李峰++高麗++王強(qiáng)++李文軍++張紅++劉鑫++丁雙六

摘要 目前，我國(guó)設(shè)施葡萄栽培面積發(fā)展迅速，對(duì)于設(shè)施葡萄栽培技術(shù)的研究也在向更深層次發(fā)展，具體研究主要集中在葡萄的需冷量研究、葡萄的調(diào)虧灌溉研究、葡萄的促早與延遲栽培技術(shù)研究和葡萄的限根栽培技術(shù)研究4個(gè)領(lǐng)域。該文介紹這4個(gè)研究領(lǐng)域的研究進(jìn)展及其成果，以期為廣大果樹研究者提供理論參考。

關(guān)鍵詞 設(shè)施葡萄；栽培技術(shù)；研究進(jìn)展

中圖分類號(hào) S663.1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2015）12-0118-02

Research Progress of Facility Grape Cultivation Techniques in China

LI Feng GAO Li WANG Qiang LI Wen-jun ZHANG Hong LIU Xin DING Shuang-liu

（The Fruit Service Center of Yanqing County in Beijing City，Beijing 102100）

Abstract At present，our country facility grape cultivation area is developing rapidly. At the same time，the facility grape cultivation technology researches are also in to a deeper level. Specific studies mainly focus on four areas including the grape varieties of chilling requirement research，the research of regulated deficit irrigation on grapevine，the study of autumn-prolonging cultivation and the early maturing cultivation of grape，the research of rooting-zone restricted on grape.The paper introduced the research progress and the results of these four aspects，in order to provide theoretical references for the general fruit researchers.

Key words facility grape；cultivation techniques；research progress

2013年，我國(guó)設(shè)施葡萄栽培面積超過(guò)13.3萬(wàn)hm2，是世界最大的設(shè)施葡萄生產(chǎn)國(guó)[1]。近年來(lái)，設(shè)施葡萄栽培技術(shù)也得到了長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，果樹研究者不再局限于利用設(shè)施栽培來(lái)實(shí)現(xiàn)葡萄高產(chǎn)的目的，而是向葡萄栽培的優(yōu)質(zhì)化、集約化、高效化方面發(fā)展。目前，國(guó)內(nèi)廣大果樹研究者對(duì)于設(shè)施葡萄栽培技術(shù)的研究主要集中在葡萄的需冷量研究、葡萄的調(diào)虧灌溉技術(shù)研究、葡萄的促早與延遲栽培技術(shù)研究和葡萄的限根栽培技術(shù)研究四大領(lǐng)域。本文重點(diǎn)對(duì)這四大領(lǐng)域的研究進(jìn)展及其成果進(jìn)行綜述。

1 葡萄需冷量研究

近年來(lái)，隨著越來(lái)越多的葡萄品種被引入到設(shè)施栽培當(dāng)中，決定設(shè)施葡萄扣棚升溫時(shí)間的關(guān)鍵因素需冷量成為一個(gè)研究熱點(diǎn)。落葉果樹的需冷量是指果樹冬季安全通過(guò)自然休眠所需的低溫時(shí)數(shù)。落葉果樹要進(jìn)行下一個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育循環(huán)（尤其是正常開花結(jié)果），就必須滿足需冷量，順利完成自然休眠。如果需冷量不足，植株就不能完成正常自然休眠全過(guò)程，最終會(huì)導(dǎo)致萌芽不整齊，并引起花器官畸形或敗育。目前，國(guó)內(nèi)較常采用≤7.2℃模型、0～7.2 ℃模型和猶他模型3種需冷量估算模型來(lái)測(cè)定葡萄品種的需冷量。研究結(jié)果表明，不同葡萄品種的需冷量存在一定的差異[2]?？傮w來(lái)說(shuō)，歐美種品種群品種需冷量值普遍高于歐亞種品種群品種[3]。相關(guān)試驗(yàn)研究結(jié)果顯示，需冷量最高的葡萄品種有優(yōu)無(wú)核[4]、無(wú)核白雞心、大粒六月紫、緋紅[5]、巨峰[6]等。需冷量最低的品種有金星無(wú)核、里扎馬特、巨玫瑰等。因此，需冷量的研究對(duì)于設(shè)施栽培葡萄品種的篩選、萌芽的調(diào)控以及休眠期和催芽期綜合調(diào)控技術(shù)的開發(fā)都有著重要的意義。

2 葡萄調(diào)虧灌溉研究

20世紀(jì)70年代中期，Chalmers和Wilson等在研究桃樹和梨樹的過(guò)程中首次提出調(diào)虧灌溉技術(shù)（regulated deficit irrigation，簡(jiǎn)稱RDI）。調(diào)虧灌溉技術(shù)的全稱是調(diào)控虧水度灌溉。調(diào)虧灌溉是在作物生長(zhǎng)的某一時(shí)期，人為地使其有一定程度的水分虧缺，以影響作物的生理和生化過(guò)程，從而達(dá)到節(jié)水、高產(chǎn)和提高作物水分利用效率的一種灌溉技術(shù)。調(diào)虧灌溉技術(shù)研究在我國(guó)北方地區(qū)研究較廣泛，尤其是面對(duì)北方地區(qū)用水短缺的情況[7]。設(shè)施葡萄栽培利用調(diào)虧灌溉，可使葡萄從坐果期到轉(zhuǎn)色期節(jié)水30%[8]，而且在坐果后輕度水分脅迫還能增加果實(shí)中可溶性固形物和花青素[9]。

目前，國(guó)內(nèi)利用調(diào)虧灌溉主要用于改善葡萄果實(shí)的品質(zhì)與用于葡萄的延后栽培。李雪芹等[10]研究認(rèn)為，年滴灌量為1 875 m3/hm2可作為高寒干旱區(qū)延后設(shè)施栽培生產(chǎn)的參考值。有研究認(rèn)為最佳延后栽培葡萄水分調(diào)控處理為著色成熟期輕度脅迫，即著色成熟期土壤相對(duì)含水率為65%～90%、其余生育期土壤相對(duì)含水率為75%～100%[11]。李昭楠等[12]研究發(fā)現(xiàn)，覆膜條件下設(shè)置的240 mm灌水量適宜于干旱區(qū)葡萄幼苗生育期生長(zhǎng)的最佳灌溉量?？拙S萍等[13]認(rèn)為，萌芽期適度虧水是延后紅地球葡萄栽培外觀品質(zhì)最優(yōu)的調(diào)虧模式。而在著色成熟期適度虧水是延后栽培葡萄營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最優(yōu)的調(diào)虧模式。房玉林等[14]研究認(rèn)為，調(diào)虧灌溉既能有效抑制釀酒葡萄的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，又提高了果實(shí)品質(zhì)。Chapman等[15]認(rèn)為，葡萄果實(shí)品質(zhì)的提升，可能是由于水分虧缺導(dǎo)致了氨基酸和類胡蘿卜素的生物合成增加，從而增加了香氣成分。endprint

3 葡萄促早與延遲栽培技術(shù)研究

葡萄設(shè)施栽培主要用于葡萄的促成早熟和延遲晚熟。目前，國(guó)內(nèi)的葡萄促早與延遲栽培技術(shù)研究主要集中在葡萄促早與延遲栽培品種的篩選與相關(guān)技術(shù)調(diào)控方面。目前，篩選出的適于促早栽培的品種有為巨玫瑰[16]、藤稔、夏黑、紅玫瑰、碧香無(wú)核[17]、著色香、紅巴拉蒂、沈農(nóng)金皇后、夏至紅等。在促早技術(shù)調(diào)控方面，已采用多種技術(shù)手段來(lái)促使葡萄果實(shí)提前成熟。在葡萄促成栽培過(guò)程中，加強(qiáng)樹體營(yíng)養(yǎng)、延緩葉片衰老是實(shí)現(xiàn)連年促成豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的關(guān)鍵[18]。目前，利用“三膜”覆蓋技術(shù)[19]（外天膜、內(nèi)天膜、地膜），實(shí)現(xiàn)了葡萄的提早成熟。在果實(shí)著色前，在結(jié)果母枝基部或結(jié)果枝基部進(jìn)行環(huán)割或環(huán)剝也可使果實(shí)提前3～5 d成熟[20]。

我國(guó)葡萄的設(shè)施延遲栽培開始于20世紀(jì)80年代。延遲栽培利用設(shè)施的保護(hù)，人為地將果實(shí)的成熟期延遲到早霜以后，在新年或春節(jié)采收上市[21]。葡萄的延遲栽培常利用環(huán)境調(diào)控、栽培措施以及生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑方式來(lái)實(shí)現(xiàn)。目前，篩選出適于延后栽培的葡萄品種有全球紅[22]、巨峰、紅地球、秋黑、紅意大利（奧山紅寶石）、意大利、玫瑰香、香悅、克瑞森無(wú)核、紅寶石無(wú)核、美人指等。研究發(fā)現(xiàn)設(shè)施延后栽培的紅地球葡萄的凈光合速率、氣孔導(dǎo)度、蒸騰速率和瞬時(shí)水分利用效率均比露地栽培的高[23]。目前，研究者已采用多種方式實(shí)現(xiàn)葡萄延遲栽培。延遲栽培可分為一次果延遲與多次果延遲2種類型[21]。一次果延遲主要是在無(wú)霜期較短的地區(qū)栽植晚熟品種，利用設(shè)施條件實(shí)現(xiàn)葡萄果實(shí)后熟。多次果延遲則是利用葡萄多次結(jié)果的特性，利用促萌夏芽副梢或冬芽進(jìn)行結(jié)果枝培養(yǎng)，使其成熟期延遲到元旦。延后栽培還可采取日落后卷簾，打開通風(fēng)口，日出前關(guān)閉通風(fēng)口并放簾覆蓋的方式，將棚溫控制在0～5 ℃，可使葡萄延遲發(fā)芽15 d左右[24]。在葡萄延后栽培中，葉片黃化對(duì)于葡萄果實(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累有著重要影響，據(jù)此對(duì)樹體噴施外源150 mg/L GA3能夠有效地控制葉綠素和蛋白質(zhì)的降解，延緩葉片衰老的時(shí)間[25]。另外，通過(guò)增施CO2氣肥可增加設(shè)施延后葡萄的葉片葉綠素含量、提高光合效率并延長(zhǎng)果實(shí)的二次膨大期[26]。

4 葡萄限根栽培技術(shù)研究

根域限制栽培技術(shù)是20世紀(jì)90年代發(fā)展起來(lái)的一項(xiàng)新型技術(shù)。限根栽培是利用一些物理或生態(tài)方法將根系控制在一定土層內(nèi)，通過(guò)控制根系生長(zhǎng)調(diào)節(jié)地上部的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)和生殖生長(zhǎng)過(guò)程的一種新型、先進(jìn)的栽培技術(shù)[27]。限根栽培不僅可以節(jié)肥節(jié)水，減少資源浪費(fèi)，還能改變根系生長(zhǎng)環(huán)境，調(diào)節(jié)根系發(fā)育，有利于葡萄果實(shí)糖分積累和品質(zhì)提高。張承林等[28]在研究根系限制對(duì)葡萄生長(zhǎng)發(fā)育的影響時(shí)指出，限根處理使細(xì)根量顯著增加，地上部生長(zhǎng)受限根處理影響顯著，干物量、葉質(zhì)量、葉面積均顯著降低。王立如等[29]對(duì)設(shè)施栽培的美人指品種進(jìn)行了限根栽培，最后發(fā)現(xiàn)坑式、箱式和袋式根域限制對(duì)果實(shí)縱橫徑都有明顯的促進(jìn)作用。限根栽培還可促進(jìn)葡萄根系向深層土壤延伸，提高根域土壤的根系密度；并有效提高葡萄果實(shí)中的糖分積累和果皮中花青素含量[30]。研究者認(rèn)為，根域限制可能影響果實(shí)發(fā)育后期糖代謝相關(guān)酶活性，進(jìn)而影響葡萄的糖代謝和積累[31]。盧彩玉等[32]的研究結(jié)果顯示，根域限制顯著提高了酸性轉(zhuǎn)化酶（AI）的活性，進(jìn)而促使果實(shí)中總糖、葡萄糖和果糖含量的提高。根域限制還可明顯促進(jìn)果皮著色，研究者認(rèn)為根域限制促進(jìn)了葡萄果皮花色苷合成途徑中14個(gè)相關(guān)基因的轉(zhuǎn)錄表達(dá)[33]，進(jìn)而促進(jìn)果皮著色顯著。葡萄根域限制栽培，以其少占土地的屬性，可充分利用架形的景觀特點(diǎn)大力發(fā)展都市化現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，而且對(duì)果樹容器化栽培發(fā)展具有十分重要的意義。

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