素或工農(nóng)業(yè)造成的環(huán)境污染而使飼料原料帶有有害物質(zhì)，也包括原料中天然存在的有害物質(zhì)。

1.1 添加使用違禁藥物

有的養(yǎng)殖場為了追求利益最大化，濫用違禁藥物或不按規(guī)定使用藥物。國家目前發(fā)布的禁止在飼料和動物飲水中使用的藥品、獸藥和化合物共六大類55種（類）在激素類藥物中，鹽酸克倫特羅，也稱為“瘦肉精是當(dāng)前各級飼料管理部門嚴(yán)厲打擊的一種。目前，我國的一些養(yǎng)殖單位或養(yǎng)殖戶為了謀取利益，在飼料中添加鹽酸克倫特羅，已造成多起中毒事件的發(fā)生。人食用了含有“瘦肉精”等藥物殘留的動物產(chǎn)品后，會出現(xiàn)心慌、心悸、顫抖、心動過速等癥狀，特別是有心臟病史的人食用后，后果將十分嚴(yán)重。己烯雌酚、甲孕酮和碘化酪蛋白雖然都有促進(jìn)畜禽生長的作用，但是其殘留對人體的危害往往更嚴(yán)重。

在鎮(zhèn)靜和催眠藥物中使用較多的主要是“睡夢美”（其主要成分是安定）、氯丙嗪、安眠酮等。催眠鎮(zhèn)靜藥是國家明令禁止使用的藥物，這類藥物濫用的后果將影響畜牧業(yè)的安全生產(chǎn)，并會造成畜產(chǎn)品中藥物殘留，嚴(yán)重影響人身健康。

1.2 不規(guī)范使用藥物

一些養(yǎng)殖場（戶）不按允許使用的范圍使用獸藥；有的擅自增大使用劑量、延長使用時間，不按規(guī)定的停藥期和配伍禁忌使用藥物添加劑；目前市場上經(jīng)營的部分獸藥是拌混在飼料中給藥，且規(guī)定有預(yù)防量和治療量，養(yǎng)殖生產(chǎn)中則按預(yù)防量長期添加使用；有一些加入藥物添加劑的飼料產(chǎn)品不在標(biāo)簽上標(biāo)識，或標(biāo)識的藥物添加劑品種和實際添加的不一樣，有時造成養(yǎng)殖戶重復(fù)用藥，以致發(fā)生中毒。例如抗生素在飼料中長期大量的使用，不僅加大了飼料成本而且使致病菌的耐藥性增強，特別是人畜共用的抗生素，由于致病菌耐藥性傳遞等問題，使人們的耐藥性增強，從而大大降低人類抵抗傳染病的能力。畜產(chǎn)品中的抗生素殘留對人類健康的危害也很大。飼料中長期添加高劑量的銅、鋅作為促生長劑，大部分通過糞便排出體外，對環(huán)境造成污染，致使土壤板結(jié)。高劑量銅、鋅的糞便一旦污染水源，可降低水體自凈能力，使水質(zhì)惡化，水生物死亡。高銅還可造成動物肝臟銅蓄積，從而使其食用價值下降，甚至對人體產(chǎn)生毒害作用。

1.3 飼料加工過程工產(chǎn)生毒物及交叉污染

在飼料加工過程中，采用先進(jìn)的加工設(shè)備，科學(xué)地控制好加工工藝參數(shù)，能破壞飼料中的有毒有害物質(zhì)，減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失，提高飼料品質(zhì)。但是如果加工工藝條件控制不當(dāng)，飼料中的某些添加物在粉碎、輸送、混合、制粒、膨化的加工過程中就會發(fā)生變化，例如礦物元素、氨基酸、維生素等有機物會發(fā)生降解，礦物元素之間由于氧化-還原反應(yīng)等形成了一系列復(fù)雜的化合物，這樣就降低了飼料中有效成分的效價，另一方面也產(chǎn)生了有害物質(zhì)引起污染。

1.4 飼料原料中含有的天然有毒物質(zhì)

有些飼料原料中天然存在有毒有害物質(zhì)，如含有生物堿、硫代葡萄糖甙、皂甙、棉酚、有毒蛋白、蛋白酶抑制劑、甲狀腺致腫因子、有毒硝基化合物等；有些動物性飼料中含有組胺、抗硫胺素（魚蝦及貝類）、抗生素（生雞蛋清）、肌胃糜爛素（劣質(zhì)魚粉）等。對于含有有毒有害物質(zhì)的原料，在使用前要經(jīng)脫毒處理，否則很容易引起中毒，甚至導(dǎo)致畜禽的死亡。例如有的飼料生產(chǎn)企業(yè)在棉粕、豆粕等原料價格飛漲時，為降低成本使用未經(jīng)蒸炒的豆類產(chǎn)品以替代高價蛋白原料，結(jié)果導(dǎo)致家畜中毒或死亡。

1.5 環(huán)境污染引起的

飼料原料產(chǎn)地的地質(zhì)化學(xué)條件或人類活動造成的“三廢”污染以及農(nóng)藥、化肥大量使用的影響，飼料原料有時含有對生物有害的過量的無機污染物，如鉛、鎘、汞等重金屬元素及氟、砷和硒等非金屬元素，有時也含有一些有機污染物如N-亞硝基化合物、多環(huán)芳烴類化合物、多氯聯(lián)苯等化合物，這些污染物都具有在環(huán)境、飼料和食物鏈中富集、難分解、毒性強等特點，對飼料安全和食品安全威脅極大。

1.6 飼料在貯存、運輸、銷售過程中收到污染

由于飼料及其原料在運輸、儲存、加工及銷售過程中，由于保管不善或儲存時間過長等因素，使飼料原料、半成品、成品受到病原微生物的影響發(fā)生霉變或者受到污染，動物攝入被這些有害微生物污染的飼料后，就可能造成動物性食品的污染。例如病原微生物可通過畜禽排泄物、水、空氣等污染飼料，這些被污染的飼料進(jìn)入生物體內(nèi)后可通過其產(chǎn)品轉(zhuǎn)移、傳播、危害人類健康。

1.7 制售假冒偽劣產(chǎn)品的行為屢禁不止

假劣飼料產(chǎn)品不僅擾亂了市場秩序，侵害了消費者的利益，同時也帶來一些安全問題。例如，在魚粉中摻雜石粉、羽毛粉、皮革蛋白粉、肉骨粉等，會造成重金屬超標(biāo)或其他有毒、有害物質(zhì)混入，影響?zhàn)B殖動物生長和人體健康。假冒飼料添加劑中有效成分不足，會導(dǎo)致動物疾病的產(chǎn)生，不僅會影響?zhàn)B殖產(chǎn)品的生產(chǎn)性能，也對消費者利益造成一定的損害。

2 解決措施

2.1 加大執(zhí)法力度，嚴(yán)格依法行政

加大執(zhí)法力度，加強在生產(chǎn)、經(jīng)營環(huán)節(jié)的監(jiān)管，對于生產(chǎn)、經(jīng)營環(huán)節(jié)的不法分子，堅決依法追究其刑事責(zé)任，不得以罰代刑。對于不按規(guī)定使用飼料和飼料添加劑的違法違規(guī)行為，責(zé)令立即改正，對于情節(jié)嚴(yán)重的，可以并處行政處罰。要嚴(yán)格按照開辦飼料生產(chǎn)企業(yè)和申辦添加劑生產(chǎn)許可證的條件和資質(zhì)標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范審批程序,嚴(yán)格市場準(zhǔn)入制度。加強飼料標(biāo)簽管理。加入藥物飼料添加劑的飼料標(biāo)簽，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明“加入藥物飼料添加劑”字樣，并標(biāo)明其化學(xué)名稱、含量、使用方法、配伍禁忌及注意事項。強化飼料生產(chǎn)、經(jīng)營、使用過程的監(jiān)管，通過監(jiān)督抽查、定期抽查或質(zhì)量跟蹤的方式，對飼料生產(chǎn)、流通和養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行過程監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題，及時警誡和依法處理。

2.2 規(guī)范使用藥物，嚴(yán)禁使用違禁藥品

飼料中添加的藥物要嚴(yán)格按照飼料法規(guī)規(guī)定使用，不得超范圍、超劑量使用藥物飼料添加劑。使用藥物飼料添加劑，必須遵守休藥期、配伍禁忌等有關(guān)規(guī)定，禁止在飼料和動物飲水中使用違禁藥品，禁止使用國家已經(jīng)停用、淘汰的飼料、飼料添加劑，禁止使用未經(jīng)農(nóng)業(yè)部審定公布的飼料、飼料添加劑，禁止使用未經(jīng)農(nóng)業(yè)部登記的進(jìn)口飼料、進(jìn)口飼料添加劑。加強無證無號產(chǎn)品的查處，加大對化工級、醫(yī)藥級、食品級、試劑級產(chǎn)品充斥飼料添加劑市場的檢查力度。

2.3 提高技術(shù)檢測水平

增加資金投入，完善省、市、縣級飼料質(zhì)量與安全檢驗機構(gòu)的建設(shè)，增加和更新儀器設(shè)備，完善配套設(shè)施，并建立飼料安全評價基地，建立飼料安全監(jiān)控信息網(wǎng)。制定違禁藥物和抗生素殘留的檢測方法標(biāo)準(zhǔn)，加強技術(shù)檢測的開發(fā)，及時有效的檢測飼料中有無違禁藥品的添加、畜產(chǎn)品中有無藥物殘留及殘留水平。

2.4 開發(fā)研制新型飼料添加劑

由于肉骨粉、油脂、抗生素、高銅、砷制劑等飼料原料和添加劑對動物生產(chǎn)性能和飼料利用效率具有顯著的促進(jìn)作用，停止這些物質(zhì)的使用對動物生產(chǎn)性能，乃至整個畜牧業(yè)和社會生活產(chǎn)生不利影響。這就要求我們研究開發(fā)新型安全的飼料添加劑，如酶制劑、益生素、有機酸、免疫促生長劑和其他代謝調(diào)節(jié)劑等。

[1]顧憲紅.飼料安全的影響因素及解決對策[J].中國飼料.2004(03).

[2]趙燕飛,汪以真.影響我國飼料安全的主要因素[J].黑龍江畜牧獸醫(yī).2003(08).