王中林

發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)殖，具有除臭環(huán)保、節(jié)水節(jié)能、省工省料、抗病促長、低成本、無污染、零排放等優(yōu)點，有效解決了傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)遇到的水源與大氣污染治理難題，已在全國各地推廣應(yīng)用，成為現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展方向。筆者根據(jù)多年實踐經(jīng)驗，將發(fā)酵床的制作技術(shù)要點與應(yīng)用總結(jié)如下：

一、制作發(fā)酵床的原料

發(fā)酵床是借助微生物能吸收、消化分解畜禽糞尿等排泄物的功能，為畜禽生長提供舒適的生長環(huán)境。其主要原料如下：

1. 惰性物質(zhì)。選用當(dāng)?shù)貋碓磸V泛的農(nóng)副產(chǎn)品等粗纖維惰性材料，如稻殼、鋸末、碎椰糠（纖維長度小于2厘米）、碎秸稈、碎玉米芯、棉籽殼、食用菌渣、碎樹皮等。一般采用兩種材料等體積混合的方式，如稻殼+鋸末、鋸末+碎玉米秸、鋸末+碎麥秸、鋸末+碎椰糠等。

2. 發(fā)酵菌原種。采集野生土著菌擴(kuò)繁而成，以降低成本。

3. 營養(yǎng)物質(zhì)。麥麩或玉米面，為發(fā)酵菌提供營養(yǎng)。

4. 粗鹽。使用粗鹽（原鹽），少用或不用食鹽，以降低成本。

5. 細(xì)土。選用沒有施過化肥、農(nóng)藥的干凈新鮮土壤。

6. 紅糖。主要用于發(fā)酵菌原種的擴(kuò)繁與保存。

二、培養(yǎng)發(fā)酵菌原種

市場上有商品發(fā)酵菌原種可直接購買使用，但價格較高；若從自然界中采集土著菌擴(kuò)繁培養(yǎng)，則成本低廉。

1. 采集土著菌。在野外腐殖質(zhì)較多的樹下，放置盛有米飯團(tuán)的編筐，上覆樹枝，再用塑料布蓋上以防雨淋。土著菌會隨空氣接種到飯團(tuán)上，夏季氣溫較高時經(jīng)過3～5天，春、秋季氣溫較低時經(jīng)7天左右，飯團(tuán)上會布滿白色菌絲，即完成土著菌種的采集。

2. 保存土著菌種。將采集的白色土著菌與紅糖按1∶1的比例混合攪拌均勻，置于密閉環(huán)境中，可保存180天左右。

3. 擴(kuò)繁土著菌種。麥麩的吸水性、保水性較好，常作為擴(kuò)繁介質(zhì)原料，也可用玉米面代替。先將紅糖土著菌混合物用少量的水稀釋好，按每噸麥麩摻入紅糖土著菌混合物1千克的量加入菌種，然后在擴(kuò)繁料中加入一定量的水，使麥麩濕度達(dá)到60%～65%（手握成團(tuán)不滴水、松開抖動即散開）以利擴(kuò)繁，混合拌勻后堆積擴(kuò)繁。擴(kuò)繁過程中，每天翻料1次，以增加料中氧氣含量，經(jīng)過3～5天的培養(yǎng)，擴(kuò)繁料長出白色菌絲，即可作為發(fā)酵菌原種，晾干后備用。

三、制作發(fā)酵床

制作發(fā)酵床，就是按一定比例將擴(kuò)繁的土著菌種、鋸末、稻殼（或椰糠）等農(nóng)副產(chǎn)品以及一定量的細(xì)土、粗鹽等混合在一起發(fā)酵，使墊料中布滿足夠的活性微生物群落。

1. 準(zhǔn)備配料。發(fā)酵床制作因養(yǎng)殖對象不同原料配比各異。如制作100米2養(yǎng)豬發(fā)酵床，需稻殼40米3（約10噸），鋸末40米3（約5噸），細(xì)土1.5噸，土著菌種200千克，粗鹽25千克；制作100米2養(yǎng)雞發(fā)酵床，需鋸末20米3（約2.5噸），稻殼20米3（約5噸），細(xì)土375千克，土著菌種100千克，粗鹽7.5千克。

2. 制作方法。目前，生態(tài)發(fā)酵床制作方法有兩種：干撒式制作法、濕料式堆積法。以干撒式制作法較為經(jīng)濟(jì)常用。①干撒式制作法。是指將干墊料原料與土著菌、細(xì)土混勻灑鹽水后不對水、不進(jìn)行發(fā)酵而直接鋪填進(jìn)行飼養(yǎng)的方法，省去了對水、反復(fù)翻拌等費力環(huán)節(jié)。方法是：由下向上分層，第一層為發(fā)酵床厚度的1/2，在墊料池底鋪稻殼后，將土著菌種、細(xì)土、粗鹽各自用量的1/3均勻撒在所鋪稻殼上（粗鹽用水溶解后再噴灑）；第二層為發(fā)酵床厚度的1/4，先將重量比為2∶1的鋸末、稻殼混合物均勻鋪在第一層上，再將土著菌種、細(xì)土、粗鹽為各自用量的1/3均勻撒在鋸末、稻殼混合物上；第三層發(fā)酵床厚度及土著菌種、細(xì)土、粗鹽的用量均與第二層相同，鋸末、稻殼按重量比1∶2混合均勻后鋪在第二層上；最后將剩余的稻殼均勻撒滿床面。使用后，微生物可同時向上向下繁殖布滿整個發(fā)酵床。②濕料式堆積法。是指將干墊料原料與土著菌、細(xì)土混勻灑鹽水，對水堆積發(fā)酵后再進(jìn)行鋪填飼養(yǎng)的方法。方法是：先將土著菌種與麥麩（或玉米面）混合均勻，再將鋸末攤在地面上，上面撒混有土著菌種的麥麩（或玉米面），然后將稻殼撒在麥麩（或玉米面）上，最后將三層原料加水至墊料濕度達(dá)到60%，翻動混合均勻，堆積升溫至75℃發(fā)酵3～5天，降溫后鋪填即可使用。

四、科學(xué)使用發(fā)酵床

為使發(fā)酵床生態(tài)功能得到充分發(fā)揮，應(yīng)科學(xué)使用。

1. 厚度適宜。根據(jù)養(yǎng)殖對象不同，發(fā)酵床墊料厚度（即墊料池深度）各異，養(yǎng)豬、羊一般為80厘米，養(yǎng)雞、鴨一般為40厘米。冬天宜厚些，夏天則宜薄些，以舍區(qū)內(nèi)無異味為準(zhǔn)。

2. 保護(hù)菌種。養(yǎng)殖區(qū)消毒時，不能對發(fā)酵床消毒，并盡量減少使用化學(xué)消毒劑和抗生素（可噴芽孢桿菌抑制有害菌），以保證發(fā)酵床內(nèi)有足夠的有益微生物。

3. 濕度控制。發(fā)酵床使用一段時間后，隨著畜禽糞便的進(jìn)入，濕度不斷上升，墊料濕度過高或過低都影響有益微生物活性，以發(fā)酵床中心部位含水量控制在60%左右（手握成團(tuán)不滴水、松開抖動即散）為宜。手握不成團(tuán)，尤其是墊料濕度小于30%時，有益微生物菌繁殖受到抑制，應(yīng)適當(dāng)對墊料噴水增濕；手握滴水時，墊料濕度大于70%，有益微生物菌繁殖也會受到抑制，應(yīng)翻料并開窗通風(fēng)降濕或及時摻入干料降濕。

4. 溫度控制。溫度控制以床面以下5厘米處溫度在27℃以下，床面以下20厘米處溫度40℃左右，床面以下40厘米處溫度50～60℃為宜。夏季舍溫過高時，適當(dāng)降低墊料濕度以控制有益微生物菌繁殖速度，減少熱量釋放以降低床溫，同時開窗通風(fēng)降溫。冬季舍溫過低時，將墊料濕度控制在60%～65%的適宜范圍，增加有益微生物數(shù)量，增加熱量釋放以提升床溫。

5. 合理負(fù)載。使用發(fā)酵床養(yǎng)殖，應(yīng)注意合理負(fù)載，以充分發(fā)揮其生態(tài)功能。養(yǎng)豬發(fā)酵床飼養(yǎng)密度為：生豬體重低于30千克時，1.7～2.5頭/米2；生豬體重30～60千克時，0.83～1.25頭/米2；生豬體重高于60千克時，0.66～0.83頭/米2。養(yǎng)雞發(fā)酵床飼養(yǎng)密度為：雛雞10～15只/米2，成雞5～7只/米2；或1～7日齡33只/米2，8～21日齡22～25只/米2，25～35日齡14～16只/米2，36～56日齡8～10只/米2；冬季可適當(dāng)提高肉雞飼養(yǎng)密度。

6. 適時翻料。有益微生物菌屬于好氧菌，當(dāng)發(fā)酵床面變硬或結(jié)塊較多時，墊料中因氧氣減少好氧菌活力降低，需要進(jìn)行翻料并拍碎結(jié)塊，確保墊料疏松，否則墊料會因厭氧菌繁殖而發(fā)臭。采用大欄連片發(fā)酵床養(yǎng)殖的，可用耕犁機(jī)械翻料。

7. 菌料補(bǔ)充。發(fā)酵床內(nèi)要有足夠量的有益微生物菌落，才能滿足發(fā)酵床功能需求。當(dāng)發(fā)酵床功能下降時，及時補(bǔ)充菌種及墊料，以免造成發(fā)酵床無效或浪費。

8. 重復(fù)利用。在每批畜禽出欄期間，可將發(fā)酵床料沿地面鏟起，將粘結(jié)在一起的大塊料拍碎，堆積起來升溫至75～80℃，以殺滅有害病菌，再次重復(fù)利用。

9. 適時換床。當(dāng)墊料變細(xì)、氨臭味漸濃時，需要將墊料全部清出進(jìn)行更換。一般發(fā)酵床，養(yǎng)雞、鴨等家禽12～24個月，養(yǎng)豬、羊、牛24～36個月，需要及時進(jìn)行更換。此時的墊料已成為養(yǎng)分含量較高的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。

（作者聯(lián)系地址：山東省濰坊市坊子區(qū)林業(yè)局 郵編：261200）