蕭放

二十四節(jié)氣不僅僅是一種簡(jiǎn)單的時(shí)間體系，它是人們把握作物生長(zhǎng)時(shí)間、觀測(cè)動(dòng)物活動(dòng)規(guī)律、認(rèn)識(shí)人的生命節(jié)律的一種文化技術(shù)。傳承二十四節(jié)氣，不僅可以讓人們自覺(jué)地尊重自然時(shí)間、尊重生命節(jié)律，更能夠讓人們從機(jī)械的鐘表時(shí)間中解放出來(lái)，進(jìn)而享受色彩斑斕的文化生活時(shí)間。

春

立春，四季之首，是生命春天降臨的標(biāo)志，是農(nóng)事耕種啟動(dòng)的重要時(shí)令。據(jù)《禮記·月令》，周天子在立春之前三天齋戒，立春之日，天子親率三公、九卿、大夫，到東郊迎春。漢朝繼承周制，在立春日，皇帝率大臣到東郊迎接春氣，祭祀青帝勾芒。這天，人們穿青色的衣服，唱《青陽(yáng)》之歌，舞《云翹》之舞。宋朝開(kāi)始有鞭春習(xí)俗，在立春前一天，“進(jìn)春牛入禁中鞭春”。

在大地回春之際，應(yīng)食辛溫食物，發(fā)散藏伏之氣。蘿卜是立春的應(yīng)節(jié)食品，明代北京人在立春這天無(wú)論身份貴賤都嚼蘿卜，稱為“咬春”。清明茶是飲食民俗中的佳品。清明時(shí)節(jié)，無(wú)論家居還是出門在外的文人雅士，都以清明鉆取的新火煮新茶。

夏

立夏作為夏季的開(kāi)始，自古受到人們的重視。周天子重視季節(jié)之首，到立夏這天，天子親率三公、九卿、大夫到南郊迎夏，回朝后，依從時(shí)氣，頒行賞賜。夏至是氣候轉(zhuǎn)熱的開(kāi)始，夏至?xí)r節(jié)宜閉門靜養(yǎng)，安然度夏。據(jù)宋代《文昌雜錄》記載，夏至之日始，百官放假三天。

夏天是高溫潮濕的季節(jié)，為防止“疰夏”之疾，江南立夏飲“七家茶”，也稱“立夏茶”?！闭憬虏肆⑾娜粘越∧_筍，說(shuō)這天食用鮮筍，會(huì)強(qiáng)健腳力。吃立夏蛋，也是民間立夏強(qiáng)身的風(fēng)俗，俗諺“立夏吃蛋，石頭都踩爛?！憋嬍沉?xí)俗在宋代發(fā)生了變化，京畿一帶，夏至日要吃“百家飯”，以度過(guò)炎炎夏日。明清以來(lái)，民間夏至的食品是面條，俗有“冬至餛飩夏至面”之說(shuō)。

秋

在古代，朝廷要在立秋時(shí)舉行盛大的迎秋儀式。立秋之日，周天子親率三公、九卿、大夫到京城西郊迎接秋氣。天子回朝之后會(huì)對(duì)有功的軍人進(jìn)行獎(jiǎng)賞，并開(kāi)始軍事訓(xùn)練、整頓法制、征討抗拒王命之人。為順應(yīng)秋天的服色要求，天子穿白衣，乘白色的大車，佩戴白玉，樹(shù)立白色的旗幟，吃糜子與狗肉。這一季節(jié)，農(nóng)人新收稻谷，進(jìn)獻(xiàn)給天子，天子嘗新之前，先供給祖先。

立秋有“咬秋”民俗，人們?cè)诹⑶镞@天要吃秋瓜、秋桃，以保健避疫。這也是古代《詩(shī)經(jīng)》所說(shuō)“七月食瓜”的遺意。清代北京人在立秋日闔家同食西瓜、茄脯，飲香薷汁，說(shuō)這樣秋后可免暑熱痢疾之害。四川一些地區(qū)，在立秋時(shí)全家同飲一杯水，傳說(shuō)這樣就能保證將積暑消除，不發(fā)生秋季腹瀉。清代北方民間霜降期間會(huì)吃迎霜粽、迎霜兔。迎霜兔是野兔，明朝宮廷中結(jié)合重陽(yáng)節(jié)，吃登高迎霜麻辣兔。

冬

古代帝王重視立冬，據(jù)《禮記·月令》記載，周天子從立冬開(kāi)始入居玄堂左室，乘坐黑色的車子，駕黑馬，豎黑旗，著黑色的衣服，佩戴玄玉，食用豬肉與黍米，總之一切以水色為尚。立冬之日，天子親率三公、九卿、大夫到北郊迎冬?；剞D(zhuǎn)朝廷后，天子要“賞死事，恤孤寡”。后代帝王沿襲了立冬北郊迎氣習(xí)俗。明清江南吳越地區(qū)冬至仍然是民俗大節(jié)。冬至這天，士大夫家拜賀尊長(zhǎng)，交相出謁;一般百姓，也必?fù)Q一身新衣服，互相作揖祝賀，稱為“拜冬”。

民間在立冬釀酒、腌菜、舂米，民間諺語(yǔ)：“立冬不起菜，必定要受害?！钡搅硕?，一些地區(qū)節(jié)俗的熱鬧場(chǎng)面甚至超過(guò)了新年，因此有“肥冬瘦年”的俗說(shuō)。清代蘇州人“最重冬至節(jié)”，冬至前一天，親朋好友互相饋送節(jié)日食品，提籃擔(dān)盒者滿路，俗稱“冬至盤(pán)”。蘇州冬至的節(jié)令食品是冬至團(tuán)，冬至團(tuán)用糯米粉做成，中間包裹肉、菜、果、豌豆沙、蘿卜絲等。

（作者系北京師范大學(xué)教授） ?