周泉勇，韋啟鵬，劉林秀，顏君，黃江南，李海琴

（1.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，江西 南昌 330200；2.泰和縣農(nóng)業(yè)局）

近些年來，在養(yǎng)殖和飼料生產(chǎn)中大量使用或濫用抗生素導(dǎo)致的細菌耐藥性和獸藥殘留等問題日益突出，嚴重影響畜禽產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，尋找抗生素的替代品已成為亟待解決的問題[1～2]。益生菌作為一種新型的飼料添加劑，可以在一定程度上代替抗生素，其通過調(diào)節(jié)動物腸道微生物群落，從而提高動物的飼料消化率和生產(chǎn)性能等[3]。乳酸糞腸球菌作為《飼料添加劑品種目錄（2013）》中規(guī)定的可以添加到飼料中的菌種之一，其可改善動物胃腸功能，促進畜禽生長和提高生產(chǎn)性能。同時，其能產(chǎn)生多種抗菌物質(zhì)，抑制大腸桿菌等致病菌的生長[4]。本試驗通過在肉鴨飼料中添加乳酸糞腸球菌和含乳酸糞腸球菌的復(fù)合菌，探討益生菌對櫻桃谷肉鴨生長性能、屠宰性能及糞便中大腸桿菌數(shù)的影響，旨在為肉鴨生產(chǎn)及飼料行業(yè)提供理論依據(jù)。

1 試驗材料和試驗方法

1.1 試驗材料

乳酸糞腸球菌和復(fù)合益生菌由宜春強微生物科技有限公司制備。其中乳酸糞腸球菌活菌數(shù)＞800億cfu/g；復(fù)合益生菌含量：乳酸糞腸球菌活菌數(shù)＞60億cfu/g，芽孢桿菌活菌數(shù)＞50億cfu/g，產(chǎn)朊假絲酵母菌活菌數(shù)＞40億cfu/g。

1.2 試驗設(shè)計及日糧組成

選480只同一日齡、健康的櫻桃谷雛鴨分成對照組、試驗1組、試驗2組進行試驗，每組160只。整個飼養(yǎng)試驗分育雛期和育成期兩個階段，飼養(yǎng)試驗持續(xù)時間為45d（2012年8月17日～2012年9月30日），飼養(yǎng)方式為網(wǎng)上平養(yǎng)。各個處理組基礎(chǔ)日糧相同，各處理組由同一飼養(yǎng)員飼養(yǎng)于同一棟鴨舍，自由采食，日喂2次。在試驗1組、2組肉鴨日糧中分別添加乳酸糞腸球菌和復(fù)合益生菌（育雛期80g/t；育成期70g/t）?；A(chǔ)飼糧配方參照新希望六和提供的肉鴨飼料標準。

1.3 樣品收集和數(shù)據(jù)分析

1.3.1 日增重和料肉比的測定。記錄試驗開始和結(jié)束時鴨空腹體重及消耗飼料量，計算各組整個試驗期的平均日增重和料肉比。

1.3.2 屠宰性能的測定。試驗結(jié)束時，每個組隨機抽取3只鴨，進行屠宰，測定肉鴨的半凈膛重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重、胃重、心重、肝重及肌肉pH值等數(shù)據(jù)，并計算其與體重的比例指數(shù)。

1.3.3 腸道菌群的檢測。試驗中期，每個組收集新鮮糞便3份，倍比稀釋后，在37℃恒溫箱中用麥康凱培養(yǎng)基和腸球菌培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，采用平板菌落計數(shù)法統(tǒng)計大腸桿菌和乳酸糞腸球菌數(shù)量。

1.3.4 數(shù)據(jù)處理。試驗數(shù)據(jù)采用EXCEL軟件進行分析，顯著水平為0.05，極顯著水平為0.01。結(jié)果用“平均數(shù)±標準差”表示。

2 試驗結(jié)果

2.1 益生菌對櫻桃谷肉鴨生產(chǎn)性能的影響

試驗結(jié)果顯示，和對照組相比，日糧中添加乳酸糞腸球菌和復(fù)合菌的櫻桃谷肉鴨在耗料量、料肉比方面均有所下降，日增重方面有所增加。其中，料肉比分別降低了3.69%和5.74%，且添加復(fù)合菌比添加乳酸糞腸球菌對櫻桃谷肉鴨的生長性能效果更明顯。具體試驗結(jié)果見表1。

表1 益生菌對櫻桃谷肉鴨生產(chǎn)性能的影響 kg，只，kg/d

2.2 益生菌對櫻桃谷肉鴨屠宰性能的影響

試驗結(jié)果顯示，日糧中添加乳酸糞腸球菌和復(fù)合菌的櫻桃谷肉鴨在半凈膛指數(shù)、全凈膛指數(shù)、胸肌指數(shù)、腿肌指數(shù)、胃指數(shù)、心指數(shù)、肝指數(shù)、24hpH值等方面與對照組不存在顯著差異，但在0hpH值方面顯著高于對照組，酸度更小。具體試驗結(jié)果見表2。

表2 益生菌對肉鴨屠宰性能的影響

2.3 益生菌對櫻桃谷肉鴨糞便中菌數(shù)的影響

試驗結(jié)果顯示，通過在日糧中添加乳酸糞腸球菌和復(fù)合菌，飼養(yǎng)過程中櫻桃谷肉鴨排泄糞便中的大腸桿菌數(shù)量均顯著低于對照組。具體試驗結(jié)果見表3。

表3 益生菌對蛋鴨糞便中菌數(shù)的影響

3 討論

益生菌在動物體內(nèi)可通過改善腸道內(nèi)的菌群平衡，促使腸道內(nèi)生成大量的維生素、酶等營養(yǎng)物質(zhì)，幫助畜禽消化吸收，從而增強飼料在體內(nèi)的轉(zhuǎn)化利用率，提高動物的生產(chǎn)性能[5～6]。 李月英等[7]報道，通過在櫻桃谷肉鴨中添加枯草芽孢桿菌，可顯著提高肉鴨的生長性能。王學(xué)東等[8]發(fā)現(xiàn)類似的效果，通過復(fù)合芽孢桿菌替代抗生素，櫻桃谷鴨的部分生長性能得到改善。本實驗中，通過在日糧中添加乳酸糞腸球菌和復(fù)合菌，試驗組日增重得到提高，而料肉比下降。這與他們的研究結(jié)果相類似。表明通過在飼料中添加乳酸糞腸球菌及其復(fù)合菌，可提高櫻桃谷鴨的飼料利用率，并對肉鴨的生長具有一定的促進作用。

在日糧中添加益生菌，可以增加動物消化道內(nèi)的有益菌數(shù)量，并促使其在腸道內(nèi)大量繁殖，通過產(chǎn)生抗菌物質(zhì)、養(yǎng)分競爭、黏著位點競爭等手段，抑制大腸桿菌等有害菌的生長和繁殖[9]。在本試驗中，通過檢測日糧中添加益生菌后櫻桃谷鴨排放糞便中大腸桿菌的數(shù)量，發(fā)現(xiàn)其含量均低于對照組，且添加復(fù)合菌組與對照組差異顯著，這與李振和于世浩在肉鴨和肉鵝中的研究結(jié)果相類似[10～11]。說明在日糧中添加益生菌，可以一定程度的減少肉鴨糞便中有害細菌排放，從而降低其對環(huán)境的污染。

[1]劉興.淺談濫用抗生素對畜牧業(yè)的危害與應(yīng)對策略[J].畜禽業(yè),2012（8）:39～40.

[2]孟玲玲.淺談畜禽養(yǎng)殖中抗生素的合理應(yīng)用[J].畜牧獸醫(yī)科技信息,2013（1）:18～19.

[3]胡學(xué)智，王俊.益生菌飼料的現(xiàn)狀、生產(chǎn)和應(yīng)用效果（一）[J].中國微生態(tài)學(xué)雜志,2011,23（ 9）:861～865.

[4]Zhou X, Wang Y, Gu Q, et al. Effect of Dietary Probiotic,Bacillus Coagulans, on Growth Performance [J]. Chemical Composition,and Meat Quality

[5]李研東,韓雪,王穎,等.動物微生態(tài)制劑的研究進展[J].飼料研究，2008（ 2）:22～24.

[6]王靜,李曉穎,李春鳳,等.益生菌對動物營養(yǎng)素吸收與代謝的影響研究[J].飼料與畜牧,2012（ 3）:37～39.

[7]李月英,胡永松,古永輝.益生素對肉鴨生產(chǎn)性能的影響[J]，養(yǎng)殖與飼料,2009（ 9）:47～48.

[8]王學(xué)東,鄭紅生,伍金娥,等.芽孢桿菌對櫻桃谷肉鴨的影響[J].飼料研究,2011（ 7）:42～43.

[9]李旭,陳陽,章世元,等.益生菌在雞養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用的最新研究進展[J].家禽科學(xué),2011（ 9）:42～45.

[10]李振.產(chǎn)酶益生素對肉鴨生長性能及腸道菌群的影響[J].中國微生態(tài)學(xué)雜志,2012,24（ 2）:117～119.

[11]于世浩,王寶維,范永存,等.益生素和酶制劑對鵝產(chǎn)肝性能與盲腸主要菌群的影響［ J］.動物營養(yǎng)學(xué)報,2008,20（ 2）:211～216.