胡巧靜

卡奧爾是法國(guó)葡萄酒西南產(chǎn)區(qū)的核心地帶，兼具法國(guó)南部的浪漫氛圍、歷史財(cái)富、宜人風(fēng)情以及美食樂趣。這里是歐洲王室的度假地，有著歐洲唯一的王室御釀葡萄酒酒莊，酒香之外，更可品味優(yōu)雅尊貴的文化格調(diào)。

法國(guó)有很多為人熟知的旅行路線，比如，直飛巴黎，巴黎及周邊深度游加上購物就可以玩上一周；或者從法蘭克福轉(zhuǎn)機(jī)到尼斯，自駕法國(guó)南部，沿著天使灣途經(jīng)戛納、摩納哥，再繞到普羅旺斯、阿維尼翁，可以玩上十幾天。如果你見慣了大城市的繁華，期待屬于自己的一份幽靜，那么，一條布滿美食、美酒、美景，又可以探尋神秘的歐洲王室城堡的路線再適合不過了。

8月，法國(guó)南部處處花果香四溢，一片生機(jī)盎然。從巴黎乘火車，經(jīng)過奧爾良、利摩日、圖盧茲，車窗外風(fēng)景流動(dòng)，如同迷人的電影畫面，除了秀美的村莊，還能看到坐落于遠(yuǎn)山近水之間的城堡，讓人神思飛揚(yáng)，期待著一場(chǎng)浪漫的邂逅。

火車穿過丘陵和田園，一條九曲十八彎的河流出現(xiàn)在眼前，隨之而來的是山坡上大片大片整齊的葡萄園，這里就是法國(guó)葡萄酒西南產(chǎn)區(qū)的核心地帶——卡奧爾（Cahors）。

相較于波爾多、勃艮第，卡奧爾的名字多少有些陌生，但細(xì)數(shù)一下這里的幾大名產(chǎn)，你就會(huì)恍然大悟：原來這些尤物都是出自這里！

卡奧爾是法國(guó)比利牛斯-南方大區(qū)洛特省的省會(huì)，是一座藝術(shù)與歷史之城，同時(shí)以美食、美酒著稱，盛產(chǎn)世界上品質(zhì)最好的黑松露和一些品質(zhì)上等的菌類，還能品嘗到世界頂級(jí)的鵝肝、鱒魚……是法國(guó)本土及歐洲游客最喜愛的休閑度假地之一。

卡奧爾市區(qū)三面都被洛特河環(huán)繞，其歷史可以追溯到古羅馬時(shí)代，中世紀(jì)時(shí)曾是一個(gè)具有相當(dāng)規(guī)模的商業(yè)中心，當(dāng)時(shí)建造的城區(qū)完好保留至今?；疖囌揪驮谑袇^(qū)，很多著名建筑步行20分鐘以內(nèi)即可到達(dá)。

圣埃蒂安大教堂聳立在市中心，始建于13世紀(jì)，是世界上最高的哥特式教堂之一，中殿高42米，同時(shí)擁有世界上面積最大的彩繪玻璃窗——共6500平方米，出自13至20世紀(jì)著名工匠之手。管風(fēng)琴與西側(cè)外墻之間的壁畫創(chuàng)作于14世紀(jì)早期。遺憾的是，因?yàn)榻烫眠€在正常提供給信徒使用，所以教堂核心回廊只在每年6月和9月開放，據(jù)說可以看到一些中世紀(jì)的壁畫和雕塑。

教皇若望二十二世塔是14世紀(jì)為紀(jì)念第二任阿維尼翁教皇若望二十二世而建，高34米，呈四方形、鋸齒狀。與它緊鄰的是圣馬塞洛繆教堂，同樣建于14世紀(jì)，有宏偉的磚石鐘樓。站在古城的街道上，看著層層疊疊的古老建筑，似乎能聽到教堂的鐘聲穿越幾個(gè)世紀(jì)發(fā)出回響，恍惚之間，我們不是開著汽車，而是駕著馬車行進(jìn)在這流動(dòng)的時(shí)空里。

洛特河以蜿蜒曲折聞名，鑲嵌在起伏的山巒、丘陵之間，像是被精心縫制在裙擺的流蘇。穿過卡奧爾市區(qū)，沿洛特河一路駛向西北，不久就看到了著名的瓦朗特雷橋，如同一把弓箭橫跨河上，它是卡奧爾的頭號(hào)地標(biāo)，也是法國(guó)保存最完好的中世紀(jì)橋梁之一。橋的主體建造于14世紀(jì)，主要用于防御外敵，上面有3座后來加上的尖塔，下方有6個(gè)橋拱。站在橋邊，耳邊有微風(fēng)吹過，遙想當(dāng)年保衛(wèi)這片土地的騎士們，騎著戰(zhàn)馬呼嘯而過，那威風(fēng)凜凜的場(chǎng)景與當(dāng)下的寧靜形成奇妙的反差，讓這古城多了一絲神秘。

Tips

卡奧爾休閑之旅

最佳旅行時(shí)間

每年6-10月

6月初夏時(shí)節(jié)，漫山遍野的花朵開放，也是品嘗新鮮松露的季節(jié)?？▕W爾西南臨近比利牛斯山脈，8月的“度假月”，很多登山愛好者會(huì)集于此，途經(jīng)此地去參觀有名的松露林，然后再到農(nóng)場(chǎng)人家去品嘗新鮮松露搭配的各種美食，體驗(yàn)難得的美食、美酒之旅。9月是葡萄成熟、采摘的季節(jié)。

如何到達(dá)

飛機(jī)：巴黎至圖盧茲，租車至卡奧爾，110公里，1小時(shí)20分鐘

火車：巴黎—奧爾良—利摩日—圖盧茲—卡奧爾，5.5小時(shí)

自駕：巴黎—卡奧爾，520公里，6小時(shí)

特色體驗(yàn)

趕上恰當(dāng)季節(jié)的話，可參與葡萄的采摘，或是與當(dāng)?shù)厮陕掇r(nóng)莊的人們一起踏上尋找“黑色黃金”之旅，前往卡奧爾的拉爾邦克村（Lalbenque）參觀松露市場(chǎng)，這可是法國(guó)僅存的兩個(gè)松露市場(chǎng)之一（另一個(gè)在普羅旺斯，但只有卡奧爾的松露市場(chǎng)才是土生土長(zhǎng)、原生態(tài)的），也可以進(jìn)場(chǎng)采買，體會(huì)一下“黑色黃金”的買賣氣氛，幻想一下在當(dāng)?shù)囟ň印B(yǎng)幾頭野豬、從此過上與松露為伴的幸福生活。

當(dāng)?shù)孛朗?/p>

不要錯(cuò)過法國(guó)西南地區(qū)極具代表性的特色美食——鵝肝醬和松露，以及各類以鴨肉和鵝肉制成的菜肴。

餐廳推薦：L'oala bouche

以當(dāng)?shù)刈钪暮谒陕稙榕淞?，牛肉、海鮮都非常鮮美，最值得品嘗的是他們家特有的黑松露冰激凌和蛋糕。

距離卡奧爾城區(qū)大約半小時(shí)車程，一座宏偉的城堡隱身在半山坡上的一片葡萄園中間，俯視著洛特河與周邊的小村莊。這就是我們此行最重要的目的地——卡伊酒莊城堡，歐洲唯一的王室御釀葡萄酒酒莊。

卡伊酒莊，也被稱為王子古堡，坐落于卡奧爾產(chǎn)區(qū)種植葡萄最好的土地上，歷史可以追溯到15世紀(jì)，當(dāng)年曾用于管制洛特河的水上交通，幾個(gè)世紀(jì)以來，歷經(jīng)了多次改建和擴(kuò)建，由一個(gè)中央方形塔樓和四個(gè)側(cè)圍的塔樓組成，除了葡萄園，還有一片廣闊的梯田。18世紀(jì)，這座城堡因其身為作家和劇作家的主人——讓-雅克·勒弗朗克·彭皮南侯爵而聲名鵲起，不過人們更為津津樂道的不是他的文學(xué)造詣，而是他和伏爾泰之間的長(zhǎng)期爭(zhēng)斗。1974年，卡伊酒莊被丹麥瑪格麗特二世女王及其丈夫亨利克親王買下，修繕過后便成為王室家族度假和休閑的城堡，除了女王及親王在酒莊舉辦的一些特殊活動(dòng)會(huì)邀請(qǐng)一些嘉賓及媒體做客，不再向公眾開放。我們是受到酒莊負(fù)責(zé)人的特別邀請(qǐng)，才有機(jī)會(huì)來酒莊探訪。

近年來，經(jīng)過悉心改造及維護(hù)，城堡保持了高貴、典雅的建筑風(fēng)格，精心布置的細(xì)節(jié)，營(yíng)造出溫馨浪漫而又尊貴無比的氛圍，成為丹麥王室家庭聚會(huì)、休閑的重要場(chǎng)所。每年下半年，瑪格麗特二世女王、亨利克親王、弗雷德里克王儲(chǔ)夫婦、約阿希姆王子夫婦及其他歐洲王室成員都會(huì)來到這個(gè)美麗的酒莊度假，體驗(yàn)普通人的悠閑生活，7月到9月間，女王還會(huì)在酒莊舉辦夏季音樂慈善晚會(huì)。

在酒莊負(fù)責(zé)人的引領(lǐng)下，我們參觀了酒莊的葡萄園及釀造間、酒窖，品嘗了具有特殊意義的卡伊葡萄酒，作為這塊土地上的最佳產(chǎn)物，卡伊葡萄酒優(yōu)雅而高貴，酒色迷人而溫和，層次豐富，讓人回味無窮。

馬爾貝克（Malbec，葡萄品種）在卡奧爾有著上千年的種植史，著名的卡奧爾“黑酒”就是完美見證。

馬爾貝克最著名的產(chǎn)地是南美洲，其中最為耀眼的要數(shù)阿根廷，馬爾貝克的種植面積占全球總種植量的70%以上，馬爾貝克葡萄酒已經(jīng)成為阿根廷葡萄酒的標(biāo)志性產(chǎn)品。然而，最先讓馬爾貝克揚(yáng)名立萬的卻是卡奧爾。這里有著種植馬爾貝克的優(yōu)良傳統(tǒng)，阿根廷目前種植的馬爾貝克也大多是1852年法國(guó)農(nóng)學(xué)家從卡奧爾帶過去的植株的后代，說卡奧爾是馬爾貝克的故鄉(xiāng)一點(diǎn)都沒錯(cuò)。

卡伊莊園的葡萄園，種植的主要葡萄品種正是馬爾貝克，此外還有少量的美樂（Merlot）和丹娜（Tannat）。馬爾貝克和丹娜有著共同特點(diǎn)，呈深黑紅色，丹寧強(qiáng)烈，是兩款剛烈且難以馴服的葡萄品種，而美樂柔和甜美，恰是馬爾貝克和丹娜的最佳伴侶。

丹麥的亨利克親王對(duì)葡萄酒推崇至極，入主卡伊城堡后，便開始積極在周邊開墾土地，培育種植馬爾貝克，釀造卡伊葡萄酒。酒莊的土地上層為梯田狀的石灰?guī)r結(jié)構(gòu)，向下延伸為混合著“喀斯特”地形（或石灰?guī)r高原）巖屑的礫質(zhì)土，極適合葡萄生長(zhǎng)，同時(shí)這里也有著非常好的光照條件，葡萄成熟的季節(jié)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去，園中的葡萄藤懸掛于洛特河上方，果實(shí)晶瑩剔透，賞心悅目。

每年葡萄剪枝、采摘、釀造的季節(jié)，亨利克親王都會(huì)風(fēng)雨無阻地回到酒莊，參與到每一個(gè)重要環(huán)節(jié)之中。提起葡萄樹種植及葡萄酒釀造的話題，他都會(huì)侃侃而談。他常說，每一款酒都如同他的孩子，他傾心培育著它們，給予每一款酒生命，而大地則給予每一款酒靈魂。他說，這也許就是葡萄酒的迷人之處，它是人與自然完美結(jié)合創(chuàng)造出來的作品。每每講到此處，他都會(huì)端起酒杯，向杯內(nèi)深深地吸一口氣，露出陶醉的笑容，像個(gè)滿足的孩子。

丹麥王室的成員，除了崇尚忠誠、浪漫、風(fēng)度，更有自己獨(dú)特的品位和藝術(shù)天賦，女王除了熱心慈善，還是歐洲著名的畫家和翻譯家，亨利克親王則是歐洲知名的雕塑家。在這樣的文化品位的熏陶下，卡伊酒莊出品的每一瓶酒也有著藝術(shù)品位的格調(diào)。同時(shí)，卡伊皇家葡萄酒也是為自己、愛人、家人和朋友釀造的酒，每一款都被賦予了特殊意義，除了皇室品味，它們也講述著生活的浪漫與溫馨。

Tips

卡伊酒莊酒款推薦

卡伊莊園的葡萄酒有著純正的王室血統(tǒng)，品質(zhì)優(yōu)秀，果味突出，單寧飽滿，芳醇濃厚而不刺激，富于內(nèi)涵，散發(fā)迷人的韻味，同時(shí)，每一瓶佳釀都有著自己的故事，品酒的同時(shí)，可以感受到特別的文化魅力。

1.卡伊-里馬爾謝葡萄酒

里馬爾謝，在法語中意為“臺(tái)階”，在中國(guó)，也可以理解為步步高升。

此款酒呈暗寶石紅色，有黑色水果的芳香，尤其是李子和黑莓?？诟腥彳浵闾穑瑢哟呜S富，溫和而誘人。喝時(shí)可略作冰凍，適合搭配紅肉或烤鴨胸。

2.卡伊-王子紅葡萄酒

世界著名侍酒大師Andreas Larsson和Markus del Monego最喜愛的葡萄酒之一，卡奧爾優(yōu)質(zhì)葡萄酒的代表，氣質(zhì)優(yōu)雅。2006年份曾獲得法國(guó)葡萄酒大賽金獎(jiǎng)。

此款酒呈紫紅色，酒味微妙芳香，紅色漿果氣息猶在，盡顯馬爾貝葡萄的豐滿質(zhì)感。入口辛香，單寧柔滑，回味無窮。適合搭配櫻桃鴨胸肉或凱爾西烤羊里脊肉。適宜保存的室溫為19℃。

3.安德魯斯·拉赫松（Andreas Larsson）-卡伊-王子紅葡萄酒

偏深紫紅色，有濃烈的黑莓和李子的芬芳。酒體層次豐富濃厚，單寧感強(qiáng)烈，有新鮮的深色水果味和持久的辛香。酒味質(zhì)樸，但很有特點(diǎn)，余味悠長(zhǎng)。

4.馬庫斯·德爾·莫內(nèi)戈（Markus del Monego ）-卡伊-王子紅葡萄酒

帶有深紫羅蘭色，有著成熟的櫻桃、李子和黑莓的芬芳，還有香草的味道。酒體層次感優(yōu)良，帶有辛香，余味綿長(zhǎng)。

5.卡伊-皇家王子婚宴葡萄酒

此款酒為慶祝2004年丹麥費(fèi)里德里克王儲(chǔ)與瑪麗王妃的皇家婚禮而出品，呈紫色，有著紅色漿果的迷人芬芳，保持了馬爾貝克葡萄強(qiáng)烈和新鮮的特性，展現(xiàn)絲一般的口感和獨(dú)特辛香。