◎文圖/笛子

吃對(duì)食物“大寒”不寒

◎文圖/笛子

“大寒”是二十四節(jié)氣之一，是一年中最冷的時(shí)節(jié)，也是很多女性朋友和身體虛弱的人最難度過(guò)的時(shí)期。在這個(gè)時(shí)候，她們無(wú)論穿多少衣服都會(huì)感覺(jué)四肢不溫、手腳冰冷。除了要多穿衣服保暖和加強(qiáng)體育鍛煉外，改善飲食營(yíng)養(yǎng)也同樣重要。

蔥油海參

人體甲狀腺可分泌一種叫甲狀腺素的激素，具有產(chǎn)熱效應(yīng)，而碘是合成甲狀腺激素的原料，能調(diào)節(jié)甲狀腺的生長(zhǎng)和分泌，所以多吃含碘的食物有御寒的功效。

用料：

海參4只，大蔥100克，料酒1小勺，生抽1小勺，白糖1小勺，鹽1/2小勺，高湯1碗，油3大勺，水淀粉2小勺，姜適量。

做法：

1 海參去除內(nèi)臟，煮透后控去水分；大蔥切段；姜切絲備用。

2 鍋中放油，六成熱時(shí)放入蔥段，炸至金黃色撈出擺盤(pán)，濾出蔥油備用。

3 鍋中放入部分蔥油，爆香姜絲，倒入高湯，放入海參，依次加入料酒、生抽、鹽和白糖，中火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煨兩分鐘。

4 待鍋中湯汁變少，倒入水淀粉勾芡，盛入盤(pán)中最后淋入剩余的蔥油即可出鍋。

蔥姜羊肉

中醫(yī)認(rèn)為，羊肉、狗肉、桂圓、韭菜等食物具有溫陽(yáng)補(bǔ)氣的作用，適量多吃會(huì)改善血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。

用料：

羊腿肉400克，大蔥3根，姜1小塊，油1大勺，生抽2小勺，白酒1小勺，胡椒粉1/4小勺，鹽1/2小勺。

做法：

1 羊腿肉洗凈后切成片，加入生抽、白酒、胡椒粉，抓拌均勻腌制10分鐘；蔥切片；姜切絲備用。

2 鍋中放油，油熱后將羊腿肉下鍋，大火翻炒幾下，待羊肉變色時(shí)鏟出。

3 另起鍋放少許油，油熱后將蔥片、姜絲下鍋翻炒，下入羊腿肉，加入鹽，翻炒均勻即可出鍋。

紅薯燒肉

紅薯等紅色食物最適宜在寒冷的冬季食用，因其富含蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)維生素、礦物質(zhì)等元素，可維護(hù)身體健康、提高身體免疫力，從而增強(qiáng)人體抗寒能力。

用料：

豬肉500克，紅薯300克，八角1個(gè)，老抽1小勺，生抽1小勺，冰糖1塊，鹽1/2小勺，油2小勺，蔥片、姜片各適量。

做法：

1 紅薯洗凈，刮去表皮切成塊狀；豬肉切成同樣大小的塊，焯一下待用。

2 鍋中放油燒熱，放入肉塊煸炒，倒入老抽和生抽，加入半鍋熱水，放入冰糖、蔥片、姜片和八角。

3 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉半個(gè)小時(shí)，放入紅薯翻拌均勻，燉煮20分鐘，臨出鍋前加鹽調(diào)味即可。

韭菜豬血

女人怕冷是由于血液中鐵元素含量不足，并常伴有血漿甲狀腺素水平降低。豬血中鐵的利用率為12% ，是怕冷女性首選食物之一。

用料：

豬血500克，韭菜100克，油2小勺，鹽1小勺，蔥、姜各適量。

做法：

1 豬血入開(kāi)水鍋中焯燙一下，去除血沫和雜質(zhì)，撈出瀝干水分，切成條；韭菜洗凈切段；蔥、姜切末兒。

2 鍋中放油，油熱后將蔥、姜末兒入鍋爆香，下入豬血翻炒。

3 炒至豬血變色，加入鹽調(diào)味，放入韭菜，翻炒均勻即可出鍋。

責(zé)任編輯/劉思蘩