云無心

流言：紫薯富含花青素，花青素對100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素，且它是目前科學(xué)界發(fā)現(xiàn)的最直接、有效、安全的自由基清除劑。

真相：紫薯確實含有很多的花青素。實際上，大多數(shù)高等植物中都含有。它是植物新陳代謝的產(chǎn)物，除了紫薯，茄子、藍莓、甘藍、紫玉米等藍紫色的蔬菜水果中，花青素的含量都很高。

但花青素含量高就一定好嗎？目前，在實驗室進行的化學(xué)實驗或者細胞實驗中，花青素展示了強大的抗氧化功能。細胞的氧化損傷與許多慢性疾病的發(fā)生有關(guān)，比如癌癥、衰老、心血管疾病等。因為蔬菜水果對于降低癌癥的發(fā)生風險有一定作用，所以人們自然想到花青素會不會就是抗癌的有效成分呢？一般而言，花青素對于體外培養(yǎng)的癌細胞顯示了很強的抑制作用。針對老鼠等實驗動物，花青素對人工誘導(dǎo)產(chǎn)生腫瘤也顯示了一定的抗性。但是，它是否對人體有效，則缺乏相應(yīng)的證據(jù)，在意大利進行的研究沒有發(fā)現(xiàn)花青素等藍紫色蔬菜中的“有效成分”跟癌癥發(fā)生有關(guān)。有學(xué)者認為花青素雖然有很強的抗氧化性，但是一旦吃到人體內(nèi)，就很難保持它的作用。

目前宣稱的花青素的種種“功效”是從“抗氧化”衍生出來的，并沒有直接的臨床試驗數(shù)據(jù)。在美國，曾經(jīng)有公司鼓吹某種藍紫色水果的“功效”，被FDA嚴厲警告和制止。

結(jié)論：作為一種食物，紫薯沒有什么不好。但指望它去抗癌抗衰老，還是別想了！