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商業(yè)零售要注重多業(yè)態(tài)發(fā)展

2015-08-15 00:47文/戴
上海商業(yè) 2015年1期
關鍵詞:家樂福中國區(qū)零售業(yè)

文/戴 瑋

(作者系家樂福中國區(qū)公共事務副總裁,根據(jù)錄音整理,未經(jīng)本人審閱,標題系編者所加)

在全球化的今天,隨著經(jīng)濟的對外開放程度日益增強,我們零售業(yè)取得了突飛猛進的增長。同時零售市場的競爭也是日益加劇了。流通領域的組織結構的變化和經(jīng)營方式變化也是更加迅速,同時呈現(xiàn)多元化的發(fā)展。我們尋求發(fā)展機遇,持續(xù)的創(chuàng)新,才能在市場上立于不敗之地,所以創(chuàng)新才是零售業(yè)獲得成功的關鍵。首先在這個講話之前,我先跟大家分享在法國發(fā)生的故事。我們在這個競爭環(huán)境下,或許這個故事會給我們一些小的啟發(fā)。在20年前大賣場是一個新的業(yè)態(tài),并且將要改變這個零售行業(yè),而在那個時候歐洲認為便利店沒有未來。十年以后隨著一些歐洲折扣店的興起,又有一些零售專家開始預言,標準超市將會消亡。當我們進入20世紀,隨著網(wǎng)絡和電子商務的興起,許多零售商又開始關注這個概念。現(xiàn)在便利店的模式又回來,在歐洲包括法國便利店模式是享有最快的增長模式,便利店在歐洲許多國家得到了最好的發(fā)展。

我們看一下電子商務,大部分食品在電子商務上成功,我舉一個歐洲的例子。對食品而言,高物流的成本和相對低的毛利,傳統(tǒng)的一些零售業(yè)堅持線下和線上相結合的運營模式。從以上兩個故事當中,我們得出以下關鍵點:在零售業(yè)當中,所有的業(yè)態(tài)都有自己的發(fā)展空間和定位,都可以生存。我們要注重多業(yè)態(tài)的發(fā)展,尤其是便利店模式。

在所有業(yè)態(tài)中創(chuàng)新和專業(yè)化是零售業(yè)生存和成功的關鍵。

下面,我想說創(chuàng)新在零售業(yè)要弄清楚究竟什么叫創(chuàng)新,我們講到創(chuàng)新往往就想到高科技,實際在零售業(yè)創(chuàng)新是無時不在的。我們零售業(yè)非常關鍵的是價格,當然,這點是絕對不能忽視的。無論是有錢人還是沒錢人都非常關注價格,都希望買到優(yōu)質價廉的東西。但是光有這一點還是不夠,我們還要注重差異化。我們分享一下家樂福在這方面的體驗。

第一,在當今時代洞察消費者一些行為的變化,現(xiàn)在在家樂福中國區(qū)我們每年做3萬人次顧客的調(diào)查,尤其剛才張主任講到年輕人的客戶越來越大,他們對消費行為有什么變化,我們每年對3萬顧客進行調(diào)查,可以獲得關于消費者一些關鍵信息。我們這個調(diào)查通過門店調(diào)查,也有通過網(wǎng)絡調(diào)查,除此之外我們也和消費者召開一些會議,我們門店經(jīng)理面對面和消費者進行交流,獲得第一手的信息。

第二,我們說的創(chuàng)新是指在零售業(yè)可以表現(xiàn)在食品安全的方面。舉一個例子,現(xiàn)在家樂福在各個地方通過與政府部門以及科研機構合作,在中國投資四個大型食品安全實驗室,我們就可以檢測水果、蔬菜、肉類、魚類等超過3千個品項,相關檢查結果及時向政府部門匯報,并且告知消費者。在食品安全領域,我們利用先進技術加強安全的工作。比如說我們使用的二維碼,兩年以前我們采用了二維碼的技術。在家樂福農(nóng)超生鮮食品對接上就有了二維碼的技術,這樣就可以獲得購買食品的相關信息。這些生鮮的商品直接從農(nóng)民手里采購,掃描二維碼可以獲得追溯的信息。

2014 年推出了高品質的產(chǎn)品,就是“加優(yōu)鮮”,這樣的商品經(jīng)過兩年多的努力和改良以后生產(chǎn),所有“加優(yōu)鮮”的產(chǎn)品具有三個特征。一個是原產(chǎn)性和可追溯性,還有是美味和安全性。

第三,零售業(yè)在社交媒體和溝通領域應該有所創(chuàng)新。我們現(xiàn)在使用社交網(wǎng)絡的平臺,通過微博、微信發(fā)布各種各樣的話題和信息,和家樂福的粉絲有一個互動,我們目前的粉絲有700多萬,所以我們的創(chuàng)新就在自己身邊,可以運用在零售業(yè)各種環(huán)節(jié)當中。

第四,團隊的專業(yè)化非常重要,也是零售業(yè)取得成功的一個關鍵。所以培訓是加強業(yè)務專業(yè)化的關鍵。在內(nèi)部競爭方面,家樂福中國區(qū)在2000年就設立家樂福中國培訓中心,就是培訓大學生,到現(xiàn)在為止有兩千多名家樂福員工通過內(nèi)部的培訓得到了晉升。我們的培訓包括職業(yè)道德的培訓,這也是非常重要的。有了這樣的專業(yè)團隊確保在零售業(yè)能持續(xù)健康的發(fā)展。

第五,我們認為在內(nèi)部晉升和外部招聘之間還要能找到一個好的平衡點,因此,家樂福就推出了校企合作的項目,2014年通過管理培訓生的項目,一共有兩百多名大學生進入了家樂福中國區(qū)。

第六,跟我們專業(yè)人才有關,團隊的激勵和承諾也是一個關鍵,良好的激勵機制可以幫助留住人才。家樂福近幾年推出了一個利潤分享計劃,如果門店和團隊一起努力達到這個目標或者超出這個目標,我們就撥出一些額外的利潤和員工分享,每個月公司對門店的表現(xiàn)進行考核,主要是鼓勵團隊合作的精神,并激勵團隊有更加好的表現(xiàn)。

我現(xiàn)在做一個簡單的總結,雖然進入一個特殊的發(fā)展時期,有挑戰(zhàn)、有機遇。我們認為零售行業(yè)每一種零售業(yè)態(tài)都有自己的定位和特點,每個業(yè)態(tài)都會取得成功。作為零售企業(yè)我們考慮多業(yè)態(tài)的發(fā)展,一個業(yè)態(tài)如果要想生存,并且取得成功,需要不斷去創(chuàng)新。在零售業(yè),創(chuàng)新無處不在,無時不在。在零售業(yè)當中人才也是非常關鍵,這個是我們成功的關鍵。

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