科學(xué)家較早前已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，酒精是頭頸部癌癥的主要因素之一。對(duì)于酒精對(duì)人體基因的轟擊，人體有辦法修復(fù)這種損害，但太多的酒精最終會(huì)造成一些無法修復(fù)的損害?？茖W(xué)家最近又發(fā)現(xiàn)，紅酒（葡萄皮）中的白藜蘆醇會(huì)消滅這些受損細(xì)胞——DNA受損并且無法被修復(fù)的細(xì)胞會(huì)被殺死，因此避免癌癥的發(fā)生。簡(jiǎn)言之，酒精損害細(xì)胞，而白藜蘆醇?xì)⑺朗軗p細(xì)胞。科學(xué)家指出，白藜蘆醇并非萬靈藥，不可能完全消除酒精的致癌效應(yīng)。但通過殺死最具危險(xiǎn)性的細(xì)胞，白藜蘆醇有可能降低酒精致癌的概率。目前，科學(xué)家仍在測(cè)試白藜蘆醇防止腸癌和肝癌的能力。