鄒嵩　韋杰　陸巖巖

霜降是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，也是冬季的前奏。民間有“冬補(bǔ)不如補(bǔ)霜降”的說(shuō)法，且應(yīng)先“補(bǔ)重陽(yáng)”后“補(bǔ)霜降”，認(rèn)為“秋補(bǔ)”比“冬補(bǔ)”更要緊，不妨把握“兩潤(rùn)一養(yǎng)”。

平補(bǔ)生津潤(rùn)燥

中醫(yī)認(rèn)為，在四季五補(bǔ)（春要升補(bǔ)、夏要清補(bǔ)、長(zhǎng)夏要淡補(bǔ)、秋要平補(bǔ)、冬要溫補(bǔ)）的相互關(guān)系上，霜降之時(shí)已進(jìn)入深秋，此季節(jié)屬于五行中的“金”，對(duì)應(yīng)肺臟。因此，此時(shí)飲食養(yǎng)生應(yīng)講究平補(bǔ)，以生津潤(rùn)燥為主，可多吃些白薯、山藥、藕、蜂蜜、大棗、芝麻、核桃等生津潤(rùn)燥、固腎補(bǔ)肺的食物。

此外，霜降時(shí)節(jié)常用的進(jìn)補(bǔ)中藥有麥冬、百合、地黃、甜杏仁、玄參、川貝母、白果、西洋參、黨參、白術(shù)等。然而，從中醫(yī)的角度來(lái)看，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，而且即使是藥補(bǔ)，也要根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)而定，不能亂補(bǔ)。尤其是老人，由于體質(zhì)較弱，且不少人同時(shí)患有多種疾病，一旦進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)，不但起不到調(diào)養(yǎng)身體的作用，還可能會(huì)引發(fā)不必要的麻煩；對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)，則應(yīng)順應(yīng)節(jié)氣轉(zhuǎn)向收斂、降氣、潤(rùn)燥、增酸減辛的進(jìn)補(bǔ)方式。

粥羹養(yǎng)陰潤(rùn)肺

霜降節(jié)氣的氣候特點(diǎn)仍以燥氣當(dāng)令，而干燥的氣候環(huán)境很容易消耗人體的津液，如不及時(shí)化解，常會(huì)出現(xiàn)口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、大便干結(jié)、皮膚干燥等癥狀。霜降屬秋末時(shí)節(jié)，此時(shí)五臟屬肺，肺主一身之氣，要防治干燥癥狀，關(guān)鍵在于養(yǎng)肺潤(rùn)燥。

根據(jù)中醫(yī)“燥則潤(rùn)之”的原則，在出現(xiàn)上述癥狀時(shí)，除了要多喝水、多吃果蔬、避免辛辣食品刺激之外，一日三餐也可適當(dāng)煮些滋陰養(yǎng)肺的粥來(lái)喝。此時(shí)可視個(gè)人癥狀選擇滋補(bǔ)肺陰、清除燥熱的銀耳、百合、銀杏、枸杞、蓮藕、蓮子等藥材或食物入粥，以防止干燥的發(fā)生。而對(duì)于干燥癥狀明顯的人群來(lái)說(shuō)，則可通過(guò)進(jìn)補(bǔ)藥粥、藥膏來(lái)達(dá)到潤(rùn)肺的目的，如麥門(mén)冬粥、川貝母蒸梨羹等，都可起到養(yǎng)陰潤(rùn)肺的功效。

健脾養(yǎng)胃助補(bǔ)

霜降進(jìn)補(bǔ)，調(diào)養(yǎng)脾胃是關(guān)鍵。因?yàn)?，秋季進(jìn)補(bǔ)是為冬季進(jìn)補(bǔ)打基礎(chǔ)的，而脾胃是后天之本，是氣血生化之源，就是說(shuō)，冬季進(jìn)補(bǔ)能不能達(dá)到高效，關(guān)鍵在于脾胃是“受補(bǔ)”還是“不受補(bǔ)”。

可常食用有益于健脾的山藥、薏米、紅棗、四季豆等。還可食用補(bǔ)而不峻、防燥不膩的平補(bǔ)之品如芡實(shí)。芡實(shí)可健脾補(bǔ)腎，符合深秋補(bǔ)脾胃而冬季補(bǔ)腎的中醫(yī)養(yǎng)生理論，具有“承上啟下”的作用。所以，深秋吃芡實(shí)是非常有利于身體健康的。芡實(shí)的吃法很多，如蝦仁炒芡實(shí)、冰糖桂花煮芡實(shí)、芡實(shí)粥等。不過(guò)，吃芡實(shí)時(shí)要用慢火燉煮至爛熟，細(xì)嚼慢咽，方能起到補(bǔ)養(yǎng)身體的作用。

另外，霜降節(jié)氣是慢性胃炎和消化性潰瘍等胃腸道疾病復(fù)發(fā)的高峰期，此時(shí)如飲食不當(dāng)則極易引發(fā)脾胃疾病。因此，霜降飲食應(yīng)以健脾養(yǎng)胃為主。此時(shí)應(yīng)多吃些豆角、蘋(píng)果、芥菜等，同時(shí)栗子具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋的功效，也是這時(shí)的進(jìn)補(bǔ)佳品；少吃辛味的蔥、姜、蒜、辣椒及寒涼的食物，如海魚(yú)、蝦、各種冷飲及涼茶等，以免傷胃引發(fā)疾病。最后，還應(yīng)在飲食中適量增加如山楂、五味子、柿子等酸味食物，以收斂陽(yáng)氣。

（摘自《大河健康報(bào)》）