文/袁亞祥

（作者系上海市果品協(xié)會秘書長）

2014年，上海水果市場總體走勢，價格居高不下，銷量受到壓抑。相對來說，高檔果滯銷，中低檔果還算可以，而進口水果由于受傳統(tǒng)觀念的影響，再加之果型美觀，能拿得出手的心理因素，依舊在節(jié)假日占有一定的市場份額，但與往年相比，明顯處于走下坡路的格局。下半年，雖說是各種水果的豐收季節(jié)，量大但價不跌，特別是紅富士蘋果，由于受到2013年收獲季后的高價位滯后銷售的助推，收購價比往年高，也因此影響了市場銷售量的增長。這一方面既有果農(nóng)有著過高的后市銷售賣高價的期望值，守著高價位才出手的等待思想，等于是為了享有高價搖旗吶喊。而許多經(jīng)銷商也要硬著頭皮賭一把，玩的是心跳，希望2013年后期效應能在2014年再度顯現(xiàn)。據(jù)估算，2014年上海全市水果批發(fā)成交量基本維持在180萬噸上下，與往年基本持平。

要說2014年最熱門的話題就是大家見證了中國國內(nèi)超乎尋常的車厘子熱。熱到什么程度？由于與北半球反季，每年都趕上春節(jié)黃金檔期，2014年年初，智利近70%的車厘子最終目的地都是愿意進入中國市場，這個市場首選地就是上海。上海既有自身的消費需求，又有向外輻射的功能，而這樣的狂熱，預期也將在2015年春節(jié)前后重新上演。

當然，這股車厘子熱并不僅僅限于智利這樣的南半球國家。2014年上半年，美國西北車厘子在中國也經(jīng)歷了一場銷售狂歡。此外，同在北美地區(qū)的加拿大也在2013年試出口后，于2014年6月正式獲得中國大陸市場的出口渠道。由于中國市場的需求非常強烈，每到車厘子收獲季節(jié)，各地每一個車厘子都有向中國出口的愿望，所以，2014年度上海市場上車厘子的價格，消費者從總體上的感覺并不是那么很貴。但有時也演繹了車輪大戰(zhàn)，價格高低都曾出現(xiàn)過。因為有了海運車厘子首次大量登陸上海，雖然此前也有少量空運車厘子及海運至廣州的車厘子通過中轉(zhuǎn)到達上海，但2014年12月19日，2014-2015季度海運進口（智利）車厘子首次大量運抵上海港，并在12月20日登陸上海市場。據(jù)向上海輝展市場的幾大車厘子進口商了解后得知，這批1000多噸的海運智利車厘子整體品質(zhì)上佳，他們也對接下來的車厘子行情分別作出了自己的預測。

上海金果貿(mào)易有限公司稱，目前公司統(tǒng)計的數(shù)據(jù)顯示，通過海運到來的這批智利車厘子約有72柜，其中8成以上品質(zhì)都相當不錯，那是因為這批車厘子都是在11月30日那場降雨之前采收的，所以跟2013年相比質(zhì)量基本是一樣的，沒有出現(xiàn)下降。據(jù)此，行家預計，隨著車厘子市場越來越成熟，無論是否年節(jié)，國內(nèi)消費者對高品質(zhì)的車厘子都會有一定的需求，所以價格不會發(fā)生太大的波動。“但是優(yōu)質(zhì)的和品質(zhì)欠佳的車厘子價格將會進一步拉大。”

上海車厘子價格大戰(zhàn)的背后，除了上海新到了海運的這80多柜，香港也到貨230柜，這樣的集中到貨，肯定會在價格上有向下走的空間。但是等到春節(jié)之前的一至兩個星期里，按照慣例車厘子的價格會有一定的回升。因為很多經(jīng)銷商摸準了消費者的消費心理，過節(jié)都舍得花錢，這個時候不賺錢更待何時。

剖析2014年度申城果品市場銷售起伏的原因，不外乎有以下幾個方面：

設施農(nóng)業(yè)促使果價逆勢而上

在水果產(chǎn)量年年增長的前提下，不少果農(nóng)為求標新立異，突出與眾不同的理念，則把眼光瞄上了設施投入所發(fā)揮的作用上，并動用科學技術(shù)不斷改良品種，把上市時間提前，以期得到更大的利潤空間，當然這也無形當中提高了水果的生產(chǎn)成本，特別是一些從工業(yè)轉(zhuǎn)向農(nóng)業(yè)的新果農(nóng)、新莊園的掀起并遵循“你無我有，你有我優(yōu)”的經(jīng)營策略，在暖室里種水果，用電熱加溫，導致各種水果上市日期提前了，成本增加明顯。如3月份上市的枇杷，四五月份上市的大棚油桃和西甜瓜，11月份上市的環(huán)棚草莓等，無不以高價面市。另外，化肥、農(nóng)藥、人工成本等的上漲，加劇了成本的上升。而五六月份梅雨的降臨，7、8、9三個月的高溫天氣，局部地區(qū)的臺風、干旱、洪澇等災害性天氣的出現(xiàn)，也使得水果生產(chǎn)受到了一定程度的影響。由此成本上升明顯，這些最終都將分攤到生產(chǎn)成本。其結(jié)果必然是通過漲價來平衡產(chǎn)出的收益。

儲果成本增加促使銷售提價

以前是銷地儲存，待價銷售，現(xiàn)在是產(chǎn)地直接存入冷庫用于冷藏保鮮，這對于豐富市場供應來說是一件好事，也保證了商品質(zhì)量，但冷藏就有損耗，存放時間越長，成本增加越高，盡管連年水果豐收，時常出現(xiàn)水果賣難，但由于上海這座特大型城市的魅力，加之流動人口多，相對于其他城市而言，水果仍要好賣一些，因此，許多經(jīng)銷商都將產(chǎn)地的水果與上海冷庫之間轉(zhuǎn)進轉(zhuǎn)出，待價而沽，這樣一來，造成庫位緊張，繼而冷藏費漲價。從下半年的9月份開始，產(chǎn)地及上海幾乎所有的冷庫都已被各種水果塞得滿滿的，品種基本上都以蘋果為首，梨為輔，以致一庫難求，漲價已成必然，這一方面使得現(xiàn)有的水果價格下不來，另一方面無疑為新一輪的水果漲價奠定了基礎。由于庫位緊張，一些專業(yè)儲存水果的冷庫，早已打出了儲存水果的“免戰(zhàn)牌”，很多冷庫也已是“庫存水果以滿為患”。而諸多經(jīng)銷商在市場銷量減少的情況下，為了保住收益或者說是維持日常開銷，價格自然不能低，存放冷庫成了保險箱。

物價水平總體偏高果價緊跟

由于受到各種農(nóng)副產(chǎn)品的高位盤整，水果已經(jīng)成為繼蔬菜之后的第二大日用消費品，特別是一些白領階層，幾乎是長年以果當主食，購買時又熱衷于網(wǎng)絡電商的送貨上門，這特殊的服務，當然就會是高價位了。顯然申城全年總體果源豐富，什么樣的品種都不缺，讓人有一種淡季不淡的感覺，有些品種甚至比當季時還要多，因為上海畢竟是大都市，全國看上海，世界同樣要盯牢上海。

2014年，我們看到的是不少“大眾品類”——如蘋果、柑橘、香蕉等，都在價格上顯現(xiàn)出了居高不下的趨勢：到了下半年，僅山東蘋果的價格就上漲了40%以上，其他地區(qū)也出現(xiàn)不同程度的上漲，不僅導致出口持續(xù)下降，也引來不少對日后價格不穩(wěn)的擔憂。然而也有業(yè)內(nèi)人士認為，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)水果的種植成本逐年在提升，不論是土壤、肥料、農(nóng)藥和人工近年來都有提高的跡象。加之國人對食品安全的意識也在提高，這也促使果農(nóng)采取較為綠色、環(huán)保的種植方式，進一步增加了成本，高端路線將成為國產(chǎn)水果大勢。于是，就有人調(diào)侃道：“現(xiàn)在蔬菜水果越來越貴，一根蔥、一塊姜都好幾塊錢，何況是嬌貴的水果?！?/p>

品牌水果成就果價向上攀升

有品牌的水果就是好銷。2014年的地產(chǎn)水果雖然受到團體購買減少、公費消費制約的影響，但一些作為有品牌的水果就是好銷，崇明贏宇果蔬合作社生產(chǎn)的從韓國引進品種黃金水蜜梨、南匯瓜果有限公司生產(chǎn)的南匯綠妮牌系列水果，新場鎮(zhèn)桃詠專業(yè)合作社生產(chǎn)的桃詠牌系列果蔬、五四農(nóng)場生產(chǎn)的心心牌葡萄，福建永春生產(chǎn)的“永鵬”蘆柑等，這些水果品牌都以其獨特的品質(zhì)，從上市初期到落市，始終是供不應求，2014年的價格幾乎全年在高位盤整；再有滬郊“奉葉”牌蜜梨，松江倉橋水晶梨是滬郊梨中“豪杰”，在7月底至9月底，基本上別人愁銷路，他們卻是穩(wěn)坐釣魚臺，像桃詠牌西瓜、水蜜桃、葡萄不僅在整個華東地區(qū)是出了名的，而且在全國相當多的省份城市受到追捧。正是基于這些品牌果的名聲，在2014年的水果銷售中，其所占的份額同比往年有5%以上的遞增幅度，也主導著果價不降的基調(diào)。

多種進口水果準入帶來新機遇

2014年是滬上進口水果崛起的一年，據(jù)上海果品商業(yè)行業(yè)協(xié)會透露，全年的進口量已經(jīng)從原來的15萬噸左右提升到40萬噸左右，為歷年之最。這一年，人們不僅看到了已在中國市場占有一席之地的美國加州柑橘、華盛頓州蘋果、新西蘭蘋果等產(chǎn)品回歸中國大陸市場，智利鱷梨（牛油果）、墨西哥樹莓及黑莓、荷蘭鮮梨、南非蘋果、阿根廷蘋果及梨等都獲得了中國市場的進口渠道。

從整個形勢分析，2014年度的水果價格與去年同期相比上漲了近三成，筆者在滬上的一些超市及其大賣場注意觀察，無論是大宗水果的上市旺季還是淡季，蘋果價格始終是攀升的。普通紅富士的市場零售價一般要賣到5元/斤以上，陜西洛川、甘肅靜寧、河南三門峽蘋果價格一直保持在8元/斤左右，最貴的新疆阿克蘇糖心紅富士蘋果則高達11元/斤，而這樣的蘋果往年僅為4-8元之間。不少水果零售店店主說，2014年度的蘋果價格幾乎是不論品種，都出現(xiàn)了三成左右的上漲。

談到2014 年蘋果價格的上漲，有著近30年水果經(jīng)銷經(jīng)驗的上海山華德合果品市場的張德成則認為，除了受全國蘋果減產(chǎn)因素的影響外，本地客商瘋狂囤積蘋果等待價格上漲和產(chǎn)地果農(nóng)囤積惜售存在著一定的因果關系，這就使得市場上蘋果出貨量減少，因此這在很大程度上影響了蘋果的價格。

全球水果業(yè)局勢的風云突變對申城水果市場的影響

2014年下半年，上海水果市場同全國一樣受全球水果業(yè)局勢風云突變，特別是生鮮電商、互聯(lián)網(wǎng)營銷對傳統(tǒng)批發(fā)零售業(yè)造成的巨大沖擊。

由于不滿歐盟、美國、加拿大、日本等國以俄羅斯在烏克蘭立場問題為由針對俄羅斯公司、銀行及俄政治人物等多次制定制裁清單，2014年8月6日，俄羅斯總統(tǒng)普京簽署一項命名為《關于采取特定經(jīng)濟措施以確保俄聯(lián)邦安全》的總統(tǒng)令，要求俄聯(lián)邦各國家機關及法人實體針對對俄制裁國家，在未來一年內(nèi)禁止或限制從這些國家進口部分農(nóng)產(chǎn)品、原材料及食品，同時增加俄國產(chǎn)商品的供應。該總統(tǒng)令自簽署之日起立即生效。

處于沖突中心的烏克蘭已在早些時被禁止向俄羅斯出口土豆，罐頭食品以及果汁。此外，俄羅斯還在早前對波蘭和摩爾多瓦的部分水果和蔬菜頒布進口禁令，并對希臘和荷蘭的果蔬業(yè)提出了警告。

而就在這項禁令頒布的第二天，8月7日，俄新社便發(fā)表了俄羅斯政府公開的詳細“被禁農(nóng)產(chǎn)品清單”。除了嬰兒食品之外，俄羅斯下令禁止進口幾乎所有來自美國、歐盟、加拿大、澳大利亞和挪威的食品，包括水果、蔬菜、禽肉、魚類和奶制品等。

這一突如其來的禁令無疑是一個“重磅炸彈”，顯然，這一禁令對不少歐盟國家的影響幾乎是毀滅性的——歐盟當?shù)厥袌霰揪托枨笥邢蓿罅繛槎砹_斯市場準備的產(chǎn)品將無處可去，新出口市場的開辟也無法在短時間內(nèi)完成。正因為此，受到影響最大的波蘭、西班牙、意大利等國就把出口目標轉(zhuǎn)向了中國等市場，并在努力爭取中國市場的出口渠道。

而為了填補缺口，俄羅斯零售商無疑將努力擴大與中國、東南亞、土耳其、伊朗、埃及等其他國家供應商的合作。在不少中國公司看來，俄羅斯禁令對于整個中國果蔬業(yè)來說是一個難得的商機。

這一禁令事發(fā)突然，沒有緩沖期，而且一禁就是一年，造成俄羅斯市場果蔬大量短缺，這對于中國果蔬行業(yè)是一個很大的機會，光水果的缺口就有七十萬噸，因此中國市場分到的量也會比較大。而其他看到機會的市場比如拉美，他們的量可能不夠，而且距離過于遙遠，而中亞地區(qū)水果品類又不夠豐富。因此中國果蔬業(yè)面臨著一個難得的商機。禁令頒布后，山東、遼寧等國內(nèi)果蔬大省紛紛做出回應，號召省內(nèi)企業(yè)抓住這一“難得機遇”。9月16日，遼寧出入境檢疫局在其官網(wǎng)上發(fā)布消息，稱俄羅斯駐華商務處近日與國家質(zhì)檢總局進行了會談，中俄官員已經(jīng)達成協(xié)議，有望從中國大量進口果蔬產(chǎn)品。而作為歷來對俄果蔬出口的排頭兵，黑龍江省已早早瞄準這一時機，力爭擴大對俄果蔬出口：黑龍江東寧口岸自8月起即實行果蔬出口俄羅斯直通放行制度，而黑龍江東寧寶榮公司口岸果蔬出口對俄直通車在7月底便已正式開通。大家都知道，出口的水果價格肯定比國內(nèi)高，這樣也間接助推上海水果市場價格。

2015 年度申城果市市場預測

從目前申城果品銷售形勢來看，市場上貨源充足，種類齊全，基本涵蓋了所有時令品種，主要交易品種梨類、蘋果類和柑橘橙類的交易量占到總量的80%左右，價高、減產(chǎn)、惜售等因素成為交易量減少的主要因素。其中新疆阿克蘇蘋果，往年同期的銷售價在60-70元/箱，今年漲至80-100元/箱，上漲超過25%；贛南橙從產(chǎn)地得到的信息顯示，2014年整體產(chǎn)量下降30%以上，導致收購價一路飆升已接近2013年的兩倍，市場上銷售的贛南橙也受到價格上漲因素明顯，同期交易量下降12%，主流品種從大中果向中小果轉(zhuǎn)型；蜜柚價格較往年上漲30%左右，同時產(chǎn)地直接采購的增多導致市場交易量下降18%。

展望2015年的上海果市，回想2014年的銷售，行家認為，做水果這行確實要有一點“賭性”，博一記已成常態(tài)化。但更多的是靠智慧贏得好運。為什么？因為現(xiàn)在的水果銷售在講究全球布局的今天，供需關系越來越復雜：不僅本土水果在互補和競爭，洋水果也以日益強勢的姿態(tài)加入PK大局，于是企業(yè)動態(tài)、國際局勢、進出口政策……全都成了行業(yè)必修課。原來世界并沒有那么大，現(xiàn)在看看上海與世界各國的距離就像在家門口一樣，最近車厘子市場出現(xiàn)了價格廝殺就是最好的證明。還有一些經(jīng)改良的“新面孔”也將會紛紛露面，如湖南湘西州新投產(chǎn)的柑橘品種湘蜜一號今年會瞄準上海市場，這既是消費者的福音，同時又是水果經(jīng)銷商的挑戰(zhàn)。盡管每年大宗水果中的蘋果、梨、柑橘等都是增產(chǎn)的，再加上其它小水果投入面積的增加，2015年的水果總體產(chǎn)量估計還是有增無減。按照常規(guī)，果價應是下跌才是。但從目前的各類農(nóng)產(chǎn)品價格走勢及水果行情的趨向來看，2015年的果價一時還很難有下降的跡象。主要表現(xiàn)為：

一是受制于物價上漲。這幾年工資每年漲，就預示著物價必須跟上，過去人們認為的小水果，現(xiàn)在也成了必需品。

二是成本居高不下。由于連鎖效應的因素，導致生產(chǎn)成本和儲存的庫存費用增加，迫使經(jīng)銷商或果農(nóng)守住價格底線不放手，以確保贏利。特別是有2014年度價格大幅度上漲的先例，2015年度會出現(xiàn)大多數(shù)果農(nóng)或水果經(jīng)銷商將持果漫天要價的現(xiàn)象。

三是健康就要吃水果的理念。吃水果可保健的概念深入人心，絕大多數(shù)消費者把每天吃水果成為必修課。水果已成為人們?nèi)粘Ｉ畹闹匾M成部分，像用橄欖泡茶喝、蘋果香蕉柑橘入菜肴等，整體上為水果的出路找到了出處。尤其是有機食品、綠色食品概念的引入，高價位環(huán)保水果會由此應運而生，由此提升了價格。

四是設施投入后的高成本。隨著國產(chǎn)水果品質(zhì)的提高，出口水果數(shù)量會相對穩(wěn)定并呈現(xiàn)出增長的趨勢，同時進口水果數(shù)量也在增長，國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品牌果入市必然提升價格。

因此，果品行家分析認為，從以上情況來看，2015年度上海果價仍會表現(xiàn)出比較堅挺的態(tài)勢，總體平穩(wěn)，少數(shù)品種、特別是進口水果在四大節(jié)日會呈現(xiàn)高價位，雖然這些高檔水果面向的是特殊人群，但同樣影響著整個果品市場價格的走向。一些業(yè)內(nèi)專家普遍認為，由于2014年漲價對2015年果市的影響較大，加之受國際市場大宗商品價格上漲、國內(nèi)市場需求旺盛以及推進資源性產(chǎn)品價格和環(huán)保收費改革等因素影響，2015年價格總水平的上漲依舊會帶動果價的上升。