馬 紅 劉小雪 朱秀娜 馮 占 尹永剛

（北京華綠生物科技有限公司，北京 102211）

10個金針菇菌株工廠化栽培試驗

馬 紅 劉小雪 朱秀娜 馮 占 尹永剛*

（北京華綠生物科技有限公司，北京 102211）

金針菇；工廠化栽培；菌株；農(nóng)藝性狀

金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱構(gòu)菌、樸菇、冬菇、凍菌、金菇、智力菇等，其菌蓋滑嫩，菌柄細長脆嫩，形美味鮮，是世界上著名的食藥兩用菌和觀賞菌之一[1]。近年來，食用菌工廠化栽培，尤其是金針菇的工廠化栽培發(fā)展迅猛，競爭激烈，促使企業(yè)不斷設(shè)法提高單產(chǎn)和品質(zhì)，以提供廉價物美的產(chǎn)品[2]。目前市場上的金針菇菌株比較多，本試驗選取了10個有代表性的金針菇菌株進行工廠化栽培出菇試驗，比較分析各菌株的農(nóng)藝性狀，為優(yōu)良菌株的選用和優(yōu)新品種的選育提供依據(jù)。

1　材料與方法

1.1供試菌株

供試菌株共10個，其中白色金針菇菌株為：白金B(yǎng)JHL-1、白金一號2代、F（分P）、白金8號、F（A2）；黃色金針菇菌株為：黃金Kf-1、F1312、F1314、F2101、F8815。以上菌株均由北京華綠生物科技有限公司保藏提供。

1.2供試配方

棉籽殼40%，麩皮36%，木屑12%，玉米粉8%，石膏1%，白砂糖1%，石灰1.5%，過磷酸鈣0.5%。1.3 試驗方法

（1）菌瓶（袋）準備及接種。按照配方稱取原料并攪拌，培養(yǎng)料含水量為65%。用聚丙烯塑料瓶裝料，每瓶裝料1 000 g；用聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝料1 250 g。每個菌株各接種80瓶、80袋。裝好的菌瓶（袋）在126 ℃下高壓滅菌2 h，自然冷卻至常壓后出鍋，在無菌冷卻室內(nèi)冷卻后接種。

（2）生長期管理及采收。生長期管理按黃毅的方法[3]進行。采收后，對其產(chǎn)量、子實體長度、生物轉(zhuǎn)化率及外觀性狀等進行測量記錄。

2　結(jié)果與分析

2.1子實體產(chǎn)量

從圖1可以看出，平均產(chǎn)量袋栽均高于瓶栽。各菌株間產(chǎn)量有較明顯的差異，白金B(yǎng)JHL-1的平均產(chǎn)量明顯高于其他菌株，為420 g/瓶和436 g/袋；F8815次之，為345 g/瓶和413 g/袋；白金8號位列第3，為328 g/瓶和349 g/袋；F（分P）、F（A2）、白金一號2代的產(chǎn)量都比較低；其他4個菌株居中。

圖1　不同菌株不同栽培方式的平均產(chǎn)量比較

2.2生物轉(zhuǎn)化率

從圖2可以看出，各菌株工廠化瓶栽的生物轉(zhuǎn)化率基本都高于袋栽菌株。各菌株間生物轉(zhuǎn)化率有較明顯的差異，以白金B(yǎng)JHL-1最高，瓶栽為114.29%，袋栽為99.65%，明顯優(yōu)于其他菌株；F8815、黃金Kf-1和白金8號較高；其他6個菌株均較低。

2.3子實體長度

從圖3可以看出，子實體的長度多數(shù)菌株袋栽的不同程度長于瓶栽，其中，F(xiàn)1314、黃金Kf-1、F（分P）和F8815，袋栽的明顯長于瓶栽的；白金一號2代和F1312菌株瓶栽的略長于袋栽；其他菌株袋栽與瓶栽的差異不大。10個菌株中，白金一號2代、F（A2）和F1314的子實體相對較長，為17～18 cm，黃金Kf-1和F1312的較短，為15～16 cm；其余菌株長度居中。

圖2　不同菌株不同栽培方式的生物轉(zhuǎn)化率比較

圖3　不同菌株不同栽培方式的子實體長度比較

2.4子實體農(nóng)藝性狀

各菌株瓶栽的子實體菇蓋小，菇體緊實，菇形優(yōu)于袋栽的。菌株間生物性狀表現(xiàn)有明顯差異（表1），菌株F（A2）和F8815的菇蓋較大，其余菌株的菇蓋較??；白金B(yǎng)JHL-1和黃金Kf-1菇體較緊實，其他菌株菇體根部松散，易裂開；白金B(yǎng)JHL-1、白金8號、F（A2）、F8815、F2101和黃金Kf-1的菇形整齊，其他菌株的菇形不整齊。

表1　不同菌株子實體農(nóng)藝性狀比較

3　小結(jié)與討論

從試驗結(jié)果可以看出，各菌株工廠化袋栽的產(chǎn)量略高于瓶栽，但生物轉(zhuǎn)化率不及瓶栽；袋栽的子實體的長度比瓶栽的長，但生長整齊度稍遜于瓶栽，表現(xiàn)菇根較松散，外觀性狀不如瓶栽。

由試驗結(jié)果得出，白金B(yǎng)JHL-1產(chǎn)量最高，綜合性狀佳，最適合于工廠化栽培。F8815和白金8號的轉(zhuǎn)化率接近100%，產(chǎn)量較高，外觀性狀也較好，比較適合工廠化栽培，但尚需進一步提高育種技術(shù)和管理水平。供試的其他金針菇菌株綜合性狀欠佳，不適合工廠化栽培。

根據(jù)近年來金針菇的市場行情，能否生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的金針菇對于企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，金針菇的高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)不僅取決于栽培管理水平，而且與菌種的關(guān)系極大，每個食用菌從業(yè)者都應(yīng)該努力探索，提高自己的栽培管理水平和行業(yè)競爭力。

[1] 林忠寧, 陳敏健, 劉明香, 等. 金針菇菇腳和菌糠的氨基酸含量測定及營養(yǎng)評價[J]. 食藥用菌, 2012, 20(1): 56-59.

[2] 洪金良, 黃良水, 徐立勝, 等. 金針菇再生法工廠化栽培菌株的對比試驗[J]. 食藥用菌, 2012, 20(4): 234, 242.

[3] 黃毅. 食用菌工廠化栽培實踐[M]. 福州: 福建科學(xué)技術(shù)出版社, 2014:193-203.

S646

A

2095-0934（2015）04-248-02

馬紅（1991-），女，從事食用菌工廠化栽培技術(shù)研究

尹永剛（1985-），男，從事食用菌生物技術(shù)與育種及工廠化生產(chǎn)技術(shù)研究，E-mail：yinyonggang0721@126.com