焦金嶺

北安市體育運動學(xué)校

摘要：越野滑雪運動是一項消耗體力的運動，因此只有得到充足的營養(yǎng)補(bǔ)充才能保持在滑雪運動中具有充分的體力。我們在對運動員進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充的過程中，應(yīng)該充分考慮到這項運動的特點以及在實際訓(xùn)練時體力的消耗，將這些數(shù)據(jù)進(jìn)行具體的分析，才能制定出科學(xué)合理的營養(yǎng)方案，促進(jìn)運動員成績的提升。本文的論述重點是根據(jù)越野滑雪的特點展開分析，對運動員所需的營養(yǎng)進(jìn)行論述，并且制定科學(xué)的營養(yǎng)方案，希望通過本文的論述能夠進(jìn)一步提升越野滑雪運動員的營養(yǎng)膳食。

關(guān)鍵詞：越野滑雪；營養(yǎng)補(bǔ)充；項目特點；生理；生化

我們要找出對越野滑雪運動員進(jìn)行營養(yǎng)補(bǔ)充的方法，首先要對該項運動具有充分的了解，這樣才能利用這項運動的特點制定出合理的膳食方案，為運動員訓(xùn)練成績的提高作出貢獻(xiàn)。越野滑雪運動是一項高難度、危險性極高的運動，從事這項運動的人員必須具有強(qiáng)健的體魄以及能吃苦的精神。所以在進(jìn)行訓(xùn)練的過程中，為了使運動員集中精神進(jìn)行訓(xùn)練，在事后消除疲勞，科學(xué)合理的膳食是十分必要的，下面我們將就這一問題進(jìn)行細(xì)致的分析，希望運動員能夠通過適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)補(bǔ)充提高比賽成績。

1、越野滑雪運動員膳食營養(yǎng)的基本要求

1.1營養(yǎng)補(bǔ)充的生物學(xué)基礎(chǔ)

運動員在進(jìn)行訓(xùn)練的過程中需要承受較大的壓力，這種壓力不僅是來自于心理上的，還來源于生理上，要想將壓力得到有效的緩解，提高訓(xùn)練質(zhì)量，就要從營養(yǎng)補(bǔ)充入手。因為運動員在訓(xùn)練的過程中往往要消耗大量的體力，在這一過程中，如果不能得到營養(yǎng)上的補(bǔ)充就會對其心理情緒的變化產(chǎn)生一定的影響，不能集中精神在訓(xùn)練的過程中，眾所周知，越野滑雪是難度非常高的項目之一，需要全身心的投入在這項運動中，稍不留神就會產(chǎn)生安全隱患，所以為了運動員的安全著想，也要加強(qiáng)營養(yǎng)的攝入量。通過實驗研究發(fā)現(xiàn)，營養(yǎng)物質(zhì)的攝入可以有效的改善身體各部分器官的機(jī)能，起到快速恢復(fù)的作用。對于運動員來說就更加重要了，因為如果不具有起飽滿的精神以及充足的能量的供應(yīng)是無法勝任消耗量如此之大的運動的。因此，加強(qiáng)運動員的營養(yǎng)補(bǔ)充是一項重要的舉措，尤其是對于糖分的補(bǔ)充就顯得更為突出了。我們的體內(nèi)主要是通過糖分的分解來提供能量的，如果運動員的體內(nèi)缺乏糖類成分的補(bǔ)充，會造成其他物質(zhì)代謝的困難，并且越野滑雪的耗時時間長，耐力強(qiáng)，如果運動員缺少必要的糖類的支持，就不能夠高效的完成訓(xùn)練。

1.2膳食的熱量標(biāo)準(zhǔn)

在越野滑雪的過程中，雖然需要消耗大量的熱量，但是這些熱量都是可以通過營養(yǎng)補(bǔ)充回來的。我們要對膳食的熱量標(biāo)準(zhǔn)具有充分的認(rèn)識，這樣才能在有效的時間內(nèi)盡快的補(bǔ)充能量。補(bǔ)充熱量的作用主要有兩點，其一是令運動員始終保持在飽滿的狀態(tài)下，具有充足的能力開展運動；其二也是身體所需，因此我們要進(jìn)行熱量的補(bǔ)充。如果熱量過多，反而會起到物極必反的效果，所以掌握熱量的標(biāo)準(zhǔn)是十分必要的。在補(bǔ)充熱量的過程中，應(yīng)該以人體的消耗為基準(zhǔn)，經(jīng)過一定比例的換算計算出需要攝入的熱量，熱量攝入過多會導(dǎo)致肥胖，而運動員要想保持理想的成績，體重是需要嚴(yán)格控制的。越野滑雪運動員在進(jìn)行訓(xùn)練時，消耗的能量每小時科大1800kcal，所需要攝入的熱量最多不能超過6000kcal，按照這一比例的要求，我們在對運動員進(jìn)行營養(yǎng)攝入的過程中，可以選擇蛋白質(zhì)較為豐富的食物，如魚、蝦等，同時也要均衡的攝入相應(yīng)的糖類以及脂肪類的食物，如牛奶等，只有均衡飲食，才能保證活力，高效率的完成訓(xùn)練的要求。

2、越野滑雪運動員營養(yǎng)補(bǔ)充的方法

2.1越野滑雪運動員訓(xùn)練期間的營養(yǎng)補(bǔ)充方法

在掌握了運動員訓(xùn)練內(nèi)容及生理生化監(jiān)控結(jié)果之后，根據(jù)越野滑雪項目特點和訓(xùn)練中的運動員發(fā)生的常見癥狀制定相應(yīng)的營養(yǎng)補(bǔ)充方案：當(dāng)運動員出現(xiàn)體能下降，上坡滑行無力，沖刺能力差，出現(xiàn)運動性疲勞，血尿素指標(biāo)連續(xù)處于較高水平等癥狀。產(chǎn)生問題的原因是訓(xùn)練中運動員體內(nèi)水分、糖、電解質(zhì)、維生素和微量元素的大量流失、肌肉組織自身修復(fù)所需的氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)缺乏和促進(jìn)合成的激素水平低等因素造成的。越野滑雪運動員訓(xùn)練中出汗量非常大，很容易出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，必須及時補(bǔ)液以盡快糾正脫水，否則會引起運動能力下降，影響訓(xùn)練效果。及時補(bǔ)水可增加血漿含量，減小血流阻力，可提高心臟的工作效率。不能以運動員是否口渴作為補(bǔ)液的指標(biāo)，因為當(dāng)運動員感到口渴時，已經(jīng)有3%的體重丟失，即機(jī)體已經(jīng)處于輕度脫水狀態(tài)。有效的營養(yǎng)補(bǔ)充解決方案是在訓(xùn)練前進(jìn)行預(yù)防性補(bǔ)液有利于避免脫水的發(fā)生，在熱身期間應(yīng)補(bǔ)充200～400ml的液體，訓(xùn)練中補(bǔ)液應(yīng)遵循少量多次的原則，每隔15～20min（或滑行1～2圈）補(bǔ)充150～200ml液體，訓(xùn)練后的液體補(bǔ)充量可根據(jù)體重的變化來確定，體重每下降1kg，補(bǔ)液量要達(dá)到1500ml。采用以低聚糖、維生素和電解質(zhì)為主要成分的運動飲料，在每次訓(xùn)練前、中、后飲用，可以達(dá)到同時補(bǔ)充水分、糖和電解質(zhì)的效果，低滲透壓和適宜的濃度使糖、電解質(zhì)和維生素被快速吸收。運動后在補(bǔ)充葡萄糖和低聚糖的同時將肌酸和乳清蛋白等以一定比例配制后一起補(bǔ)充，這樣機(jī)體對糖和氨基酸的吸收效果都更好，起到降低血尿素的作用。

2.2飲料以及飲食的補(bǔ)充方法

途中補(bǔ)充的飲料一般采用葡萄糖、維生素C、少量蔗糖、電解質(zhì)及果汁等營養(yǎng)素進(jìn)行配方，關(guān)鍵要求等滲或低滲，含糖量不宜過高。一般采用專業(yè)運動飲料即可，既方便效果又好，每次補(bǔ)充100—150ml為宜。冬季訓(xùn)練和比賽途中補(bǔ)充的飲料要用熱水溶解，放置到運動員飲用舒服的溫度時再提供給運動員。因為口味或個人習(xí)慣的原因也可自制飲料，下面舉一例供參考：葡萄糖25～60g，蔗糖25～60g；鮮桔汁100ml；檸檬酸1g，加水至1000ml。

運動員比賽后需要立即充分補(bǔ)充熱量和水分。補(bǔ)糖效果最好的時刻是運動后，一般是大強(qiáng)度運動之后10h以內(nèi)，比賽后即刻可補(bǔ)充100～150g的葡萄糖，這不僅能補(bǔ)充運動員的能量消耗，還能促進(jìn)肝糖元儲備的擴(kuò)充。比賽后要連續(xù)3天補(bǔ)充以糖為主的高熱量飲食以及多種維生素、微量元素。主要熱源是糖，其次蛋白質(zhì)，水分以及無機(jī)鹽也需連續(xù)補(bǔ)充，但飲食中脂肪要盡量減少。目的是加速機(jī)體糖原的填充、修復(fù)損傷的肌肉組織和消除比賽的疲勞，維持或提高運動能力。這期間采用的產(chǎn)品與訓(xùn)練過程中的基本一樣，只是根據(jù)需要增加攝人量。大豆含有豐富的蛋白質(zhì)，研究表明服用大豆多肽可促進(jìn)運動員瘦體重的增加，提高血清睪酮的水平，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，降低運動后血清肌酸激酶的水平，采用大豆蛋白提取物作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充的營養(yǎng)物質(zhì)既經(jīng)濟(jì)又有效。

3、結(jié)語

綜上所述，在進(jìn)行越野滑雪訓(xùn)練的過程中，我們應(yīng)該重點關(guān)注運動員的狀態(tài)，加強(qiáng)營養(yǎng)的攝入，這樣才能有效的保證運動員順利的完成訓(xùn)練任務(wù)，在今后的比賽中取得理想的成績。希望通過本文的論述，能夠為運動員的身心健康提供有效的幫助，提供更多的膳食方面的選擇。

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