劉登樓
【摘要】 本文就碳酸飲料與薄荷產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)對人體的危害進(jìn)行了探究。
【關(guān)鍵詞】 化學(xué) 薄荷 碳酸飲料
【中圖分類號】 G633.8 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】 A 【文章編號】 1992-7711(2015)01-094-01
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體育課后,同學(xué)喜歡買碳酸飲料(可樂)一飲而盡,在身邊也有許多朋友愛吃薄荷糖(曼妥斯、荷氏等)可這其中隱含的危機大家都清楚嗎?據(jù)報道,長春市一名21歲的女孩和幾個朋友聚會時,喝下一大杯可樂后馬上吃薄荷糖,結(jié)果胃內(nèi)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,女孩呈現(xiàn)噴射狀嘔吐,胃粘膜出血,被送到醫(yī)院急救……同時吃薄荷與碳酸飲料會危害人體嗎?薄荷與碳酸飲料都是無毒的,它們發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)還是物理反應(yīng)?這勾起了我強烈的好奇心:我在互聯(lián)網(wǎng)搜尋關(guān)于碳酸與薄荷相關(guān)的視頻,發(fā)現(xiàn)無論是國內(nèi)還是國外,早已有薄荷與碳酸飲料做出“噴泉實驗”的先例,看來這并不是毫無依據(jù)的設(shè)想,為了探索這兩種食物混合食用是否對人體是否有害,我利用化學(xué)知識與老師的幫助下對反應(yīng)的物質(zhì)進(jìn)行了分析、實驗、與記錄,從而得到初步結(jié)論,當(dāng)含有“阿拉伯膠”成分的糖果與某些食物一起食用時,會使人感到不適,我們也對此提出了建議:
材料支持:百度知道“材料一覽表”
百事可樂:基本原料——水、食品添加劑(二氧化碳、焦糖色、磷酸二氫鈉、焦糖素、苯甲酸鈉、咖啡因、檸檬酸、安賽蜜)
曼妥斯:基本原料——白砂糖、葡萄糖漿、食品添加劑(阿拉伯膠、結(jié)冷膠、蔗糖脂肪酸脂、巴西棕桐蠟)淀粉、氫化植物油
一、提出問題:碳酸飲料(可樂)與薄荷會發(fā)生反應(yīng)的現(xiàn)象是
實驗1:薄荷與碳酸飲料的“噴泉實驗”
地點:學(xué)校操場
材料:2L百事可樂一只;薄荷味曼妥斯一條(14粒裝)
工具:紙槽
步驟:將曼妥斯薄荷糖拆開依次放入折好的A4紙紙槽中,打開可樂蓋,立即將紙槽下端移到可樂瓶口處,松開,觀察現(xiàn)象。
現(xiàn)象:兩三秒后,可樂瓶中便開始產(chǎn)生大量氣泡,威力強勁的“噴泉”便從瓶口一躍而出,一下子躥起近50厘米左右的高度。約七八秒之后,“噴泉”停止了“噴射”,地面上留下一大攤水跡,瓶中的飲品也流掉了三分之一左右,但仍能聽見瓶中氣泡破裂的啪啪聲。
結(jié)論:薄荷(曼妥斯)與碳酸飲料(百事可樂)混合發(fā)生劇烈反應(yīng)。
問題二:液態(tài)的薄荷與碳酸飲料能否發(fā)生劇烈反應(yīng)呢?
實驗2:薄荷與碳酸飲料的反應(yīng)
地點:實驗室
材料:150ML薄荷味勁涼飲料一支;125ML百事可樂一罐
工具:大燒杯
步驟:同時倒入大燒杯中,攪拌.
問題三:固態(tài)薄荷與碳酸飲料的氣態(tài)(主要氣體成分是:CO2)能反應(yīng)嗎?
實驗3:薄荷與碳酸飲料的氣體的反應(yīng)
地點:實驗室
材料:研磨皿,制取氣體酒精燈
步驟:將曼妥斯研磨成糊狀,裝入密閉容器,用酒精燈加熱至沸騰制取百事可樂氣體,通入密閉容器觀察現(xiàn)象。
通過進(jìn)一步的分析調(diào)查,我得出結(jié)論,發(fā)生反應(yīng)的基本成分是阿拉伯膠和碳酸鹽。阿拉伯膠遇到含有碳酸鹽成分的碳酸類飲料后,速度迅猛釋放出更多的二氧化碳,由于反應(yīng)劇烈,產(chǎn)生的氣體讓飲料噴出很高。
二、問題討論
在實驗過程中,我們遇到了不少的問題:
1. 曼妥斯不會完整一顆在人體內(nèi)與碳酸飲料反應(yīng)。針對這個問題,我嘗試將糖研磨碎,是增大了糖果里的“阿拉伯膠”與碳酸飲料的接觸面積,使它們充分反應(yīng)。把糖放在嘴里,通過咀嚼和唾液作用,糖表面馬上會被破壞,因此遇到碳酸飲料中的二氧化碳也就不會產(chǎn)生大量泡沫。”
2. 第一實驗是將好幾顆糖同時放入飲料中的,但現(xiàn)實生活中不可能一口吞下好幾顆糖的,于是我嘗試減少反應(yīng)物的用量.減少用量后,反應(yīng)較緩慢,但也有大量氣體產(chǎn)生。
3. 關(guān)于薄荷糖與百事可樂成分的問題。我上網(wǎng)查找了相關(guān)資料:
1. 浙江工商大學(xué)食品學(xué)院院長勵建榮教授認(rèn)為,碳酸飲料和啤酒當(dāng)中都溶解了大量的二氧化碳?xì)怏w,在靜止?fàn)顟B(tài)下,這些氣體保持著平衡狀態(tài)。當(dāng)有外界物質(zhì)或外力作用,原有的平衡被打破,飲料中的二氧化碳?xì)怏w就會冒出來,劇烈搖晃過的可樂和啤酒能冒出大量氣泡就是這個原理。一般可樂和啤酒中的二氧化碳?xì)怏w釋放比較緩慢,某些薄荷糖的某種成分催化飲料中的二氧化碳?xì)怏w加速釋放,引起飲料發(fā)生噴涌。
2. 化學(xué)工程學(xué)院院教授說,薄荷糖中的主要成分有阿拉伯膠和結(jié)冷膠等食品添加劑,這是兩種比較新的高檔食品增稠劑,主要作用是提高口香糖的粘度和柔軟度,法定允許使用。很可能是這兩種食品添加劑一方面加速了飲料中二氧化碳的釋放,另一方面和飲料發(fā)生反應(yīng),產(chǎn)生更多的二氧化碳?xì)怏w,在瞬間釋放出來。
3. 海南師范學(xué)院化學(xué)系有機化學(xué)專業(yè)博士吳明書說,可樂屬于碳酸飲料,可能是薄荷里有某種物質(zhì)和碳酸飲料發(fā)生釋熱反應(yīng),溫度瞬間上升起到催化作用加速氣體的釋放,使其發(fā)生噴射。
三、對人體的危害
現(xiàn)在,有許多同學(xué)、年輕人為尋求刺激與好奇曼妥斯與可樂反應(yīng)效果如何,總是拿自己“人體實驗”,這是萬萬不可取的,不能夠模仿危險的化學(xué)反應(yīng),對人體的危害輕則出現(xiàn)胃脹、慪氣、不適,重則胃部受損甚至出現(xiàn)生命危險:一個巴西小男孩上周因為將“曼妥思”薄荷糖與健怡可口可樂一起食用而死亡。網(wǎng)上瘋狂流傳的視頻中有一個戴著墨鏡的外國壯漢先是吃下整條(大約14顆)“曼妥思”薄荷口香糖,然后開始喝可樂;喝可樂的過程中,大量可樂就從他的嘴角噴了出來;十幾秒鐘之后,壯漢捂著肚子倒在了地上,表情相當(dāng)痛苦……我們應(yīng)該以他們?yōu)殍b,相信化學(xué)實驗結(jié)論與現(xiàn)象。
四、收獲與反思
起初,我是好奇為什么曼妥斯與百事可樂同時吃會感覺不適,后來在深入研究過程中,我才真正的被化學(xué)的真理性與科學(xué)性折服了,看到了也親手操作感受到了化學(xué)實驗論證一個課題的充實感與成就感,體驗著有理論到實踐證明的化學(xué)學(xué)習(xí)樂趣,當(dāng)了一回“小科研家”。
準(zhǔn)備這個課題不僅要準(zhǔn)備充分的背景資料與實驗器材,還有實驗中存在的錯漏與不足,有許多資料也為詳細(xì)記載的造成了問題分析不能絕對化,控制不了許多變量。也是是礙于我的化學(xué)知識有限,不過這也激發(fā)了我對化學(xué)這門學(xué)科的鉆研精神。