文　藝　袁金娥　牟　利　馮宗云

(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院作物遺傳育種學(xué)系大麥青稞研究中心，四川成都611130)

世界大麥消費的現(xiàn)狀及特點

文藝袁金娥牟利馮宗云*

(四川農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院作物遺傳育種學(xué)系大麥青稞研究中心，四川成都611130)

從消費結(jié)構(gòu)、主要消費國、貿(mào)易及進出口市場方面分析了世界大麥消費的現(xiàn)狀。大麥消費用途以飼料為主，平均占總消費量的68.39%。10大主要消費國(地區(qū))的消費量隨年度不同變化較大，總體上以歐盟的消費量最高，其次是俄羅斯。世界大麥的總消費量、進出口貿(mào)易量均呈上升趨勢，不同洲、不同國家間消費水平差異較大；進出口區(qū)域較集中，進口以亞洲為主，出口以歐洲為主。

大麥；消費；貿(mào)易；進出口；特點

大麥(HordeumvulgareL.)是全球第4大禾谷類作物，是釀造啤酒、飼養(yǎng)牲畜、食品食用等重要原料，在世界禾谷類作物的生產(chǎn)、消費和貿(mào)易中具有比較重要的地位[1-2]。近年來，世界大麥供求形勢對世界糧食安全具有較重要的影響[3]，亦是廣受關(guān)注的焦點問題。分析世界大麥供求平衡的現(xiàn)狀及特點，對世界大麥及中國大麥(青稞)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有積極的推動作用。馮宗云等(2013)[4]從收獲面積、總產(chǎn)及單產(chǎn)的變化趨勢分析了世界大麥生產(chǎn)的現(xiàn)狀及特點。本文就世界大麥消費的現(xiàn)狀及特點進行分析。

1　世界大麥消費的現(xiàn)狀

表1列出了1960/1961至2011/2012年間世界大麥的消費量。這52年世界大麥的總消費量達727898.2萬t，平均消費量達到13998.042萬t。從圖1可看出，全球各年度總消費量與全球各年度總生產(chǎn)量的趨勢基本一致，這說明了大麥的消費量主要受產(chǎn)量的影響而上下波動。其中從1961/1962至1974/1975年度間，總消費量與總產(chǎn)量均呈逐年上升態(tài)勢，之后則有小幅波動，到1990/1991年度全球總消費量達到最高，為17444.9萬t。在近10年間，總消費量2003/2004年度最高，為14525.6萬t，而2007/2008年度消費量最低，為13405.8萬t[5]。

1.1世界大麥消費結(jié)構(gòu)變化

全球大麥的消費用途總體來說主要有飼用、食用、加工用和種用。從表2可以看出,2009年全球大麥中用于飼料的有9075.9萬t，占世界大麥總消費量的64.6%，用于加工的大麥約有2900.2萬t，占20.7%，用于食用的有623.8萬t，占4.5%。1991到2009年世界大麥的消費結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯變化(表2)，主要原因可能在于這段時期全球?qū)ζ【频男枨罅吭诓粩嘣黾?，從而?dǎo)致對麥芽需求量的不斷增加。飼用大麥的消費比重在逐年下降，2009年飼用大麥為9075.9萬t，相比于1990年的12037.3萬t共減少了2961.4萬t，所占比重也從1990年的73.2%下降到了2009年的64.6%，下降了8.6%。相反，加工用大麥的比重則在不斷增加，2009年加工用大麥消費量為2900.2萬t，比1990年1955.3萬t增加了944.9萬t，比重也從1990年的11.9%上升到2009年的20.7%。食用大麥的消費量也有所減少，但降幅很小，比重變動不大[5]；種用大麥的消費比重則呈現(xiàn)先增后降的趨勢，2009年種用大麥總消費量為819.8萬t，比1990年的1091.1萬t下降了271.3萬t。中國2009年國內(nèi)大麥消費總量中，食用占2.0%，飼料用占11.2%，加工消費占82.6%[6]。而美國2009年飼料用大麥占國內(nèi)大麥消費總量的22.6%，食用、種用和工業(yè)用占77.3%[7]。

1.2世界大麥的主要消費國(地區(qū))

表3列出了1990/1991至2011/2012各年度世界大麥10大主要消費國的大麥消費量。由表3可知，10大主要消費國(地區(qū))的消費量隨年度不同變化較大，主要消費國的消費量位次也有變化，但各年度均以歐盟的消費量最高(位居第1)，俄羅斯位居第2，個別年份加拿大位居第2，如1999/2000年度，俄羅斯的消費量為1140.0萬t，而加拿大則為1141.9萬t。澳大利亞位居第10。2011/2012年度全球大麥前10大主要消費國(地區(qū))依次為歐盟、俄羅斯、沙特阿拉伯、加拿大、土耳其、烏克蘭、中國、美國、伊朗和澳大利亞。其中歐盟國家消費量最大，為5100.0萬t，占全球消費量的38.55%，其次是俄羅斯1430.0萬t，占10.81%，再次沙特阿拉伯722.5萬t，占5.46%，加拿大691.6萬t，占5.23%，土耳其675.0萬t，占5.10%。其他各國在2%～5%之間，中國460.0萬t，占3.48%，位居第8。

表1　世界大麥消費量變化　萬t

注：大麥消費年度為當年10月到次年9月，數(shù)據(jù)來源于美國農(nóng)業(yè)部(USDA)。

圖1　1960/1961至2011/2012年度間世界大麥總消費量及總產(chǎn)量

1.3世界大麥貿(mào)易概況

從表4和圖2可以看到，從1991/1992至2011/2012年度全球大麥的貿(mào)易量起伏較大，1991/1992至1998/1999年度間，波動幅度最大，在這一階段貿(mào)易量最高在1991/1992年度，為1944.1萬t，有2次較低的貿(mào)易量分別在1995/1996年度和1997/1998年度，在1997/1998年度，其貿(mào)易量達到史上最低為1283.1萬t；在1997/1998至2005/2006年度間，波動幅度稍顯平緩，貿(mào)易量維持在2003/2004年度的1485.0萬t和1998/1999年度的1783.7萬t之間；2005/2006至今，波動幅度又變大，在這一階段，2011/2012年度的貿(mào)易量達到史上最高，為2140.6萬t。這一階段的兩個貿(mào)易低迷期分別為2006/2007年度的1464.2萬t和2010/2011年度的1520.3萬t。

表2　世界大麥的消費結(jié)構(gòu)變化

注：數(shù)據(jù)來源于FAO。

表3　2011/2012年度以前10大主要消費國(地區(qū))　萬t

注：數(shù)據(jù)來源于USDA。

表4　世界大麥貿(mào)易量變化　萬t

注：數(shù)據(jù)來源于USDA。

圖2　1991/1992至2011/2012年度世界大麥貿(mào)易量變化

年度非洲(萬t)比重(%)美洲(萬t)比重(%)亞洲(萬t)比重(%)歐洲(萬t)比重(%)大洋洲(萬t)比重(%)1991/19920.00.00547.328.76139.47.33999.152.52216.711.391992/19935.00.28442.825.2568.13.88996.456.81241.613.781993/19940.60.03515.228.0976.74.18791.943.18449.624.521994/199510.20.61441.226.56178.410.74917.055.20114.46.891995/19964.60.34401.229.8367.25.00533.839.68338.325.151996/19976.50.37442.824.8593.45.24844.447.38395.022.161997/19982.20.17397.830.2595.57.26514.339.10305.423.221998/19990.00.00188.411.19124.77.40947.256.24424.025.171999/20000.00.00237.114.4413.50.821134.969.12256.515.622000/20010.00.00354.121.1614.00.84908.954.30396.723.702001/20020.00.00182.810.5581.84.721000.157.74467.626.992002/20030.00.00119.17.32129.47.961179.772.52198.412.202003/20040.00.00247.715.1133.92.07717.943.79639.839.032004/20050.00.00199.713.225.70.38878.758.18426.128.222005/20060.00.00323.217.7054.42.98921.750.48526.728.842006/20070.10.01232.415.0647.43.071078.469.87185.211.992007/20080.20.01491.031.7246.22.98669.943.27340.822.022008/20097.20.36278.913.9319.50.971373.868.59323.416.152009/20101.80.11191.411.1585.54.981046.260.95391.522.812010/20112.50.16298.818.725.80.36822.951.55466.429.212011/20121.90.09511.025.0415.30.75975.247.78537.626.34

注：數(shù)據(jù)來源于USDA。

圖3　1991/1992至2011/2012年度間各大洲大麥出口量變化

1.3.1全球大麥出口市場分析。(1)全球大麥出口洲際分析：1991/1992至2011/2012年度間各大洲大麥出口量的變化如表5及圖3所示。歐洲出口量位居各大洲之首，除1995/1996和1997/1998年度，其出口量所占世界總出口量的比例跌落至40%以下外，其余年度均達到40%以上，且大多數(shù)年度的比重占到了50%～60%。在2002/2003年度甚至達到了72.52%，遠遠超過其他各大洲的出口量所占世界出口量的比例。這可能與歐洲大麥的種植歷史有關(guān)，同時歐盟為爭奪市場采取出口補貼的政策，促進了歐洲大麥的出口。美洲和大洋洲的大麥出口量遠低于歐洲而又大大超過亞洲和非洲。從圖3可以看出,從1991/1992至2011/2012年度間,歐洲和大洋洲的出口量波動幅度較大，而美洲的出口量整體呈上升趨勢，其出口量占世界貿(mào)易量的比重不斷增加。

亞洲的出口量所占世界總出口量的比重逐漸下降，2011/2012年度其比重為0.75%，比上一年度上升了0.39%，而比1991/1992年度下降了6.58%。非洲由于大麥種植面積少，產(chǎn)量低，則需要進口大麥[5,8-9]。

(2)世界大麥出口國(地區(qū))分析：從表6可知，2011/2012年度，國家大麥出口量高居榜首的是澳大利亞，為537.6萬t，占世界總出口量的26.34%，而且也是自1991/1992至2011/2012年度以來出口量達到較高的1年(2003/2004年度出口量達最高，為639.8萬t)，比1991/1992年度的210.7萬t增加了326.9萬t；其次是阿根廷，出口量為361.6萬t，占該年度全球大麥出口量的17.72%，近幾年，阿根廷的大麥出口量整體上逐漸上升，中間有大幅波動，到2009/2010年度，其大麥出口量雖然與之前比沒有太大浮動，但其所占全球大麥出口量為10.11%，有顯著增加，比2007/2008年度的5.08%和2008/2009年度的2.81%分別上升了5.03%和7.31%；俄羅斯只比阿根廷少了7.2萬t，占17.36%，近幾年，俄羅斯的大麥出口量也有較大幅度的上升，該國在2000/2001年度的大麥出口量為57.3萬t，到了2001/2002年度，就急劇增加到259.3萬t，然后又有較大波動，到了2011/2012年度又回升到354.4萬t。緊隨其后的是歐盟、烏克蘭、加拿大，這幾個國家(地區(qū))的出口量分別為302.6萬t、246.2萬t、129.9萬t，其中歐盟的出口量自1991/1992年度以來，除少數(shù)幾個年度外，大部分年度都是大麥出口最多的。在2011/2012年度，出口量達到100萬t以上的國家(地區(qū))是：澳大利亞、阿根廷、俄羅斯、歐盟、烏克蘭和加拿大，他們的出口量之和為1932.3萬t，達到了全球大麥出口量的94.67%。目前，啤酒大麥的主要出口國家和地區(qū)是澳大利亞、加拿大和歐盟。而飼料大麥的出口國主要是烏克蘭和俄羅斯。從表6還可以看出，烏克蘭、俄羅斯以及阿根廷的出口量都呈增長趨勢，其中烏克蘭的增長幅度最大，而印度在最近幾年內(nèi)也開始有了部分大麥走向出口市場；相反，美國和土耳其的出口量卻呈下降趨勢，且下降幅度較大[5,8-9]。

表6　1991/1992至2011/12年度間前10大出口國的大麥出口量　萬t

注：數(shù)據(jù)來源于USDA。

表7　1991/1992至2011/2012年間世界大麥進口洲際分布

注：數(shù)據(jù)來源于USDA。

圖4　1991/1992至2011/2012年度間世界大麥進口洲際變化

萬t

注：數(shù)據(jù)來源于USDA。

1.3.2全球大麥進口市場分析。(1)世界大麥進口洲際分布：亞洲的大麥進口量遠遠高于其他各大洲(見表7和圖4),從1996/1997至2011/2012年度,亞洲的進口量占全球大麥進口量之比重在50.72%以上。從2002/2003年度起,大麥進口量所占比重在73%以上,最高在2009/2010年度，達83.99%。而2011/2012年度，其進口量高達1 615.7萬t，占全球大麥出口量的78.32%。其次是非洲和美洲,大麥進口量均在全球大麥進口量的10%左右。而歐洲的大麥進口量自1991/1992年度以來,出現(xiàn)了大幅度下滑趨勢,在1992/1993年度,其進口量達到460.6萬t,占32.40%,而從1993/1994年度開始逐年下滑,到2011/2012年度，其進口量僅為137.6萬t，占全球大麥進口量的6.67%。大洋洲的大麥進口量整體呈下降趨勢,且進口量非常少,這是由于其自身產(chǎn)量就很高,且需求不如其他大洲,所生產(chǎn)的大麥完全足夠本洲的需求，并有結(jié)余可以出口[5,9]。

(2)全球大麥進口國(地區(qū))市場：以2011/2012年度看,沙特阿拉伯是大麥進口量最多的國家(見表8),為870.0萬t，占該年度世界總進口量的42.17%，一直是世界上大麥進口量的第1大國[5,9]。其進口量呈不斷上升趨勢。其次是中國，從1991/1992年度以來，中國大麥進口量呈現(xiàn)先升后降然后又逐年上升的態(tài)勢；到2011/2012年度，中國大麥進口量升至254.1萬t，占該年度世界總進口量的12.32%，比1991/1992年度的進口量增加了153.2萬t。日本為第3大大麥進口國，其進口量為125.7萬t，占世界大麥進口量的6.09%，總體上，日本的進口量的波動幅度很小，進口量自1991/1992年度以來維持在125萬～175萬t之間，所占比例在6%～12%之間。第四大進口國是伊朗，大麥進口量為120萬t，占世界大麥進口量的5.82%，伊朗的大麥進口量呈現(xiàn)逐年上升趨勢，到2011/2012年度，其大麥進口量達到120.0萬t，該國在1991/1992年度大麥進口量為0.00萬t。2011/2012年度，前五大進口國的大麥進口量之和就達到了1434.7萬t，占當年世界大麥總進口量的69.55%。

2　世界大麥消費的特點

2.1世界大麥進出口貿(mào)易量趨勢

大麥的生產(chǎn)具有集中性與地域性，也影響著進出口區(qū)域的集中程度，同時大麥的產(chǎn)量提升以及啤酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展促進了世界大麥貿(mào)易量的增加。近幾年來，世界大麥進出口貿(mào)易量呈上升趨勢，且進口量和出口量上升趨勢基本一致。從2001到2014年世界大麥進口量在各大洲的分布及所占比重也不平衡，同時，亞洲的進口量最大，位居世界大麥進口量的第1位，主要是中國等發(fā)展中國家經(jīng)濟的發(fā)展和人口基數(shù)大，導(dǎo)致對大麥的消費需求擴大；其次是非洲、美洲、歐洲和大洋洲。亞洲的大麥進口量趨勢與世界大麥進口量趨勢大體一致。從波動幅度看，亞洲大麥進口量波動幅度最大，其次是歐洲、非洲、美洲和大洋洲的大麥進口量波動幅度最小。在7個主產(chǎn)國家中，大麥進口量分布不平衡，以中國大麥進口量最大，主要原因是啤酒市場廣闊，大麥需求量大；其次是俄羅斯，而土耳其、加拿大和烏克蘭大麥進口量相近，澳大利亞和阿根廷無大麥進口。就其波動水平而言，中國大麥進口量波動水平最大，其次是俄羅斯，而烏克蘭、土耳其和加拿大相近。就世界大麥出口量而言，各大洲的分布及所占比重也不平衡，以歐洲的出口量最大，占世界大麥出口量的56.58%，位居世界大麥出口量的第1位，主要是因為歐洲是大麥種植的主要地區(qū)，以及得天獨厚的氣候條件和歷史種植習(xí)慣的傳承；其次是大洋洲、美洲和非洲。其波動幅度以歐洲最大，其次是大洋洲和美洲，亞洲較小，而非洲的大麥出口量幾乎無波動，因為非洲幾乎沒有出口，主要靠進口。在主產(chǎn)國大麥出口中，各主產(chǎn)國大麥出口量分布不平衡，各年度差異較大，以澳大利亞的大麥出口量最大，平均達408.2萬t，占世界大麥出口量的23.99%；其次是烏克蘭，占世界大麥出口量的19.83%；而俄羅斯、加拿大分別占世界大麥出口量的11.72%、9.01%；阿根廷、土耳其分別占4.62%、1.49%，位居第3、4位；中國的大麥出口量最少，平均每年度只有1.6萬t，占世界大麥出口量的0.09%。

2.2世界大麥總消費量趨勢

消費受到國家經(jīng)濟發(fā)展水平的制約，與人們的收入水平息息相關(guān)，隨著消費偏好、消費心理的變化以及各國貿(mào)易量的不斷增加，世界大麥總消費量略呈上升趨勢。從圖5可以看出：在2000/2001年度，世界大麥總消費量為13393.8萬t，到2003/2004年度達14525.6萬t，增加了8.45%；到2009/2010年度達14467.1萬t，較2000/2001年度增加了8.01%。盡管從2009/2010至2010/2011年度，世界大麥總消費量降低了7.31%，這期間主要是受到金融風暴的影響，導(dǎo)致物價上漲，人們購買力的降低，減少了對商品的消費量，但隨著經(jīng)濟的回升，到了2011/2012年度，世界大麥總消費量又開始呈上漲趨勢。從世界大麥總消費量的洲際分布來看，各大洲的大麥消費量分布不平衡，以歐洲的大麥消費量最大，平均為8310.11萬t，占世界大麥總消費量的59.66%，位居第1；其次是亞洲，平均消費量達2868.93萬t，占世界大麥總消費量的20.60%，居第2位；美洲的大麥消費量占12.41%，居第3位；非洲和大洋洲的大麥消費量分別占世界大麥總消費量的4.62%和2.70%。在世界大麥總消費中，食用、種子和工業(yè)消費量占30.63%。各大洲的大麥消費量年度間變化差異較大，以歐洲的變幅最大，其次是美洲、亞洲和非洲，大洋洲的大麥消費量在年度間變異最小。

不同主產(chǎn)國家的大麥消費量差異也較大(圖6)。在大麥主產(chǎn)國家中，大麥消費量最大的國家是俄羅斯，占世界大麥總消費量第1位；其次是加拿大、土耳其和烏克蘭、澳大利亞。阿根廷最低，年度平均消費量僅為0.54%。中國的大麥消費量為460.0萬t/年，占世界大麥總消費量的3.30%，位居第5。波動幅度最大的是俄羅斯，其次是加拿大，澳大利亞、烏克蘭、土耳其和中國相近，而阿根廷波動水平最小。

2.3世界大麥的總需求量年度間變化

從圖7也可看出，世界大麥總需求量在年度間變化較大，最高發(fā)生在2008/2009年度，達16341.4萬t，而最低在2007/2008年度，為14953.9萬t。但各大洲所占比重差異較大(圖8)，仍以歐洲的大麥總需求量最高，占世界大麥總需求量的59.32%。其次是亞洲，其大麥的總需求量平均為2913.84萬t，占世界大麥總需求量的18.64%。再次是美洲和大洋洲。非洲的大麥總需求量最低，平均只有646.77萬t，僅占世界大麥總需求量的4.14%。就其波動水平看，以歐洲最大，其次是美洲、亞洲和大洋洲，非洲最小。世界大麥總需求量在世界各主產(chǎn)國間差異較大(圖9)。以俄羅斯的大麥總需求量最高，其次是加拿大、烏克蘭、澳大利亞、土耳其、中國和阿根廷。從各主產(chǎn)國大麥需求量年度間變異情況看，年度間變異最大的是俄羅斯，其次是烏克蘭、加拿大、澳大利亞、阿根廷和土耳其，而中國的大麥需求量在年度間變異最小。

圖5　2000/2001至2011/2012年度間世界大麥總消費量、總需求量變化

圖6　2000/2001至2011/2012年度間各主產(chǎn)國大麥總消費量的變化

圖7　2000/2001至2011/2012年度間世界大麥總供應(yīng)量、總需求量變化

圖8　2000/2001至2011/2012年度間各大洲大麥總需求量的變化

圖9　2000/2001至2011/2012年度間各主產(chǎn)國大麥總需求量的變化

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Current Situation and Features of Global Barley Consumption

WEN Yi, YUAN Jin-e, MOU Li, FENG Zong-yun

(Barley & Hulless Barley Research Centre,Department of Crop Genetics and Breeding,College of Agronomy,Sichuan Agricultural University,Chengdu 611130,China)

This article analyzed the current situation of global barley consumption with respect to its consumption structure, major consumption countries, trade, and import and export markets. Barley is mainly used as feed globally, which accounts for 68.39% of its total consumption. There are ten major barley consumption countries in the world, whose consumption levels have varied greatly with the year; European Union has the largest consumption, followed by Russia. An upward trend is shown in the total barley consumption, and import and export trade volumes of the world, while different continents and countries have substantially different barley consumption levels. Both of barley import and export markets are relatively concentrated, with the former largely distributed in Asia and the latter in Europe.

Barley; Consumption; Trade; Import and Export; Features

2015-05-21

國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系大麥青稞體系成都綜合試驗站建設(shè)專項基金(CARS-05)。

文藝(1992-)，女，在讀碩士，主要從事大麥產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟研究。

馮宗云(1963-)，男，博士，教授，博士生導(dǎo)師，主要研究方向為大麥(青稞)遺傳育種與栽培。